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TRABAJO ACADÉMICO
ESTUDIANTE
GEREMIAS MAGALLAN CASTAÑEDA
DOCENTE
LIC. INGRID ROSADELFA SEMINARIO ARANDA
PROYECTO EMPRESARIAL
-------------------------
Chachapoyas - Perú
2020
INDICE
I. INTRODUCCIÓN....................................................................................................3
II. CONTEXTUALIZACIÓN..................................................................................4
2.1. Presentación de la empresa..................................................................................4
2.2. Definición del objeto de estudio...........................................................................4
2.3. Delimitación geográfica del mercado y descripción..........................................6
III. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO LA ORQUÍDEA.....................................7
3.1. Bienes sustitutos....................................................................................................8
3.2. Bienes complementarios.......................................................................................9
IV. EL MERCADO PROVEEDOR..........................................................................9
4.1. Producción.............................................................................................................9
4.1.1. Proceso productivo del Yogurt la Orquídea según:....................................9
4.1.2. Flujograma de producción del yogurt la ORQUÍDEA.............................11
V. ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR........................................................................12
5.1. Teoría del consumidor........................................................................................12
5.2. Justificación.........................................................................................................12
5.3. Análisis.................................................................................................................13
5.3.1. Encuesta........................................................................................................13
VI. ANALISIS DE LA COMPETENCIA...............................................................19
6.1. Fortalezas y Debilidades.....................................................................................19
VII. ANALISIS DE PRECIOS..................................................................................20
7.1. Precio del Yogurt frutado la Orquídea............................................................20
VIII. ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN.....................22
IX. ANALISIS DE PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN............................................23
X. CONCLUSIONES..................................................................................................25
REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS........................................................................26
ANEXO...........................................................................................................................27
ENCUESTA................................................................................................................27
I. INTRODUCCIÓN
La provincia de Chachapoyas, antigua cuna de la cultura Chachapoyas, está ubicada al
norte del Perú. Presenta diversas actividades económicas: industria, construcción,
comercio, agricultura y ganadería. En el año 2014, Chachapoyas presentó un
importante crecimiento en la pesca; sin embargo, la deficiente tecnología de la zona
impide potenciar esta actividad. En el año 2017, el turismo fue la tercera fuente
generadora de divisas para Perú, sin embrago con este estudio también quiero enmarcar
la potencialidades que tienen sus distritos.
Todos los productos cuentan con su respectivo registro sanitario autorizado y emitido
por DIGESA.
La leche y el yogurt son los productos lácteos más destacados y que satisfacen
más las mismas necesidades respecto del yogurt que cualquier otro bien, pero
por supuesto depende de los gustos, preferencias y necesidades del consumidor.
Ambos productos aumentan la ingesta de calcio, vitaminas y proteína D. Los
consumidores consideran a los sustitutos satisfactorios en términos de calidad,
desempeño y otros atributos.
La facilidad con la que los consumidores prefieran a los sustitutos se puede dar
mediante las promociones u ofertas de los otros productos.
4.1. Producción
SALA DE PROCESOS
SELLADO
4.1.2. Flujograma de producción
del yogurt la ORQUÍDEA
INICIO Homogenización
Pasteurización
Inoculación
Adición de frutos
Segunda etapa
Batido
Envasado
y/o aromasde enfriamiento
Almacenamiento FIN
5.2. Justificación
5.3. Análisis
5.3.1. Encuesta
Cantidad total de entrevistados es 60 personas de la ciudad de Chachapoyas mediante la
aplicación de un cuestionario online, la cual consta de 19 ítems, de respuestas únicas y
múltiples según los objetivos planteados del estudio de mercado. Las preguntas de la
encuesta fueron de tipo cerradas y abiertas. En dicha encuesta se evaluó el análisis de la
demanda, la oferta, distribución y comercialización. (Ver Anexo-encuesta).
10%
[500-1000] soles
[1001-2000] soles
17% [2001-3000] soles
[3001-5000] soles
>5000 soles
67%
Pregunta 15. Como segunda opción que otra marca de yogurt elegiría usted
Fuente: Elaboración propia, según encuesta online aplicada, junio 2020
Es elaborado a base de leche fresca pura de vaca, calidad “A”, azúcar, cultivos
lácticos: lactobacillus bulgaricus (responsable del aroma y del sabor) y el Streptococcus
thermophilus (responsable de la acidez), pulpa de frutas y conservantes permitidos.
Su proceso se basa en la pasteurización e incubación de la leche hasta obtener una
viscosidad y elasticidad final adecuada.
Una vez culminada este proceso se procede al enfriamiento y batido del yogurt
ya luego realizan su respectivo envasado. Para el proceso de frutado se utilizan pulpas
de sauco, papayita, piña, chirimoya y durazno, así también se utilizan saborizantes
naturales para el sabor lúcuma y fresa. El envasado se realiza en botellas pet de litro,
medio litro y 200 ml y en botellas de vidrio retornable de litro para la venta a granel de
yogurt.
Se otorga créditos a los siguientes tipos o cases de clientes Instituciones, clientes fijos
6.00 5.50
5.00
5.00
4.00 3.50
3.00
2.00
1.00
-
Costo de Yogurt La Orquidea Costo dispuesto a pagar como Costo de la competencia
cliente
Pregunta 18. En qué lugar compra con mayor frecuencia adquiere o compra el yogurt La
Orquídea
REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS
ENCUESTA
1. Cuál es su Edad
a. <18años
b. [18-30] años
c. [31-45] años
d. [46-mas] años
2. Género
a. Masculino
b. Femenino
a. [5000-1000 soles]
b. [1001-2000 soles]
c. [2001-3000 soles]
d. [3001-5000 soles]
e. >5000 soles
15. Como segunda opción que otra marca de yogurt elegiría usted
b. Gloria
c. Milkito
d. Yole y
e. Laive
f. Orquídea
g. Otro: Especifique…………………………………….
19. En las compras que realizó del Yogurt La Orquídea, usted tuvo descuentos,
promociones y ofertas en el producto
a. Si b. No c. Algunas veces
20. Porque medio se enteró del yogurt La Orquídea que actualmente consume
a. Televisión
b. radio
c. Periódico
d. Panel publicitario
e. Redes sociales
f. Otro: Especifique…………………………………….