Recetas

alternativas al
azúcar
 Turrón de chocolate saludable
INGREDIENTES
(para 4 -6 raciones)

230gr de garbanzos cocidos

1/2 tableta de chocolate mín 70% sin azúcar
1 cucharita de aceite de coco
1 chorrito de bebida de vegetal
1 dátil medjool
Semillas de sésamo tostado para decorar

PASOS...

1. Calientas al baño maría el chocolate con el aceite

de coco.
2. Enjuagas los garbanzos y los llevas a la batidora
junto con el dátil, la bebida vegetal y el chocolate +
aceite de coco derretido.
3. Bates todo hasta obtener una mezclar homogénea
4. Lleva a un molde de cristal y dale forma con las
manos poniéndote un poco de aceite de coco en tus
manos.
5. Refrigera al menos 8 horas
 HELADO DE CHOCOLATE CASERO
INGREDIENTES
(para 2 raciones)

4 plátanos congelados en trocitos

1 cucharada sopera de leche coco (de cocinar) o
de mantequilla de cacahuete o tahini
2 cucharitas de cacao puro en polvo
Canela

PASOS...

1. Trituramos en la batidora que tengas los plátanos

con la leche de coco o mantequilla de cacahuete/tahini
+ el cacao en polvo. Una vez tengas una masa tipo
helado, sirve en vaso y añade de topping canela

NOTA: Recomiendo una batidora o procesador de alimentos que pueda servirte desde ahora
para muchas recetas. Por ejemplo, para preparar Nutella casera, humus, helados de fruta,
smoothies, cremas de verduras, bizcochos y muffins saludables, la necesitas. Mi recomendación es
una tipo Vitamix o similares que tengan suficiente potencia. Puedes empezar con una como la
Biochef, pero si la utilizas con mucha frecuencia te durará menos tiempo que las de mayor
potencia.
 PASTEL DE OTOÑO
INGREDIENTES
(pOR PASTEL, 6 RACIONES)

50gr harina de trigo sarraceno +100gr harina de arroz

o maíz (o 150gr de arroz o de maíz, de la que tengas)
220gr de calabaza asada 
2+1/2 c.s de azúcar de coco o el edulcorante que uses,
preferible ecológico
2 c.s de aceite de coco
1c.c de canela ceylan 
2 pizca de nuez moscada + 3 pizcas
cardamomo (opcional)
125ml de bebida de soja u otra bebida vegetal sin
azúcar añadido
1c.c de polvo para hornear

Para el relleno

1.1 yogur de soja natural + 1c.c esencia vainilla + 1/2 c.c

azúcar coco + 1c.c aceite coco (mezclamos o batimos) +
copos de coco laminado 
2. Tahini o mantequilla de cacahuete para sellar las caras
del pastel.
PASOS...

1.  Precalentar a 200grados 10 min mientras bates

la calabaza asada con el azúcar de coco, la bebida de
soja, aceite de coco y las especias.
2. Después añadimos la mezcla a un bol grande y
mezclamos poco a poco con la harina y el polvo para
hornear hasta tener una mezcla homogénea.
3. Engrasa un molde con un poco de aceite y agrega esta
mezcla. 
4. Lleva al horno 40 min a 185 grados. 
5. Desmolda. Deja que se enfríe. Corta el pastel por la
mitad y rellena con el relleno. Cierra el pastel como si
fuese un sándwich y refrigera mínimo 1hora.
6. Ahora parte este sándwich por la mitad y sella una
cara con otra untando la mantequilla de semillas de
sésamo (tahini) o la de cacahuetes.
7. Deja que se atempere un poquito y estará listo para
comer.
 NOCILLA EXPRESS
INGREDIENTES POR RACIÓN

200 gr de calabaza (o boniato rojo ) asada al dente

8 avellanas tostadas sin sal
1 cucharada de cacao puro en polvo
3 pizcas de canela
1 dátil medjool 

PASOS...
1. Añade todos los ingredientes al vaso de la batidora
que tengas
2. Lleva esta mezcla a un bote de cristal.
3. Se conserva en refrigeración hasta 5-6 días
 DONUTS DE CALABAZA
INGREDIENTES 
Para 4 donuts

80gr de harina de avena + 80gr de harina trigo

sarraceno
1/4 taza de azúcar de coco ( unos 40gramos)
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de bicarbonato
120 ml de leche de coco para cocinar
65 gramos de calabaza asada triturada (puré)
1 + 1/2 cucharitas de vinagre de manzana

PASOS...
1. Precalienta el horno a 200º C durante 10 minutos.
2.Mezcla en un bol la harina de avena y trigo sarraceno, el
azúcar de coco, la canela y el bicarbonato. Remueve bien.
3. Añade la leche de coco, la calabaza y el vinagre y vuelve
a remover hasta que todo esté bien integrado.
4. Engrasa el molde para donuts con un poquito de aceite
de coco y así no se te quedarán pegados
5. Reparte bien la mezcla entre los huecos del molde para
que queden igualados en tamaño.
6. Lleva al horno durante 15 minutos o hasta que veas que
se doran. Después sácalos y deja que se enfríen unos 10
minutos antes de sacarlos del molde.
7. Una vez fríos decóralos con canela.
 TRUFAS CRUDIVEGANAS
INGREDIENTES 
Para 4 TRUFAS
30g de nueces
3 dátiles Medjoul
Coco rallado para cobertura opcional
2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo sin
azucares
2-3 cucharadas de aceite de coco
pizca de sal rosa u otra que tengas

PASOS...
1.Pica las nueces en una picadora, batidora o procesador
de alimentos.
2. Quita los huesos a los dátiles, trocéalos y  añádelos
también a la
picadora creando una masa más o menos homogénea
con pequeños trocitos de nueces  y dátiles. Reserva.
3. Calienta el aceite de coco al baño maría poniendo agua
en un cazo y sobre este una ensaladera metálica. Una
vez líquido, añade ahí la mezcla de nueces y dátiles + 2
cucharadas de cacao puro en polvo y la pizca de sal.
Mezclamos muy bien todo con una cuchara.
4. Forma bolas con la masa creada (humedécete las
manos o ponte un poco de aceite de coco para que no se
te pegue la mezcla).
5. Espolvorea las trufas con  coco rallado . Otra opción es
rebozarlas con cacao en polvo o añadir fideos de
chocolate puro.
6. Por último déjalas refrigerar en la nevera un par de
horas.

NOTA: puedes decorarlas con una pizca de tahini

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