Servicio Nacional De Aprendizaje

SENA

Actividad 1 - Evidencia 3
“Cuadro comparativo”

Aprendiz:
Marlon Stick Villamil Hernández

Ficha: 1874637

Instructora:
MELISA BEATRIZ ROMERO AGUILERA

Bogotá D.C
2019

Actividad # 3
 Cuadro comparativo en Word, entre la norma colombiana para aditivos del
Ministerio de la Protección Social Resolución 002606 de 2009, con la norma
para aditivos alimentarios de la Unión Europea.

Resolución 002606 del 2009 Norma Europea

En cuanto a los principios generales del uso de
aditivos alimentarios prima sobre todo el que estos
se emplearan solo para extender la vida útil y
conservar la calidad nutricional de los alimentos y
que la cantidad que se adicione sea la mínima y que
no represente ningún riesgo a la salud humana.
El ministerio de protección social establecerá las
condiciones para el etiquetado de aditivos,
básicamente dice que estos deberán declararse en
la lista de ingredientes, con el nombre de la clase
funcional establecida y con el nombre especifico del
aditivo y se podrá anotar de manera opcional el
número de identificación del sistema internacional
de aditivos alimentarios.
Se dice que solo se pueden emplear los aditivos cuando
después de realizar pruebas científicas no representen
problemas para la salud humana, cuando su uso no induce
a error del consumidor. Se empleara solo para garantizar la
conservación y calidad nutricional de los alimentos, pero se
hace una salvedad que si dichos alimentos no representan
un componente significativo de la dieta su calidad
nutricional se puede reducir.
Existen normas para el etiquetado de alimentos no
destinados a la venta de consumidor final y los destinados
a la venta de consumidor final, las exigencias básicas son
el nombre y el número E, una referencia específica de su
utilización, si es necesario condiciones de
almacenamiento. Siendo más concretos es más exigente la
rotulación en Europa.

Se dan las definiciones de aditivo alimentario,
coadyuvante de elaboración, dosis máxima de uso y
la ingesta diaria admisible IDA., estas dos últimas no
se definen en la norma europea.
La transferencia de aditivos por materias primas se
justifica bajo ciertas condiciones, principalmente
que no exceda la cantidad permitida de ingesta.
También se aclara que esto no aplica para mujeres
lactantes, niños en gestación.
Los aditivos alimentarios se clasifican de acuerdo a
la función que desempeñen en el alimento.
El ministerio de protección social establece listados
de los aditivos alimentarios prohibidos y permitidos,
las dosis máximas en que puedan ser empleados,
todo esto bajo las normas de organismos nacionales
e internacionales.
Adicional a las encontradas en la resolución colombiana
se especifican lo que no se considera como un aditivo
alimentario y alimentos sin azucares añadidos.
Las condiciones en que se acepta la trasferencia de
aditivos son similares a las establecidas en la norma
colombiana, también se realiza la salvedad respecto a las
mujeres lactantes.
La clasificación de los aditivos es similar.
La comunidad europea realiza unos listados en los cuales
se incluyen los aditivos permitidos, en las cuales se
especifica el nombre del aditivo y su número E; los
alimentos a los cuales puede adicionarse; las condiciones
en las cuales puede usarse

Conclusiones:

 La clasificación de los aditivos es similar.

 La dosis máxima de uso y la ingesta diaria admisible IDA no se definen
en la norma europea