NORMAS BÁSICAS DE HIGIENE
HIGIENE DEL PERSONAL
Los operarios deben mantener un alto grado de limpieza personal,
se requiere que se presenten diariamente bien bañados.
La ropa de trabajo debe ser limpia y en óptimas condiciones.
Lleve el cabello recogido y utilice gorra o algo que cubra su
cabeza.
Mantener las uñas cortas, limpias y libres de pintura y esmalte.
Lavarse las manos con agua y jabón sin aroma: antes de iniciar el
trabajo, antes y después de comer, después de ir al baño, después de
los descansos y en cualquier momento en que pueda haberse
contaminado.
No se deben usar joyas, ni otros accesorios como: broches para el
cabello, pasadores, pinzas, aros, anillos, pulseras, relojes, collares u
otros que puedan contaminar el producto al momento del empaque.
Los productos que tengan contacto con sangre y/o suelo deben ser
desechados inmediatamente.
Esta estrictamente prohibido estornudar y toser sobre el producto. No
se debe escupir dentro de la poscosecha.
Masticar, comer o beber solo podrá hacerse en áreas donde no
exista riesgo de contaminación.
Se prohíbe fumar dentro de las instalaciones de producción, así
como en los lugares restringidos.
Diríjase con el administrador de la finca si presenta una herida o
se siente enfermo. No deben manipular fruta personas con
enfermedades contagiosas o con síntomas de ellas ( diarrea, vómito,
etc.); al igual que deben cubrirse las lesiones cutáneas en caso de
presentarse.
HIGIENE DE LAS INSTALACIONES
En caso de que haya estado enfermo, diríjase con el adminitrador
de la finca para que evalué si ya se encuentra en condiciones de
regresar al trabajo.
El área de acopio para la manipulación de la fruta debe permanecer
limpio y organizado
Disponer en los recipientes asignados las basuras o residuos sólidos
No permitir la entrada de animales al área de acopio.
Mantener los baños aseados y en óptimas condiciones higiénicas.
Realizar e inspeccionar lalimpieza de herramientas, canastillas, tulas
cosechadoras, estibas entre otros materiales usados en la cosecha
y poscosecha de la fruta.
Cada trabajador es responsable por mantener el área de trabajo sin
acumulación de basura, en la cual pueda poner en peligro la inocuidad
alimentaria.
HIGIENE DEL TRANSPORTE
Se debe inspeccionar la limpieza de todos los vehículos antes de
cargar la fruta
La carga y descarga de la fruta deben ser tan cuidadosas como
sea posible
No se debe trasportar la fruta con otros productos que
tengan riesgos de contaminación