FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

TRABAJO FINAL DE EXPORTACIÓN

ACEITE DE LIMÓN

CURSO: INTRODUCCIÓN AL BIOCOMERCIO

PROFESOR: RAÚL FEBRERO CABREJOS.

ALUMNA: REBECA HUERE GUEVARA

2017
ÍNDICE

Introducción

Principios del biocomercio

1. Historia de la empresa y antecedentes del proyecto

1.1 Definición del negocio de la empresa

1.2 Estructura e historia

1.3 Principales productos, mercados, clientes y competidores

1.4 Rendimiento histórico financiero

2. Análisis del entorno y la cadena de valor

2.1 Análisis del entorno interno

2.2 Análisis del entorno externo

2.3 Análisis de la cadena de valor

3. Estudio de mercado

3.1 Investigación exploratoria

3.2 Investigación concluyente

3.3 Estudio de mercado para la exportación

3.3.1 Acuerdos comerciales Perú – Reino Unido.

4. Plan estratégico

4.1 Misión, visión y valores

4.2 Objetivos estratégicos

4.3 Estrategia de negocio

4.4 Ventaja competitiva

4.5 Ventaja comparativa

4.6 Alianzas estratégicas

5. Estructura legal y organizacional

1
 5.1 Estructura simple

5.2 Estructura funcional

5.3 Estructura legal

6. Plan de marketing

6.1 Mercado objetivo

6.2 Objetivos de marketing

6.3 Estrategias de marketing

6.4 Mezcla de marketing

6.5 Marketing ecológico

7. Plan de operaciones

7.1 Objetivos de operaciones

7.2 Estrategias de operaciones

7.3 Descripción de los procesos

7.4 Distribución del área de trabajo o diseño de planta

7.5 Algunas consideraciones adicionales

8. Plan para el manejo de recursos de la biodiversidad

8.1 Objetivos del plan de manejo

8.2 Actividades de control del plan de manejo

8.3 Sistemas de gestión ambiental (SGA)

8.4 Otros aspectos por analizar para el cuidado de la biodiversidad

9. Impactos sociales y ambientales

9.1 Criterios de evaluación de impactos ambientales

9.2 Criterios de evaluación de impactos sociales

10. Administración de Recursos Humanos

10.1 Reclutamiento

10.2 Selección

2
 10.3 Contratación

10.4 Capacitación y evaluación

10.5 Políticas salariales

11. Plan financiero

11.1 Situación financiera

Conclusiones

Recomendaciones

Bibliografía

3
INTRODUCCIÓN:

Como se sabe, el Perú es un país poseedor de grandes riquezas naturales tal es así
que el sector agrícola se ve favorecido a causa de las distintas características y
peculiaridades de su suelo que conllevan a la siembra de una serie de productos.

A través del presente trabajo se mencionarán diversos puntos que guardan relación
con la producción de limón; este fruto que a lo largo de los años se ha constituido
como fuente primordial y de soporte económico en las zonas del norte del país.

A la vez se podrá destacar que este cítrico cuyo origen se remonta hace unos 20
millones de años atrás proveniente del sudeste asiático de la China y traído a
Occidente por los árabes en el siglo XV; pero que a causa de la dispersión y migración
de su lugar de origen; es ahora considerado como un producto bandera y de raíces
netamente peruanas ya que las características de esta tierra ha ocasionado que lo
diferencian del resto y que tenga una gran participación tanto en el mercado nacional
como en los distintos mercados internacionales representando en gran parte la cultura
gastronómica y alimenticia de los peruanos.

El limón además de utilizarse como complemento culinario es empleado también cómo

condimento o aderezo en frutas, vegetales al vapor, ensaladas, comidas del mar, pollo
y para la preparación de postres. Los usos del limón se amplían al área de los
cosméticos al tomar en cuenta el aceite esencial de limón pérsico como materia prima
para la fabricación de los mismos.

La empresa “Lemon Naturally Divine” se encargará de la elaboración de aceite de

esencia de limón, la cual hará que, por su excelencia y calidad del producto, llegue a
posicionarse en un corto plazo en el mercado nacional e internacional.

PRINCIPIOS DEL BIOCOMERCIO:

Siguiendo estos principios estamos asegurando que los productos cumplan los
requisitos sociales, ambientales y sean sostenibles de manera que no afecte a
ninguna comunidad ni ecosistema.

Principio 1: Conservación de la Biodiversidad.

Este principio busca que nuestra organización contribuya al mantenimiento de la

diversidad biológica en todas sus escalas.

4
 1.1. Se mantienen las características de los ecosistemas y hábitats naturales
de las especies aprovechadas

La empresa “Lemon Naturally Divine” se hace responsables de la conservación

de la Biodiversidad, tanto como dentro y fuera de las fábricas y/o comunidades,
que nos están apoyando en la extracción de la materia prima (limón), para esto
se les ha orientado mediante campañas sobre la protección del medio
ambiente.

1.2. Se mantienen la variabilidad genética de flora, fauna y microorganismos

(para uso y conservación)

En la empresa si se mantiene la variabilidad genética, al utilizarse una fruta

para la elaboración de un producto y/o bien, se generan residuos, ya sean,
cáscaras, semillas, pulpa, etc., nosotros como empresa, nos haremos
responsables de la utilización de estos residuos, ya sea para crear otro
producto, o como parte de este. En el caso de nuestro producto, se usa el 95%
de la totalidad del fruto.

1.3. Se mantiene los procesos ecológicos

En la empresa “si” se mantienen los procesos ecológicos propuestos, debido a

que no podemos perjudicar el hábitat de personas que viven en esas
comunidades y tampoco se puede usar indiscriminadamente los recursos.

1.4. Las actividades deben enmarcarse en planes de manejo en áreas que

sean protegidas o no, en coordinación con las autoridades competentes y
actores involucrados.

En esta empresa nos comprometemos en cumplir estrictamente con los planes

de manejo de las áreas de la comunidad que se han coordinado con el
dirigente, se respetará la normativa que nos pongan, ya que no podemos ir en
contra de la conservación de sus tierras.

Principio 2: Uso sostenible de la Biodiversidad.

5
 ¿Qué es ISO 14001?

La norma ISO 14001 es la

norma internacional de
sistemas de gestión
ambiental (SGA), que ayuda
a su organización a
identificar, priorizar y
gestionar los riesgos
ambientales, como parte de
sus prácticas de negocios
habituales.

¿Por qué es ISO 14001

importante para su negocio?

La certificación ISO 14001 ofrece una gama de beneficios para su

organización:

Reducir los costes: como la norma ISO 14001 requiere un compromiso con la
mejora continua del SGA, el establecimiento de objetivos de mejora ayuda a la
organización a un uso más eficiente de las materias primas, ayudando así a
reducir los costes.

Gestión del cumplimiento de la legislación: la certificación ISO 14001 puede

ayudar a reducir el esfuerzo necesario para gestionar el cumplimiento legal y a
la gestión de sus riesgos ambientales.

2.1. La utilización de la biodiversidad debería basarse en un documento de

gestión sostenible, que incluya elementos con una tasa de aprovechamiento
menor a la tasa de regeneración, sistemas de monitoreo (estado poblacional) e
índices de rendimiento.

2.2 El aprovechamiento de la agrobiodiversidad debería incluir prácticas

agrícolas que contribuyan a la conservación de la biodiversidad.

Lemon Naturally Divine si cumple con el uso de prácticas agrícolas que

contribuyen a la conservación de la biodiversidad, haremos continuas
capacitaciones a nuestros trabajadores enseñándoles la innovación en los
cultivos y nuevas prácticas agrícolas.

6
 2.3 Cumplimiento de los estándares técnicos para el desarrollo de iniciativas de
servicios ambientales.

Nuestra empresa si cumple con los estándares técnicos para el desarrollo de

servicios ambientales.

2.4 Generación de información y documentación de las experiencias de la

organización como aporte al conocimiento sobre la biodiversidad.

Elaboraremos un informe en el cual se detallará el aporte de nuestra empresa

con la conservación de los recursos de la comunidad de Chulucanas.

Principio 3: Distribución justa y equitativa de los beneficios derivados de uso de

la biodiversidad.

3.1 Interacción e inclusión en el marco de las actividades de Biocomercio de la

mayor cantidad posible de los actores de los eslabones de la cadena de valor
según sea el caso.

En la empresa “Lemon Naturally Divine” tenemos en cuenta a todos los

participantes dentro de la cadena de valor.

3.2 Generación y distribución de ingresos a los eslabones primarios y

siguientes de las cadenas, por el posicionamiento de productos de valor
agregado en los mercados, bajo condiciones transparentes.

Contamos con una alianza estratégica con la empresa de que se dedica a la

fabricación de aceites esenciales aquí en el Perú llamada LIMONES
PIURANOS SAC, la cual nos apoyará dando la capacitación a nuestros
trabajadores de los procesos necesarios para la fabricación del producto, así
mismo se encargará de llevar nuestro producto al extranjero.

3.3 Información y conocimiento de los mercados.

Tenemos información y conocimiento del entorno de nuestro mercado

seleccionados, hemos identificado nuestros principales clientes y competidores.
Nuestra empresa trabajará en conjunto con la comunidad de Chulucanas,
Distrito de Morropón, del departamento de Piura, lo cual es una ventaja para
nosotros ya que en este lugar hay una alta producción del limón a nivel
nacional.

7
Principio 4: Viabilidad económica (administrativa, financiera y de mercado).

4.1 Existencia de potencial de mercados

Actualmente el uso de aceites esenciales para la industria cosmética,

farmacéutica y de bebidas; está aumentando progresivamente.

4.2 Rentabilidad financiera

Actualmente, el uso del aceite esencial va en aumento, ya que no solo tiene un

olor agradable, sino que también cuenta con muchas propiedades, las cuales
están en la mira de mercados potenciales.

4.3 Generación de empleo y mejora de calidad de vida

Esta empresa generará empleo en diversos ámbitos, que beneficiarán a la

comunidad de Chulucanas de gran manera; como se sabe el departamento de

8
 Piura últimamente ha sufrido con los desastres naturales, lo cual ha dejado a
esta comunidad en pésimas condiciones. “Lemon Naturally Divine” se
compromete en brindar no solo empleo, sino también implementación e
innovación de herramientas de trabajo para estas comunidades.

4.4 Prevenir impactos negativos eventuales sobre prácticas productivas y

culturales locales que afecten la diversificación y la seguridad alimentaria, entre
otras).

Nuestra empresa evitará tener impactos negativos sobre prácticas productivas

y culturales locales, todo lo que se haga se consultará con las personas
encargadas de la comunidad.

4.5 Capacidad organizativa y de gestión.

La empresa Lemon Naturally Divine si cumple con la capacidad organizativa y

de gestión en nuestra empresa, ya que consideramos que es muy importante
para lograr una buena productividad.

Principio 5: Cumplimiento de la legislación nacional e internacional.

5.1 Conocimiento y cumplimiento de la legislación nacional y local aplicable

para el uso de la biodiversidad y el comercio de sus productos y servicios
derivados (manejo de vida silvestre, legislación laboral, fitosanitaria, comercial,
estudio de impacto ambiental, etc.).

Nuestra empresa si está capacitada y conoce la legislación nacional y local

para el uso de la biodiversidad, lo cual también se compartirá con nuestros
trabajadores para que se trabaje en conjunto.

5.2 Conocimiento y cumplimiento de legislación internacional aplicable para el

uso de la biodiversidad y el comercio de sus productos y servicios derivados.

Tenemos muchos acuerdos comerciales, lo cual facilita la viabilidad de nuestro

producto en el extranjero. En el siguiente cuadro mostraremos los TLC actuales
del mercado peruano:

Tratado País(es) Fecha de Fecha de entrada

9
 suscripción en vigencia

 Colombia
Acuerdo Perú- 26 de mayo de
 Ecuador -
Comunidad Andina 1969
 Bolivia

 Argentina

ACE Perú-  Brasil 30 de diciembre 6 de enero de

MERCOSUR  Paraguay de 2005 2006

 Uruguay

TLC Perú-Estados 12 de abril de 1 de febrero de

 Estados Unidos
Unidos 2006 2009

22 de agosto de 1 de marzo de
TLC Perú-Chile  Chile
2006 2009

29 de mayo de 1 de agosto de
TLC Perú-Canadá2  Canadá
2008 2009

29 de mayo de 1 de agosto de
TLC Perú-Singapur  Singapur
2008 2009

28 de abril de 1 de marzo de
TLC Perú-China3  China
2009 2010

 Islandia

 Liechtenstein 14 de julio de
TLC Perú-EFTA 1 de julio de 2011
 Noruega 2010

 Suiza

TLC Perú-Corea del 14 de marzo de 1 de agosto de

 Corea del Sur
Sur 2011 2011

19 de noviembre 31 de diciembre
TLC Perú-Tailandia  Tailandia
de 2005 de 2011

1 de febrero de
TLC México-Perú  México 6 de abril de 2011
2012

10
 31 de mayo de 1 de marzo de
AAE Perú-Japón  Japón
2011 2012

25 de mayo de 1 de mayo de
TLC Perú-Panamá  Panamá
2011 2012

 Unión Europea
TLC Perú-Unión 26 de junio de 1 de marzo de
(27 Estados
Europea 2012 2013
miembros)

TLC Costa Rica- 26 de mayo de

 Costa Rica 1 de junio de 2013
Perú1 2011

7 de enero de 1 de agosto de
ACE Perú-Cuba  Cuba
2012 2013

7 de enero de 1 de agosto de
AAP Perú-Venezuela  Venezuela
2012 2013

 México
26 de agosto de 1 de mayo de
Alianza del Pacífico  Colombia 4
2013 2016
 Chile

29 de mayo de 1 de enero de
TLC Honduras-Perú  Honduras
5 6
2015 2017

Fuente Wikipedia

Principio 6: Responsabilidad ambiental.

6.1 Respeto a los derechos humanos, generacionales y de género

Nosotros tenemos muy en cuenta los derechos humanos.

-Declaración Universal de los Derechos Humanos. ONU (1948):

“LA ASAMBLEA GENERAL proclama la presente DECLARACIÓN UNIVERSAL

DE DERECHOS HUMANOS como ideal común por el que todos los pueblos y
naciones deben esforzarse, a fin de que tanto los individuos como las
instituciones, inspirándose constantemente en ella, promuevan, mediante la
enseñanza y la educación, el respeto a estos derechos y libertades, y

11
aseguren, por medidas progresivas de carácter nacional e internacional, su
reconocimiento y aplicación universales y efectivos, tanto entre los pueblos de
los Estados Miembros como entre los de los territorios colocados bajo su
jurisdicción”.

Artículo 1.
Todos los seres humanos nacen libres e iguales en dignidad y derechos y,
dotados como están de razón y conciencia, deben comportarse fraternalmente
los unos con los otros.

Artículo 2.
Toda persona tiene todos los derechos y libertades proclamados en esta
Declaración, sin distinción alguna de raza, color, sexo, idioma, religión, opinión
política o de cualquier otra índole, origen nacional o social, posición económica,
nacimiento o cualquier otra condición. Además, no se hará distinción alguna
fundada en la condición política, jurídica o internacional del país o territorio de
cuya jurisdicción dependa una persona, tanto si se trata de un país
independiente, como de un territorio bajo administración fiduciaria, no
autónomo o sometido a cualquier otra limitación de soberanía.

Artículo 3.
Todo individuo tiene derecho a la vida, a la libertad y a la seguridad de su
persona.

Artículo 4.
Nadie estará sometido a esclavitud ni a servidumbre, la esclavitud y la trata de
esclavos están prohibidas en todas sus formas.

Artículo 5.
Nadie será sometido a torturas ni a penas o tratos crueles, inhumanos o
degradantes.

Artículo 6.
Todo ser humano tiene derecho, en todas partes, al reconocimiento de su
personalidad jurídica.

Artículo 7.
Todos son iguales ante la ley y tienen, sin distinción, derecho a igual protección
de la ley. Todos tienen derecho a igual protección contra toda discriminación
que infrinja esta Declaración y contra toda provocación a tal discriminación.

Artículo 8.

12
Toda persona tiene derecho a un recurso efectivo ante los tribunales
nacionales competentes, que la ampare contra actos que violen sus derechos
fundamentales reconocidos por la constitución o por la ley.

Artículo 9.
Nadie podrá ser arbitrariamente detenido, preso ni desterrado.

Artículo 10.
Toda persona tiene derecho, en condiciones de plena igualdad, a ser oída
públicamente y con justicia por un tribunal independiente e imparcial, para la
determinación de sus derechos y obligaciones o para el examen de cualquier
acusación contra ella en materia penal.

Artículo 11.
(1) Toda persona acusada de delito tiene derecho a que se presuma su
inocencia mientras no se pruebe su culpabilidad, conforme a la ley y en juicio
público en el que se le hayan asegurado todas las garantías necesarias para su
defensa.
(2) Nadie será condenado por actos u omisiones que en el momento de
cometerse no fueron delictivos según el Derecho nacional o internacional.
Tampoco se impondrá pena más grave que la aplicable en el momento de la
comisión del delito.

Artículo 12.
Nadie será objeto de injerencias arbitrarias en su vida privada, su familia, su
domicilio o su correspondencia, ni de ataques a su honra o a su reputación.
Toda persona tiene derecho a la protección de la ley contra tales injerencias o
ataques.

Artículo 13.
(1) Toda persona tiene derecho a circular libremente y a elegir su residencia en
el territorio de un Estado.
(2) Toda persona tiene derecho a salir de cualquier país, incluso del propio, y a
regresar a su país.

Artículo 14.
(1) En caso de persecución, toda persona tiene derecho a buscar asilo, y a
disfrutar de él, en cualquier país.
(2) Este derecho no podrá ser invocado contra una acción judicial realmente
originada por delitos comunes o por actos opuestos a los propósitos y
principios de las Naciones Unidas.

13
Artículo 15.
(1) Toda persona tiene derecho a una nacionalidad.
(2) A nadie se privará arbitrariamente de su nacionalidad ni del derecho a
cambiar de nacionalidad.

Artículo 16.
(1) Los hombres y las mujeres, a partir de la edad núbil, tienen derecho, sin
restricción alguna por motivos de raza, nacionalidad o religión, a casarse y
fundar una familia, y disfrutarán de iguales derechos en cuanto al matrimonio,
durante el matrimonio y en caso de disolución del matrimonio.
(2) Sólo mediante libre y pleno consentimiento de los futuros esposos podrá
contraerse el matrimonio.
(3) La familia es el elemento natural y fundamental de la sociedad y tiene
derecho a la protección de la sociedad y del Estado.

Artículo 17.
(1) Toda persona tiene derecho a la propiedad, individual y colectivamente.
(2) Nadie será privado arbitrariamente de su propiedad.

Artículo 18.
Toda persona tiene derecho a la libertad de pensamiento, de conciencia y de
religión; este derecho incluye la libertad de cambiar de religión o de creencia,
así como la libertad de manifestar su religión o su creencia, individual y
colectivamente, tanto en público como en privado, por la enseñanza, la
práctica, el culto y la observancia.

Artículo 19.
Todo individuo tiene derecho a la libertad de opinión y de expresión; este
derecho incluye el de no ser molestado a causa de sus opiniones, el de
investigar y recibir informaciones y opiniones, y el de difundirlas, sin limitación
de fronteras, por cualquier medio de expresión.

Artículo 20.
(1) Toda persona tiene derecho a la libertad de reunión y de asociación
pacíficas.
(2) Nadie podrá ser obligado a pertenecer a una asociación.

Artículo 21.
(1) Toda persona tiene derecho a participar en el gobierno de su país,
directamente o por medio de representantes libremente escogidos.
(2) Toda persona tiene el derecho de acceso, en condiciones de igualdad, a las

14
funciones públicas de su país.
(3) La voluntad del pueblo es la base de la autoridad del poder público; esta
voluntad se expresará mediante elecciones auténticas que habrán de
celebrarse periódicamente, por sufragio universal e igual y por voto secreto u
otro procedimiento equivalente que garantice la libertad del voto.

Artículo 22.
Toda persona, como miembro de la sociedad, tiene derecho a la seguridad
social, y a obtener, mediante el esfuerzo nacional y la cooperación
internacional, habida cuenta de la organización y los recursos de cada Estado,
la satisfacción de los derechos económicos, sociales y culturales,
indispensables a su dignidad y al libre desarrollo de su personalidad.

Artículo 23.
(1) Toda persona tiene derecho al trabajo, a la libre elección de su trabajo, a
condiciones equitativas y satisfactorias de trabajo y a la protección contra el
desempleo.
(2) Toda persona tiene derecho, sin discriminación alguna, a igual salario por
trabajo igual.
(3) Toda persona que trabaja tiene derecho a una remuneración equitativa y
satisfactoria, que le asegure, así como a su familia, una existencia conforme a
la dignidad humana y que será completada, en caso necesario, por
cualesquiera otros medios de protección social.
(4) Toda persona tiene derecho a fundar sindicatos y a sindicarse para la
defensa de sus intereses.

Artículo 24.
Toda persona tiene derecho al descanso, al disfrute del tiempo libre, a una
limitación razonable de la duración del trabajo y a vacaciones periódicas
pagadas.

Artículo 25.
(1) Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure,
así como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentación, el
vestido, la vivienda, la asistencia médica y los servicios sociales necesarios;
tiene asimismo derecho a los seguros en caso de desempleo, enfermedad,
invalidez, viudez, vejez u otros casos de pérdida de sus medios de subsistencia
por circunstancias independientes de su voluntad.
(2) La maternidad y la infancia tienen derecho a cuidados y asistencia

15
especiales. Todos los niños, nacidos de matrimonio o fuera de matrimonio,
tienen derecho a igual protección social.

Artículo 26.
(1) Toda persona tiene derecho a la educación. La educación debe ser gratuita,
al menos en lo concerniente a la instrucción elemental y fundamental. La
instrucción elemental será obligatoria. La instrucción técnica y profesional
habrá de ser generalizada; el acceso a los estudios superiores será igual para
todos, en función de los méritos respectivos.
(2) La educación tendrá por objeto el pleno desarrollo de la personalidad
humana y el fortalecimiento del respeto a los derechos humanos y a las
libertades fundamentales; favorecerá la comprensión, la tolerancia y la amistad
entre todas las naciones y todos los grupos étnicos o religiosos, y promoverá el
desarrollo de las actividades de las Naciones Unidas para el mantenimiento de
la paz.
(3) Los padres tendrán derecho preferente a escoger el tipo de educación que
habrá de darse a sus hijos.

Artículo 27.
(1) Toda persona tiene derecho a tomar parte libremente en la vida cultural de
la comunidad, a gozar de las artes y a participar en el progreso científico y en
los beneficios que de él resulten.
(2) Toda persona tiene derecho a la protección de los intereses morales y
materiales que le correspondan por razón de las producciones científicas,
literarias o artísticas de que sea autora.

Artículo 28.
Toda persona tiene derecho a que se establezca un orden social e
internacional en el que los derechos y libertades proclamados en esta
Declaración se hagan plenamente efectivos.

Artículo 29.
(1) Toda persona tiene deberes respecto a la comunidad, puesto que sólo en
ella puede desarrollar libre y plenamente su personalidad.
(2) En el ejercicio de sus derechos y en el disfrute de sus libertades, toda
persona estará solamente sujeta a las limitaciones establecidas por la ley con
el único fin de asegurar el reconocimiento y el respeto de los derechos y
libertades de los demás, y de satisfacer las justas exigencias de la moral, del
orden público y del bienestar general en una sociedad democrática.

16
(3) Estos derechos y libertades no podrán, en ningún caso, ser ejercidos en
oposición a los propósitos y principios de las Naciones Unidas.

Artículo 30.
Nada en esta Declaración podrá interpretarse en el sentido de que confiere
derecho alguno al Estado, a un grupo o a una persona, para emprender y
desarrollar actividades o realizar actos tendientes a la supresión de cualquiera
de los derechos y libertades proclamados en esta Declaración.

-La ley te protege de los actos discriminatorios que puedas sufriren tu

trabajo. DS N° 003-97

-Institución encargada de defender los derechos fundamentales:

6.2 Respeto a los derechos de propiedad intelectual

Será sancionada penalmente la persona que discrimine a una o más personas

y que incite o promueva en forma pública actos discriminatorios con el objeto
de negarle el goce o ejercicio de un derecho. Artículo 323° del Código Penal.

6.3 Respeto a los derechos de comunidades locales y pueblos indígenas

(territorio, cultura, conocimientos y prácticas tradicionales)

Intervención de la Defensoría del pueblo:

- Pueblos indígenas

• Cuando se promulguen leyes, normas y/o reglamentos que tengan

incidencia sobre la vida de los pueblos indígenas sin que haya existido un
procedimiento de Consulta Previa.

17
• Cuando existan barreras que limiten o impidan el acceso al
reconocimiento de las comunidades campesinas, nativas o sus organizaciones
representativas.

• Cuando se limite o impida a una persona el uso de su propia lengua (o a

través de un intérprete) para expresarse ante cualquier autoridad estatal.

• Cuando se criminalicen prácticas culturalmente aceptadas por los

pueblos indígenas como, por ejemplo, la medicina tradicional.

• Cuando se impide a las comunidades o pueblos hacer uso de los

recursos naturales que se encuentran en sus tierras con fines de subsistencia.

• Cuando se dilata el trámite de titulación de tierras por responsabilidad

de COFOPRI.

• Cuando se prive arbitrariamente a las comunidades respecto de las

tierras que poseen por consecuencia de algún acto administrativo.

• Cuando se niegue o dilate la inscripción de la resolución de

reconocimiento de una comunidad campesina o nativa o de la titulación de una
comunidad en los registros públicos.

• Cuando se produzcan barreras o limitaciones injustificadas para recibir

una Educación Intercultural Bilingüe.

• Cuando se presenten limitaciones o dificultades para la inscripción de

personas en el registro civil, por ausencia de campañas de inscripción y
entrega de documentos de identidad personal o por ausencia de mecanismos
para reconocer el nombre indígena en la inscripción.

• Cuando se amenace o afecte los derechos a la vida de los miembros de

los pueblos indígenas en situación de aislamiento voluntario y/o contacto inicial.

6.4 Mantenimiento y rescate de conocimientos y prácticas tradicionales

Se organizaron charlas y reuniones previas al uso de la tierra para cultivo, con

el fin de que las personas y colaboradores de las comunidades tengan el
conocimiento de cómo se debe proteger y cuidar el medio ambiente,
especialmente las áreas de cultivo. Así mismo se les da la iniciativa de mezclar
sus prácticas tradicionales con la tecnología, para que sus labores sean más
eficientes y eficaces.

18
 6.5 Seguridad laboral y adecuadas condiciones de trabajo

La empresa cuenta son las condiciones aptas de trabajo, cada colaborador

cuenta con seguro de vida y seguro de accidentes laborales.

Principio 7: Responsabilidad social, derechos de los trabajadores, derechos de

acceso a la tierra y a los recursos.

7.1 Tenencia de la tierra de acuerdo con la normativa correspondiente

Tenemos los derechos de las comunidades colaboradoras de este proyecto,

tenemos un documento que nos avala el derecho de cultivar nuestra materia
prima en respectivas comunidades.

7.2 Acceso a los recursos biológicos y genéticos para su uso sostenible, previo
derecho otorgado

Se organizó una asamblea con el presidente regional, para que nos autoricen
el uso sostenible y responsable de la tierra de cultivo.

7.3 Acceso al conocimiento tradicional, con consentimiento informado previo

Cualquier colaborador tiene el derecho de tener el conocimiento sobre algún

cambio dentro de la empresa, este puede acceder a dicha información siempre
y cuando presente una carta firmada con autorización.

1.HISTORIA DE LA EMPRESA Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO:

Antecedente:

En una época tan cambiante e innovadora como la actual, son características

necesarias para sobrevenir el contexto económico de crisis, la imaginación,
experiencia, formación y, además, la suerte.

La actividad agroindustrial constituye un sector significativo para el desarrollo

económico de un país y una de sus características más importante es la reducida
utilización de insumos y materias primas de origen agropecuario. Dentro de las
múltiples opciones que se presentan en este sector se encuentra la producción y
exportación del aceite esencial de limón derivado de un producto tan potencial como
es el limón, el cual es comercializado generalmente por intermediarios que colocan
este producto en mercados como Piura, Lambayeque, pero principalmente en Lima.

19
Se pretende que, con la preparación del presente plan de empresa, se llegue a ser
capaz de recopilar un profundo conocimiento del punto de partida de la empresa y de
la oportunidad de negocio que se quiere aprovechar.

A nivel de mercados, cifras del Sistema de Inteligencia Comercial ADEX Data Trade
reportan que en el primer bimestre de 2015 fueron cinco los destinos de los aceites
esenciales de limón, con la Unión Europea y Norteamérica concentrando el 68.7% y
31.2% respectivamente del total despachado.

En el caso del Viejo Continente, Países Bajos fue el principal destino con el 40% de
los envíos por un valor de US$672 mil, seguido por Reino Unido (US$344 mil). Pese a
que éste último redujo sus pedidos –en un mercado donde prevalece la demanda para
la industria cosmética-, representó el 20.4% del total. Más atrás se ubicó Francia, con
una representatividad del 8.2%.

1.1. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO DE LA EMPRESA:

El aceite esencial de limón es un líquido que se obtiene de la extracción de la

parte externa de la cáscara del limón fresco. Es un insumo en la elaboración de
sabores para la industria alimentaria y farmacéutica, y en la elaboración de
fragancias para cosméticos y perfumes. Su uso también se extiende a la
aromaterapia. La demanda por el producto también proviene de la industria de
bebidas, donde se espera que ésta siga creciendo en los próximos años. A
esto hay que sumar que se abrieron mayores canales de distribución, como
grandes distribuidores de ingredientes para alimentos, laboratorios cosméticos
y pequeños distribuidores especializados.

EL LIMÓN

Nombre científico: Citrus Aurantifolia

Partida arancelaria: (aceite de esencia de limón)

Lugar de cultivo: Comunidad de Hornopampa, Pueblo de Salitral, Distrito de

Chulucanas – Piura. La Encantada

20
Parte Utilizada del limón: La principal droga está constituida por la capa
externa del pericarpio del fruto, todavía inmaduro (Citri pericarpium). También
se emplea la pulpa del fruto.

21
22
PRINCIPIOS ACTIVOS

- Pericarpio: Aceite esencial (hasta un 2,5%) compuesto principalmente por

limoneno (60-75 %), acompañado de beta-pineno (8-12 %) y gammaterpineno.
Los componentes responsables del aroma son aldehidos monoterpénicos (2-
3%), principalmente geranial, neral y citronelal. Según la R.F.E., el aceite
esencial de limón debe contener no menos del 2,2% m/m y no más del 4,5%
m/m de compuestos carbonílicos, calculados como citral (constituido por cis-
citral = neral y trans-citral = geranial). Cumarinas (limetina, bergapteno,
aurapteno, bergamotina). Flavonoides (neohesperidósidos y rutinósidos de
hesperitina y naringenina). Vitamina C, carotenoides, mucílagos, oxalato
cálcico.

- Principios amargos: limonina, que es una lactona triterpénica.

23
 - Pulpa: Abundante pectina, azúcares, ácidos orgánicos (ácidos cítrico,
ascórbico, málico), flavonoides.

- Jugo: ácido cítrico; azúcares; minerales como magnesio, calcio, fósforo,

potasio y hierro; vitamina C, B1, B2 y ácido nicotínico; pectinas; flavonoides
entre los que destaca la hesperidina.

COMPONENTES ACTIVOS

- flavonoides: hesperidósido, limocitrina en el pericarpo de los limones

españoles.

- Ácidos: Ascórbico (Vitamina C), cítrico ; caféico ( fruto )

- Aceite esencial: rico en isopulegol, alfabergamoteno, alfa pineno, alfa

terpineno, alfa tujeno, beta bisolobeno, beta bergamoteno, beta felandreno,
citral, limoneno y sabineno, ( en el fruto, fundamentalmente de los limones de
California)

- Cafeína (hojas)

- Pectina - Minerales: potasio y calcio 7

PLAGAS Y ENFERMEDADES

-Minador de los cítricos (Phyllocnistis citrella):

Ataca a las hojas jóvenes del limonero, debido a que la hembra realiza la
puesta en los primordios foliares y básicamente en las hojas menores de 3 cm
de longitud. Las larvas viven en galerías, también llamadas minas, que son
subepidérmicas, produciendo una pérdida de la masa foliar que se traduce en
una reducción del rendimiento y de la cosecha. El viento facilita su dispersión
que puede llevarla a grandes distancias, lo que propicia la extensión de la
plaga.

-Mosca blanca (Aleurothrixus floccosus):

Con el nombre vulgar de moscas blancas se conocen a insectos de la familia

Aleyrodidae cuyos adultos tienen el cuerpo recubierto de una fina capa de
polvo blanco de aspecto harinoso (aleyron = harina), producido por unas
glándulas ventrales. Producidos por la succión de savia. En este proceso se

24
inyectan toxinas a través de la saliva lo que ocasiona el debilitamiento de la
planta y a veces manchas cloróticas. En ataques intensos se producen
síntomas de deshidratación, detención del crecimiento y disminución del
crecimiento

Pulgones: El daño que causan consiste en la sustracción de linfa, que

comporta el debilitamiento de la planta solo en caso de infecciones masivas,
que es cuando se produce una gran emisión de melaza acompañada del
acartonamiento de las hojas. Su agresividad y su capacidad para transmitir
ciertas virosis como el CTV, hacen de esta plaga sea potencialmente peligrosa.
Su dependencia de factores ambientales y la presencia de enemigos naturales
hace que en algunos casos la incidencia sea menor.

-Ácaro de las maravillas o ácaro de las yemas del limonero:

Ataca especialmente al limonero, causando daños en todas las zonas citrícolas

del mundo donde es cultivado. En invierno puede llegar a completar una
generación en 30 días, pero en verano solo necesita 15 días. El huevo es
blanco y ligeramente alargado. La larva también es blanca y se alimenta de
savia. Los adultos son alargados, ligeramente superior a las larvas y ninfas, de
color blanco, con dos pares de patas pequeñas en el extremo anterior del
cuerpo que es más ensanchada. El ácaro se alimenta en el interior de la yema
y daña las brácteas y primordios que darán origen a hojas, flores y frutos.
Como consecuencia de las picaduras sobre las brácteas y primordios foliares,
provoca en ennegrecimiento de las yemas y la muerte de las mismas. En las
hojas se producen deformaciones y reducción del crecimiento. Si el ataque se
produce sobre yemas florales, las flores se desarrollan deformes y abortan.
También tiene lugar la caída de frutos pequeños y los frutos que consiguen
progresar tienen deformaciones intensas.

-Nematodo de los cítricos (Tylenchulus semipenetrans):

Produce la enfermedad conocida como el decaimiento lento de los cítricos y

limita la producción citrícola en condiciones edáficas y medioambientales muy
variadas. Esta enfermedad se desarrolla gradualmente y comienza con una
reducción en el número y tamaño de los frutos, pero que rara vez llega a
ocasionar la muerte del árbol. Los principales síntomas son: falta de vigor de
las plantaciones y reducción del calibre de los frutos. El daño que provocan
sobre las plantas representa una reducción del 15-50% de la producción y en el
caso de fuertes ataques la pérdida total de la cosecha.

25
-Gomosis (Phythophthora nicotiane, P. citrophthora):

Podredumbre de la base del tronco y cuello de la raíz y podredumbre de raíces

absorbentes. La presencia de estos hongos es permanente durante todo el año
en el suelo y su mayor actividad parasitaria se produce cuando la temperatura
media del ambiente oscila entre 18-24ºC. El agua de lluvia o la de riego que
empapa el suelo favorece la formación de la parte reproductora asexual de
estos hongos. La gomosis puede aparecer en la base del tronco, cerca de la
zona de unión del injerto o bien a lo largo del tronco, llegando a afectar a las
ramas principales de algunas variedades. Las zonas afectadas adquieren
diversas formas y el tamaño de la lesión dependerá del tiempo que lleve
actuando el hongo y de las condiciones ambientales. Normalmente las lesiones
son alargadas y, si hay suficiente humedad ambiental, se producen emisiones
de gotitas de goma. Las zonas afectadas se deshidratan y se va separando la
corteza, pudiendo desprenderse en tiras verticales si estiramos desde la zona
donde se inicia la separación. Debajo de esta zona la madera puede estar
ennegrecida pero no muerta, por lo que podrá seguir subiendo sabia bruta,
pero no podrá bajar de esa zona savia elaborada. Con el tiempo, las raíces que
estén por debajo de esa zona irán dejando de recibir alimento y acabarán
muriendo.

1.2. ESTRUCTURA E HISTORIA DE LA EMPRESA

26
1.3 PRINCIPALES PRODUCTOS, MERCADOS, CLIENTES Y COMPETIDORES

- PRODUCTO: Aceite de Esencia de Limón

El aceite de esencia de limón está compuesto sólo de las cáscaras mezclado

con aceite esencial, hecho por un proceso bastante riguroso, el cual cuenta con
todos los controles de calidad, para así poder ofrecer un producto que a los
clientes les parezca agradable. Actualmente como se sabe el limón ha subido
de precio a casi un 105% eso es una desventaja para nosotros ya que
tendríamos que elevar los precios para nuestros clientes, a la vez nos genera
menos rentabilidad.

Atributos de Valor

Se trata de un aceite con una amplia gama de usos. x El aceite de limón puede
actuar como un antihistamínico natural y activa la microcirculación. x Sus
propiedades tienen funciones antibióticas. x También tiene propiedades
antiinflamatorias, diuréticas y digestivas. x El aceite de limón produce
beneficios para el tratamiento del acné y otros problemas de la piel. x Su efecto
aromático produce relajación mental y mejora la concentración.

El aceite esencial de limón en la aromaterapia:

Reino Unido es un mercado potencial en la aromaterapia. Se utiliza para

reducir la fiebre, mejorar la circulación sanguínea y disminuir los malestares
provocados por el dolor de cabeza y la artritis. Sus efectos de relajación
pueden ayudar a contrarrestar la depresión hasta cierto punto.

Beneficios del aceite esencial de limón al absorberse en la piel:

-Gracias a que puede mejorar la microcirculación, el aceite de limón puede

ayudar a contrarrestar los problemas de arterioesclerosis, infecciones de las
vías urinarias, várices, hipertensión y obesidad.

-También se ha utilizado para tratar enfermedades como gonorrea, diabetes,

bronquitis y puede disminuir los síntomas de la gripe y los resfriados.

27
-Sus propiedades tienen la capacidad de evitar ataques de asma al untarse en
el pecho y la garganta utilizando un aceite base, gracias a que el aceite de
limón tiene la capacidad de abrir los capilares en los pulmones éstos pueden
absorber el oxígeno del aire más fácilmente.

-El aceite de limón mejora el sistema inmune elevando la producción de

glóbulos blancos y mejorando la capacidad de respuesta del organismo ante
las infecciones.

-Puede detener hemorragias, sanar heridas y disminuir el sangrado de las

encías o la gingivitis.

-Tiene la capacidad de regular las funciones de las glándulas sebáceas, ya que

al presentar una actividad excesiva pueden conducir al desarrollo del acné y la
caspa debido a un cuero cabelludo grasoso.

-Las otras actividades químicas en las que se utilizan estos productos son en
bactericidas, insecticidas, disolventes biodegradables para oleos y pinturas.

Materia prima:

FRUTO MERCADO MERCADO TOTTUS MAKRO

UNICACHI SANTA ROSA
El Limón S/. 4.00 S/. 6.00 S/.5.97 S/. 4.99

28
- MERCADOS: El principal mercado que se tiene en la mira para exportar es al
Reino Unido, seguido de Estados Unidos y Holanda. Principalmente nuestro
producto será llevado por otra empresa ya posicionada en el tema de
exportaciones en el Perú, la cual es LIMONES PIURANOS SAC, la cual es el
principal exportador de aceite esencial de limón en el Perú; nosotros como
empresa le venderemos nuestros productos y ellos se encargarán de llevar el
producto al extranjero, con toda la normativa debida. En un largo plazo
tenemos la meta de poco a poco ir incursionando en el mercado internacional
como empresa independiente. Como se puede apreciar en la siguiente tabla se
pueden ver los principales destinos de exportación de aceite de esencia de
limón.

29
30
-CLIENTES:

Como ya se había mencionado nuestro principal cliente en el mercado

peruano, es la empresa LIMONES PIURANOS SAC, la cual se encargará de
llevar nuestros productos al extranjero (Reino Unido, Estados Unidos y
Holanda) y posicionarlo. El público objetivo son personas de todas las edades,
principalmente con el sistema inmunológico bajo (anemia), así como también a
personas que se dediquen a cuidar su salud y su físico. También nos dirigimos
a empresas cosméticas, de bebidas y centros de estética.

-COMPETIDORES:

Los principales competidores mundiales en la comercialización del limón y sus

derivados son México, Israel, Brasil e India. La temporada en que México, el
más grande productor mundial, comercializa el mayor volumen de cáscara
deshidratada y aceite esencial de limón se da entre julio y setiembre. La
ventana comercial del Perú se abre en el verano, entre enero y marzo, período
en el que se registra la mayor recolección de limón, lo cual reduce
sustancialmente su costo. Cabe mencionar que en este negocio sólo se utilizan
las plantas de producción en la temporada en la que el costo del limón es más
bajo. Esto permite a los productores peruanos ofrecer precios competitivos en
el mercado internacional y aprovechar la ventana comercial.

31
A continuación, en el siguiente cuadro, se muestran las principales empresas
que compiten en el mercado de aceites de esencia de limón; otros de nuestros
competidores serían las empresas que se dediquen en el Perú a la producción
de aceites esenciales (un ejemplo son las empresas Young Living Perú y
Runcato), algunas de estas empresas ya tienen muchos años en este mercado.

32
Competencia Internacional

1.4. RENDIMIENTO FINANCIERO

33
34
2. ANÁLISIS DEL ENTORNO Y LA CADENA DE VALOR:

2.1 Análisis del entorno interno

FORTALEZAS:

 El clima es favorable para el cultivo y cosecha de nuestro producto en todo

el año.

 Nuestro producto tiene usos medicinales, farmacéuticos, cosméticos y en la

industria de bebidas.

 Contamos con la tecnología suficiente para la elaboración del producto.

 La calidad de los ingredientes del producto es de óptima calidad.

 El producto no requiere de maquinarias costosas para su elaboración, esto

reduce el costo final del producto haciéndolo atractivo al consumidor.

 Bajos costos en la adquisición de materia prima, tenemos una alianza con

los agricultores de la comunidad de Chulucanas.

35
 Contamos con un área de producción propia.

 Capacitaciones constantes sobre buenas prácticas agrícolas.

DEBILIDADES:

 Sobrecostos logísticos, instalaciones.

 Escasa aplicación de modernas técnicas de gestión.

 Altos costos de transporte.

 Débil imagen de nuestra marca por ser nueva.

 Existen gran cantidad de productos sustitutos con costos competitivos.

 Debido a que se desea mantener la calidad del producto bajo las normas de
elaboración de productos naturales, la cantidad de producción por lote es
menor a la de otros sustitutos industrializados.

2.2 Análisis del entorno externo

OPORTUNIDADES:

 El Reino Unido es un país con el que se puede hacer negocios de una

manera más sencilla que otros países que pertenecen a la Unión Europea.

 TLC con el Reino Unido.

 No hay aranceles en comparación con la competencia.

 El creciente interés por consumo de productos naturales en el sector

socioeconómico al cual está dirigido nuestro producto (A y B) permite que
nuestro producto sea más atractivo para nuestros clientes.

 Posibilidad de acceso a créditos.

 Participación en proyectos de organizaciones a nivel nacional y en el

mercado británico (ferias).

 Apertura a nuevos mercados.

 Mercado con demanda creciente.

 Buenas relaciones con nuestros clientes (satisfacción).

36
  Presencia de instituciones privadas de apoyo a la producción.

AMENAZAS:

 Los países que más posicionamiento tienen en la exportación de aceite

esencial de limón son México y Argentina.

 Recesión económica de nuestro país.

 Cambios climáticos o plagas que podrían afectar la producción de nuestra

materia prima junto con posibles complicaciones con el transporte de la
misma.

 Elevación de los impuestos.

 Precios más bajos ofrecidos por la competencia.

 Problemas en el cambio de las divisas.

 Pérdida de cultivos debido a los últimos desastres naturales en el Perú

(huaicos).

MATRIZ FODA CRUZADO

FORTALEZAS DEBILIDADES
MATRIZ FODA
F1: El clima es favorable para D1: Débil imagen de
la cosecha y cultivo de nuestro nuestra marca por ser
producto todo el año. nueva.
F2: Contamos con la D2: Escasez de
tecnología suficiente y área de proveedores.
producción propia. D3: Altos costes de
F3: Nuestro producto tiene transporte.
diversos usos. D4: Existencia de
F4: Bajos costos de productos sustitutos con
adquisición de la materia precios competitivos.
prima por tener una alianza D5: Los miembros de la
con la comunidad de comunidad no cuentan
Chulucanas. con mucha capacitación
sobre nuevas prácticas
agrícolas.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS OFENSIVAS ESTRATEGIAS

37
O1: Creciente interés por (FO) ADAPTATIVAS (DO)
el consumo de productos
naturales en el Reino - Participar en ferias que se - Captación de
Unido. realizan en el Reino Unido en proveedores que generen
O2: TLC con el Reino el mes de octubre. (F3; O5) confianza y cumplan con
Unido. - Promocionar el producto un estándar de calidad
O3: Mercado con demostrando las cualidades adecuado. (D2; O3)
demanda creciente. que tiene para llamar la -Fortalecer los
O4: No existen aranceles. atención del cliente. (F3; O1) mecanismos de calidad y
O5: Presencia de -Consolidar alianzas con sanidad del producto para
instituciones privadas de empresas nacionales para que sea el valor agregado
apoyo a la producción. poder satisfacer la demanda del producto. (D1;O1)
creciente. (F2, F4; O3)
AMENAZAS ESTRATEGIAS DEFENSIVAS ESTRATEGIAS DE
A1: Recesión económica
(FA) SUPERVIVENCIA (DA)
de nuestro país.
A2: Elevación de los
-Ofrecer descuentos por -Incentivar a nuestros
impuestos.
cantidades altas de pedidos. trabajadores con
A3: Precios más bajos
(F4; A3) implementación de los
ofrecidos por la
-Incrementar las tierras de materiales necesarios
competencia internacional
cultivo, alquilándolas de zonas para sus cultivos, así
(México y Argentina).
aledañas a la comunidad. (F1; como también
A4: Pérdida de cultivo y
F2; A4) implementarles centros de
alza de precio del limón
desarrollo. (D5; A4)
por recientes desastres
-Difundir nuestro producto
naturales.
por la web para captar
A5: Competencia
clientes. (D1; A5)
internacional con mayor
posicionamiento.

II. TÁCTICAS:

1. ESTRATEGIAS OFENSIVAS (FO)

- Participar en ferias que se realizan en el Reino Unido en el mes de octubre,

las cuales organizan empresas de productos orgánicos y de exportación; aquí

38
podríamos encontrar potenciales clientes, así como también un bróker o
distribuidor de nuestro producto, para así poder posicionarlo a mediano plazo
en el Reino Unido.

- Promocionar el producto demostrando las cualidades que tiene para llamar la

atención del cliente; como ya se sabe nuestro producto tienes usos
beneficiosos para la salud, farmacéuticos, cosméticos e industriales, esta es
una ventaja para nosotros ya que podríamos hacer eventos en donde se
impulse el producto de manera que los clientes se relacionen con nuestro
producto y lo valoren.

-Consolidar alianzas con empresas nacionales para poder satisfacer la

demanda creciente, en este caso para empezar nos podríamos aliar con la
empresa Limones Peruanos SAC; para que ellos nos ayuden posicionar, así
como también a penetrar nuestro producto en el mercado.

2. ESTRATEGIAS ADAPTATIVAS (DO)

- Captación de proveedores que generen confianza y cumplan con un estándar

de calidad adecuado. Haremos entrevistas a proveedores, en donde los
mismos nos mostrarán sus productos (envases, etiquetas, etc.) los cuales
tienen que pasar por el control de calidad adecuado, así como también cumplir
con la normativa de Digesa, ya que lo que queremos dar es una calidad
excelente en nuestro producto tanto por dentro, así como también por fuera.

-Fortalecer los mecanismos de calidad y sanidad del producto para que sea el
valor agregado del producto, mediante un control exhaustivo de todo el proceso
desde la recolección del producto hasta la transformación del producto final.

3. ESTRATEGIAS DEFENSIVAS (FA)

-Ofrecer descuentos por cantidades altas de pedidos. Aprovecharemos que

tenemos precios bajos en nuestra materia prima, lo cual nos genera una alta
rentabilidad en nuestro producto para hacer descuentos en nuestros productos

39
a nuestros clientes; un ejemplo sería que por cada 10 lotes de nuestros
productos se les podría bonificar medio lote.

-Incrementar las tierras de cultivo, alquilándolas de zonas aledañas a la

comunidad. Como se sabe en los últimos meses han ocurrido diversos
desastres naturales, los cuales han afectado considerablemente los cultivos de
la comunidad de Chulucanas, arrasando con todos sus cultivos para lo cual
ahora se tienen que volver a limpiar los terrenos y hacer nuevas plantaciones.
Básicamente como estrategia hemos considerado que sería factible comprar y
alquilar zonas de cultivo aledañas a Hornopampa, siempre y cuando no afecte
a la biodiversidad del lugar.

4. ESTRATEGIAS DE SUPERVIVENCIA (DA)

-Incentivar a nuestros trabajadores con implementación de los materiales

necesarios para sus cultivos, así como también implementarles centros de
desarrollo. Como empresa, vamos a velar por los intereses de la comunidad ya
que como se sabe esta comunidad no cuenta con mucho desarrollo e
innovación, es por esto que le implementaremos capacitaciones constantes, así
como también un centro educativo para los hijos de los pobladores de la
comunidad; ya que las condiciones educativas con las que cuentan son muy
escasas.

-Difundir nuestro producto por la web para captar clientes. Usaremos las redes
sociales, crearemos una página web y haremos campañas publicitarias como
ya se mencionó en las ferias de productos agrícolas.

2.3 ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR

CADENA DE VALOR

40
DESCRIPCIÓN RESUMIDA DE LOS PROCESOS DE LA CADENA DE
VALOR:

-Cultivo (Plantación definitiva y sanidad)

-Cosecha.

-Recepción y almacenamiento de materia prima.

-Transporte al área de lavado.

-Lavado y selección.

-Transporte al área de extracción.

-Extracción.

-Transporte al área de centrifugado.

-Inspección.

-Venta de los subproductos.

41
-Envasado y etiquetado.

-Transporte a la bodega de almacenamiento.

-Almacenamiento.

-Pedidos según el sector de la empresa.

-Clasificación de los productos a exportar.

-Distribución de los productos a la empresa que nos ayudará a exportar.

FLUJOGRAMA

42
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DEL ACEITE ESENCIAL

El aceite esencial de limón se obtiene fundamentalmente por dos métodos:

Centrifugado y Destilado.

43
• Destilado

El rendimiento de aceite esencial por medio de la destilación es mayor que el

de los extraídos por centrifugación. Aunque por centrifugación se obtienen
aceites de mejor calidad, implicaría utilizar maquinaria importada, lo cual
elevaría los costos.

a. Selección de la fruta
El limón llega a la planta y es pesada y seleccionada. Se elimina arena,
hijas y los frutos malogrados. El estado óptimo del fruto para ser procesado
es cuando presenta un color verde amarillo, con cáscaras brillantes y de
olor característico.
b. Almacenaje
La fruta seleccionada es colocada en un depósito o tolva de
almacenamiento de cemento, la base de la tolva se encuentra en plano
inclinado, permitiendo el traslado de la materia prima hacia una compuerta
regulable de salida.
c. Prensado
Los frutos son recogidos de la tolva por un elevador provisto de un sistema
de lavado, que los eleva y deja caer limpios en la prensa de tornillos
helicoidal, en esta fase, el limón es comprimido obteniéndose una pasta y
una miscela formada por el jugo y el aceite esencial. La pasta es eliminada
de la línea como subproducto.
d. Almacenamiento de la Miscela Y Vaporizado
La miscela proveniente del prensado cae por gravedad dentro de un
alambique. El llenado rápido y eficiente de los alambiques se realiza
utilizando una bomba mecánica de sumo. Cuando la miscela alcanza un
nivel apropiado en los alambiques, se procede al calentamiento de la
miscela mediante la inyección de vapor. Al llegar a una temperatura
determinada, el vapor conteniendo el aceite, pasa hacia los
condensadores.
e. Condensado
El vapor contenido en el aceite llega por la parte superior al condensador,
donde por enfriamiento externo se realiza el cambio de estado a líquido,
saliendo el aceite-agua por la parte inferior del condensador hacia el
decantador.
f. Separación del aceite

44
 El aceite-agua es depositado en el decantador, en el que se produce la
separación del aceite esencial y el agua por diferencia de densidades.
g. Envasado
Es preferible el uso de envases de vidrio o bidones de plástico para la
exportación del aceite esencial del limón. Pero dado los altos costos, se
recomienda utilizar cilindros de 400 libras (200 litros), galvanizados que
pueden contener 180 Kg de aceite.

3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA

H1: El mercado de aceites esenciales en el Reino Unido está creciendo mucho en
los últimos años ya que, al tener una gran industria, nuestro producto es muy
usado para estos.
H2: El aceite de esencia de limón es un producto muy rentable debido a que en
nuestro país se siembra y cosecha todo el año, esta es nuestra ventaja en
comparación de otros países; además, podemos usar la planta en su totalidad,
tanto para el uso del aceite esencial, así como también la planta con sus hojas
para el ganado de las comunidades.

3.2 INVESTIGACIÓN CONCLUYENTE

Segmentos premium de aceites esenciales y cremas para el cuidado de la piel
representan una excelente oportunidad para el exportador peruano en el mercado
del Reino Unido y Estados Unidos, ya que el Perú cuenta con una amplia variedad
de insumos que podrían ser utilizados para la elaboración de productos orgánicos
y únicos en su composición. En el caso del aceite esencial de limón, este producto
tiene muchos usos en la industria tales como: cosméticos, saborizante,
aromaterapia; así como también es de uso medicinal. Además, al ser un producto
orgánico, este llama mucho la atención en estos países, los cuales cuidan mucho
la biodiversidad y la procedencia de los mismos, siempre buscan productos de
calidad.

3.3 ESTUDIO DE MERCADO PARA LA EXPORTACIÓN

REINO UNIDO:

45
Reino Unido es una monarquía constitucional situada al noroeste de Europa,
constituida por Inglaterra, Gales, Escocia, Irlanda del Norte y las Islas Británicas.
Limita al norte y oeste con el Mar Atlántico, al este con el Mar del Norte, al sur con
el Canal de la Mancha y al oeste con el Mar de Irlanda. Su capital es Londres,
otras ciudades importantes son Birmingham, Glasgow, Liverpool, Leeds, Sheffield,
Edimburgo, entre otras. Cuenta con una población de 64 millones de habitantes,
aproximadamente, la cual crece a una tasa promedio de 0,6% anual. La edad
media es 40,4 años; 39,2 para hombres y 41,6 para mujeres. A 2015, gran parte
de su población (41%) se encuentra entre los 25 y 54 años de edad. Asimismo,
solamente Londres y Birmingham cuentan con más de un millón de habitantes. La
religión predominante es la cristiana (60%), que incluye anglicanos, católicos
romanos, presbiterianos y metodistas. Otras religiones importantes son el Islam
(4%) e Hinduismo (1%), y un 26% no practica ninguna religión.

Tipo de Cambio:
La divisa oficial de Reino Unido es la libra esterlina. A continuación, se muestra el
tipo de cambio en relación a los dólares americanos (USD) y soles peruanos
(PEN).

46
Productos no tradicionales que exporta Perú al Reino Unido

Perfil del consumidor

-Sectores económicos prósperos

El sector de servicios ha visto el crecimiento más rápido en los últimos diez

años. Este crecimiento se produjo en todos los sectores, con especial fuerza en
las sociedades de servicios empresariales y en hoteles y restaurantes.

Los Juegos Olímpicos de Londres de 2012 representaron una notable

demanda para el desarrollo de infraestructura, nuevas construcciones, etc., y
esta demanda se ha mantenido desde entonces.

Existen oportunidades en los siguientes sectores de consumo: ropa,

ordenadores y similares, medicamentos y fármacos, equipo de
telecomunicaciones, viajes y turismo.

-Comportamiento del consumidor

Los consumidores responden bien a la publicidad y comprarán si encuentran

alguna ventaja como el precio, la calidad, un diseño superior, la marca o
beneficios para medio ambiente. Resulta importante disponer de un servicio
postventa, ya que los consumidores no dudan en quejarse y defender sus
derechos.

47
-Perfil del consumidor y su poder adquisitivo
Reino Unido tiene una población en crecimiento, que ha aumentado más
rápidamente en los últimos años. Su población envejece, aunque no tan rápido
como las del resto de países de la UE. La edad media fue de 39.7 años en
2015. Aproximadamente una de cada cinco personas del Reino Unido tenía
entonces menos de 16 años y una de cada seis tenía 65 años o más. Con una
economía estable, centrada en los servicios, una tasa de empleo alta y largas
horas de trabajo, los ingresos del consumidor y sus gastos han aumentado en
los últimos años.

En 2015, la distancia entre el 'tener' y el 'no tener' también se amplió. Por lo

tanto, el país presenta una imagen de contrastes, lo que queda ilustrado de
varios modos: por ejemplo, mientras el país se encuentra muy urbanizado, se
le otorga un gran valor a vivir en el campo. La fidelidad del consumidor se ha
debilitado debido a un aumento de la movilidad y a un más fácil acceso a la
información sobre los productos. Es por esto que los consumidores compran
teniendo en cuenta las mejores condiciones, mientras los almacenes ofrecen
planes de fidelización para mantener sus clientes.

-Recurso al crédito por parte del consumidor

Los consumidores de Reino Unido disponen de una cultura del 'compre ahora,
pague más tarde' bien establecida, y suelen solicitar préstamos, bien mediante
hipotecas (vivienda), créditos personales (coches), o tarjetas de crédito
(compras diarias). En 2015, el nivel de deuda personal superó al PIB. Muchas
personas se se ven incapaces de devolver sus préstamos ante este alarmante
nivel.

-Asociaciones de consumidores
Citizens Advice , Organización benéfica (con el apoyo del público) que asiste a
los ciudadanos en varias áreas, incluyendo asuntos de consumo.
Which , Asociación de Consumidores de Reino Unido.

-La población en cifras

Población total:65.637.239

Población urbana: 82,8%

Población rural:17,2%

Densidad de la población:271 hab./km²

48
Población masculina (en %): 49,3%

Población femenina (en %):50,7%

Crecimiento natural: 0,78%

Edad media:39,0

Orígenes étnicos:
Orígenes europeos (alrededor de 87%), de origen africano (alrededor de 3%),
indio (alrededor de 3%), Pakistaní (alrededor de 2%), mezclado (alrededor de
2%), y otros orígenes (alrededor de 3%).

-Población de principales áreas metropolitanas

Nombre Población

Londres 12.090.254

Birmingham 1.919.346

Mánchester 1.885.530

Leeds 1.181.206

Newcastle 1.065.336

Glasgow 956.593

Liverpool 943.613

Sheffield 898.347

Nottingham 849.372

Brístol 815.137

Fuente: OCDE, 2012 - Ultimos datos disponibles.

-Edad de la población

Esperanza de vida en años

Hombre: 77,8

Mujer: 82,3

Fuente: Naciones Unidas, División de Población. Previsiones Demográficas

Mundiales: revisión de 2009., 2009 - Ultimos datos disponibles.

49
 

Distribución de la población por edades en %

Menos de 5 años: 6,0%

De 5 a 14 años: 11,4%

De 15 a 24 años: 13,2%

De 25 a 69 años: 57,6%

Más de 70 años: 11,8%

Más de 80 años: 4,7%

Source: Naciones Unidas, Departamento de Asuntos Económicos y Sociales,

División de Población, Perspectivas 2010 - Últimos datos disponibles.

3.3.1. Acuerdo Comercial entre Perú y la Unión Europea

Las negociaciones para un Acuerdo Comercial entre Perú y la Unión

Europea culminaron el 28 de febrero de 2010 en la ciudad de Bruselas,
luego de Nueve Rondas de Negociación. El 18 de mayo de 2010,
durante la VI Cumbre Unión Europea, América Latina y el Caribe (ALC-
UE) celebrada en Madrid se anunció formalmente la conclusión de esta
negociación. Asimismo, el 23 de marzo de 2011, luego de concluido el
proceso de revisión legal del Acuerdo, este fue rubricado con el objeto
de iniciar el proceso interno en cada una de las Partes para la
aprobación y entrada en vigencia del Acuerdo, El Acuerdo Comercial
entre la Unión Europea y Perú y Colombia se suscribió el 26 de junio de
2012 en Bruselas, Bélgica. El Acuerdo Comercial Perú-Unión Europea
entró en vigor el 1° de marzo de 2013.

El origen de las negociaciones de este Acuerdo se enmarca en la

relación política y comercial de la Comunidad Andina (CAN) y la Unión
Europea (UE) de más de tres décadas de desarrollo, profundización y
consolidación del proceso de integración de ambos bloques regionales.
Así, la voluntad de acercamiento dio lugar al inicio de las negociaciones
para la suscripción de un Acuerdo de Asociación bloque a bloque CAN-

50
UE, el cual sería integral y comprehensivo, incluyendo tres pilares de
negociación: Diálogo Político, Cooperación y Comercio. Sin embargo,
dicha negociación fue suspendida en junio de 2008 debido a las
diferentes visiones y enfoques de los países andinos, lo cual dificultó la
presentación de un planteamiento conjunto ante la UE en algunos
temas.

Luego de intensas gestiones para retomar las negociaciones, en enero

de 2009 Perú, Colombia y Ecuador, quienes manifestaron la voluntad de
continuar con las negociaciones con la UE, retomaron las mismas con
miras a lograr la suscripción un Acuerdo Comercial que sea equilibrado,
ambicioso, exhaustivo y compatible con la normativa de la OMC.

Las disciplinas que se incluyeron en la negociación fueron: Acceso a

Mercados; Reglas de Origen; Asuntos Aduaneros y Facilitación del
Comercio; Obstáculos Técnicos al Comercio; Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias; Defensa Comercial; Servicios, Establecimiento y
Movimiento de Capitales; Compras Públicas; Propiedad Intelectual;
Competencia; Solución de Diferencias, Asuntos Horizontales e
Institucionales; Comercio y Desarrollo Sostenible y Asistencia Técnica y
Fortalecimiento de Capacidades.

Este Acuerdo Comercial forma parte de una estrategia comercial

integral que busca convertir al Perú en un país exportador, consolidando
mas mercados para sus productos, desarrollando una oferta exportable
competitiva y promoviendo el comercio y la inversión, para brindar
mayores oportunidades económicas y mejores niveles de vida, así como
certidumbre, estabilidad y seguridad jurídica para el comercio y las
inversiones.

Con este Acuerdo Comercial se ha obtenido un acceso preferencial

para el 99.3% de nuestros productos agrícolas y para el 100% de
nuestros productos industriales. Los productos de interés de Perú como
espárragos, paltas, café, frutos del género capsicum, alcachofas, entre
otros ingresaran al mercado europeo libre de aranceles a la entrada en
vigencia del Acuerdo.

51
 La UE es uno de los principales destinos de nuestras exportaciones,
con una participación del 18% al 2011; asimismo, en ese mismo año,
dicha región ocupó el 1º lugar entre los países con inversión extranjera
directa en el Perú con un 51.8% de participación debido a capitales de
España, Reino Unidos, Holanda y Francia, principalmente. La UE
representa un mercado de grandes oportunidades, con más de 500
millones de habitantes con niveles de ingreso per cápita entre los más
altos del mundo.

REQUISITOS PARA LA EXPORTACIÓN:

-Normas de origen del SGP
-Certificado de movimiento EUR1 (será tramitado por la empresa
logística)
-DUA
-Servicios de despacho aduanero
-Contrato de transporte
-Contrato de seguros
-Crédito y cobranzas
-Documentos de exportación
-Factura comercial
-Otras facturas
-Requisitos sanitarios y fitosanitarios (si es que lo solicita)
-Normas y reglamentos técnicos
-Régimen de muestras
-Licencias de importaciones
-Requisitos de etiquetado
-Requisitos de empaque y embalaje
-Certificaciones
-Condiciones de compra
-Condiciones de pago

4. PLAN ESTRATÉGICO:

4.1.MISIÓN Y VISIÓN:

52
Visión
Ser líderes en la comercialización de aceites de esencia de limón, elaborados
de forma natural, cumpliendo con las exigencias del mercado nacional e
internacional.

Misión
Somos una empresa dedicada a la fabricación de aceite de esencia de limón,
que busca alcanzar los altos estándares de calidad mediante lo siguientes
valores honestidad, lealtad, compromiso, honradez, hacia el cliente. Todo esto
se podrá llevar a cabo gracias a nuestro staff que cuentan con los
conocimientos idóneos para alcanzar los objetivos trazados.

Valores:
Nuestra empresa se compromete a cumplir las normas éticas y morales
propuestas tanto por la empresa y también por el presidente de la comunidad.
Así mismo, tenemos valores organizacionales los cuales se incentivaran y
haremos que todos nuestros trabajadores los implementen de tal manera que
se formen como personas profesionales, los cuales son:

1) Confianza
2) Transparencia y cultura abierta
3) Responsabilidad
4) Integridad
5) Disponibilidad al cambio
6) Pasión
7) Transformación
 

4.2 Objetivos estratégicos

-Aumentar en 3 años nuestras ventas considerablemente, ocupando gran
parte del mercado, aliándonos con empresas ya posicionadas.
-Recuperar nuestro capital de trabajo en máximo 2 años, iniciando nuestras
ventas con un precio menor y luego elevarlo a un 10% una vez que
recuperemos nuestro capital.
-Conseguir nuevos clientes en un plazo de 1 año, visitando las diversas
ferias que se hacen en países como el Reino Unido, EE.UU., Canadá y
Alemania.

53
 4.3 Estrategia de negocio
Nuestro negocio se basará en brindar un producto de excelente calidad, de
acorde a las exigencias del mercado y sobre todo, nuestro producto será
orgánico y nuestra empresa se encargará de contribuir a la conservación de
la biodiversidad.

4.4 Ventaja competitiva

-Contar con certificaciones Internacionales de calidad como ISO 14001
(cuidado y manejo del medio ambiente), ISO 9000 (administrativo), HACCP
(Buenas Prácticas de Control y Calidad).
-Diversos usos que atribuyen en Reino Unido al producto exportable de aceite
esencial de limón como en la industria alimentaria, en la elaboración de
perfumes y cosméticos o para elaborar bebidas.
-Tener un sistema de distribución eficiente, lo cual nos permita llegar a captar
más mercados.
-Contar con personal calificado, lo cual nos permitirá tener un proceso eficiente
para para la obtención del producto final.

4.5 Ventaja comparativa

-La principal ventaja comparativa que teneos como empresa en comparación a

otras empresas internacionales, es que producimos limón todo el año.

-El Perú es un país que poco a poco se está posicionando en el mercado

mundial y se está haciendo conocido por la gran biodiversidad vegetal y animal
que posee.

4.6 Alianzas estratégicas

Tenemos una alianza estratégica con la comunidad de Hornopampa, la cual
queda en el distrito de Salitral, en el departamento de Piura.
Presidente: Simón Zapata Albán
Esta comunidad actualmente de dedica al cultivo y cosecha de limón en el
Perú, pero lamentablemente necesita mucho apoyo debido a los últimos
desastres en nuestro país. Es por esto por lo que trabajaremos con esta
comunidad para apoyarlos de cierta manera.

5. ESTRUCTURA LEGAL Y ORGANIZACIONAL

5.1 Estructura simple
54
 5.2
Estructura funcional
Presidente:

a. Estar enterado de cualquier anomalía que suceda en negocio o empresa

para poder solucionarla.
b. Encargarse de que se supla cualquier puesto si es necesario.
c. Establecer los planes de desarrollo de la empresa o negocio.

Contabilidad:
a. Registrar los ingresos y egresos de la empresa.
b. Manejar libros financieros.
c. Realizar pagos a los diferentes proveedores e instituciones financieras.

Supervisor de planta:
a. Supervisar el control de mercaderías.
b. Presentar informes del ingreso de mercaderías
c. Velar por la seguridad de los operadores en el almacén.

55
 d. Verificar los procesos adecuados para mantener la calidad de los
productos.

Asesor de calidad:
a. Contribuye a la Implementación y Mantenimiento de los Sistemas de
Gestión de Calidad de las Empresas.
b. Liderar proyectos para asegurar la calidad en la empresa

c. Impulsar la interacción entre los equipos que participan de una manera u

otra en los procesos de mejora continua.

d. Administrar la documentación relacionada con los procesos de calidad.

Operarios:
a. Cosechar, recolectar y elaborar nuestro producto.
b. Respetar e implementar los procesos de la empresa para poder ofrecer
un producto de calidad.

5.3 Estructura legal:

-Minuta de constitución de la empresa.
-Escritura pública.
-Inscripción en Registros Públicos.
-Obtención del RUC.
-Licencia de Funcionamiento.
-Contrato legalizado de Alianza con la empresa Limones Piuranos.

6. PLAN DE MARKETING

6.1 MERCADO OBJETIVO:

El mercado al que nos enfocamos va dirigido a mujeres y hombres de 20 a 50

años residentes de Reino Unido de nivel socioeconómico alto a la cual siempre
está preocupada por salud y también por mantener un buen estado físico. Unas
de las características de los consumidores del sector:

- El consumidor se caracteriza por tener un alto nivel de vida, ser bastante

sofisticado y estar bien informado sobre las opciones de mercado y las posibles
ventajas o beneficios de diversas opciones.
-El total de hogares en el Reino Unido es de aproximadamente 26,4 millones.

56
-Tres de cada cuatro británicos es mayor de 20 años. La mayor parte de la
población está concentrada en los 40 y 50 años de edad.
- El ingreso de la unidad familiar en términos reales ha disminuido en los
últimos años, esto debido principalmente a las altas tasas de inflación y el
moderado crecimiento de la economía.

6.2 OBJETIVOS DE MARKETING

-Lograr la satisfacción de nuestros clientes en relación con nuestros productos.

-Incrementar nuestro posicionamiento en 1 año aproximadamente.

-Buscar brokers especializados en distintos países para distribuir nuestro

producto y expandirnos en el mercado en 2 años aproximadamente.

6.3 ESTRATEGIAS DE MARKETING

-Participar en las ferias Anuga que se realizan en el Reino Unido y en distintos

países de la Unión Europea.

-Hacer activaciones en dichas ferias.

-Promover nuestro producto y sus cualidades mediante las redes sociales y

utilizar también el E-Commerce.

6.4 MEZCLA DE MARKETING:

a) PRODUCTO

Porción consumible:
La porción que el consumidor pueda tener para el uso final de aceite
esencial de limón dependerá a la industria a la que este destinada
(gastronómico, cosméticos, aromaterapia, medicinal), ya que en mayor
porcentaje (40%) el mercado de Reino Unido destina este producto para
la elaboración de inciensos.

Forma de uso y funcionamiento:

Los aceites esenciales de Limón son utilizados en las siguientes
industrias:

57
Perfumes: vienen en varios tipos y puede ser categorizado como
perfumes clásicos, aguas de perfume, aguas de colonia y aguas de
tocador. La única diferencia entre todos estos tipos es debido
principalmente a la concentración de aceites aromáticos que son
naturalmente extraído o sintéticamente hecho y se diluye con agua y
alcohol de alto grado.
Hoy en día, existe un interés creciente en el mercado de las fragancias
naturales con aceites esenciales puros y extractos de plantas.
Desde el punto de vista de productos médicos, los aceites esenciales
son usados como medicina alternativa.
Aromaterapia: es un mercado potencial en el Reino Unido. Es el uso
sistemático de aceites esenciales en tratamientos holísticos para
mejorar el bienestar físico y emocional de la persona. Los aceites
esenciales poseen distintas propiedades terapéuticas, que puede ser
utilizados para mejorar la salud y prevenir enfermedades.
Para lograr óptimos resultados terapéuticos en la aromaterapia y
mejorar la salud, los aceites esenciales deben ser de la más alta
calidad, es decir puro natural y sin adulterar.
-Antisépticos
-Antiparasitarios
-Antiinflamatorios
Las otras actividades químicas en las que se utilizan estos productos
son en bactericidas, insecticidas, disolventes biodegradables para oleos
y pinturas.

Marca:
Se propone usar una marca distintiva, como Lemon Naturally Divine
que esté acompañada de un símbolo que la represente. Esta marca y
este símbolo se imprimirían en cada frasco de aceite esencial de limón.
La etiqueta debe contener información como:
-Ingredientes utilizados en la elaboración
-Lugar de elaboración.
-Lugar de envase.
-Fecha de vencimiento.
-Contenido de la presentación.
-Información en inglés.

58
 Es necesario cumplir con estos requerimientos, ya que en el mercado
de Reino Unido existe el DEFRA (Departament of Enviroment, Food and
Rural Affairs) el cual se encarga de verificar los productos y la forma de
presentación ante el consumidor.

Envase, empaque y embalaje

El envase del producto exportable será en pequeños frascos de vidrio,
los cuales contendrán 100 ml. de aceite esencial de limón, ya que la
presentación del producto se adaptará a las exigencias del mercado de
Reino Unido.
En cuanto al empaque, el diseño gráfico expuesto en el exterior de la
caja de cartón debe resaltarse la marca y el símbolo, los que resultar
visibles desde todo ángulo, dado que estas cajas no solamente
quedan en el almacén, sino que también pueden ser colocadas en las
góndolas de los supermercados.
El diseño estructural es estándar, y no aplican modificaciones puesto
que ha sido elaborado con el fin de que el producto se mantenga en
óptimas condiciones y que sea apilable en pallets. Se empacarán en
paquetes de 24 botellas. El embalaje será de plástico el cual cubrirá las
cajas que contendrán los frascos de aceite esencial de limón.

b) PLAZA

Tipo de canal:
Elección de Distribución Indirecta, debido a que somos una empresa que recién
empieza sus operaciones, utilizaremos un intermediario para que pueda
posicionar nuestro producto en diferentes puntos donde sea una oportunidad
de que sea consumido (Supermercados o Tiendas Especializadas) a través de
sucursales de grandes cadenas, grandes tiendas departamentales tales como
Marks&Spencer, Woolworths, Boots, Sainsbury, los cuales vienen
experimentando un gran desarrollo.
Luego de elegir la distribución indirecta, diseñamos que el canal sea simple, es
decir, buscamos un canal de distribución para llegar al mercado objetivo

59
En cuanto al transporte de mercaderías, se realizarán a través de la red de
carreteras.

c) PRECIO

La política que se va a aplicar está orientada al objetivo de ventas con la

finalidad de lograr un crecimiento rápido, así como también para desalentar a
los competidores de entrar al mercado.
Asimismo, como resultado adquirimos más participación del mercado al
aumentar nuestras ventas ofreciendo nuestro producto a un precio menor.

En cuanto al futuro de este producto, la Gerencia de Manufacturas de ADEX

indica que las exportaciones continuarán incrementándose e incluso el precio
por kilo gracias a su valor medicinal.

Precios de la competencia para el consumidor final

1) FreshSkin Company Envase de 100 ml Lemon Pure Essential Oil (10.26usd)
2) Mother Nature Goodies Envase de 100 mil (10.26usd)
3) Authentic Oil Co Envase de 100 ml (11.55 usd)
4) Organic Essential OIL Envase de 100ml (15.03 usd)
5) Maggie’s natural 100ml (9.80usd)

Precios promedio iniciales para cada producto ofrecido

El precio inicial será de 11.74 USD por frasco de 100 mililitros de aceite
esencial.

d) PROMOCIÓN

60
 En el siguiente cuadro citamos algunas de las formas de promocionar nuestro
producto, con el objetivo de dar a conocerlo en el mercado, lo que lo diferencia
y, por lo tanto; incrementar las ventas del aceite esencial de limón.

6.5 MARKETING ECOLÓGICO

Nuestra empresa Lemon Naturally Divine, se encargará de siempre estar al

tanto del cuidado de la biodiversidad, es por esto que, así como tendremos
buenas prácticas agrícolas, también usaremos el marketing ecológico para la
difusión de nuestros productos y así lograr posicionarnos como una empresa
que vela tanto por el ambiente, así como también por las comunidades. Para
esto usaremos:

-Tener un programa de reciclaje.

-Usar empaques eco-friendly.

-Usar métodos eficientes de embalaje y envío.

-Usar fuentes de poder eco-friendly (paneles solares).

-Tomar pasos para contrarrestar el impacto ambiental.

7. PLAN DE OPERACIONES

7.1 OBJETIVOS DE OPERACIONES

61
-Reducir tiempos de fabricación de los productos.

-Alcanzar y mantener un nivel alto de calidad a bajo costo.

-Incorporar nuevas tecnologías.

-Contar con personal competente.

-Trabajar coordinadamente con las demás funciones de la empresa (sinergia)

-Trabajar eficazmente con los proveedores y fidelizarlos.

7.2 ESTRATEGIAS DE OPERACIONES

-Desarrollar sistemas flexibles de manufactura usando la tecnología adecuada

para conservar los estándares de calidad.

-Ofrecer reconocimientos laborales a quienes presenten resultados.

-Contantes capacitaciones al personal, mínimo 1 o 2 veces por mes hasta que

las adapten a sus costumbres.

-Mantener una estructura organizacional que estimule la actividad individual y

grupal.

7.3 DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS

1. Recepción y almacenamiento de la materia prima: El limón es recibido y

almacenado en cajas de campo (cajas de madera). El limón puede permanecer
almacenado por un período de hasta 15 días, dependiendo de su estado.
2. Transporte al área de lavado: Se realiza mediante carritos conocidos como
diablos, los cuales transportarán las cajas de campo con el limón.
3. Lavado y selección: El limón se deposita en una tina con agua en donde
empleados con cepillos comunes de raíces o de cerdas de plástico, darán una
cepillada superficial al limón, desechando aquellos que presenten
descomposición o putrefacción.
4. Transporte al área de extracción: Este transporte se realiza por medio de
cajas de campo por los empleados, los que vacían el limón lavado en la prensa
hidráulica.
5. Extracción: Mediante prensas hidráulicas el limón es exprimido rompiendo
las celdillas que contienen el aceite. La emulsión (jugo-aceite) sale por una

62
tolva de salida donde hay cubetas que la reciben y la cáscara, bagazo y
semillas salen por un orificio de la prensa y se destinan a subproductos como
alimento de ganado.
6. Transporte al área de centrifugado: El transporte de las cubetas lo realizan
manualmente los trabajadores, ellos mismos vierten la emulsión en la tolva de
recepción de la centrifugadora.
7. Centrifugado: La máquina centrifugadora separa a altas velocidades el jugo
del aceite formando una composición que pasa finalmente a otra centrífuga de
más altas revoluciones donde se obtiene, en un depósito el aceite centrifugado.
8. Inspección: Se estudian las propiedades organolépticas de una muestra del
aceite, las características que se verifican son el aspecto, el olor, el color y el
sabor.
9. Venta se subproductos: se lleva a cabo la venta obtenida del subproducto,
10. Envasado y etiquetado: El depósito de la centrífuga cuenta con una llave
que sirve para envasar el producto. El envasado se realiza en envases de
vidrio o de plástico ahumado para proteger el producto de la luz.
Inmediatamente después de que se envasa el producto, se etiqueta con la
ayuda de una etiquetadora manual y los frascos se introducen en cajas de
cartón para facilitar su manejo.

11. Transporte a la bodega: El producto terminado se transporta a la bodega

por medio de diablos.
12. Almacenamiento: El producto terminado es almacenado en la bodega
tomando en cuenta la influencia en el producto de la luz, la humedad, la
temperatura y del oxígeno atmosférico.

63
7.4 Distribución del área de trabajo o diseño de planta

64
65
 7.5 ALGUNAS CONSIDERACIONES ADICIONALES

Nosotros le venderemos el producto a la empresa Limones Peruanos, lista para

exportar. Ellos como empresa solo se dedican a la venta de limones y de
cáscaras deshidratadas a nivel internacional.

8. PLAN PARA EL MANEJO DE RECURSOS DE LA BIODIVERSIDAD

8.1 OBJETIVOS DEL PLAN DE MANEJO

Nuestra empresa contribuirá a la conservación de la biodiversidad como

principal política de nuestra empresa. Para esto se plantearon los siguientes
objetivos:

- Mantener y promover la conservación de los ecosistemas naturales ubicados

en el área de influencia.

- Conservar el medio ambiente y la biodiversidad, controlando y restringiendo

los nuevos asentamientos y las actividades depredadoras, destructivas y
contaminantes en la región, así como desarrollando acciones efectivas para la
preservación de muestras representativas de los ecosistemas regionales y
hábitats críticos para las especies endémicas.

- Mejorar la capacidad de autogestión de las comunidades indígenas, de forma

que se fortalezcan sus esfuerzos para asegurar la tenencia de sus tierras,
mantener su cultura, consolidar técnicamente sus organizaciones, adaptarse a
las nuevas circunstancias regionales y mejorar el nivel de vida de sus
pobladores.

- Atender prioritariamente las necesidades de los grupos más

vulnerables, como son las mujeres, los niños y los indígenas, para mejorar el
nivel de vida de la población, generando nuevas actividades productivas y
fuentes de trabajo, instalando infraestructura física y socioeconómica básica,
acelerando el proceso de titulación de las tierras ya ocupadas y proporcionando
los servicios indispensables para la producción, orientándose hacia la
promoción de la paz social.

8.2 ACTIVIDADES DE CONTROL DEL PLAN DE MANEJO

66
-Buscar el reordenamiento del uso de los recursos naturales renovables
determinando alternativas de uso y manejo.

- Formular planes detallados de conservación y manejo en forma escalonada

en base a áreas prioritarias.

- Preparar planes detallados y proyectos de conservación, manejo, control y

rehabilitación de áreas degradadas.

- Utilizar en forma muy selectiva las tecnologías mecánicas, evitando el uso

indiscriminado del tractor; de la misma forma, se evitará el uso de implementos
no compatibles con las características físicas de los suelos.

- Evitar la contaminación del medio ambiente.

- Establecer programas de educación y concientización de la comunidad.

- Promover la incorporación de la comunidad, en general, dentro del proceso

conservacionista de manera participativa y activa.

8.3 SISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL (SGA)

Cuando se exporte “aceites esenciales a la UE”, hay que tomar en

consideración siguientes requerimientos, dependiendo por su puesto del uso
final que se les dará a aceites esenciales, pero generalmente se tendrá que
tomar en cuenta lo siguiente:

-Ley General de Alimentos

-Directiva relacionada con Cosméticos e INCI
-Directiva para productos Medicinales
-Comercialización de biocidas
-Regulación en cuanto a contenido de detergentes
-REACH

Adicional a ellos también es importante:

-ISO 9001 Gestión de calidad
-ISO 14001 Gestión medioambiental
-OHSAS 18001 Gestión de salud y seguridad en el trabajo

67
 8.4 OTROS ASPECTOS POR ANALIZAR PARA EL CUIDADO DE LA
BIODIVERSIDAD

-Ecosistemas naturales o especies que pueden ser afectadas por la actividad el

bionegocio.

-Origen de las materias primas utilizadas.

-Áreas de mayor degradación o mejor conservadas.

-Especies en peligro de extinción.

-Opciones de repoblamiento.

-Prácticas y capacidades de carga en cada área.

9. IMPACTOS SOCIALES Y AMBIENTALES

9.1 CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES

-Manejo y aprovechamiento de especies y ecosistemas amenazados.

- Utilización y control de desechos tóxicos.

-Fortalecimiento de la preservación y conservación.

-Estudio de impacto ambiental.

-Generación de gases y energías renovables.

- Protección y recuperación de suelos.

-Manejo de cauces y cuencas.

-Manejo del agua.

9.2 CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE IMPACTOS SOCIALES

-Derechos de los trabajadores de la comunidad.

-Apoyo al desarrollo comunitario local.

-Código de ética, responsabilidad con clientes y proveedores.

-Generación de desarrollo tecnológico.

68
10. ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS

10.1 RECLUTAMIENTO

Para el reclutamiento de nuestro personal, haremos una convocatoria para

todas las personas de la comunidad. Previo a esto se coordinará con el
presidente de la comunidad para que nos de las recomendaciones respectivas
de los mejores trabajadores de la comunidad, estas personas van a ser
separadas en grupos y guiadas por un líder especializado en un área
específica.

10.2 SELECCIÓN

Para seleccionar nuestro personal a parte de las recomendaciones del

presidente de la comunidad, realizaremos distintos tipos de entrevistas esto
nos servirá para poder asignar los puestos que existirán en nuestra
organización:

-Entrevistas no estructuradas: Permiten que el entrevistador formule preguntas

no previstas durante la conversación.

-Entrevistas estructuradas: Se basan en un marco de preguntas

predeterminadas que se establecen antes de que se inicie la entrevista y todo
solicitante debe responderlas

-Entrevistas mixtas: Los entrevistadores despliegan una estrategia mixta, con

preguntas estructuradas y no estructuradas.

-Entrevistas de solución de problemas: Se centran en un asunto o en una serie

de ellos que se espera que resuelva el solicitante. Se evalúan tanto la
respuesta como el enfoque que adopta el solicitante.

10.3 CONTRATACIÓN

El tiempo de contratación de los trabajadores de la comunidad es de 1 año, el

cual se renueva anualmente, siempre y cuando el trabajador cumpla con los
requisitos del contrato, así como también con las reglas de convivencia y ética
de la empresa en conjunto de la comunidad.

69
 10.4 CAPACITACIÓN Y EVALUACIÓN

Las capacitaciones que se realizarán en conjunto con la comunidad serán

dadas por la empresa Limones Piuranos SAC; ya que, al tener una alianza con
esta empresa ya posicionada en el mercado, esta tiene conocimiento de cuáles
son las mejores prácticas agrícolas para que se pueda salvaguardar la
naturaleza.

10.5 POLÍTICAS SALARIALES

Nuestra empresa tiene como políticas salariales las siguientes:

-Se les pagará mensualmente un monto de S/. 850, lo cual les ayudará a poder
cubrir sus necesidades básicas y poder desarrollarse en la comunidad (el
trabajo será de 8 horas diarias por 6 días a la semana).

-Se contará con un seguro social para los trabajadores de la comunidad y sus
familias.

-Se le pagará además dos gratificaciones al año (julio y diciembre).

-Se incentivará a los pobladores de la comunidad con bonos por llegar a los
indicadores de productividad que se planteen en el mes.

-Además las familias de las personas que trabajen en la comunidad tendrán

derecho a participar de las actividades que se den en los centros de desarrollo
que haremos para ellos (escuela y centro de talleres).

11. PLAN FINANCIERO

70
71
CONCLUSIONES:

-El proyecto es factible desde el punto de vista financiero.

-Una de las situaciones más adversas que puede encontrar el desarrollo adecuado del
proyecto es sin lugar a duda la disponibilidad adecuada de la materia prima a lo largo
de la vida útil del mismo. De acuerdo con datos de estacionalidad de la fruta, se puede
contar con ella todo el año y por los datos de requerimiento no afectaría en gran
manera el abastecimiento del mercado interno.

- La demanda del aceite de limón ha crecido mucho en los últimos años, en especial
en el país que tenemos como mercado objetivo. A pesar de que México y Argentina,
son los principales productores en el mundo de este producto; su producción no
alcanza para abastecer la demanda del mercado.

-Internacionalizar el producto una buena opción puesto que somos una empresa
pequeña y no se tiene aún los medios suficientes para fabricar en el exterior. Además,
es la forma más sencilla de darnos a conocer como empresa líder.

- De acuerdo con lo investigado, se pondrá en práctica la estrategia de

ESPECIALISTA, puesto que uno de nuestros objetivos es adquirir y conservar la
confianza de nuestros clientes en el hecho de que nuestros productos están
elaborados con la más alta calidad en cada uno de sus procesos de producción.

72
Asimismo, ser especialista nos va a permitir dirigirnos a un mercado en específico
como son aquellos que consumen productos orgánicos y referenciales a la salud y al
medio ambiente.

RECOMENDACIONES:

-Evaluar qué proveedores son los más confiables y eficientes para establecer una
negociación duradera y beneficiosa para ambos.
-Llevar a cabo una logística eficiente motorizando que la carga llegue en condiciones
adecuadas al destino final.
-Conservar los estándares de calidad del producto y realizar estudios de mercados
posteriores.
-Controlar e incrementar el nivel de rendimiento económico de la empresa mediante el
análisis de los estados financieros.
-Evaluar cuál sería la mejor manera de ingresar al mercado británico, si sería por
exportación directa o indirecta; revisando las ventajas y desventajas de estas.
-Verificar constantemente que todos nuestros procesos no influyan de manera
negativa en la biodiversidad de la comunidad.

BIBLIOGRAFÍAS:

SIICEX:
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=160.00000
TRADE MAP:
http://www.trademap.org/Index.aspx
MINISTERIO DE AGRICULTURA
http://www.minagri.gob.pe/portal/
SUNAT
http://www.sunat.gob.pe/
ADEX
http://www.adexperu.org.pe/
PROMPERU
http://www.promperu.gob.pe/
OMC – REINO UNIDO
https://www.wto.org/spanish/thewto_s/countries_s/united_kingdom_s.htm
LIMONES PIURANOS S.A.C
http://www.limonespiuranos.com/

73
ACEITE DE LIMÓN: http://www.infoagro.com/citricos/limon.htm.origen#1.origen

CARACTERÍSTICAS LIMÓN:
http://www.geocities.com/agrointer/agromundo/limones.htm

74