FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

TEMA:

Proyecto de inversión en la venta de arándanos

INTEGRANTES:

1. Berru Domínguez, Angie

2. Guerrero Angulo, Natalia

3. Huapaya Garriazo, Jorge

4. Otero Ventura, Beatriz

5. Villavicencio Tapia, Kevin

DOCENTE: CURSO:
Ing. Ruben tsukazan Nakaima Proyecto de inversión

2020 - I
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

Tabla de contenido
Resumen Ejecutivo................................................................................................................. 4
1. Capítulo I: Generalidades.................................................................................................4
1.1. Nombre de la Empresa.............................................................................................4
1.2. Definición del Negocio..............................................................................................4
1.3. Sector – Industria....................................................................................................4
1.4. Justificación.............................................................................................................. 4
1.5. Objetivos del Estudio...............................................................................................4
1.6. Horizonte de Evaluación..........................................................................................5
2. Capítulo II: Estudio de Mercado.......................................................................................5
2.1. Análisis de Proveedores...............................................................................................5
2.2. Análisis Competidores..................................................................................................5
2.3. Análisis de Distribuidores.............................................................................................5
2.4. Análisis de Consumidores............................................................................................5
2.5. Estimación de ingresos.................................................................................................5
2.6. Definición de precios....................................................................................................5
CAPÍTULO III: ESTUDIO TÉCNICO.......................................................................................6
3.1 Ingeniería Básica...................................................................................................6
3.1.1 Descripción de Procesos...................................................................................6
3.1.1.3 Procesos Principales................................................................................10
3.1.1.4 Procesos de Apoyo.....................................................................................11
3.2.2. Descripción de Tecnologías...............................................................................13
3.2.2.1.Maquinarias y Equipos......................................................................................13
3.2.2.2. Mobiliario y Herramientas..................................................................................13
3.3 Macro y Micro-Localización.....................................................................................13
3.4 Balance de Insumos..............................................................................................14
4. Capítulo IV: Estudio Legal.............................................................................................15
5. Capítulo V: Estudio Organizacional................................................................................16
5.1. Equipo de Trabajo.................................................................................................16
5.2Estructura del equipo de proyecto................................................................................16
5.3. Estructura del equipo de operación............................................................................17
Perfiles de Puestos............................................................................................................ 18
5.4 Proceso de Reclutamiento y Selección.......................................................................20
6. Capítulo VI: Estudio de Costos......................................................................................20
6.1. Inversiones.......................................................................................................... 20
6.2. Costos y Gastos Proyectados...........................................................................20
6.3. Ingresos Proyectados.........................................................................................20

2
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
7. Capítulo VII: Evaluación Económica..............................................................................20
7.1. Supuestos Generales............................................................................................20
7.1.1. Flujo de Caja Proyectado...................................................................................20
7.2. Rentabilidad............................................................................................................ 20
7.2.1. Indicadores de Rentabilidad...............................................................................20
7.2.2. Periodo de Recuperación de Capital..................................................................20
8. Capítulo VIII: Conclusiones............................................................................................20
9. Capítulo IX: Recomendaciones......................................................................................20
10. Referencias..................................................................................................................... 20
11. Anexos............................................................................................................................ 20

3
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
Resumen Ejecutivo

1. Capítulo I: Generalidades
1.1. Nombre de la Empresa

La empresa se basará en la venta de productos en base a

arándanos y se tendrá como nombre Mundo Arándanos SAC.

1.2. Definición del Negocio

El negocio se define como una empresa de producción y
comercialización de productos a base de arándanos, dirigido a los
segmentos femeninos y masculinos en rangos de edades de 24-45 años.
Hemos establecido que el producto se dirija a los sectores
Socioeconómico B y C, por ser los sectores con capacidad para poder
satisfacer las necesidades implicadas en el producto.

1.3. Sector – Industria

Sector alimenticio, expendio de productos a base de arándanos.

1.4. Justificación
Hoy en día las necesidades de los clientes van de acuerdo a los
beneficios que el producto raíz tiene en la salud, esto se debe a que en
los últimos tiempos hay una gran campaña por productos naturales los
cuales brindan posibilidad de una vida más saludable y además ayudan
a reducir algunos kilos demás. Nuestro producto contiene vitaminas C, E,
K1 y B6 aparte de su contenido de flavonoides, especialmente
antocianinas y proantocianidinas, además ácidos orgánicos, terpenos y
otros compuestos que se asocian con beneficios para la salud. Este
producto Contribuye a mejorar la salud cardiovascular, favorece a la
salud digestiva y protege los dientes de la formación de caries, entre
otros.

1.5. Objetivos del Estudio

General
Demostrar la viabilidad técnica, económica y financiera del proyecto

Específicos
Cuantificar la demanda potencial y dirigida del servicio de venta de
producto en base a arándanos en el área de influencia del
proyecto.

4
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
Definir la localización de la empresa de venta de productos en
base a arándanos en proyecto con respecto a la demanda
establecida.
Determinar la rentabilidad del proyecto.
Determinar las inversiones totales y el financiamiento que generan
este tipo de servicios, para obtener elementos de juicio que
posibiliten una racional toma de decisiones que nos lleve a
concretizar el proyecto en estudio

1.6. Horizonte de Evaluación

El Horizonte de evaluación para Mundo Arándanos S.A.C. será de 10
años con 2 meses, a partir de la puesta en marcha del proyecto,
teniendo en cuenta que se ha realizado en base a la confiabilidad de los
datos proyectados y pronósticos investigados

2. Capítulo II: Estudio de Mercado

2.1. Análisis de Proveedores

2.2. Análisis Competidores

2.3. Análisis de Distribuidores

2.4. Análisis de Consumidores

2.5. Estimación de ingresos

2.6. Definición de precios

5
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

CAPÍTULO III: ESTUDIO TÉCNICO

3.1 Ingeniería Básica

3.1.1 Descripción de Procesos
La gestión de operaciones en la empresa se dedica al desarrollo
de comercialización de arándanos, cuyo objetivo es alcanzar las
ventajas competitivas.
La función de la producción está conformada por los procesos de
abastecimiento, producción, distribución, calidad, mantenimiento,
servicios generados por la empresa. Se deben diferenciar dos
términos:
- Productividad: la cantidad de productos ofrecidos que hagan
uso óptimo de los
Recursos de la empresa.
- Competitividad: la posición de la empresa frente a sus
competidores en el mercado.
El proceso de producción es el siguiente:
Recepción de materia prima: se decepcionan los arándanos en
cajas de cartón de 10 kilos, se verifica el peso y estado del
producto.

Lavado y clasificación: se procede al lavado y desinfectado con

hipoclorito de sodio de la fruta y se clasifica de acuerdo con el
estado de madurez, se separa en bolsas de 1kilo y se rotula con
fecha para su correcto uso.

se selecciona otra parte de arándanos y se colocan en táper de

plástico de 300 gramas para su venta.

PROCESO DE JUGO DE ARANDANOS

6
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
Licuado de insumos: se colocan en la licuadora a media potencia
los arándanos, el azúcar y el jugo de limón.
Inspección del producto: se verifica el sabor y la textura
adecuada
Envasado del producto: se envasa el jugo en jarras de 1.500
litros
para su comercialización.
Almacenado: las jarras se rotulan con fecha de producción y
vencimiento y se almacenan a una temperatura adecuada.

GRÁFICO: Flujograma de los Procesos de preparación del jugo de arándano

Recepcion de la
materia prima

Comprobar el
peso y estado
de los
arandanos

¿Están los
arandanos Solicitar un nuevo
Rechazar el producto
en buen lote al proovedor
estado?

Lavado y
calsificacion de los
arandanos .

Procesar en la
licuadora los
insumos.

Envasar el jugo en
jarras

Almacenar el jugo
de arándanos a una
temperatura
adecuada
Fuente: Elaboración propia

PROCESO DE CHESSECAKE DE ARANDANOS

7
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
Licuado de insumos: se prepara pulpa de arándanos en una
licuadora, luego se agregan los demás ingredientes para obtener
nuestra crema principal. Se verifica el sabor y textura.
Procesado de galleta: se procede al molido de la galleta de
vainilla y se agrega la mantequilla para obtener una masa viscosa
y compacta.
Unión de ingredientes: se coloca la masa de galleta en un molde
y se agrega la crema de arándanos.

Almacenamiento: se rotula con fecha de producción y

vencimiento, se almacena en una refrigeradora con una
temperatura adecuada hasta su comercialización o distribución.

GRÁFICO: Flujograma de los Procesos de preparación del chescake de arándano

8
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

9
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

Fuente: Elaboración propia

3.1.1.2 Mapa de Interacción de Procesos

Procesos estratégicos, procesos claves y procesos de soporte.

10
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

11
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

Fuente: Elaboración propia

Para la elaboración del mapa de procesos los diferentes procesos

institucionales fueron agrupados en tres niveles principales. Dichos niveles,
son definidos de la siguiente manera:

 Procesos estratégicos: donde se ubican aquellos procesos que

determinan el accionar de la organización y orientan la toma de
decisiones dirigidas a la implementación de estrategias de carácter
institucional.

 Procesos operativos: que engloba los procesos vinculados directamente

a la producción de los productos.

 Procesos de apoyo: donde están aquellos procesos encausados a dar

soporte a los procesos de producción y que se suelen identificar con
recursos o insumos que se proveen para que la Institución pueda
producir.
3.1.1.3 Procesos Principales

1- Venta de los productos:

Es el proceso en el que el cliente se contacta con el negocio y de esa manera
se establece una relación comercial dónde se realiza la venta de jugos de
arándanos, venta de arándanos en tapers de 300gr y venta de chescake de

12
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
arándanos.
Paso 1:
Cliente contacta con el negocio para solicitar el producto.
Paso 2:
Al contactarse con el negocio, se le brinda la información necesaria,
resolviendo todas las dudas de una manera transparente y profesional de
todos nuestros productos y sus precios.
Paso 3:
se tomará una orden de pedido del producto que desea adquirir y se le
brindará las comodidades para el tiempo de espera y en caso sea delibery se
le dirá el tiempo de entrega.
Paso 4:
Se emite su boleta o factura y se procederá atención o coordinación
necesaria para la entrega del pedido.

3.1.1.4 Procesos de Apoyo

Los Procesos de Apoyo se encargan de dar soporte y proveer los recursos

necesarios para que los procesos estratégicos y operativos desempeñen sus
labores normales dentro del proyecto. En la Institución, hay definidos cinco
procesos de apoyo:

Infraestructura: Esta área se encarga de verificar el correcto funcionamiento de

las instalaciones y los bienes muebles e inmuebles de la empresa, también realiza
los suministros de solicitud de contratación de la mano de obra y materiales, a los
efectos de dar cumplimiento de los objetivos del área.
Así como la planeación, administración, supervisión y ejecución de proyectos
de infraestructura informática que incluya servicios de valor agregado,
servidores y redes de datos. Adoptar las medidas necesarias para
salvaguardar la información institucional existente en los equipos centrales.

Tecnología e información: Tiene por objetivo desarrollar, administrar y dar

soporte a las redes, sistemas y equipos computacionales y/o servidores de la
empresa. Llevar a cabo las tareas de la organización apoyándose en la
Tecnología e información, se encarga de estudiar, diseñar, desarrollar,
implementar y administrar los sistemas de información utilizados para el
manejo de datos e información de toda la organización.

Contabilidad: El departamento de contabilidad se encargará de instrumentar

13
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
y operar las política, normas, sistemas y procedimientos de las técnicas
económicas de la empresa, permitiendo tomar las decisiones
correspondientes y necesarias para garantizar la exactitud y seguridad en la
captación y registro de las operaciones contables.

Logística: La función de la logística es la planificación y la gestión del flujo de

materiales de la manera más eficaz entre nuestros proveedores y nuestros
clientes finales, incluyendo la creación e implementación de sistemas de
control y mejora.

Finanzas: El departamento de finanzas tomará un rol importante en nuestra

empresa, ya que será el encargado de generar la información para determinar
que decisiones debe tomar la organización para su crecimiento y mantenerse
estable en el mercado. Una de sus principales funciones será la planeación
financiera, buscar el equilibrio optimo en el manejo de los ingresos y las
salidas.

Fuente: Elaboración propia

14
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

3.2.2. Descripción de Tecnologías

3.2.2.1. Maquinarias y Equipos

BALANCE DE MAQUINARIAS - EQUIPOS

CANTIDAD COSTO VIDA ÚTIL VALOR INGRESO
ÍTEM COSTO TOTAL (S/.)
(UNIDADES) UNITARIO (S/.) (AÑOS) LIQUIDACIÓN TOTAL
REFRIGERADORA 1 S/. 729.00 S/. 729.00 12 S/. 150.00 S/. 150.00
COCINA 1 S/. 569.00 S/. 569.00 14 S/. 120.00 S/. 120.00
LICUADORA 2 S/. 245.00 S/. 490.00 5 S/. 60.00 S/. 120.00
VITRINA-EXHIBIDORA 1 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 10 S/. 500.00 S/. 500.00
CAJA REGISTRADORA 1 S/. 1,800.00 S/. 1,800.00 10 S/. 500.00 S/. 500.00
EQUIPO DE SONIDO 1 S/. 244.00 S/. 244.00 15 S/. 100.00 S/. 100.00
BATIDORA 2 S/. 170.00 S/. 340.00 12 S/. 50.00 S/. 100.00
HORNO ELECTRICO 1 S/. 250.00 S/. 250.00 5 S/. 100.00 S/. 100.00

3.2.2.2. Mobiliario y Herramientas

15
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
BALANCE DE MOBILIARIO - HERRAMIENTAS
CANTIDAD COSTO VIDA ÚTIL VALOR INGRESO
ÍTEM COSTO TOTAL (S/.)
(UNIDADES) UNITARIO (S/.) (AÑOS) LIQUIDACIÓN TOTAL
REPOSTERO DE MELAMINE 1 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 5 S/. 200.00 S/. 200.00
MOSTRADOR DE MELAMINE 1 S/. 500.00 S/. 500.00 3 S/. 100.00 S/. 100.00
MESA + 4 SILLAS 9 S/. 220.00 S/. 1,980.00 5 S/. 100.00 S/. 900.00
SILLAS BAR MOD 4 S/. 120.00 S/. 480.00 12 S/. 50.00 S/. 200.00
ESPEJO PARA SALÓN 1 S/. 150.00 S/. 150.00 10 S/. 50.00 S/. 50.00
COLADOR 1 S/. 15.00 S/. 15.00 2 S/. 5.00 S/. 5.00
ESPATULA 3 S/. 10.00 S/. 10.00 3 S/. 5.00 S/. 15.00
PALLERA 3 S/. 40.00 S/. 120.00 5 S/. 30.00 S/. 90.00
CUCHILLO x 5 1 S/. 60.00 S/. 60.00 5 S/. 20.00 S/. 20.00
CUCHARAS x12 2 S/. 22.00 S/. 44.00 5 S/. 10.00 S/. 20.00
TENEDOR x12 1 S/. 20.00 S/. 20.00 5 S/. 10.00 S/. 10.00
ESPEJO PARA BAÑO 1 S/. 15.00 S/. 15.00 5 S/. 5.00 S/. 5.00
ARMARIO PARA UTILES DE LIMPIEZA 1 S/. 150.00 S/. 150.00 8 S/. 50.00 S/. 50.00
ESTANTES- ALMACÉN 1 S/. 100.00 S/. 100.00 12 S/. 50.00 S/. 50.00
TACHOS DE DESPERDICIOS 5 S/. 30.00 S/. 150.00 6 S/. 10.00 S/. 50.00

3.3 Macro y Micro-Localización

Macro Localización
Después de una evaluación de las provincias y distritos en los cuales se
podría llevar a cabo la implementación de este proyecto se concluyó que el
primer local este ubicado en la capital del Perú, Lima y en el Distrito de Jesús
María por poseer diversas zonas con potencial para la venta de los productos.

Micro Localización
En el distrito de Jesús María existen tres avenidas principales las cuales
podrían ser una opción adecuada para la instalación de nuestro proyecto.
Estas avenidas son: Av. Brasil, Av. Salaverry y Av. Arnaldo Márquez.

Para decidir por una de las opciones aplicamos el método sinérgico, teniendo
en cuenta los siguientes factores.
Nive l De s a rro llo
Co s to de a lquile r S e gurida d de la
Áre a de l lo c a l e c o no m ic o de c o m e rc ia l de la
de lo c a l zo na
c o ns um ido re s zo na
Av. Brasil 2 3 1 2 1
Av. Salaverry 1 2 3 2 3
Av. Arnaldo Márquez 2 3 2 1 2

16
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
FACTORES CRITICOS FACTORES OBJETIVOS
Costo de servicios Costo de Factor Objetivo
Producto de FC Costo de lote
básicos mantenimiento
TOTAL

12 1500 500 80 2080 FO (A) 0.40656205

36 2000 650 200 2850 FO (B) 0.29671897
24 2000 700 150 2850 FO ( C ) 0.29671897

NIVEL DE CONFIABILIDAD 0.85

PUNTAJE RELATIVO
FACTOR A B C
CLIMA 0.5 0.3 0.2
VIVIENDA 0.1 0.2 0.3
EDUCACION 0.05 0.2 0.15
FACTOR SUBJETIVO 0.65 0.7 0.65

INDICADOR DE
CIUDAD
LOCALIZACION
Av. Brasil 5.316933
Av. Salaverry 13
Av. Arnaldo Márquez 8.393067

Vemos que después de una comparación con el método la avenida más

adecuada para establecer nuestro negocio es la Av. Salaverry.

3.4 Balance de Insumos

BALANCE DE INSUMOS EN CANTIDAD

N° DE PROD. 600 2400 28800

INSUMOS SEMANA MENSUA
Unid. de Medida ANUAL
L L
ARÁNDANOS KG 146.0 584.0 7,008.0
LIMÓN KG 31.0 124.0 1,488.0
AZÚCAR KG 31.5 126.0 1,512.0
GALLETAS PQ 20.0 80.0 960.0
MANTEQUILLA KG 2.5 10.0 120.0
LECHE TARRO 10.0 40.0 480.0
QUESO CREMA UND 10.0 40.0 480.0
CREMA DE LECHE UND 10.0 40.0 480.0
PLATO DESC. UND 10.0 40.0 480.0
CUCHARITAS
UND 10.0 40.0 480.0
DESC.
VASO POLIPAPEL UND 300.0 1,200.0 14,400.0
TAPER´S UND 180.0 720.0 8,640.0
SERVILLETAS UND 310.0 1,240.0 14,880.0

BALANCE DE INSUMOS EN SOLES

17
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
600 2400 28800
INSUMOS
SEMANAL MENSUAL ANUAL
ARÁNDANOS S/. 2,044.00 S/. 8,176.00 S/. 98,112.00
LIMÓN S/. 77.50 S/. 310.00 S/. 3,720.00
AZÚCAR S/. 78.75 S/. 315.00 S/. 3,780.00
GALLETAS S/. 30.00 S/. 120.00 S/. 1,440.00
MANTEQUILLA S/. 6.25 S/. 25.00 S/. 300.00
LECHE S/. 35.00 S/. 140.00 S/. 1,680.00
QUESO CREMA S/. 100.00 S/. 400.00 S/. 4,800.00
CREMA DE LECHE S/. 28.00 S/. 112.00 S/. 1,344.00
PLATO DESC. S/. 1.50 S/. 6.00 S/. 72.00
CUCHARITAS DESC. S/. 3.00 S/. 12.00 S/. 144.00
VASO POLIPAPEL S/. 78.00 S/. 312.00 S/. 3,744.00
TAPER´S S/. 45.00 S/. 180.00 S/. 2,160.00
SERVILLETAS S/. 7.56 S/. 30.26 S/. 363.07

4. Capítulo IV: Estudio Legal

ASPECTO Check list:

 Constitución de la empresa e inscripción en
Registros Públicos
Creación de la empresa  Inscripción de la empresa a la SUNARP /Separar
nombre de la empresa
 Licencia municipal
 Realizar la Minuta
 Libros Contables
 Legalización de libros contables
 Tramitar el RUC (para tributar), (SAC)
 Registro marca (Indecopi)
 Registro en El Peruano
 Constitución Política

 Ley del Impuesto General a las Ventas aprobado por

Decreto Supremo N° 055-99-EF y Artículo 2 del
Financiero Reglamento de la Ley del IGV, Decreto Supremo N°
029-94-EF.

 Ley del sistema privado de administración de fondos

De la organización y la de pensiones
administración  Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo LEY Nº
29783

 LEY Nº 30884: Ley que regula el plástico de un solo

uso y los recipientes o envases descartables.
 NORMA SANITARIA PARA EL FUNCIONAMIENTO
DE RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES
RESOLUCIÓN MINISTERIAL Nº 363-2005/MINSA.
 LEY Nº 30021: Ley de promoción de la alimentación
De Mercado saludable para niños, niñas y adolescentes.
18
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
 Ley 29571: Derechos del consumidor y relación
consumidor-proveedor.
 Licencia de funcionamiento: (Municipalidad de Jesús
María)
 Anexo I – Solicitud Declaración Jurada para
Licencia de Funcionamiento.

 Anexo II- Solicitud Declaración Jurada para

informar el desarrollo de actividades simultáneas
y adicionales a la licencia de funcionamiento.

 Anexo III Declaración Jurada de Cumplimiento de

las Condiciones de Seguridad en la Edificación.

 Contratos para proveedores y clientes

Localización  Contrato de alquiler.

5. Capítulo V: Estudio Organizacional

5.1. Equipo de Trabajo

5.2Estructura del equipo de proyecto

Antes del inicio de la venta de nuestro producto tenemos que implementar el

local y decidir qué productos sería adecuado vender, entre otras cosas. Esta
etapa se considera como Etapa de proyecto la cual está conformada por un
equipo cuyos integrantes, en su mayoría, son momentáneos y solo ayudan a
la implementación más no al negocio en sí.

Organigrama del Equipo de Proyecto

19
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

Funciones

- Supervisar la
buena
implementación.
ADMINISTRADOR
- Gestionar los
sueldos de los
trabajadores
ASESOR - Encargado de las
CONTABLE cobranzas.

DISEÑADOR DE COORIDNADOR DE
INTERIORES ELABORACIÓN DE
PRODUCTOS

Funciones Funciones

- Realizar el diseño - Seleccionar los

del local y la productos que se
distribución de ofrecerán.
los espacios. - Estandarización
- Coordinación con de la
proveedores de preparación.
materiales. - Coordinación con
proveedores.

5.3. Estructura del equipo de operación

Este equipo está conformado por los trabajadores que estarán participando en
el expendio de los productos cuando el negocio inicie su venta.

Organigrama de Equipo de Operación

ADMINISTRADOR

TÉCNICO DESPACHADOR DESPACHADOR

PASTELERO (1) (2)

Funciones Funciones Funciones

- Encargado de la - Encargado de - Encargado del

preparación de la preparación reparto de
los productos de de los jugos. productos por
repostería - Encargado del delibery en
- despacho de tramos cortos.
productos en
el local.

20
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

21
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
Perfiles de Puestos

 Perfil del diseñador de interiores

Puesto: Diseñador de interiores
Principales funciones;
- Realizar el diseño del local
- Realizar la distribución de los espacios de atención y preparación.
- Gestionar la compra de instrumentos necesarios para la
implementación de los ambientes del local.
Nivel Académico: Estudios Técnicos en diseño de interiores.
Experiencia profesional; 2 años de experiencia participando en
implementación y diseño de locales comerciales.
Habilidades blandas: Liderazgo, trabajo en equipo, comunicación y
creatividad
Tiempo de contrato: Por la duración del proyecto de implementación
Rango salarial: S/. 1800
 Perfil del coordinador de elaboración de productos
Puesto: Coordinador de elaboración de productos
Principales funciones;
- Seleccionar los productos que se ofrecerán.
- Estandarización de la preparación de los productos.
- Coordinación con proveedores para la obtención de los insumos.
Nivel Académico: Estudios Técnicos Gestión gastronómica o afines.
Experiencia profesional: 4 años de experiencia en la gestión de empresas
de expendio de productos alimenticios preparados.
Habilidades blandas: Liderazgo, trabajo en equipo, comunicación y
creatividad
Tiempo de contrato: Indefinido
Rango salarial: S/.2000
 Perfil del coordinador de Adm/cajero
Puesto: Administración y cajero del local
Principales funciones;
- Administrar, programar y autorizar la asignación de presupuesto a cada
área.
- Supervisión del funcionamiento del local.
- encargado de caja.
Nivel Académico: Estudios Técnicos en administración de empresas.
Experiencia profesional: 2 años de experiencia en empresas de producción.
Habilidades blandas: Liderazgo buena comunicación y manejo de personal
22
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
Tiempo de contrato: Indefinido
Rango salarial: S/.2000
 Perfil del Técnico pastelero
Puesto: Técnico pastelero
Principales funciones;
- Encargado de la preparación de los productos de reposterías ofrecidos
por el negocio.
Nivel Académico: Estudios Técnicos pastelería.
Experiencia profesional: 2 años de experiencia en labores de preparación
de productos de repostería.
Habilidades blandas: Trabajo en equipo, puntualidad, responsabilidad,
comunicación y creatividad
Tiempo de contrato: Indefinido
Rango salarial: S/. 1100
 Perfil del despachador (1)
Puesto: Despachador (1)
Principales funciones;
- Encargado de la preparación de los jugos.
- Encargado del despacho de productos en el local.
- Cuidado de la limpieza del ambiente de atención al público.
- Encargado de la atención al cliente en el local.
Nivel Académico: Estudios: secundaria completa
Experiencia profesional: 1 año de experiencia en juguerias y atención al
cliente.
Habilidades blandas: Trabajo en equipo, puntualidad, responsabilidad,
limpieza y comunicación.
Tiempo de contrato: Indefinido
Rango salarial: S/. 930
 Perfil del despachador (1)
Puesto: Despachador (1)
Principales funciones;
- Encargado del reparto Delibery.
- Encargado del despacho de productos en el local.
- Cuidado de la limpieza del ambiente de atención al público.
- Encargado de la atención al cliente en el local.
Nivel Académico: Estudios: secundaria completa
Experiencia profesional: 1 año de experiencia en juguerias y atención al
cliente.
Habilidades blandas: Trabajo en equipo, puntualidad, responsabilidad,
23
 ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
limpieza y comunicación.
Tiempo de contrato: Indefinido
Rango salarial: S/. 930

5.4 Proceso de Reclutamiento y Selección

Mundo Arándanos S.A.C. para reclutar al personal se realizará una

convocatoria mediante Bumernan, Computrabajo, Facebook y Linkedin,
posteriormente se realizará una entrevista de selección donde se conocerá
sus aptitudes, capacidades y habilidades que posee cada postulante, y así la
empresa podrá seleccionar al personal que se adecue al perfil del puesto
requerido.

6. Capítulo VI: Estudio de Costos

6.1. Inversiones

6.2. Costos y Gastos Proyectados

6.3. Ingresos Proyectados

.
7. Capítulo VII: Evaluación Económica
7.1. Supuestos Generales

7.1.1. Flujo de Caja Proyectado

7.2. Rentabilidad
7.2.1. Indicadores de Rentabilidad

7.2.2. Periodo de Recuperación de Capital

8. Capítulo VIII: Conclusiones

9. Capítulo IX: Recomendaciones
10. Referencias

11. Anexos

24
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD

25