ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL PROYECTO

Informe General

Nombre del Proyecto: Mantenimiento de refrigeradoras a la empresa “Rapid Food

S.R.L.” a cargo de la empresa”Cold System” y revisión de sistemas de drenaje por la
empresa a contratar.

Fecha de Preparación: 06/10/17

Preparado por: Mamani Cornejo y M.F Zegarra Beltran

Autorizado por: Gerente General

Necesidad del Proyecto

Mantenimiento de instalaciones

Remodelaciones a la infraestructura de sus 3 locales y colocar un sistema de

ventilación o aire acondicionado.

Mantenimiento a cocinas industriales y equipos de refrigeración.

Mantenimiento de refrigeradoras e implementación del Sistema de Aire Acondicionado.

Revisión de sistemas de drenaje

Objetivos del Proyecto

Mantenimiento de las instalaciones

Remodelación a infraestructuras

Revisión sistemas de drenaje

Alcance del Proyecto

Remodelación de infraestructura

 Identificación de fallas en infraestructura

 Colocar un sistema de ventilación o aire acondicionados
o Identificar los puntos de stress térmico.
o Seleccionar el sistema de ventilación adecuado.
o Instalación del sistema de ventilación
o Puesta en marcha
o Verificación
 Realizar el mantenimiento
 Supervisar

Mantenimiento de las instalaciones

 Evaluar la situación actual de los equipos.

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  Seleccionar el tipo de mantenimiento a realizar.
 Escoger personal calificado.
 Realizar el mantenimiento: Mantenimiento a cocinas y equipos de refrigeración
que aseguraran el buen funcionamiento del mismo. Mantenimiento de
refrigeradoras
 Verificar

Revisión de sistemas de drenaje

 Búsqueda de una empresa adecuada

 Selección de la empresa.
 Ejecución del mantenimiento
 Supervisar

Descripción del Proyecto

Remodelación de infraestructura

Proceso Fecha de Fecha de Duración

inicio Fin
(horas)

Identificar fallas en infraestructura

Eliminación de los residuos generados 6/10/2017 7/10/2017 1.00

por el proceso

Stress térmico 7/10/2017 7/10/2017 1.00

Estudio de riesgo 7/10/2017 7/10/2017 1.00

Colocar sistema de ventilación

adecuado.

Identificar los puntos de stress

térmico.

Evaluar los puntos de stress térmico 9/10/2017 11/10/2017 2.00

Seleccionar el lugar a trabajar 11/10/2017 13/10/2017 1.00

Instalación del sistema de
ventilación

Compra del sistema de ventilación 14/10/2017 14/10/2017 2.00

Instalación del sistema de ventilación 14/10/2017 14/10/2017 4.00

Puesta en marcha

Puesta en marcha 16/10/2017 16/10/2017 0.50

Verificación

Supervisar la correcta instalación y 16/10/2017 16/10/2017 1.00

funcionamiento

Evaluar el área a trabajar 16/10/2017 16/10/2017 0.5

Presentar hipótesis 16/10/2017 16/10/2017 1.00

Evaluar y seleccionar 17/10/2017 17/10/2017 1.00

Realizar mantenimiento

Transporte de materiales al lugar 18/10/2017 18/10/2017 0.50

Mantenimiento 19/10/2017 20/10/2017 7.00

Supervisar

Verificación y Evaluación 23/10/2017 23/10/2017 0.50

Mantenimiento de las instalaciones

Proceso Fecha de Fecha de Duración

inicio Fin
(horas)

Evaluar la situación
actual de los equipos.

Seleccionar el equipo a 23/10/2017 23/10/2017 0.50

evaluar

Establecer técnicas de 23/10/2017 23/10/2017 0.50

evaluación

Evaluar el 24/10/2017 24/10/2017 1.00

funcionamiento de los
equipos
Seleccionar el tipo de
mantenimiento a
realizar.

Identificar averías o 24/10/2017 24/10/2017 0.50

fallas en el equipo

Identificar el tipo de 24/10/2017 24/10/2017 1.00

mantenimiento que se
debe realizar

Escoger personal
calificado

Identificación de las 25/10/2017 25/10/2017 2.00

especialidades y
cualidades del personal

Selección del personal 26/10/2017 26/10/2017 5.00

calificado

Realizar
mantenimiento

Transporte de 27/10/2017 27/10/2017 0.50

materiales al lugar

Mantenimiento 27/10/2017 27/10/2017 7.00

Verificar

Evaluar el 27/10/2017 27/10/2017 1.00

funcionamiento de los
equipos
Revisión de sistemas
de drenaje

Proceso Fecha de Fecha de Duración

inicio Fin
Búsqueda de una empresa
adecuada

Desarrollar un plan de investigación 28/10/2017 28/10/2017 3.00

Recolección de Datos 28/10/2017 28/10/2017 6.00

Selección de la Empresa

Entrevista personal 30/10/2017 30/10/2017 1.00

Evaluar la propuesta de servicio 3010/2017 30/10/2017 1.00

ofrecido

Ejecución de Mantenimiento

Inspección de situación actual de 31/10/2017 21/10/2017 3.00

drenaje

Retiro de residuos sólidos 01/11/2017 01/11/2017 5.00

Aplicación de agentes químicos 02/11/2017 02/11/2017 1.00

Desinfección 03/11/2017 03/11/2017 2.00

Supervisar

Supervisar según las 4/11/2017 4/11/2017 0.50

especificaciones
Participantes del Proyecto

Todo el personal de la empresa Rapid Food S.R.L

Cliente Rapid Food S.R.L

Supervisor: Rapid Food S.R.L

Empresa Cold System

Fechas del Proyecto

Fase I: Deducir la información necesaria para ver los respectivos mantenimientos de

cada una de las áreas como mantenimiento en frío, áreas de cocina o áreas de
drenaje (06/10/2017)

Fase II: Realizar el mantenimiento de las diferentes áreas con su respectiva

información anteriormente proporcionada (23/10/2017)

Fase III: Verificar si los mantenimientos se están haciendo de la forma adecuada y si

se siguen los pasos para un buen seguimiento de las operaciones.

(28/10/2017)

Restricciones del Proyecto

Presupuesto: Inversión que se pondrá para los gastos de mantenimiento

Tiempo: el tiempo que durara el mantenimiento desde su fecha de inicio que es el 10

de Marzo del 2017 hasta el 11 de Abril del 2017.

Otras restricciones:

Tener en cuenta los valores de los instrumentos de cocina, tanto como los pequeños y
los grandes, el sistema de drenaje, la revisión de los sistemas en frio y no exceder del
presupuesto establecido.

Suposiciones del Proyecto

Que se cuente con el dinero exacto para asumir todos los gastos.

Cada uno de los integrantes del grupo de trabajo debe cumplir con sus labores
específicas y en su tiempo respectivo según lo acordado en los documentos
propuestos

Contar con el personal idóneo para cada una de las actividades que se realizaran
Contar con cada licencia necesaria para ejecutar las diversas actividades para el buen
funcionamiento de la empresa

Criterios de Aceptación del Proyecto

Lograr que todos y cada uno de las peticiones del cliente (empresa) se hayan cumplido
satisfactoriamente

La realización del trabajo debe de realizarse con una prevención de riesgos adecuada

Asegurar que todos los utensilios de la cocina cumplan con sus funciones y estén en
su pleno funcionamiento después de la aplicación del plan de mantenimiento

Asegurar el buen funcionamiento de los drenajes

Crear la comodidad en el grupo de trabajo y del cliente por la implementación de los

aires acondicionados a la temperatura ideo y su buen funcionamiento que es
asegurado con el plan de mantenimiento