Plan de Marketing

Gastromarketing en Almería.
Fase 1. Análisis y Diagnóstico de la
Situación

En la siguiente presentación Adrián Sánchez Valls

se desarrollará la Fase I del
Plan de Marketing de la
empresa de marketing en
Almería.
 Adrián Sánchez Valls

FASE 1 ¿DÓNDE ESTAMOS?

En esta Fase daremos respuesta a varias preguntas como por
ejemplo:

• ¿En qué momento/fase se encuentra la empresa?

• ¿En qué entorno se desarrolla? y
• ¿Quiénes son sus competidores?

Se llevarán a cabo varios análisis para conocer la situación

interna y externa de la empresa como por ejemplo:

• Análisis DAFO, PEST, Matriz BCG, Porter…

A raíz de tener esta información se desarrollará todo el plan. Es

necesario realizar todos estos análisis para obtener información
fundamental de la empresa.
 Adrián Sánchez Valls

1. Análisis 2. Análisis de 3. Análisis

PEST la competencia Porter

4. Análisis
DAFO y Matriz 5. Matriz BCG
Confrontación
 Adrián Sánchez Valls

1. Análisis PEST.
Político Económico Social Tecnológico

•Real Decreto-ley •Crecimiento •15.686'6 millones de •España, con un

1/2015, de 27 de estimado del PIB € en ventas en 81,6%, se sitúa a la
febrero, de para 2015 hasta el restaurantes con cabeza de Europa en
mecanismo de 2,8%. servicio de mesa. porcentaje de
segunda •El empleo podría •6.658 millones de usuarios con
oportunidad, crecer en el período visitas al sector de la smartphone.
reducción de carga de enero-marzo a un restauración en •El uso de TIC's en la
financiera y otras ritmo similar al del España. empresa facilita
medidas de orden trimestre precedente •Tendencia al alza en mucho la gestión de
social. (0,7%). el número de visitas la misma.
•Decreto-Ley 6/2014, •La inversión en y las ventas para •El 78,7 de los
de 29 de abril, por el bienes de equipo restaurantes con usuarios se conecta
que se aprueba el podría avanzar en el servicio de mesa todos los días.
programa de primer trimestre a durante en año 2015.
Emplea@Joven y la una tasa
Iniciativa intertrimestral en el
@mprende. entorno del 2% .

• El análisis PEST nos indica que ahora sí es un buen momento para

el desarrollo de la empresa debido a los cambios en la legislación en
materia de emprendimiento, debido a la progresiva mejoría de la
economía, la tendencia al alza de las visitas a restaurantes y el auge
cada vez mayor del uso de nuevas tecnologías.
 Adrián Sánchez Valls

2. Análisis de Competencia.
• Aunque bien es cierto que actualmente en Almería provincia no
existe ninguna empresa formal que oferte este tipo de servicios de
marketing exclusivos, sí diferenciamos diferentes niveles de
competencia:

De categoría de Competencia Nivel de

De producto
producto genérica presupuesto
• No existe • Plataforma • Press Sport • Arte digital
empresa de publicidad • Grupo Multidial • Texel
gastromarketing • Taller e- • El hombre
en Almería. marketing invisible
• Imanima • Servismart
• Fama
publicidad
 Adrián Sánchez Valls

3. Análisis 5 fuerzas de Porter.

Amenaza
productos
sustitutivos

Poder Poder
Competencia
negociación negociación
actual
proveedores clientes

Riesgo
nuevos
competidores
 Adrián Sánchez Valls

3. Análisis 5 fuerzas de Porter.

• Competidores actuales: Como vemos en el apartado 2.2
existe competencia en el nivel de categoría de producto, por
eso se decide diferenciarse del resto usando el
Gastromarketing.
• Amenaza productos sustitutivos: La planificación por
intuición de los empresarios es una amenaza latente la cual
habrá que tener en cuenta.
• Poder negociación proveedores: Es muy bajo debido a
que sólo serían servicios informáticos.
• Poder negociación clientes: Es muy alto
intencionadamente, porque se toman decisiones teniendo
muy en cuenta las necesidades de los clientes.
• Riesgo nuevos competidores: Al ser un servicio pionero
en la provincia, se corre el riesgo de que copien el modelo de
negocio.
 Adrián Sánchez Valls

4. DAFO y Matriz de Confrontación

AMENAZAS
DEBILIDADES
1. Bajas barreras de entrada
1. Ámbito de actuación limitado
2. Alta sensibilidad del sector
2. Bajo presupuesto inicial
3. Poca aceptación por parte del mercado
3. Baja experiencia
4. Poco conocimiento del marketing
4. Pocos contactos con el sector

DAFO
OPORTUNIDADES
FORTALEZAS
1. Sector gastronómico en crecimiento
1. Know-how e innovación
2. Posibilidad de diversificación del
2. Compromiso real de empleados
servicio
3. Alto conocimiento del marketing
3. Existencia de concursos y subvenciones
4. Facilidad de adaptación
4. Posibilidad de crear delegaciones
 Adrián Sánchez Valls

4. DAFO y Matriz de Confrontación

• Debilidades: En términos generales, podemos afirmar que las
debilidades se generan debido a la poca experiencia que se tiene en
el mercado, ya que es una empresa de nueva creación.
• Amenazas: Con las amenazas podemos decir que para crear una
empresa de estas dimensiones las barreras de entrada son bajas, por
lo que habrá que diferenciarse mucho del resto para crear unas
barreras de entrada difíciles de superar.
• Fortalezas: Las fortalezas del proyecto son activos intangibles muy
valiosos como la creatividad, el know-how, el compromiso o la
facilidad de adaptación a los clientes y al mercado. Cosas todas estas
muy difíciles de imitar.
• Oportunidades: Las oportunidades del proyecto pueden ser
muchas, dependerán de si podemos aprovecharlas o no. El sector
gastronómico está en auge y no han sido los grandes afectados por
la crisis. Existen ayudas por innovación y juventud las cuales se
pueden aprovechar para potenciar el proyecto.
 Adrián Sánchez Valls

4. DAFO y Matriz de Confrontación

0-Ninguna relación
1-Poca relación
5-Relacionados
10-Mucha relación
 Adrián Sánchez Valls

4. DAFO y Matriz de Confrontación

• Estrategia ofensiva (Cuadrante 1: F-O): Son aspectos a potenciar. F4 y O4 han sido
los factores más valorados. Aprovecharemos la facilidad de adaptarnos a todos los clientes
y a un mercado en cambio y en crecimiento para potenciar la empresa. Tendremos presente
la oportunidad de crear delegaciones usando el Know-How si el proyecto tiene éxito en
Almería.
• Estrategia de reorientación (Cuadrante 2: D-O): Se trata de aprovechar las
oportunidades para corregir carencias. D2 y O3 son los factores más valorados. Se
intentará aprovechar la existencia de concursos de jóvenes emprendedores y subvenciones
para mejorar las opciones de inversión y aumentar nuestra influencia.
• Estrategia defensiva (Cuadrante 3: F-A): Se trata de dar respuestas a situaciones del
entorno no favorables apoyándose en puntos fuertes. F1 y A1 han sido los factores más
valorados. Gracias a nuestro Know-How, innovación y creatividad, crearemos una barrera
de entrada potente para los nuevos competidores entrantes en el mercado. Tendrán que
esforzarse para hacer las cosas mejor que nosotros.
• Estrategia de supervivencia (Cuadrante 4: D-A): No perder de vista las amenazas
para no hacer crecer las debilidades. A1 y D3 son los factores con mayor puntuación. La
empresa debe de crear barreras de entrada al mercado para corregir su debilidad en la falta
de experiencia. Debe evitar que estos factores se potencien.
 Adrián Sánchez Valls

5. Matriz BCG.
 Adrián Sánchez Valls

5. Matriz BCG.
• Productos perro: productos con baja participación y bajo
crecimiento. Eliminar.
• Productos incógnita: productos con baja participación y alto
crecimiento. Desinvertir o priorizar
• Productos vaca: productos con participación alta y crecimiento.
Mantener.
• Productos estrella: productos con una participación alta y un
crecimiento alto. Invertir.
• En nuestro caso práctico, al ser una empresa nueva, aún no tenemos
datos que nos indiquen qué productos o servicios encajan en cada
cuadrante. Pero tú sí debes de tener datos sobre qué es lo que más
se vende y qué es lo que tiene más tirón ahora mismo, o qué es lo
que ya está muerto... Así que pon en cada cuadrante esos servicios
(puede ser más de uno por cuadrante) y analiza si tu cartera de
productos es adecuada y si debes de tomar algún tipo de decisión al
respecto.
Adrián Sánchez Valls