Refrigeración

1. Fundamentos de la Ingeniería y Congelado

del Frío
Ing. Oscar Crisóstomo Gordillo
ocrisostomog@unmsm.edu.pe
1.1 Métodos de Producción de
Frío
 ‒ Hielo.
‒ Fusión
‒ Mezclas eutécticas.

‒ Sublimación ‒ CO2 solidificado

a) Cambios de estado
‒ N2 líquido.
‒ Por medio directo
‒ CO2 líquido.

‒ Vaporización ‒ Máquina de compresión.

‒ Máquina de absorción.
‒ Por medio indirecto
‒ Máquina de adsorción.

‒ Máquina de eyección.

‒ Con producción de trabajo exterior (Máquina de aire).

b) Por expansión
‒ Sin producción de trabajo exterior (Efecto Joule-Thompson).

‒ Refrigeración termoeléctrica (Efecto Peltier).

‒ Refrigeración magneto-eléctrico (Efecto Haas-Keenson).

c) Efectos especiales
‒ Refrigeración magneto-térmico-eléctrico (Efecto Ettings-Hausen).

‒ Refrigeración por torbellino (Efecto Ranke-Hilsch).

 Hielo
Fusión
Mezclas eutécticas

Sublimación CO2 solidificado

Cambio de N2 líquido
estado Método Directo
CO2 líquido

Máquina de
Vaporización
compresión

Con producción de Trabajo Exterior Máquina de

(Máquina de Aire) absorción
Método Indirecto
Expansión Máquina de
Sin producción de Trabajo Exterior (Efecto adsorción
Joule – Thompson)
Máquina de
Refrigeración termoeléctrica (Efecto Peltier) eyección

Refrigeración magneto-eléctrico (Efecto

Haas-Keenson)
Efectos
especiales Refrigeración magneto-térmico-eléctrico (Efecto
Ettings-Hausen)

Refrigeración por torbellino (Efecto

Ranke-Hilsch)
 ‒ Hielo.
‒ Fusión
‒ Mezclas eutécticas.

a) Sistemas Discontinuos ‒ Sublimación ‒ CO2 solidificado

‒ N2 líquido.
‒ Vaporización
‒ CO2 líquido.

‒ Máquina de compresión.

‒ Máquina de absorción.
‒ Vaporización
‒ Máquina de adsorción.

‒ Máquina de eyección.

‒ Con producción de trabajo exterior (Máquina de aire).

b) Sistemas Continuos ‒ Expansión
‒ Sin producción de trabajo exterior (Efecto Joule-Thompson).

‒ Refrigeración termoeléctrica (Efecto Peltier).

‒ Refrigeración magneto-eléctrico (Efecto Haas-Keenson).

‒ Efectos especiales
‒ Refrigeración magneto-térmico-eléctrico (Efecto Ettings-Hausen).

‒ Refrigeración por torbellino (Efecto Ranke-Hilsch).

 Sistemas
Sistemas
Discontinu
Continuos
os
Sublimació Vaporizació Vaporizació Efectos
Fusión Expansión
n n n especiales

Hielo CO2 N2 líquido Máquina de Con Refrigeración

solidificado compresión producción termoeléctrica
de Trabajo (Peltier)
Mezclas CO2 líquido Exterior
eutécticas Máquina de (Máquina de Refrigeración
absorción Aire) magneto-eléct
rico
Sin (Haas-Keenso
Máquina de producción n)
adsorción de Trabajo
Exterior
(Efecto Joule Refrigeración
– magneto-térm
Máquina de Thompson) ico-eléctrico
eyección (Ettings-Haus
en)

Refrigeración
por torbellino
(Ranke-Hilsch
)
 Fusión de Hielo

• Se basa en la propiedad que tienen los cuerpos de

absorber calor para pasar de estado sólido a líquido.
• Cada unidad de masa absorbe una cantidad de calor
constante e igual a su calor latente de fusión.
• Se eligen sustancias o mezclas de sustancias que
posean baja temperatura de fusión, tal como el hielo
o las soluciones eutécticas.
• El hielo a 0°C al licuarse a agua absorbe 80 Kcal/Kg
(calor latente de fusión).
 Fusión de mezclas eutécticas o refrigerantes

• Eutéctico es una mezcla de dos componentes con punto de

fusión o punto de licuefacción mínimo, inferior al
correspondiente a cada uno de los compuestos en estado
puro.
• Esto ocurre en mezclas que poseen alta estabilidad en estado
líquido, cuyos componentes son insolubles en estado sólido.
• Las mezclas eutécticas conseguidas con determinadas
soluciones se congelan para poder utilizarlas, beneficiándose
del calor absorbido en su fusión y del bajo punto de fusión.
• Una de las ventajas del uso de mezclas eutécticas es que éstas
pueden volverse a congelar y ser nuevamente utilizadas.
 Mezclas Refrigerantes
Enfriamiento producido (°C)
Componentes Proporción en Peso
Desde Hasta
Ácido clorhídrico 5
0 - 32
Nieve 3
Ácido nítrico (N/10) 4
0 - 34
Nieve 7
Ácido nítrico (N/10) 2
- 16 - 40
Nieve 3
Ácido nítrico (N/10) 1
Ácido sulfúrico (N/10) 1 - 22 - 48
Nieve 2
Ácido nítrico (N/10) 3
Ácido sulfúrico (N/10) 3 - 23 - 49
Nieve 7
Ácido nítrico (N/10) 1
Ácido sulfúrico (N/10) 1 - 19 - 40
Nieve 3
Ácido nítrico (N/10) 1
- 14 - 34
Nieve 1
Ácido sulfúrico (N/10) 2
0 - 30
Nieve 3
 Mezclas Refrigerantes
Enfriamiento producido (°C)
Componentes Proporción en Peso
Desde Hasta
Ácido sulfúrico (N/10) 1
- 30 - 51
Nieve 1
Agua 1
+ 10 - 16
Nitrato amónico 1
Agua 1,3
+ 16 - 17,5
Nitrato amónico 1
Cloruro cálcico 5
0 - 40
Nieve 4
Cloruro cálcico 2
- 18 - 54
Nieve 1
Cloruro cálcico 1
0 - 20
Nieve 2
Cloruro cálcico 5
- 10 - 32
Nieve 12
Cloruro cálcico 1
-2 - 18
Nieve 1
 Soluciones Eutécticas
Concentración en Temperatura de Calor de Fusión
Sal
peso (%) Congelación (°C) (Kcal/Kg)
Cloruro amónico 18,7 - 15,8 73,8
Cloruro cálcico 29,9 - 55,0 50,8
Cloruro magnésico 20,6 - 33,6 -
Cloruro potásico 19,7 - 11,1 71,9
Cloruro sódico 22,4 - 21,2 56,4
Carbonato sódico 35,5 - 37,1 -
Hidróxido potásico 31,5 - 65,0 -
Nitrato sódico 36,9 - 18,5 57,5
Sulfato de magnesio 19,0 - 3,9 58,2
Sulfato de zinc 27,2 - 6,5 50,9
 Sublimación

• Se produce de manera espontánea a condiciones ambientales

normales para que una unidad de cuerpo pase directamente
del estado sólido al de vapor (calor latente de sublimación).
• El anhídrido carbónico, conocido también como hielo seco o
nieve carbónica se mantiene en ese estado a la presión
atmosférica si la temperatura es de – 78,5°C.
• El calor latente de sublimación del CO2 es de 138 Kcal/Kg y el
calor sensible del vapor de agua es de 0,2 Kcal/Kg-°C.
 Vaporización Directa

• Un líquido con muy bajo punto de ebullición a presión

atmosférica es evaporado de tal manera que permite
aprovechar su calor latente de vaporización, siendo
posteriormente el gas producido eliminado a la atmósfera.
• Se utilizan gases no tóxicos, cuya presencia sea normal en la
atmósfera.
• Generalmente se emplea el nitrógeno líquido. Su temperatura
de ebullición es de – 196°C y su calor latente de evaporación
de 47,6 Kcal/Kg.
• El principal inconveniente del nitrógeno líquido es su alto
costo.
 Ciclo Invertido de Carnot

• El ciclo reversible más eficiente es el ciclo de Carnot y puesto

que es un ciclo reversible, los cuatro procesos que comprende
el ciclo de Carnot pueden invertirse. Por lo que se invertirán
las direcciones de los procesos de transferencia de calor y
trabajo. Dando como resultado el ciclo invertido de Carnot.
Ciclo Invertido de Carnot
 Bomba de Calor

• Una bomba de calor es una máquina térmica que permite

transferir energía mediante calor de un ambiente a otro,
según se requiera. Para lograr esta acción es necesario un
aporte de trabajo acorde a la segunda ley de la
termodinámica, según la cual el calor se dirige de manera
espontánea de un foco caliente a otro frío, y no al revés, hasta
que sus temperaturas se igualen.

Bombear calor del exterior al interior en invierno.

Bombear calor del interior al exterior en de verano.
Bomba de Calor
 Sistema de Refrigeración por Compresión Simple

• Un ciclo de compresión mecánica simple consta,

esencialmente, de un compresor, un condensador, un
evaporador, una válvula de regulación o de expansión y las
tuberías de unión de todos estos elementos para conseguir un
circuito cerrado.
• En el evaporador, el fluido de trabajo (refrigerante) se vaporiza,
tomando calor del medio que lo envuelve y enfriando dicho
medio. Los vapores así formados son aspirados por el
compresor y después comprimidos, descargándolos al
condensador en forma de vapor recalentado, cediendo a un
medio más frío que envuelve al condensador tanto el calor
latente de vaporización absorbido en el evaporador como el
calor sensible de recalentamiento, proporcionado por el
compresor. Cedido este calor el vapor pasa nuevamente al
estado líquido, para comenzar de nuevo el ciclo.
Sistema de Refrigeración por Compresión Simple
Sistema de Refrigeración por Compresión Simple
Sistema de Refrigeración por Compresión Simple
 Sistema de Refrigeración por Absorción

Se basan en la solubilidad de un gas en una solución a baja

temperatura y en la propiedad de estas soluciones de restituir el
gas cuando aumentan su temperatura. La absorción va
acompañada de un desprendimiento de calor.
Un ciclo de absorción simple, en circuito cerrado, consta
esencialmente de un absorbedor y de un hervidor o generador
que sustituyen en sus funciones al compresor de una instalación
mecánica.
En el generador-columna de destilación existe una mezcla líquida
formada por un líquido absorbente y un vapor refrigerante
disuelto en él. El líquido absorbente debe tener una gran avidez
por el vapor refrigerante. Deben presentar igualmente puntos de
ebullición diferentes.
Sistema de Refrigeración por Absorción
Sistema por Absorción de Efecto Simple
 Máquina de Aire Frío

En las máquinas de aire frío se utiliza la propiedad que tienen los gases
comprimidos, de producir una disminución importante de la temperatura, cuando se
les expande tras haber sido enfriados. Existe una cierta analogía mecánica entre
estas instalaciones y las que utilizan refrigerantes.

Se componen esencialmente de un compresor para comprimir el aire, que se calienta

al mismo tiempo, de un enfriador por circulación o pulverización de agua y de un
evaporador situado en el local a refrigerar. En las instalaciones de compresión se
utiliza el calor latente de vaporización cuyo valor es elevado. En el caso de las
máquinas de aire, se utiliza el calor específico del aire, que es pequeño (0,3 Kcal/m 3
0°C). Debido a esto, es necesario hacer circular grandes masas de aire y utilizar
máquinas enormes.
Máquina de Aire Frío
 Refrigeración Evaporativa

Es un proceso de transferencia de calor y masa basado en la conversión del

calor sensible en latente; el aire no saturado es enfriado por la exposición al
agua más fría en condiciones de aislamiento térmico, a entalpía constante,
llegando a la saturación adiabática.

La clasificación de los sistemas evaporativos :

• Directos: el agua se evapora en la corriente de aire que se desea enfriar,
aumentando la humedad.
• Indirectos: la evaporación se efectúa en una corriente secundaria de aire,
la cual intercambia calor sensible con la corriente primaria, que de este
modo no recibe ninguna humedad.
• Mixtos: mezcla de los dos anteriores.
 Refrigeración Evaporativa

‒ Directos: humectación, un ventilador, filtros, un depósito inferior y una carcasa

El agua se recircula y su temperatura se aproxima a la de bulbo húmedo del aire
enfriado. Son económicos y eficaces (εs ≈ 80%, un aumento de la velocidad
aumenta el efecto refrigerador). Presenta riesgo de la legionella.
 Refrigeración Evaporativa

‒ Indirectos: intercambiador de calor, elementos de atomización y recirculación

de agua, toma de aire exterior con sus filtros, ventilador y una carcasa.
Puede utilizar como aire primario el de retorno o el exterior. No aumentan la
humedad ambiente y además evita la legionella en el edificio.
 Refrigeración Evaporativa

‒ Mixtos: conectan en serie un evaporador indirecto y otro directo; puede

disponerse de una batería de expansión directa de apoyo a las dos etapas.
La instalación es: enfriador indirecto, enfriador directo y por último la batería de
expansión directa.
 Refrigeración Evaporativa

Recuperan energía si utilizan como aire secundario el de retorno de los locales.

Los sistemas evaporativos pueden operar según en cuatro ciclos:
‒ Evaporativo directo, recupera calor si se emplea aire de recirculación.
‒ Evaporativo indirecto convencional, aire exterior para primario y secundario.
‒ Evaporativo indirecto Regenerativo; parte del aire primario es utilizado como
secundario, lo que aumenta el efecto de refrigeración.
‒ Evaporativo indirecto con Recuperación; toma aire de retorno de la instalación
como aire secundario.
 Efecto Termoeléctrico
• Se denomina también efecto Peltier. El efecto termoeléctrico se
produce en el punto de unión de dos metales distintos que
forman un circuito por el que circula una corriente eléctrica.
• La figura representa una instalación simple de enfriamiento
termoeléctrico la cual consta de: metal de contacto con la
fuente fría; metal de contacto con la fuente caliente;
semiconductor positivo con deficiencia de electrones,
semiconductor P; semiconductor negativo con exceso de
electrones, semiconductor N; soldaduras; fuente de corriente
continua. Si este circuito es recorrido por una corriente eléctrica
en el sentido correspondiente a la polaridad de la fuente, se
produce un enfriamiento en las soldaduras de la parte superior
y un calentamiento en las soldaduras de la parte inferior, las
cuales cederán calor al medio caliente. Si se invierte el sentido
de la corriente ocurre lo contrario.
Efecto Termoeléctrico
 Efecto Termoeléctrico

• En la fabricación de los semiconductores P y N se utilizan

normalmente elementos de elevado peso atómico (telurio de
bismuto y telurio de plomo). Las soldaduras deben tener poca
resistencia al paso de la corriente.
• Presenta las ventajas de su simplicidad y ausencia de elementos
móviles, y aunque el efecto frigorífico de estas instalaciones sea
más bajo que el de las de compresión mecánica, en
instalaciones pequeñas la diferencia no es notable.
Normalmente se utilizan varios módulos conectados en serie.
• Presenta algunos inconvenientes de importancia, como son, las
pérdidas por efecto Joule, que se traducen en calentamientos
de los metales, y la transmisión de calor por conducción entre
la superficie fría y caliente.
 Efecto Magneto Térmico

Consiste básicamente en refrigerar mediante la desimantación de

una sal paramagnética. Mediante este método se han conseguido
en el laboratorio temperaturas próximas al cero absoluto.
El procedimiento es el siguiente: se sitúa una sal paramagnética
(compuesto capaz de ser atraído por un imán) entre los polos de
un electroimán, rodeado de un fluido que asegure el contacto
térmico, y de helio líquido.
Se elimina seguidamente el fluido térmico mediante bombeo y se
hace el vacío en el lugar que ocupaba.
Al retirar el imán la sal paramagnética se desimanta bruscamente
y su temperatura desciende hasta los 0,003 K o incluso a
temperaturas inferiores
Efecto Magneto Térmico
 Efecto Magneto Térmico Eléctrico

Cuando un conductor recorrido por una corriente continua de intensidad ''I'' se

coloca en un campo de inducción magnética cuya dirección es normal a la
corriente, se establece, en el conductor, un gradiente de temperaturas según la
normal común a las direcciones de la corriente y del campo. Una de las caras del
conductor absorbe calor y la otra lo desprende.
 Efecto Torbellino

Al introducir aire comprimido en el interior de un cilindro, de forma tangente y a

velocidad sónica, se crea en el interior de la cámara un movimiento circular ciclónico.
Este movimiento origina una depresión en la zona cercana al eje del cilindro y como
consecuencia una expansión del aire en esta zona, con el consiguiente enfriamiento
del mismo.
Por el contrario en la periferia se produce una sobre presión del aire y por lo tanto, un
calentamiento de éste.
El aprovechamiento de refrigeración se realiza extrayendo el aire cercano al eje
central y conduciéndolo al recinto a refrigerar. Igualmente puede conseguirse aire
caliente. El rendimiento es muy bajo.
Efecto Torbellino