Del Diablo son las Vacas

Autor: Ioán Carratalá Corrales

 “Del Diablo son las Vacas”

Todo buen cubano sabe que nuestro país fue descubierto por el mundo Occidental europeo
en el año 1492, por lo que años más tardes se asentarían los colonos españoles
principalmente. Estos trajeron consigo varias especies que con el paso de los años se volvieron
comunes y necesarias, una de ellas fue la vaca (Bovinae. Primigenius)

En un principio las especies introducidas eran flacas y pequeñas, no daban leche, pero eran
resistentes al clima húmedo, caluroso y la escases del periodo de sequía. Ya en el siglo xx con
la intervención norteamericana, o sea la”seudorrepública“se introdujeron nuevas variedades
resistentes como las anteriores, pero con más rendimiento, creándose en el centro de la isla
una prolífera industria ganadera.

Con el Triunfo de la Revolución vino el afán por el desarrollo industrial, la biotecnología y

otros sectores económicos. Por otra parte se incrementó la producción de ganado
introduciendo la vaca frisona o Holstein-Friesian, este es un animal altamente productor de
carne y leche pero bajo una alimentación muy cuidada.

En la década del 90 con la creación de las Cooperativas (CPA), surgieron los pequeños
criadores “cuidadores “de ganado y productores de leche. “…imagínatelo chama, yo tengo 8
hectáreas de tierra que no puedo cultivar porque son puro barro, aquí no crece ná, eso sí, la
yerba se da como los mosquitos en una noche de verano, así que compre unas vaquitas me
metí en la Cooperativa, pero lo que me dan por la leche, no da pa na ,asi que tengo que
esconderla y venderla pa la calle … ah y la carne tu sabe ahí no tengo que contarte nada… Mira
aquí están los papeles de las vacas dice el número, fecha de nacimiento de ella, mi nombre y
carnet de identidad, pero eso ja ja tu sabes que lo único que permite es cuidarla y ordeñarla…
que de quien son, de quien son, Tu sabes que “Del diablo son las Vacas”. “(fragmento de
entrevista a pequeño criador de vacas asociado a una CPA.)