AAVV: Agencia de Viajes (Marrero, 2020)

ABANDERADO DE LA MARCA: En turismo, persona que inspira un respeto

generalizado en una comunidad amplia (por ejemplo en distintos sectores y
comunidades a escala nacional, regional o municipal) y que es nombrada por el
grupo directivo de la Organización Mundial del Turismo (OMT) o por el gobierno
que corresponda, para abogar fervorosamente por la causa de la marca en las
más altas esferas públicas (Marrero, 2020).

ABOVE THE LINE: ATL. En marketing y publicidad, expresión inglesa para las
acciones de comunicación masivas realizadas en medios convencionales
(televisión, radio, prensa, revistas) con el fin de dar a conocer un producto o
servicio (Marrero, 2020).

ACCOMPANYING PERSON'S PROGRAMME: Expresión inglesa para el

programa de actividades que se organiza para los acompañantes de los
asistentes a un viaje de negocios o a un evento determinado (Marrero, 2020).

ACCESIBILIDAD: Propender a la eliminación de las barreras que impidan el

uso y disfrute de la actividad turística por todos los seres humanos y sectores
de la sociedad incentivando las mejoras y la rápida equiparación de
oportunidades (Fernández Manjarrés, 2010).

ACTIVIDAD ECONÓMICA: Es la producción de bienes y servicios. Abarca

toda la producción del mercado y algunos tipos de producción de no-mercado
(administración pública e instituciones privadas sin fines de lucro), incluyendo la
producción y elaboración de productos primarios para autoconsumo, la
construcción por cuenta propia y otras producciones de activos fijos para uso
propio. Excluye las actividades no remuneradas, como las tareas domésticas
no retribuidas y los servicios voluntarios a la comunidad (Marrero, 2020).

Son actividades económicas todos los procesos que tienen lugar para la obtención de
productos, bienes y/o servicios destinados a cubrir necesidades y deseos en una
sociedad en particular (Bembibre, 2009).

ACULTURACIÓN TURÍSTICA: Fenómeno sociológico que consiste en el

intercambio de pautas de conducta, formas de vida y hábitos, debido al
contacto y a la comunicación entre personas de diversas culturas y sociedades.
Cuando debido a la afluencia de turistas, se produce el choque de dos culturas,
dan lugar a una tercera resultante de ambas y con características propias
(Fernández Manjarrés, 2010).

Es el proceso en el cual un individuo o grupo social recibe otra cultura, adaptándose a

esta e incorporándola como suya, creando así una nueva clase de cultura diferente a
la suya y a la ya recibida ("Aculturación y transculturación: efectos del turismo -
Entorno Turístico", 2020).
AD: En hotelería, habitación y desayuno (Marrero, 2020).

AGENCIA CONSOLIDADORA: En turismo, empresa que emite billetes aéreos

de otras agencias minoristas que no pueden hacerlo porque no poseen la
autorización de la IATA (Marrero, 2016).

Una agencia de viajes virtual que vende los billetes de varias compañías
aéreas. Consiguen precios especiales de las aerolíneas porque compran
billetes de ellas al por mayor (D Vuelos", n.d.)

Agencia de viajes online: En turismo, la empresa que presta servicios de

organización, planificación, desarrollo y venta de productos o servicios de
naturaleza y fines turísticos entre proveedores y clientes finales,
exclusivamente en el entorno digital (Marrero, 2020).

Son sitios web dedicados principalmente a la venta de servicios dentro del

sector de viajes (Entorno Turístico", 2020)

Agencia emisora: En turismo, empresa que presta servicios de organización,

planificación, desarrollo y venta de productos o servicios de naturaleza y fines
turísticos entre proveedores y clientes finales en origen (Marrero, 2016).

Están especializadas en enviar a sus clientes a destinos o zonas geográficas

diferentes de donde se encuentra la agencia (CEUPE).

Age friendly: En turismo, expresión inglesa para calificar un destino, empresa

o establecimiento en el que las personas de la tercera edad son bienvenidas o
en donde se comercializan productos y servicios específicamente destinados a
ellas (Marrero, 2016).

Agente general de ventas: En transporte aéreo, expresión que se utiliza para

designar al representante de venta de una compañía aérea en un país o
destino (Marrero, 2016).

Es el representante de ventas de una compañía aérea en una región o país en

específico, encargado de vender todos los productos de la aerolínea en dicha
región lo cual incluye billetes de vuelo y espacio de carga ("Agente general de
ventas (aerolíneas)", 2015).

Alimentos de cuarta gama: Alimentos pre elaborados y envasados al vacío,

coloquialmente (Marrero, 2020).

Envasa alimentos hortícolas en bandejas o bolsas especiales, tras unos

estudios rigurosos de calidad y selección. Se caracteriza por el embalaje de
una forma muy peculiar. Mezcla en el mismo envase diferentes tipos de
hortalizas o bien las selecciona de una forma práctica para un uso más cómodo
para el consumidor ("Cuarta gama. Una alternativa de futuro.", 2020)

Alimentos de primera gama: Alimentos frescos (Marrero, 2020).

Alimentos frescos, como son las frutas verduras, hortalizas, pescados, carnes
huevos… Son productos para los que se han utilizado métodos tradicionales de
conservación como fermentación, salazón o deshidratación (Mr. Woonderfood,
2017).

Alimentos de quinta gama: Alimentos cocinados y envasados al vacío

(Marrero, 2020).

Aquellos que han sido procesados y parcialmente preparados para su

consumo, y que se conservan con atmósfera protectora. Son platos que
todavía necesitan una pequeña preparación, bien sea al microondas, al horno o
a la plancha, antes de poder ser consumidos (Bon Viveur, 2018)

Alimentos de segunda gama: Alimentos en conserva y semi conserva

(esterilizados).

Son aquellos sometidos a un tratamiento térmico para poder conservarlos

aptos para su consumo durante más tiempo. Este proceso necesita de una
completa limpieza y esterilización. Los recipientes utilizados deben ser
completamente herméticos (Bon Viveur, 2018)

Alimentos de tercera gama: Alimentos congelados y ultracongelados

(Marrero, 2020).

Hace referencia a todo tipo de alimento congelado y que es producido

industrialmente siguiendo las normas internacionales y nacionales de
conservación en frío, Bonilla Ocampo, D. (2016, 5 febrero).

Alimento ecológico: El que procede de la agricultura ecológica, que es la que

produce alimentos de máxima calidad interfiriendo lo menos posible en el
medio ambiente, utilizando los recursos de forma racional y buscando la
sostenibilidad (Glosario de turismo y hostelería - Diccionario de términos
empleados en hoteles, restaurantes, agencias de viajes. Definiciones, usos,
traducciones - Poraqui.net", 2020).
All inclusive: Forma de facturación hotelera en la que el establecimiento
proporciona, dentro del precio acordado y con carácter adicional al alojamiento
y la pensión completa, una serie de servicios y consumiciones, en la mayoría
de los casos con una gran amplitud en su utilización y consumo (Glosario de
turismo y hostelería - Diccionario de términos empleados en hoteles,
restaurantes, agencias de viajes. Definiciones, usos, traducciones -
Poraqui.net", 2020).

Viaje todo incluido. Forma de facturación hotelera en la que todos los gastos
relacionados en el contrato se consideran incluidos en un precio cerrado de
antemano (Fernández Manjarrés, 2010)

All inclusive Premium: Expresión inglesa para todo incluido Premium

(Marrero, 2020).

Allotment: Grupo de habitaciones periódico, separado para algunas agencias,

previo contrato realizado.

Alojamiento rural: Tipo de alojamiento no convencional, por lo general

denominado casa u hotel rural, precisamente por estar situado en un entorno
rústico (Marrero, 2020).

Amadeus: Empresa proveedora de soluciones de gestión de reservas de

viajes, líder mundial de los Sistemas de Distribución Global (Marrero, 2020).

Es el principal Sistema de Distribución (GDS) a nivel mundial y proveedor

tecnológico que se encarga de proporcionar herramientas de distribución,
marketing y ventas en línea a los profesionales del turismo y los viajes de todo
el mundo. Las compañías aéreas y los proveedores de servicios de viajes
utilizan el Sistema Amadeus (originado en los Estados Unidos en 1987) para
distribuir y comercializar sus productos en tiempo real, a todas o a algunas
agencias de viajes y oficinas de ventas de compañías aéreas conectadas en
más de 139 países de todo el mundo. El Sistema es una herramienta de ventas
esencial para las agencias de viajes (los usuarios de Amadeus), (Fernández
Manjarrés, 2010).

American Breakfast: Expresión inglesa para el desayuno americano (Marrero,

2020).

AMERICAN PLAN (AP): Tarifa hotelera usada en el Hemisferio occidental y

que cubre íntegramente el hospedaje y la alimentación. En Europa es más
usual la expresión full pensión. Método o plan que incluye la habitación y tres
comidas (Fernández Manjarrés, 2010).

Plan americano, incluye habitación, desayuno, comida y cena (Casillas, 2005).

Análisis de la competencia: Proceso de determinación de la posición
competitiva de un destino frente a su competencia inmediata. Suele consistir en
definir las atracciones centrales del destino y medir su funcionamiento en lo
que respecta a la oferta efectiva del producto y a la percepción del público
frente a cada una de esas atracciones centrales en el contexto de la
competencia (Marrero, 2020).

Animador: En hotelería, persona especializada en desarrollar las actividades

lúdicas y de tiempo libre para los clientes (Marrero, 2016).

Apartamento turístico: AT. Tipo de establecimiento que se comercializa

individualmente y que cuenta con el equipamiento y las instalaciones
necesarias para la conservación, manipulado y consumo de alimentos
(Marrero, 2020).

APARTHOTEL: Establecimiento integrado por unidades de más de un

ambiente organizado con el concepto de hotel. Hoteles en cuyas habitaciones o
unidades de alojamiento (bungalow, villas, etc.) se facilita al turista la
conservación y preparación de alimentos y dispone, por tanto, de cocina
(Fernández Manjarrés, 2010).

Área de uso común: Es la superficie construida de un establecimiento de

alojamiento turístico que provee de servicios generales al inmueble, tales como
vestíbulo principal, cuartos de baño y aseo comunes, entre otros (Ludeña
Reyes, Suasnavas Rodríguez & Torres Cadena, 2016)

ÁREAS PROTEGIDAS: Áreas naturales que "por sus extraordinarias bellezas

o riquezas en flora y fauna autóctona o en razón de un interés científico
determinado, deben ser protegidas y conservadas para investigaciones
científicas, educación y goce de las presentes y futuras generaciones, con
ajuste a los requisitos de seguridad nacional" (Fernández Manjarrés, 2010).

ÁREA RURAL: Espacio donde predominan las actividades productivas del

sector primario, conteniendo además las trazas de sistemas de transporte,
instalaciones industriales, generación eléctrica, población y servicios, todos
ellos dispersos. Estos espacios rurales, componentes de la estructura territorial,
guardan relaciones interactivas con las áreas urbanas a las que rodea, con una
transición gradual mediante espacios intercalados de una y otra hasta la
prevalencia de una de ellas (Fernández Manjarrés, 2010).
ÁREA URBANA: Espacios que contienen la población nucleada, en los que
prevalece como uso del suelo el soporte de construcciones, infraestructura y
servicios, incluyendo espacios con vegetación destinados al esparcimiento.
Constituyen el espacio territorial de mayor desarrollo de actividades
secundarias y terciarias. Estos espacios urbanos, componentes de la estructura
territorial, guardan relaciones interactivas con las áreas rurales circundantes,
con una transición gradual mediante espacios intercalados de una y otra hasta
la prevalencia de una de ellas (Fernández Manjarrés, 2010).
ÁREA TURÍSTICA: Extensión de dimensiones variables compuesta de
atractivos turísticos unidos y próximos unos a otros, que además cuenta con
una red de transportes que los intercomunica. El área turística puede agrupar
varias zonas inclusive de varios países (Fernández Manjarrés, 2010).
ARTESANÍA: Arte u obra realizada manualmente por artesanos, que resulta
por originalidad e identificación con lo local o regional, de interés en la
composición del producto turístico (Fernández Manjarrés, 2010).
Arrendamiento: Es un acuerdo relacionado con la propiedad de arrendamiento
por la empresa hotelera o grupos de inversión hotelera (Ludeña Reyes,
Suasnavas Rodríguez & Torres Cadena, 2016)

ASIGNACIÓN DE HABITACIÓN: En hotelería, proceso por el cual el

departamento de recepción designa la habitación que han de ocupar unos
huéspedes en función de determinadas variables, como por ejemplo tarifa
pagada, disponibilidad, necesidades expresadas por los clientes o el programa
de fidelización del establecimiento o de la compañía (Marrero, 2020).
ATRACTIVO TURÍSTICO: Es todo lugar, objeto o acontecimiento capaz de
generar un desplazamiento turístico. Los principales son los que poseen
atributos convocantes con aptitud de generar visitantes, por sí. Los
complementarios son los que en suma o adicionados a los principales hacen un
lugar o zona turística (Fernández Manjarrés, 2010).
Es todo lugar, objeto, elemento o acontecimiento de interés turístico:
monumentos, paisajes, gastronomía y actividades culturales, deportivas o
recreativas. Estos atractivos constituyen la motivación principal para el flujo
turístico de un país (El Perú como destino para la operación turística, 2015).
AZAFATA: Empleada que presta servicios especiales a los pasajeros de un
avión, tales como conducirlos, vigilar el cumplimiento de normas, informar,
distribuir material, servir alimentos, prestar auxilio, asignar asientos, llenar
formularios, cobrar consumos, comunicar avisos y otros más. Sobrecargo,
auxiliar de vuelo (Fernández Manjarrés, 2010).
BIBLIOGRAFÍA
Marrero, F. (2016). glosario de términos hoteleros, turísticos y relacionados.
Retrieved 8 May 2020, from
https://www.hosteltur.com/files/web/templates/term/wikitur.pdf
Poraqui.net. (2020, 14 junio). Glosario de turismo y hostelería - Término
definidos que empiezan por «A?start=20» - Diccionario de términos empleados
en hoteles, restaurantes, agencias de viajes. Definiciones, usos, traducciones -
Poraqui.net. Recuperado de https://www.poraqui.net/glosario/lista-terminos-por-
letra/A?start=20
Bembibre, V. (2009). Definición de Actividad económica. Retrieved 10 May
2020, from https://www.definicionabc.com/economia/actividad-economica.php
Aculturación y transculturación: efectos del turismo - Entorno Turístico. (2020).
Retrieved 7 May 2020, from https://www.entornoturistico.com/aculturacion-y-
transculturacion-efectos-del-turismo/
Agente general de ventas (aerolíneas). (2015). Retrieved 5 May 2020, from
¿qué es un consolidador? : D Vuelos. Retrieved 7 May 2020, from
http://www.dvuelos.com/que-es-un-consolidador/
(Mr. Woonderfood. (2017, 7 diciembre). ¿En qué consiste la clasificación de
alimentos por gama? - Mr.Wonderfood. Recuperado de
http://www.mrwonderfood.com/clasificacion-de-alimentos-por-gama/#:
%7E:text=Productos%20de%20PRIMERA%20gama.,como%20fermentaci
%C3%B3n%2C%20salaz%C3%B3n%20o%20deshidrataci%C3%B3n.

Bonilla Ocampo, D. (2016, 5 febrero). Gamas de Alimentos. Recuperado de

https://g-se.com/gamas-de-alimentos-bp-Q57cfb26e83d90#:
%7E:text=TERCERA%20GAMA%3A%20corresponden%20a
%20alimentos,ellos%20en%20el%20momento%20oportuno.

¿Qué son las OTA? - Entorno Turístico. (2020). Retrieved 7 May 2020, from
https://www.entornoturistico.com/que-son-las-ota/#:~:text=Las%20Agencias
%20de%20Viajes%20Online,dentro%20del%20sector%20de%

Las agencias de viajes: tipos, funciones, estructura y productividad. Retrieved 7

May 2020, from https://www.ceupe.com/blog/las-agencias-de-viajes.htmll
Qué son los alimentos de quinta gama. (2018). Retrieved 9 June 2020, from
https://www.bonviveur.es/preguntas/que-son-los-alimentos-de-quinta-
gama#:~:text=Los%20alimentos%20de%20quinta%20gama%20son
%20aquellos%20que%20han%20sido,antes%20de%20poder%20ser
%20consumidos.

Ludeña Reyes, A. P., Suasnavas Rodríguez, M. G., & Torres Cadena, J. P.

(s. f.). Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras [PDF] (Primera
Edición ed.). Recuperado de https://www.ediloja.com.ec

Cuarta gama. Una alternativa de futuro. (2020). Retrieved 6 May 2020, from
https://www.infoagro.com/industria_auxiliar/cuarta_gama.htm#:~:text=Se
%20entiende%20por%20%22Cuarta%20gama%22%20como%20el
%20procesado%20de%20hortalizas,de%207%20a%2010%20d%C3%ADas

 Casillas,
S. (2005). HETELERÍA [Ebook] (7th ed., p. 348). México: CECSA.
Retrieved from https://www.entornoturistico.com/wp-
content/uploads/2017/06/Hoteler%C3%ADa-de-Sixto-B%C3%A1ez-PDF.pdf
Fernández Manjarrés, I. (2010). Glosario Hotelería y Turismo [Ebook] (p. 45).
Retrieved from https://es.scribd.com/doc/39782134/Glosario-Hoteleria-y-
Turismo
Ludeña Reyes, A., Suasnavas Rodríguez, M., & Torres Cadena, J.
(2016). Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras [Ebook] (4th ed., p.
180). UTPL. Retrieved from
http://file:///C:/Users/GRM/Downloads/D14105%20(1).pdf
PROMPERU. (2015). El Perú como destino para la operación turística [Ebook]
(1st ed., p. 74). Perú. Retrieved from
https://www.promperu.gob.pe/Uploads/publicaciones/10/Peru-como-destino-
para-la-operacion-turistica.pdf

Marrero, M. (2020). Hosteltur glosario de terminos hoteleros turisticos y

relacionados. Retrieved 8 May 2020, from
https://www.academia.edu/36131222/Hosteltur_glosario_de_terminos_hotelero
s_turisticos_y_relacionados