Guía Para La Preparación De

Bebidas Tropicales

Ahora con
153 Cócteles

Versión 3.3
Suplementos:
Copas y Vasos Para Bebidas
Arreglo De Servilletas
El Orden De Los Cubiertos

Publicaciones © 2007

40
 Publicaciones

© AL Research 2008
Todos los derechos reservados
Para usos educativos solamente.

La información de este folleto proviene de portales públicos del Internet. El

recopilador no asume ninguna responsabilidad por errores en las recetas, en los
términos, ni en los procedimientos usados en la elaboración de estas bebidas.
Recopilado por Alberto Lugo Cintrón.
Cintrón Para usos educativos solamente.

2 39

Apéndice 5
1. Bebidas Para Cóctel...........................................................................................................7
Guía Para Colocar Cubiertos En Una Mesa
La colocación de los cubiertos es:
El cuchillo para carne, el cuchillo para pescado y la cuchara van a la derecha del plato,
con el filo del cuchillo mirando al plato. Los tenedores se colocarán a la izquierda.
Los cubiertos se disponen de tal forma que los primeros que se utilizan son los más
alejados del plato, y los que se utilizan en último lugar son los más próximos al mismo.
Los cubiertos de postre se colocan enfrente del plato (entre éste y las copas): el tenedor
mirando a la derecha y la cucharilla o cuchillo mirando a la izquierda.
Las copas se sitúan enfrente del plato. Hay varias maneras de disponerlas, pero la más
ortodoxa es en fila y un poco desplazadas hacia la derecha del plato.
El orden de las copas será, empezando de izquierda a derecha: primero la copa de agua,
luego la de vino tinto y después la de vino blanco; entre estas dos últimas, un poco más
atrás, se colocará la de Champaña o champagne.
Frente al plato, un poco a la izquierda, se coloca el platito del pan, con un cuchillo
pequeño encima para la mantequilla. Al comer, tome en cuenta que el pan se corta con la
mano e intente que las migas caigan sobre el platillo.
38
Tabla de contenido
1. 42nd Street ..................................................................................................................7
2. Aconcagua ..................................................................................................................7
3. Adonis .........................................................................................................................7
4. Agave ..........................................................................................................................7
5. Alaska .........................................................................................................................7
6. Alexander I .................................................................................................................7
7. Alexander II................................................................................................................7
8. Angel Face ..................................................................................................................7
9. Apicultor .....................................................................................................................8
10. Apple & Melon Martini .............................................................................................8
11. Avispa .........................................................................................................................8
12. B52 ..............................................................................................................................8
13. Babies..........................................................................................................................8
14. Bamboo.......................................................................................................................8
15. Bacardi Cóctel ............................................................................................................8
16. Bahama Mama............................................................................................................8
17. Baracoa I .....................................................................................................................8
18. Baracoa II....................................................................................................................9
19. Bay Of Passion ...........................................................................................................9
20. Beach Bull ..................................................................................................................9
21. Bellomonte..................................................................................................................9
22. Bentley ........................................................................................................................9
23. Bernardina...................................................................................................................9
24. Beso De Abeja............................................................................................................9
25. Between The Sheets .................................................................................................10
26. Blinker.......................................................................................................................10
27. Bloody Mary.............................................................................................................10
28. Blue Blazer ...............................................................................................................10
29. Boadas.......................................................................................................................10
30. Bobby Burns.............................................................................................................10
31. Boina Roja ................................................................................................................10
32. Bomba De Tiempo ...................................................................................................11
33. Bronx.........................................................................................................................11
34. Brooklyn ...................................................................................................................11
35. Café De Paris............................................................................................................11
36. Caribbean ..................................................................................................................11
37. Caruso .......................................................................................................................11
38. Casino .......................................................................................................................11
39. Cerveza Verde ..........................................................................................................11
40. Cenicienta .................................................................................................................11
41. Champola De Guineo Y Piña ..................................................................................12
42. Centenario.................................................................................................................12
43. Claridge.....................................................................................................................12
44. Clericot......................................................................................................................12
45. Clover Club...............................................................................................................12
46. Coco Boy ..................................................................................................................12
47. Cocuba ......................................................................................................................13
48. Cóctel Algarrobina ...................................................................................................13
49. Cóctel Criollo ...........................................................................................................13
50. Coquito......................................................................................................................13
3
51. Coronation ................................................................................................................13
52. Cosmopolitan............................................................................................................13
53. Cranberry Madness ..................................................................................................13
54. Cuba Libre ................................................................................................................13
55. Cubanito....................................................................................................................14
56. Crimea.......................................................................................................................14
57. Czarina ......................................................................................................................14
58. Daiquiri .....................................................................................................................14
59. Daiquiri Frozen.........................................................................................................14
60. Demonio Verde ........................................................................................................14
61. Destornillador ...........................................................................................................14
62. East India ..................................................................................................................14
63. Elixir Del Deseo .......................................................................................................15
64. Emmanuelle ..............................................................................................................15
65. Exótica ......................................................................................................................15
66. Filtro De Amor De Afrodita ....................................................................................15
67. Flying Scot................................................................................................................15
68. Fresh Wind ...............................................................................................................15
69. Gibson .......................................................................................................................15
70. Gimlet .......................................................................................................................15
71. Gin And It .................................................................................................................16
72. Gin Fizz.....................................................................................................................16
73. Golden Fizz...............................................................................................................16
74. Grasshopper ..............................................................................................................16
75. Green Room..............................................................................................................16
76. Havana Club Bloody Mary......................................................................................16
77. Havana Libre ............................................................................................................16
78. Havana Planters........................................................................................................16
79. Havana Special .........................................................................................................17
80. Huracán.....................................................................................................................17
81. Irish Coffee ...............................................................................................................17

9. Cola De Pavo Real

82. Italia ..........................................................................................................................17
83. Isla De Pinos.............................................................................................................17
84. Joan Miro ..................................................................................................................17
85. Johnnie Cool .............................................................................................................18
86. Key West Cooler ......................................................................................................18
87. Knickerbocker ..........................................................................................................18
88. Laguna Azul .............................................................................................................18
89. La Rosa .....................................................................................................................18
90. León Marino .............................................................................................................18
91. Long Beach ice Tea..................................................................................................18
92. Mai Tai......................................................................................................................18
93. Mango De Media Noche..........................................................................................19
94. Manhattan .................................................................................................................19
95. Marihuana.................................................................................................................19
96. Margarita...................................................................................................................19
97. Margarita Linda........................................................................................................19
98. Martiny Dry ..............................................................................................................19
99. Mary Pickforf ...........................................................................................................19
100. Mexican kiss .............................................................................................................19
101. Mimosa .....................................................................................................................20
102. Mojito Criollo...........................................................................................................20

4 37
 103. Mojito Cubano..........................................................................................................20
104. Mulata .......................................................................................................................20
105. Negroni .....................................................................................................................20
106. New Yorker ..............................................................................................................20
107. Orgasmo....................................................................................................................20
108. Orgasmo Múltiple ....................................................................................................20
109. Parto Verde ...............................................................................................................21
110. Petroleo .....................................................................................................................21
111. Ping-Pong .................................................................................................................21
112. Pink Lady..................................................................................................................21
113. Pink Milk Punch.......................................................................................................21
114. Piña Colada...............................................................................................................21
115. Planter’s Punch.........................................................................................................21
116. Piña Dorada ..............................................................................................................22
117. Pócima De Amor......................................................................................................22
118. Pomerania .................................................................................................................22
119. Ponche.......................................................................................................................22
120. Presidente..................................................................................................................22
121. Red Carpetini............................................................................................................22
122. Ron Collins ...............................................................................................................22
123. Ron Toddy ................................................................................................................23
124. Sangría ......................................................................................................................23
125. Sangría Tropical .......................................................................................................23
126. Saoco.........................................................................................................................23
127. Sexy Lexi ..................................................................................................................23
128. Sexo Oral ..................................................................................................................23
129. Silver Fizz.................................................................................................................24
130. Singapore Sling ........................................................................................................24
131. Squash De Fresa Y Piña...........................................................................................24
132. Submarino.................................................................................................................24

8. El Sombrero De Payaso
133. Tequila Puerto Vallarta............................................................................................24
134. Tequila Sunrise.........................................................................................................24
7. Capullo De Rosa

135. Tijuana ......................................................................................................................25

136. Tom Collins ..............................................................................................................25
137. Tom & Jerry..............................................................................................................25
138. Tricontinental ...........................................................................................................25
139. Tulip ..........................................................................................................................25
140. TVR...........................................................................................................................25
141. Vaina Chilena ...........................................................................................................25
142. Vampiro ....................................................................................................................26
143. Vía Del Campo.........................................................................................................26
144. Viuda Alegre ............................................................................................................26
145. Vodka Ruso ..............................................................................................................26
146. Whisky Cobbler........................................................................................................26
147. Whisky Sour .............................................................................................................26
148. Withe Diplomat ........................................................................................................26
149. White Lady ...............................................................................................................26
150. Zenith ........................................................................................................................27
151. Zombie ......................................................................................................................27
152. Zombie 2 ...................................................................................................................27
153. Zombie 3 (Estilo cubano) ........................................................................................27
Apéndice 1..............................................................................................................................28

36 5
 Medidas Standard De Los Vasos.....................................................................................28
Apéndice 2..............................................................................................................................28
Tabla de Conversión de Centilitros a Oz. .......................................................................28
Apéndice 3..............................................................................................................................29
Copas Y Vasos Para Bebidas...........................................................................................29
1. Coctelera ................................................................................................................29
2. Copa de COCTEL .................................................................................................29
3. Vaso HIGHBALL .................................................................................................29
4. Vaso OLD-FASHIONED .....................................................................................29
5. Vaso COLLINS .....................................................................................................29
6. Copa SOUR ...........................................................................................................30
7. Copa GLOBO ........................................................................................................30
8. Copa SHERRY o JEREZ......................................................................................30
9. Copa de LICOR o CREMA ..................................................................................30
10. Copa POUSSE-CAFE...........................................................................................30
11. Copa para COGNAC o BRANDY.......................................................................30
12. Copa para CHAMPAGNE....................................................................................31
13. Copa TULIPAN.....................................................................................................31
14. Copa para VINO TINTO ......................................................................................31
15. Copa para VINO BLANCO..................................................................................31
16. Vaso TODDY ........................................................................................................31
17. Vaso SHOT............................................................................................................31
18. Vaso PILSEN.........................................................................................................32
19. Vaso CERVECERO..............................................................................................32
Apéndice 4..............................................................................................................................33
Guía Para Doblar Servilletas............................................................................................33
1. Piramide...................................................................................................................33
2. Mitra De Obispo .....................................................................................................33
3. Ave Del Paraíso ......................................................................................................34
4. Corona .....................................................................................................................34
5. Rosa De Los Vientos ..............................................................................................35

5. Rosa De Los Vientos

6. Abanico....................................................................................................................35
7. Capullo De Rosa .....................................................................................................36
8. El Sombrero De Payaso..........................................................................................36
9. Cola De Pavo Real..................................................................................................37

6. Abanico
Apéndice 5..............................................................................................................................38
Guía Para Colocar Cubiertos En Una Mesa....................................................................38

6 35
 1. Bebidas Para Cóctel

1. 42nd Street
• 40 ml Bourbon
Agite con hielo y sirva en una copa de
• 10 ml Grand Marnier
cóctel. Decórelo con una rodaja de limón
• 10 ml Cointreau
y una cereza.
• 10 ml dry vermouth
2. Aconcagua
• 2/3 de Licor de Café Se echa en un vaso la nata líquida y a
• 1/3 de nata líquida continuación se vierte el Licor de Café
• Canela molida sobre una cucharilla, de manera que el
líquido se deslice por la pared del vaso y
así no se mezcle con la nata, tras
presentarlo, se recomienda removerlo, y
se puede añadir canela.
3. Adonis
• Hielo
• 2/3 Jerez Seco
Mézclese y sírvase en copa de cóctel
• 1/2 Vermouth rojo
• 1 Gota de Orange Bitter
4. Agave
• 1-1/2 oz. tequila
Combine los cinco primeros ingredientes
• 1 oz. de licór de granadina
en Una coctelera. Agite vigorosamente.
• 1 chorrito de granadina
Vierta en una copa de martini. Añada 1/2
• 2 oz. jugo de cranberry
oz. de jugo de piña y adorne con una
• 2 oz. de jugo de piña
mora.
• 1 Mora (blackberry)
5. Alaska
• Hielo
• 3/4 Ginebra
Mézclese y sírvase en copa de cóctel.
3. Ave Del Paraíso

• 1/4 Charteuse amarillo

• 1/3 Calvados
6. Alexander I
4. Corona

• Hielo
• 1/3 Crema de Leche Agítese bien cuélese y sírvase en copa de
• 1/3 Crema de Cacao cóctel.
• 1/3 Brandy
7. Alexander II
• Hielo Mezcla todos los ingredientes. Bátelos
• 2 cucharadas de crema de cacao con hielo picado. Sírvelo sin colar en copa
• 2 cucharadas de crema de leche de cóctel. Polvoréalo con canela molida al
• 2 cucharadas de ginebra o ron blanco gusto. Úsalo como "plus" después de las
comidas y no como aperitivo.
8. Angel Face
• Hielo
• 1/3 Ginebra Agítese bien cuélese y sírvase en copa de
• 1/3 Apricot Brandy cóctel.
• 1/3 Calvados

34 7
9. Apicultor Apéndice 4
• Hielo
Mezcle todos los ingredientes con hielo Guía Para Doblar Servilletas
• 1 cucharada de miel de abejas
picado en trocitos o bátalo en la batidora
• 1 cucharada de jugo de limón
con hielo. Da para 2 copas.
• 8 cucharadas de ron carta blanca
10. Apple & Melon Martini
• 1 ¼ oz Vodka
• ¾ oz Licor de manzana Agítese bien y sírvase en copa de cóctel.
• ½ oz Midori Decórelo con una rodaja manzana.
• ½ oz Pulco lima
11. Avispa
• 1 ½ oz. de ron Havana Club Añejo Blanco 1 cucharadita de azúcar, 3 oz. de leche
• 1 cucharadita de azúcar caliente, 2 clavos de olor. Diluya y añada,
• 3 oz. de leche caliente 1 ½ oz. de ron Havana Club Añejo
• 2 clavos de olor Blanco, revuélvalo y sírvalo en una copa
sour.

12. B52
• 1 oz. de Kahlúa Vierta los ingredientes con cuchara (para
• 1 oz. de Bayley´s que no se mezclen) lentamente en el
• 1 oz. de Grand Marnier orden arriba indicado. Tómelo como un
shot.
13. Babies
• Hielo
Agite bien los ingredientes con hielo
• 1 ½ oz. de brandy de albaricoque
picado en la coctelera. Sirva colado, ya
• ½ oz. de nata liquida
sea en una copa o en un vaso de cóctel.
• unas gotas de ginebra
14. Bamboo
• Hielo
• ½ Jerez Seco Mézclese y sírvase en copa de cóctel
• ½ vermouth seco adornándolo con una cereza
• una gota de Orange Bitter
15. Bacardi Cóctel

2. Mitra De Obispo
• 1 ¼ oz Bacardi Light
• 1 oz Sour Mix Mézclese y sírvase en copa de cóctel

1. Piramide
• 1 oz Simple syrup adornándolo con una rodaja de lima.
• 1 Dash Granadina
16. Bahama Mama
• Hielo
• ½ oz Ron Oro
• ½ oz Malibu
• ½ oz Licor de Banana Agítese y sírvase en vaso Collins.
• ½ oz Granadina
• 2 oz jugo de Naranja
• 2 oz jugo de Piña
17. Baracoa I
• Hielo Disuelva el azúcar con el ron. Añada el

8 33
 • 1 cucharadita de azúcar blanca. agua de coco y pedazos de hielo.
• 4 cucharadas de ron carta blanca. Revuelva hasta enfriarlo. Sírvalo sin
• ½ taza de agua de coco colar, en un vaso de 8 onzas de capacidad.
18.Vaso PILSEN 18. Baracoa II
Se Usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 oz.. Debe
tomarse por la base al presentarlo. • 2 tazas de hielo picadito Mezcle el azúcar con el limón. Cuando la
• 1 cucharadita de azúcar blanca
azúcar esté disuelta, añada el ron y el
• 1 cucharadita de jugo de limón
agua de coco. Échelo en la batidora con
• 4 cucharadas de ron carta blanca
hielo y bátalo. Sírvalo enseguida.
• ½ taza de agua de coco
19. Bay Of Passion
19.Vaso CERVECERO • Hielo
Se Usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 a 12 oz.. El • 1 ¼ oz Vodka
asa impide que el calor de la mano enfríe la cerveza. Agítese y sírvase en vaso Collins.
• ¾ oz Passoa
Adórnelo con una cereza.
• 3 oz jugo de Cranberry
• 1 oz jugo de Piña
20. Beach Bull
• Hielo
• ½ oz Toro
• ½ oz Vodka Agítese y sírvase en vaso Collins,
• ½ oz Archers adornándolo con una rodaja de naranja.
• ½ oz Midori
• 2 oz jugo de Piña
• 2 oz jugo de Naranja
21. Bellomonte
• Hielo
• 1 ½ oz. de ron Havana Club Añejo Blanco
• ½ cucharadita de azúcar En la batidora hacer un Daiquirí y sírvalo
• jugo de ½ limón en copa para agua que contenga en el
• Gotas de Marrasquino fondo una cucharadita de granadina, 1
• 1 cucharadita de granadina cucharadita de cacao negro, 1 rodaja de
• 1 cucharadita de cacao negro limón. Adornar con una guinda y una
• Limón ramita de hierbabuena. Se rocía con una
• Crema de menta verde cucharadita de crema de menta verde.
• Guinda
• Hierbabuena
22. Bentley
• Hielo Mézclese y sírvase en copa de cóctel,
• ½ Calvados adornándolo con una cereza.
• ½ Dubonnet
23. Bernardina
• 2 copas de hielo picado Ponga el hielo picado en la coctelera,
• 1 1/2 vasos de vino blanco añada la miel y el vino. Agite bien y sirva
• 1 onza de miel enseguida.
24. Beso De Abeja
• Hielo picado
• Jugo de 1/4 de limón Mezclar todo con el hielo molido y picar.
• 1/2 oz. de miel Servir en copas de champagne.
• 1 vasito de ron blanco

32 9
25. Between The Sheets
• Hielo 12.Copa para CHAMPAGNE
• 1/3 Ron blanco Copa abierta, es la forma tradicional de copa de champagne.
Agítese bien, cuélese y sírvase en copa de
• 1/3 Cointreau En la actualidad se utiliza con mucha frecuencia a la hora de
cóctel
• 1/3 Brandy servir cócteles.
• Una cucharadita de jugo de limón
26. Blinker
• 3 ó 4 cubitos de hielo
Mezcle bien todos los ingredientes en la
• 1 1/2 oz. de whisky de centeno
coctelera, agite bien y sirva en vasos de
• 2 oz. de jugo de toronja 13.Copa TULIPAN
cóctel.
• 3/4 oz. de granadina Es uno de los dos vasos más populares para servir el
27. Bloody Mary champagne. Su diseño alargado y estrecho permite mantener
• Hielo las burbujas durante más tiempo. Además, es preferible
• ¾ Jugo de tomate también por su línea, mucho más atractiva y elegante.
• ¼ Vodka
• Una gota de jugo de limón Mezclar bien y servir en vaso mediano
• Una gota de salsa Perrins
• Una gota de Tabasco
• Sal, Pimienta y Sal de apio
28. Blue Blazer 14.Copa para VINO TINTO
Con un aspecto sólido, como para reflejar la fortaleza de un
• 3 oz. de whisky Scotch Ponga whisky en una jarra y agua en otra. buen vino tinto, este vaso es apropiado también para los
• 1 cucharadita de azúcar Préndale fuego al whisky y viértalo en la
claretes. El borde es lo suficientemente ancho como para
• 3 oz. de agua hirviendo segunda jarra. Trasiegue el líquido de una
permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas.
• 1 cascarita de limón. jarra a otra varias veces. Añada azúcar.
Sirva en un vaso y adorne con la cascarita
de limón.
29. Boadas1
• Hielo 15.Copa para VINO BLANCO
• 1/3 Curaçao Mézclese y sírvase en copa de cóctel El tallo de este vaso es muy alargado, para impedir que la
• 1/3 Bubonnet adornándolo con una cereza mano caliente el vino. El recipiente en sí es amplio,
• 1/3 Ron blanco abriéndose hacia arriba. Es un diseño moderno, ideal para
30. Bobby Burns saborear a fondo la frescura del vino blanco.

• Hielo
Mézclese y sírvase en copa de cóctel
• ½ Vermouth rojo
exprimiendo una corteza de limón 16.Vaso TODDY
• ½ Whisky escocés
encima. Fabricado a prueba de fuego, este vaso tiene un uso muy
• Tres gotas de Benedictine
limitado: servir los cócteles calientes. Precisamente por eso
tiene una manija, cuyo diseño puede variar considerable-
31. Boina Roja mente. Se trata, de todos modos, de un vaso no muy
• Hielo En un vaso de 10 oz. añada ¼ de oz. de utilizado, por lo que no forma parte de los básicos en su bar.
• ½ oz. de Havana Club Añejo Blanco jugo de limón, ¼ oz. de granadina, hielo,
• 1 oz. de ron Havana Club Añejo 7 años ½ oz. de Havana Club Añejo Blanco y 1
17.Vaso SHOT
• ¼ de oz. de jugo de limón oz. de ron Havana Club Añejo 7 años. Se
Perfecto para los cócteles que deben beberse rápidamente o
• ¼ oz. de granadina revuelve. Se adorna con una guinda,
rodaja de piña y hojas de menta.
para probar. Es el vaso tradicional utilizado para las famosas
bebidas rápidas, utilizado para el vodka, o para el whisky.
Muy robusto, soporta sin problema las bebidas flameadas.

1
Creado en 1933 con motivo de la inauguración del Boadas Cóctel Bar

10 31
 32. Bomba De Tiempo
• 2/5 de Ron Bacardi Puede hacerse en un vaso de tamaño
6. Copa SOUR • 1/5 de Kalhua medio, pero no se exceda usando kalhua o
Se trata de un vaso alargado que se utiliza con frecuencia en • 2/5 de Coca-cola puede resultar demasiado dulce.
los Fizz. Tiene una capacidad que varía entre 5 y 6 oz.. Sirve 33. Bronx
fundamentalmente para cócteles, sobre todo los de tipo
• Hielo
exótico.
• El jugo de ¼ de naranja
Agítese, cuélese y sírvase en copa de
• ¼ vermouth h rojo
cóctel adornándolo con una cereza.
• ¼ vermouth h seco
• 2/4 de Ginebra
7. Copa GLOBO 34. Brooklyn
Es el más versátil de todos los vasos. Aunque se utiliza más • Hielo
que nada para servir vino, también es útil para aperitivos. Su • 2/3 whisky canadiense
capacidad promedio es de unas 10 oz.. Por eso es también Agitese, cuélese y sirvase en copa de
• ¼ vermouth h seco cóctel adornándolo con una cereza.
muy usado para servir cerveza. Se trata, pues, un tipo de vaso • Una gota de Amer Picón
que debe estar en todo bar personal que se aprecie. • Una gota de Marrasquino
8. Copa SHERRY o JEREZ
Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados 35. Café De Paris
"digestivos". Como tienen muy poca capacidad (2 oz.), la • Hielo en cubos
Combine todos los ingredientes en la
bebida no pierde su bouquet. • 2 medidas de ginebra
coctelera, agite bien y sirva en vasos de
También se utiliza normalmente para servir Jerez. Nunca • 3 gotas de Permond
cóctel.
debe llenarse completamente al servir este delicioso vino. • 1 cucharadita de crema fuerte
36. Caribbean
9. Copa de LICOR o CREMA
• 1 copa de Ron blanco En coctelera con hielo troceado. Servir en
Son las más pequeñas y se usan para servir los licores • 1/2 jugo de limón
exóticos y las cremas, para así conservar mejor su aroma. vaso mediano.
• 1/2 jugo de piña
Capacidad para 1 o 2 oz..
37. Caruso
• Hielo
• 1/3 ginebra Agítese, y sírvase en copa de cóctel
• 1/3 vermouth seco
10.Copa POUSSE-CAFE • 1/3 Crema de Menta Verde
Es un vaso alto, muy estrecho, cuyo uso está limitado,
38. Casino
prácticamente, a ese trago. De todos modos, no faltan
quienes lo usen para servir licores. A no ser que usted sea • Hielo
una persona fanática de estos tragos, puede prescindir de él. • Dos gotas de marrasquino Agitese, y sirvase en copa de cóctel
• Dos gotas de Orange Bitter.
adornándolo con una cereza.
• Dos gotas de jugo de limón
• Una copa de Ginebra
11.Copa para COGNAC o BRANDY 39. Cerveza Verde
La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su • Hielo
bar. Es redonda para poder calentar el licor con la palma de Vierta los ingredientes en un vaso alto
• 1 Lata de Cerveza Rubia
con hielo. Remueva suavemente y decore
las manos y más estrecha en la boca para mantener el aroma • 2 Cucharadas de Curaçao Azul
con un trocito de limón.
de su bebida. Se llenan solo hasta la mitad o menos. El • Limón
tamaño varía, pero trate de no utilizar esas copas enormes 40. Cenicienta
que siempre resultan bastante ridículas.
• Medio terrón de azúcar En una copa de Champaña poner el medio
• Una gota de Angostura terrón de azúcar impregnado con la gota
• Tres gotas de Vodka de angostura, añadir el vodka y el
• Tres gotas de Calvados Calvados que previamente habremos

30 11
 mezclado y enfriado en el vaso
mezclador. Termínese de llenar la copa
Apéndice 3
con Champaña y adórnese con piel de Copas Y Vasos Para Bebidas
naranja y una cereza.
41. Champola De Guineo Y Piña 1. Coctelera
• 1 guineo maduro En un blender coloque el guineo y la pina El uso de la coctelera esta condicionado a aquellos cócteles
• 1 lata de piña a batir luego añada la leche y el que así lo requieran, o que contengan cremas, huevo, jugos,
• 2 tazas mantecado de vanilla mantecado mezcle bien. Servir en vasos y con excepción del jugo de tomate, cuya mezcla se realiza en
• 1 taza leche adorne con una hoja de menta. el vaso correspondiente.
El hielo a emplearse debe ser de tamaño mediano y el batido
42. Centenario debe ser realizado con ritmo y con energía para obtener una
• ½ oz. de ron Havana Club Añejo 7 años En el vaso de composición añada 5 gotas buena liga del cóctel.
• ron Havana Club Añejo Oro de jugo de limón, ¼ oz. de crema de café, El orden de las bebidas es aconsejable colocarlas de acuerdo
• 5 gotas de jugo de limón 1 cucharadita de granadina, ½ oz. de a su graduación alcohólica, poniendo las de mayor
• ¼ oz. de crema de café Triple Seco Havana Club, ½ oz. de ron graduación en primer término, pues esto hará que el cóctel se
• 1 cucharadita de granadina Havana Club Añejo 7 años y ron Havana enfríe con mayor rapidez.
• ½ oz. de Triple Seco Havana Club Club Añejo Oro. Revuélvalo y sírvalo en
• Hielo una copa de 8 oz. con trozos de hielo. 2. Copa de COCTEL
• Hierbabuena Adórnelo con frutas de estación y Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de
hierbabuena. diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano.
43. Claridge La parte superior debe estar siempre lo suficientemente
• Hielo abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad
• 2/6 de Ginebra máxima debe ser de unas 4 oz..
• 2/6 Granadina Mézclese y sírvase en copa de cóctel
• 1/6 Apriccot Brandy
• 1/6 Cointreau 3. Vaso HIGHBALL
Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados
44. Clericot tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo
• 2 ½ piezas de limones Prepara una limonada tradicional con el que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su
• 2 ½ cucharadas de azúcar agua helada, los limones y el azúcar. bar. La capacidad es de 8 oz. aproximadamente.
• 4 tazas de agua helada Puedes ajustar la cantidad de azúcar y
• 2 tazas de vino tinto limón de acuerdo a tu gusto. Agrega el
• ½ taza de manzana pelada en cubitos vino tinto y la fruta picada. Aquí también 4. Vaso OLD-FASHIONED
• ½ taza de melón en cubitos puedes agregar la fruta que más te guste, Es el vaso ideal para todo cóctel en las rocas. También se
• ½ taza de nectarines o durazno en cubitos siempre y cuando ésta no sea demasiado utiliza para tomar Whisky. Su capacidad es de unas 6 oz. y
ácida o se desbarate fácilmente. Repósalo debido a la gran cantidad de cócteles en las rocas, es un vaso
en el refrigerador por lo menos una hora. que no puede faltar en su bar.
Agita y sirve bien frío en copas de vino
procurando agregar una buena porción de
fruta en cada copa.
5. Vaso COLLINS
45. Clover Club
Es el vaso indispensable para los tragos largos. Mientras más
• Hielo alto sea el vaso, mejor. El diseño se estrecha por el centro. Su
• 2/3 de Ginebra capacidad máxima oscila alrededor de las 10 oz.. Es, pues,
• 1/3 Granadina Agítese y sírvase en copa flauta otro de los vasos que no pueden faltar en su bar, por limitado
• Jugo de medio limón que sea.
• Tres cucharaditas de clara de huevo
46. Coco Boy
• 1 pizca de jarabe de fresa Mezclar dentro de la coctelera el jarabe de
• 1 1/3 oz. de leche de coco fresa, la leche de coco y el zumo de piña.
• 2/3 oz. de jugo de piña Agitar durante unos segundos y servir.
Añadir hielo si se desea.

12 29
Apéndice 1 47. Cocuba
• Hielo
Medidas Standard De Los Vasos
• 2/5 Leche Agítese bien y sírvase en copa de
Pony o Cordial de 3/4 a 1 oz. • 2/5 Ginebra
Champaña.
• 1/5 Crema de coco
Whiskey o Licor de 1 a 2 1/2 oz. • 2 gotas de Granadina
Jerez o Oporto de 2 a 2 1/2 oz. 48. Cóctel Algarrobina
Cóctel de 2 a 3 1/2 oz. • 4 cubitos de hielo Se licuan o se baten en coctelera todos los
Vino 4 oz. • 2 oz. de anís ingredientes, se sirve en vasos de 4 oz. y
Old Fashioned de 4 a 10 oz. • 1/2 oz. de crema de Cacao se pulveriza con la canela molida, se toma
• 2 oz. de leche evaporada directo. Nota: Se puede guardar en el
Champaña de 5 a 6 oz. • l yema de huevo refrigerador hasta una semana, siempre y
Delmónico de 5 a 7 oz. • 1 oz. de algarrobina cuando no se le haya echado la yema. El
Highball de 8 a 10 oz. • Canela molida batido o el licuado es hasta que el hielo no
se sienta.
Goblet o Vaso de mesa de 8 a 12 oz.
49. Cóctel Criollo
Tom Collins o Zombian de 10 a 16 oz.
• Hielo
• 1 Medida de Vodka
Apéndice 2 • 1 Medida de Ron de Coco Mézclese bien y sírvase en vaso grande.
• 1 Medida de Jugo de Naranja
Tabla de Conversión de Centilitros a Oz. • Granadina al Gusto
50. Coquito
Centilitros Oz. • 4 latas grandes de leche evaporada
10 3 3/8 • 4 latas de leche condensada
9.5 3 1/5 • 10 yemas de huevo En una licuadora bata las yemas con los
• 2 latas grandes de leche de coco licores, especias y vainilla. Añade las
9 3 • 1 botella de ron blanco leches poco a poco. Guarde en botellas en
8.5 2 7/8 • 4 cucharadas de vainilla la nevera.
8 2 5/7 • ½ taza ó mas de brandy
• 4 cucharaditas de canela molida
7.5 2 1/2
51. Coronation
7 2 3/8
• Hielo
6.5 2 1/5 • 1/3 Ginebra Mézclese y sírvase en copa de cóctel,
6 2 • 1/3 Dubonet adornándolo con una cereza.
5.5 1 6/7 • 1/3 Curaçao
5 1 2/3 52. Cosmopolitan
4.5 1 1/2 • 1 oz vodka Mezclar todos los ingredientes en una
• 1/2 oz triple sec coctelera con hielo, hasta que el hielo no
4 1 1/3
• 1/2 oz jugo de limón se pueda oír más y salga muy frío. Servir
3.5 1 1/5 • 1/2 oz jugo de cranberry en un vaso de martini y decorar con un
3 1 pedacito de limón.
2.5 5/6 53. Cranberry Madness
2 2/3 • 1 1/2 de Vodka con sabor a Cranberry
1.5 1/2 • 4 oz. Jugo de Cranberry Mézclese y sírvase en copa de cóctel
1 1/3
• Hielo
54. Cuba Libre
• Hielo Añádase la cola preferida y adórnese con
• Una copa de Ron blanco rodaja de limón.

28 13
55. Cubanito 150. Zenith
• Hielo • ginebra, 5 centilitro
Verter todos los ingredientes, excepto el
• ¾ Jugo de tomate • jugo de piña, 5 centilitro
ginger ale, en la coctelera. Agitar bien y
• ¼ Ron blanco • azúcar glaseada, 1 cucharadita
colar sobre un vaso alto. Completar con
• Una gota de jugo de limón Mezclar bien y servir en vaso mediano • ginger ale, al gusto
ginger ale.
• Una gota de salsa Perrins • cubito de hielo, al gusto
• Una gota de Tabasco 151. Zombie
• Sal, Pimienta y Sal de apio.
• 1 medida de ron oscuro Impregnar de azúcar el borde de un vaso
56. Crimea • 1/2 medida de brandy largo. Verter todos los ingredientes en la
• Hielo Vierta los ingredientes en el vaso • jugo de 1/2 Limón o de Piña coctelera con hielo. Agitar bien y colar
• 1 ½ Medidas de Vino Blanco Seco mezclador con hielo, excepto la soda. • 1 cucharadita de azúcar sobre la copa. Se decora con rodajas de
• ½ Medida de Cointreau Remueva bien, sirva en copa de vino con • 1 cucharadita de agua naranja y limón.
• Soda un cubito de hielo y complete con soda. 152. Zombie 2
Decore.
• ¾ oz. Ron blanco
57. Czarina • ¾ oz. Ron dorado
• Hielo • ¾ oz. Capitán Morgan
• 2/4 Vodka • ½ oz. Apricot Brandy Agitar bien y colar sobre la copa. Decorar
• ¼ Vermouth seco Mézclese y sírvase en copa de cóctel • ½ oz. Grand Marnier R con una banderita de Piña
• ¼ Apricot Brandy • 1 ½ oz. jugo de Piña
• 1 gota de Angostura • 1 ½ oz. jugo de Naranja
• ½ oz. Sour Mix
58. Daiquiri 153. Zombie 3 (Estilo cubano)
• 6/10 ron blanco Colocar hielo en la coctelera y añadir ron, • Hielo
• 3/10 jugo de limón limón y azúcar impalpable y batir. • 1 oz. de ron Havana Club Añejo Blanco Llene un vaso de 14 oz. con trocitos de
• 1/10 azúcar impalpable Servir en Copa Cóctel. Decorar con 1 • 1 oz. de ron Havana Club Añejo Oro hielo, ½ cucharadita de jugo de limón, ½
• Hielo rodaja de limón adentro. • 1 oz. de ron Havana Club Añejo 7 años cucharadita de granadina, 1 oz. de jugo de
59. Daiquiri Frozen • ½ cucharadita de jugo de limón piña o naranja, oz. de ron Blanco, 1 oz. de
• 1 oz. de jugo de piña o naranja ron Oro y 1 oz. de ron Añejo y adórnelo
• Hielo Agítese bien cuélese y sírvase en copa de • ½ cucharadita de granadina con frutas de estación.
• 4/5 Ron blanco Champaña que previamente habremos • Frutas
• 1/5 jugo de limón llenado de hielo picado. Adórnese con
• 1 cucharadita de Marrasquino una cereza. Puede prepararse en batidora
• 1 cucharadita de azúcar eléctrica, en cuyo caso, pondremos todos
los ingredientes en la misma, incluso
hielo y se servirá sin colar.
60. Demonio Verde
• Hielo Picado Se mezcla todo, menos la limonada, con
• 1/4 de Vodka un poco de hielo picado en una coctelera,
• 1/4 de Ron claro se agita unos pocos segundos
• 1/4 de licor de melón vigorosamente, se sirve y se completa con
• 1/4 de limonada limonada.
61. Destornillador
• 3/10 vodka Colocar hielo en un vaso de trago largo o
• 7/10 jugo de naranja Highball, agregar vodka y luego jugo de
• Hielo naranja. Decorar con ½ rodaja de naranja
al borde.

62. East India

• Hielo Agítese y sírvase en copa de cóctel.

14 27
142. Vampiro • 6/8 Brandy
• 1/8 Jugo de piña
• 1 parte de tequila, • 1/8 Curaçao
En un vaso escarchado, se agrega el
• 11/2 de sangrita sauza • 1 gota de Angostura
tequila, la sangrita, el refresco y se
• 2 partes de refresco de toronja o naranja
exprime 1/2 limón. 63. Elixir Del Deseo
• Limón y Sal
143. Vía Del Campo • 20g de raíz de jengibre
Poner a macerar durante 15 días las
• 20g de raíz de ginseng
• Champagne Verter todos los ingredientes excepto el diferentes plantas. Transcurrido este
• 10g de corteza de canela
• 2 Medidas de Vodka Champagne en una coctelera con hielo. tiempo filtrarlo todo. En un vaso de agua,
• 1g azafrán
• 1 Medida de Cointreau Agitar bien y colar sobre un vaso alto con añadir una cuchara de café a este elixir del
• 1 vaina de vainilla
• 1 1/2 Medida de Jugo de Piña cubitos de hielo. Completar con el deseo.
• 1 litro de ron
• 1 1/2 Medida de Jugo de Pomelo Champagne helado y decorar con trocitos
• 1 Medida de Bitter Naranja Limón de naranja y limón. 64. Emmanuelle
144. Viuda Alegre • 3 3/8 oz. jerez seco Verter los ingredientes directamente en un
• 1/3 oz. curaçao verde catavinos y decorar con una rodaja de
• Hielo Mezcle el Dubonnet y la ginebra con limón y una guinda verde. El vino deberá
• 1 oz. de Dubonnet hielo. Sirva colado en una copa de cóctel, estar muy frío.
• 1 oz. de ginebra bien fría. Adorne con la cascarita de
• 1 cascarita de limón limón. 65. Exótica
145. Vodka Ruso • 3/10 ron blanco
Colocar en la coctelera hielo, licor de
• 1/10 licor de banana
• Hielo banana y jugo de piña y batir. Servir en
Disolver el azúcar con la granadina, • 3/10 jugo de piña
• 1 onza de vodka ruso vaso de trago largo.
vodka y jugo de limón, agregue el hielo y • Hielo
• 1 onza de granadina
la gaseosa blanca al gusto. Pruebe luego
• 1 cucharadita de azúcar en polvo
el baile tradicional de Rusia y verá como 66. Filtro De Amor De Afrodita
• Gaseosa blanca
le sale después de un par de copitas.
• Jugo de 1 limón • 5 gotas de agua de rosa
• 1 taza de arándanos
Mezclar los arándanos y las grosellas y
146. Whisky Cobbler • 8½ oz. de jugo de pera
batirlas.
• 1 taza de grosellas
• 3 3/8 oz. de whisky • 5¼ oz. de vodka
• 1 1/3 oz. de Curaçao rojo Verter el whisky, el curaçao y el brandy
• 1 1/3 oz. de brandy en un vaso alto con hielo. Decorar con la 67. Flying Scot
• 10 gramos de piña fruta y una ramita de menta, si lo desea. • 3 1/3 oz. whisky Verter los ingredientes en la coctelera con
• 1 rodaja de naranja • 1 ¾ oz. vermouth dulce hielo. Agitar bien y colar sobre una copa
147. Whisky Sour • almíbar, 1 cucharadita de cóctel. Decorar con un trocito de
• Angostura, 1 cucharadita fresón u otra fruta del tiempo.
• 2 oz. de whisky Verter todos los ingredientes en la
• 1 oz. de jugo de limón coctelera con hielo. Agitar bien y colar 68. Fresh Wind
• 1 cucharadita de azúcar glaseada sobre vaso corto. Decorar con una rodaja • Hielo en cubitos
de limón en el borde y una cereza roja, o a • 2 /5 de Vodka
su gusto. Se prepara en coctelera con hielo en
• 1/5 de jugo de limón
cubitos, y se decora con guindas.
148. Withe Diplomat • 2/5 de jugo de naranja
• 1 golpe de angostura
• Hielo Bata bien los ingredientes con cubos de
• 1 1/2 medida de vermouth blanco dulce hielo. Cuele y sírvalo en una copa
• 1/3 medida de licor marrasquino coctelera. Adórnelo con una cereza y una 69. Gibson
• 1 medida de vermouth blanco seco rebanada de limón • Hielo Mézclese bien y sírvase en copa de cóctel,
149. White Lady • 5/6 Ginebra adornándolo con una cebollita perla.
• Hielo • 1/6 Vermouth seco
Colocar hielo en la coctelera, añadir gin
• 5/10 ginebra 70. Gimlet
triple seco y jugo de limón y batir. Servir
• 3/10 triple seco • Hielo Mezcle bien todos los ingredientes con
en Copa cóctel.
• 2/10 jugo de limón • ½ oz. de jugo de lima hielo picado. Cuele y sirva en una copa de
• 2 oz. de vodka cóctel, bien fría o llene un vaso de boca

26 15
 ancha con cubos de hielo y sirva en las 135. Tijuana
rocas. Puede sustituir el vodka por
ginebra. • Hielo en cubitos
• 3/12 de Tequila Se prepara en coctelera con hielo en
71. Gin And It • 3/12 de jugo de piña
cubitos y se sirve en copa grande con
• ½ Ginebra Se prepara directamente en la copa de • 2/12 de jugo de limón
hielo en cubitos también. Se suele decorar
• ½ Vermouth seco cóctel poniendo la ginebra y el vermouth. • 1/12 de jugo de naranja con flores.
72. Gin Fizz • 1/12 de Galliano
• 2/12 de Granadina
• Hielo
• 1 cucharadita de azúcar Agítese bien y sírvase en vaso mediano 136. Tom Collins
• Jugo de medio limón terminándolo de llenar con soda. • Hielo
Preparar directamente en vaso alto
• 1 Copa de Ginebra • 2 oz. de ginebra
mezclando todos los ingredientes, excepto
73. Golden Fizz • 1 1/2 oz. de jugo de limón
la soda, con 4 ó 5 cubitos de hielo.
• 1 1/2 oz. de jarabe de goma
• Hielo En la coctelera añada hielo, 1 cucharadita Remover con el agitador y añadir soda al
• 1 cherry
• 1 ½ oz. de ron Havana Club Añejo Blanco de azúcar, ¼ oz. de jugo de limón, 1 yema gusto. Decorar con media rodaja de
• 1 rodaja de limón
• 1 cucharadita de azúcar de huevo y 1 ½ oz. de ron Havana Club limón.
• Agua mineral
• ¼ oz. de jugo de limón Añejo Blanco. Bátalo enérgicamente y
• 1 yema de huevo sírvalo colado en un vaso de 8 oz.. 137. Tom & Jerry
Acompáñele con agua de soda. • ¾ oz. de ron oscuro Separe la clara de la yema. Bata la yema
74. Grasshopper • 1 huevo con el azúcar y la clara aparte, hasta que
• 1 cucharada de azúcar endurezca. Combínelas en una jarra con
• Hielo • Agua o leche caliente leche o con agua caliente o con una
• 1/3 Crema de Menta Verde Agítese y sírvase copa de cóctel. • ¾ oz. de whisky bourbon mezcla, mitad leche mitad agua. Rocié
• 1/3 Crema de Cacao Blanco • Nuez moscada, rallada o en polvo. por encima con nuez moscada. Puede
• 1/3 Crema de Leche sustituir el whisky por brandy.
75. Green Room 138. Tricontinental
• 1 oz. de brandy Mezcle bien todos los ingredientes con • Hielo En una copa de champán con trozos de
• 2 oz. de vermouth francés o seco hielo picado. Cuele y sirva en una copa de • 2 oz. Havana Club Añejo Oro hielo añada ¼ oz. de jugo de limón, 1
• 2 toques de Curaçao cóctel, bien fría o llene un vaso de boca • 1 cucharadita de licor de cacao cucharadita de granadina, 1 cucharadita
ancha con cubos de hielo y sirva en las • 1 cucharadita de granadina de licor de cacao y 2 oz. Havana Club
rocas. • ¼ oz. de jugo de limón Añejo Oro Preséntelo con los tres colores.
• Hierbabuena Adórnelo con frutas de estación y
76. Havana Club Bloody Mary hierbabuena.
• Hielo 139. Tulip
En un vaso de 10 oz. eche 2 cubos de
• 1 ½ oz de ron Havana Club Añejo Blanco • calvados, 5 centilitro
hielo, ½ oz. de jugo de limón, sal al gusto. Verter los ingredientes en la coctelera con
• 5 oz de jugo de tomate • vermouth rojo, 5 centilitro
Añada 1 cucharadita de salsa inglesa, hielo. Agitar bien y colar sobre una copa
• ½ oz de jugo de limón • brandy apricot, 1 centilitro
gotas salsa picante, 1 ½ oz. de ron Havana de cóctel con trocitos de limón.
• 1 cucharadita de salsa inglesa • jugo de limón, 1 centilitro
Club Añejo Blanco y 5 oz. de jugo de
• salsa picante
tomate y revuélvalo. 140. TVR
• Sal
• Hielo
77. Havana Libre
• ½ oz. Tequila
• Hielo Un vaso Old Fashioned añada 5 gotas de Sírvase en vaso Collins sin agitar
• ½ oz. Vodka
• ½ oz. de ron Havana Club Añejo Oro jugo de limón, 1 cucharadita de • Top c/ Red Bull
• 1 cucharadita de granadina granadina, ½ oz. de ron Havana Club
• 5 gotas de jugo de limón Añejo Oro. Complete el vaso con trozos
• Hierbabuena de hielo. Revuélvalo y adórnelo con una 141. Vaina Chilena
rodaja de limón y una ramita de • 2 Medidas de Vino Tinto, Verter todos los ingredientes en la
hierbabuena. • 1 Medida de Vermouth Blanco, batidora con hielo picado. Batir durante
78. Havana Planters • 1 Medida de Cacao en Polvo, unos segundos y servir en copa de cóctel.
• 1 Yema de Huevo. Decore con hojitas de menta.
• Hielo En una coctelera el hielo cristalino, se

16 25

129. Silver Fizz
• Hielo
• 1 ½ oz de ron Havana Club Añejo Blanco
• 1 cucharadita de azúcar
• ¼ de oz. de jugo de limón
• Huevo
• Agua de soda
130. Singapore Sling
• Cubos de hielo
• Dos medidas de ginebra
• Una medida de jugo de limón
• Una cucharadita de azúcar en polvo
• Agua de soda
• Brandy
• Fruta fresca
131. Squash De Fresa Y Piña
• 1½ tazas de fresa finamente picada
• 1½ tazas de piña finamente picada
• ½ taza de jarabe blanco o rojo (granadina)
• 3 1/2 tazas de agua mineral
• 1 taza de hielo frappé
• Fresas enteras y triángulos de piña
132. Submarino
• Cerveza Rubia
• 50 cc Tequila
133. Tequila Puerto Vallarta
• tequila, 4 centilitro
• granadina, 1 centilitro
• jugo de naranja, 4 centilitro
• jugo de lima, ½ cucharadita
134. Tequila Sunrise
• hielo
• 1 ½ oz. tequila
• 4 oz. jugo de naranja
• ½ oz. granadina
ser agarrado con la boca
En la coctelera añada 1 cucharadita de
azúcar, ¼ de oz. de jugo de limón, parte
de la clara de un huevo, 1 ½ oz. de ron
Havana Club Añejo Blanco y trozos de
hielo. Bátalo enérgicamente y sírvalo
colado en un vaso de 8 oz. Acompáñelo
con agua de soda.
Agitar la ginebra el jugo de limón y el
azúcar en una coctelera con hielo. Servir
en un vaso alto con hielo y terminar de
llenar con agua de soda. Remover todo y
añadir, sin mezclar, unas gotas de brandy.
Adornar con fruta fresca.
Revuelve todos los ingredientes en una
jarra y sirve en vasos altos, de preferencia
con una cuchara larga para que te puedas
comer la fruta picada. Puedes usar
cualquier fruta fresca de temporada
picada finamente en las mismas
cantidades que indica la receta: kiwi,
nectarina, cereza, carambola, etc.
Tomar un vaso para tequila y llenarlo a
tope. Ponerlo dentro de un vaso de
cerveza. Servir la cerveza suavemente de
tal manera que el tequila se mezcle de a
poco con la cerveza.
Llenar un vaso hasta la mitad con hielo
picado; añadir el tequila, el jugo de lima y
la granadina. Dejarlo reposar 1 minuto y
llenar con el jugo de naranja, mezclar
delicadamente y decorar con piel de
limón.
Mezclar el tequila, el jugo de naranja y
hielo picado en la coctelera. Colar sobre
un vaso alto. Añadir cubitos de hielo hasta
llenar el vaso casi por completo. Verter
lentamente la granadina y dejar que se
asiente. Adornar con la rodaja de limón y
las guindas. Introducir un agitador o unas
pajitas para remover.
• 1 onza de ron blanco vierte con el ron, el jugo de naranja
• 1 onza de jugo de naranja debidamente colado y añadiendo al final
• 10 gotas de jugo de limón el jugo del limón. Se agita la coctelera del
modo usual y se sirve en vasos de cóctel.
79. Havana Special
• Hielo En la coctelera eche 1 ½ oz. de jugo de
• 1 ½ oz. de ron Havana Club Añejo Blanco piña, 1 ½ oz. de ron Havana Club Añejo
• 1 ½ oz. de jugo de piña Blanco, 1 cucharadita de Marrasquino y
• Marrasquino trozos de hielo. Batir a mano y servir
• Piña colado en copa de cóctel. Adornar con
una rodaja de piña.
80. Huracán
• Hielo Ponga 3 o 4 cubitos de hielo en un vaso
• 2 Medidas de Whisky alto. Vierta los ingredientes y remueva
• Jugo de 1/2 Limón con el agitador. Decore con kiwi y
• Jugo de 1/2 Naranja Limón.
81. Irish Coffee
• 2 oz. de Whisky irlandés Primero caliente el whisky junto con el
• 6 oz. de café caliente jarabe. Sirva en una Copa Irish. Flamee
• ½ oz. de jarabe de goma o azúcar (Encienda con fuego). Agregue el café
• Crema Chantilly caliente. Luego, añada encima la crema
• Canela Molida chantilly y espolvoree canela molida al
gusto.
82. Italia
• 1/12 de Cherry Brandy Se mezclan en vaso estrecho , Granadina
• 3/12 de Granadina y el Cherry Brandy, se mezclan aparte la
• 1/12 de Menta blanca menta y el Anisette, y se añaden al vaso,
• 3/12 de Anisette pero vertiéndolos primero sobre una
• 4/12 de Chartreause amarillo cucharilla de modo que el líquido se
• 1 golpe de Curaçao azul o Blue Tropic deslice por la pared del vaso, evitar que se
mezclen con lo anterior. Se mezclan
también aparte el Chartreause y el
Curaçao, obtendremos una mezcla
verdosa que vertimos en el vaso igual que
la anterior.
83. Isla De Pinos
• Hielo
• 1/3 Ron blanco
Agítese y sírvase en copa de cóctel.
• 2/3 Jugo de naranja
• Una cucharadita de azúcar
84. Joan Miro2
• Hielo Mézclese y sírvase en copa de cóctel
• 1/3 Dubonnet adornándolo con una cereza.
• 1/3 Grand Marnier
2
Creado con motivo de la entrega a Joan Miro de la Medalla de oro de la Ciudad de
Barcelona

24 17
• 1/3 whisky escocés • 1 ½ oz. de Havana Club Añejo Blanco
En un vaso alto de highball eche ½
85. Johnnie Cool • ½ cucharadita de azúcar
cucharadita de azúcar, jugo de ½ limón.
• ½ limón
• Hielo Vierta el Whisky y la menta en un vaso Diluir bien. Cubos de hielo, 1 ½ oz. de
• Hielo
• 70% Whisky alto con hielo. Complete con el refresco Havana Club Añejo Blanco. Llenar con
• Agua de soda
• 30% Medida de Menta Lima Limon. Remueva bien y decore con agua de soda y revolver. Adornar con una
• Limón
• Refresco Lima Limón unas hojas de menta. rodaja de limón y una cereza.
• Cereza
123. Ron Toddy
86. Key West Cooler
• 1 ½ oz. de ron Havana Club Añejo 7 años
• Hielo Añadir 1 cucharadita de azúcar, 1 cáscara
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/10 vodka de limón, 2 clavos de especia, 1 ½ oz. de
Colocar hielo en la coctelera, añadir • 1 cáscara de limón
• 1/10 licor de durazno ron Havana Club Añejo 7 años. Complete
vodka, licor de durazno, licor de melón, • 2 clavos de especia
• 1/10 licor de melón el vaso con agua caliente y revuélvalo.
licor de coco, licor de frutillas y jugo de • agua caliente
• 1/10 licor de coco naranja y batir. Servir en vaso Cooler
• 3/10 jugo de frutillas
• 3/10 jugo de naranja 124. Sangría
87. Knickerbocker • Hielo Lavar y pelar las manzanas y las naranjas,
• 1 botella de vino tinto cortarlas en dados. El limón en rodajas.
• Hielo • 1 vaso de ginebra En una jarra de cristal introducir la
Mézclese y sírvase en copa de cóctel.
• 2/3 Ginebra • 2 cucharadas de azúcar manzana, la naranja, el limón, el azúcar,
Exprímase un trocito de piel de limón
• 1/3 Vermouth seco • 1 limón la canela y los clavos de olor. A
encima.
• Una gota de Vermouth rojo • 2 naranjas continuación verter la ginebra, el vino y
• 2 manzanas dejar reposar en el refrigerador por 2
88. Laguna Azul • Una pizca de canela horas. En el momento de servir mezclar el
• 3 clavos de olor agua mineral con gas y servir con cubos
• Hielo En un vaso con hielo, preferiblemente un
• 2 vasos de agua mineral de hielo.
• Vodka vaso corto mezcla 1 medida de Vodka, 1
• Curaçao medida de Curaçao y 1 medida de 125. Sangría Tropical
• Jugo de limón limonada. • Jugo de 2 o 3 limones Poner todos los ingredientes a enfriar muy
89. La Rosa • 4 cucharadas de azúcar bien. Al momento de servirlo échale una
• 1 piña pelada y cortada en trozos pequeños botella de vino tinto y bastantes trocitos
• Hielo • Azúcar al gusto pequeños de hielo. La sirves en vasos a
Se prepara en vaso mezclador con hielo
• 2/3 de Vermouth seco • 1 botella de vino tinto modo de refresco o para acompañar las
en cubitos, se remueve con una cucharilla
• 1/3 de Kirsch comidas en verano.
y se sirve.
• 1 golpe de jarabe de fresa
126. Saoco
90. León Marino
• Hielo Sirva en un vaso alto de highball o
• 1 Copa de Vino Blanco Frío • 2 oz. de Havana Club Light Dry preferiblemente en el envase natural del
• 2 Medidas de Ron Vierta los ingredientes directamente en
• 4 oz. de agua de coco coco añadir Havana Club Light Dry, agua
• Azúcar a Gusto una jarra. Decore con trozos de limón.
de coco, cubos de hielo revolver y servir
• Limón con una pajita..
91. Long Beach ice Tea
127. Sexy Lexi
• 20 ml Ginebra • 20 ml Bacardi Limon
• 20 ml Vodka Vierta en ese orden sobre hielo en un vaso
• 20 ml Cognac Prepare en un vaso highball con hielo.
• 20 ml Ron Blanco highball. Agregue jugo cranberry. Decore
• Cranberry Llene con cantidades iguales de Red
• 20 ml Cointreau con una rodaja de lima.
• Red Bull Bull y jugo Cranberry.
• 20 ml Tequila • Lima en trozos
128. Sexo Oral
92. Mai Tai
• 1oz. Tequila Mezcle la tequila con el licor de melón al
• Hielo • Licor de melón gusto, complete con la crema chantilly.
• 1 oz. de ron jamaiquino Agítese vigorosamente y añada una rama
• Crema Chantilly Debe servirse en un vaso tipo Shot,
• 1 oz. de ron de Martinica de menta fresca
similar a un tubo de ensayo. El trago debe
• 1/2 oz. de Curaçao de naranja

18 23
• 1 gota de amargo de Angostura con la fruta. • 1/2 oz. de Sirop de Orgeat
• Jugo de granadina • Jugo de una lima fresca (3/4 de oz.)
• 1 rodaja de naranja 93. Mango De Media Noche
• 1 cherry
• 2 oz vodka de mango
116. Piña Dorada • 1 oz triple seco Ponga todos los ingredientes en una
• 4/10 triple seco • 1 oz mezcla agridulce mezcladora, bate y sirva.
• 3/10 jugo de naranja En el vaso de la licuadora disponer hielo, • Un chorrito de refresco de limón
• 1/10 jugo de limón cointreau, jugo de naranja, jugo de limón, 94. Manhattan
• 2 rodajas de piña 2 rodajas de piña y azúcar y licuar. Servir
• Azúcar cristal en Copa Globo. • Hielo
• Hielo • 2/3 Whisky Canadiense Mézclese y sírvase en copa de cóctel
• 1/3 Vermouth rojo adornándolo con una cereza.
117. Pócima De Amor • Una gota de Angostura
• 2½ oz. vino blanco 95. Marihuana
• 3 3/8 oz. brandy Verter todo en una jarra con hielo.
• azúcar, 3 cucharadas • 1/2 oz. de vodka
Remover bien y servir en copa de vino. • 1/2 oz. de tequila Servir todos los ingredientes y al último el
• canela en polvo, 1 cucharada
Decorar al gusto. • 1/2 oz. de countroy chartreuse verde
• clavo de olor, al gusto
• 1/3 oz. jugo de limón • 1/2 oz. de chartreuse verde
118. Pomerania 96. Margarita
• Hielo • Hielo Agítese y sírvase en copa de cóctel a la
• 3 medidas de vino blanco afrutado • 2/4 Tequila que previamente habremos humedecido el
• 2 medidas de jerez Vierta todos los licores en la coctelera con • ¼ Cointreau borde con sal a fin de que esta quede
• 1 medida de brandy hielo, agite bien y cuele sobre vaso alto. • ¼ Jugo de limón adherida dando la sensación de
• 2 golpes de Marrasquino Decore a gusto escarchado.
• 2 golpes de Curaçao blanco 97. Margarita Linda
• Limonada • 2 tazas de hielo
119. Ponche • 2 oz. Sauza Commemorative Añejo
• Hielo • 1 oz. Cointreau Agite bien, no revuelva. Cubra el borde
• 1 botella de 24 onzas de jugo de uvas • 3/4 oz. jugo de lima del vaso con sal.
Combine con anticipación el jugo de uva, • 1/2 oz. syrup simple
• 1/4 taza de jugo de limón
el jugo de limón, el azúcar y el jugo de • Sal
• 2 tazas de azúcar
naranja. Al momento de servirlo, agregue
• 6 tazas de jugo de naranja fresco 98. Martiny Dry
el resto de los ingredientes.
• 4 botellas de 10 onzas de cerveza
• Hielo Mézclese y sírvase en copa de cóctel
• 1 botella de 12 onzas de agua de soda
• 9/10 Ginebra adornándolo con una aceituna.
120. Presidente • 1/10 Vermouth seco
• ½ oz. de vermouth rojo En la coctelera añada ½ oz. de vermouth 99. Mary Pickforf
• ½ oz. de ron Havana Club Añejo Blanco rojo, 1 ½ oz. de ron Havana Club Añejo
• Hielo
• Granadina Blanco. Gotas de granadina, trozos de
• ½ Ron blanco Agítese y sírvase en copa de cóctel
• Hielo hielo. Revolver y servir colado en copa de
• ½ Jugo de piña adornándolo con una cereza.
• Cáscara de naranja cóctel. Retorcer sobre la copa una cáscara
• Tres gotas de granadina
• Cereza de naranja para que suelte el aceite.
Adornar con la cáscara y con una cereza. 100. Mexican kiss
• Hielo
121. Red Carpetini • Rompope
• Ron Blanco
• 2 oz de Baileys En un mezclador poner el Baileys, el • Fresas Se licua todo quedando a punto de nieve
• 1/2 oz de Vodka vodka y hielo, mezclarlo bien. Poner • Leche Evaporada
• Azucar azúcar alrededor de la boca de la copa y • Crema De Coco
• Hielo echar la mezcla. Servir en copa de cóctel. • Frappe
122. Ron Collins

22 19
101. Mimosa • ½ oz. de Amaretto en el orden arriba indicado
• ½ oz. de Frangelico
• Hielo • ½ oz. de vodka
Vierta la Granadina, el jugo de naranja y
• Champagne Helado • ½ oz. de Bayley´s
el Cointreau en un vaso mezclador con
• 1 Cucharadita de Granadina
hielo. Remueva bien y cuele sobre una
• Jugo de 1 Naranja
copa grande. Complete con Champagne. 109. Parto Verde
• ¼ Medida de Cointreau
102. Mojito Criollo • 3/4 de Vodka
• 1/4 de licor de menta verde Se sirve en vaso coctelero.
• Una cucharadita de azucar • Gotas de jugo de limón
• Una gota de Angostura
• Hierbabuena (machacarla ligeramente) 110. Petroleo
Mezclar bien y adornar con una ramita de
• Jugo de medio limón • Cubos de hielo
hierbabuena.
• Un poquito de soda • 1/3 de oz. de Tequila
• Una copita de Ron blanco Se sirve en vasos old fashion sobre unos
• Unas gotas de jugo de limon
2 ó 3 cubitos de hielo cubos de hielo.
• • Unas gotas de salsa Magui
103. Mojito Cubano • Unas gotas de salsa Tabasco
• 1/3 de Hielo Picado En una coctelera se mezcla todo y se 111. Ping-Pong
• ½ Ron remueve bien, cuando lo sirva no olvide la • Hielo en cubitos
• El jugo de 6 limones menta, ya que se machaca en el vaso con Bata los ingredientes en la coctelera y
• 1 oz. de licor de mandarina
• 5 cucharadas (soperas) colmadas de azúcar la cuchara, también pueden usar hierba sirva en copas de cóctel con una guinda
• 1 oz. de ginebra
• Menta Fresca abundante (importante) buena. en cada una.
• 1 oz. de jugo de limón
104. Mulata 112. Pink Lady
• Jugo de ½ limón En la batidora eche Jugo de ½ limón, 1 ½ • Hielo
• 1 ½ oz. de ron Havana Club Añejo 7 años oz. de ron Havana Club Añejo 7 años, ¼ Coloque los ingredientes en una coctelera
• 2 oz. de ginebra con hielo. Luego de agitarlo bien, páselo
• ¼ oz. de Crema de Cacao oz. de Crema de Cacao. Batir bien y servir • 1 ½ oz. de leche evaporada
en copa de champaña. por un gusanillo o colador y sírvalo en
• ½ oz. de jarabe de granadina
una copa helada de Martini.
• ½ de jarabe de goma
105. Negroni 113. Pink Milk Punch
• Hielo • 1 ½ oz. de ron Havana Club Añejo Blanco En la coctelera mezcle ½ oz. de
• ¾ oz. de Campari En un vaso corto con hielo, añada los • ½ oz. de ron Havana Club Añejo 7 años granadina, 1 cucharadita de azúcar, 3 oz.
• ¾ oz. de vermouth rojo ingredientes en el orden arriba indicado. • ½ oz. de granadina de leche fresca, 1 ½ oz. de ron Havana
• 1 rodaja de naranja Agregue la cherry. • 1 cucharadita de azúcar Club Añejo Blanco, ½ oz. de ron Havana
• 1 cherry • 3 oz. de leche fresca Club Añejo 7 años y trozos de hielo
106. New Yorker • nuez moscada Bátalo enérgicamente y sírvalo colado en
un vaso de 10 oz.. Espolvoree con nuez
• 1 1/2 medida de Whisky Agite bien la mezcla con cubitos de hielo. moscada.
• 1/4 medida de jugo de limón Cuele y sirva en copas cocteleras
• 1 Cucharadita de azúcar enfriadas. Adorne con cascarita de 114. Piña Colada
1/2 medida de granadina naranja. • Hielo picado
Combine en una coctelera el ron, el jugo
• 1 parte y 1/2 de ron claro
de naranja, la leche de coco y la nata con
107. Orgasmo • 1 parte de jugo de piña
el hielo picado hasta que la coctelera
• 1 parte de leche de coco
• Hielo quede escarchada. Pase por el colador y
Vierta el Kahlúa, Amaretto y Vodka al • 1/2 parte de nata
• Kahlúa (Licor Café) vierta en el coco vaciado o en un vaso
gusto en un vaso Old fashioned sobre el • 1 cereza
• Amaretto (Licor Avellanas) grande. Decore con la cereza y la piña.
hielo. Añada unas gotas de Ponche Crema • Un trozo de piña
• Vodka Sírvalo con una pajita.
al final y saboreé uno de los Cocteles más • 1 cáscara de coco vacía, si lo desea
• Gotas de Ponche Crema
deliciosos de esta sección. 115. Planter’s Punch
• Menta blanca
108. Orgasmo Múltiple • 2 oz. de ron rubio oscuro En un vaso highball coloque hielo al
• 3 oz. de jugo de naranja gusto e incorpore los ingredientes,
• Hielo picado Coloque hielo picado al gusto en una copa • 2 oz. de jugo de piña excepto el jugo de granadina que se
• ½ oz. de Kahlúa de champagne. Agregue los ingredientes • 3 gotas de jugo de limón agrega al final de la preparación. Adorne

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