TIPOS DE VITAMINAS

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA NOMBRE FORMA ACTIVA FUNCIONES DEFICIENCIAS FUENTES

Pirofosfato de tiamina  Interviene en el metabolismo de los H de C, grasas Beriberi.- Trastornos  Cerdo

Vitamina (TPP) o difosfato de y proteínas (producción de energía), del sistema nervioso, de  Pescado
B1 Tiamina tiamina (TDP).  Mantiene el funcionamiento normal de las células generación de fibras  Huevo
nerviosas. mielinicas.  Levadura

Flavina mononucleotido,  Mediador de reacciones procesos redox, Dermatitis seborreica.-  Carnes rojas
Vitamina (FMN) y Flavina  metabolismo que genera energía y en la Afección de la piel que  Yema de
B2 Riboflavina adenina mononucleotido formación de glóbulos rojos y anticuerpos ocasiona áreas huevo
(FAD).  Síntesis de proteínas escamosas y piel roja,  Lácteos
particularmente en el
cuero cabelludo.
Nicotiamida adenina  Participa en el Metabolismo de lípidos, Enf. De Harnup.- Es  Pollo
Vitamina dinucleotido (NAD) y proteínas y carbohidratos. un defecto genético en  Carnes
B3 Niacina Nicotinamida adenina  Forma parte de las coenzimas NADP que actúan en el transporte de magras
dinucleótido (NADP) reacciones redox de generación de energía. membrana para el  Pescado
 Reparación de ADN. triptófano.

Coenzima A (CoA)  Interviene en el metabolismo de H de C, grasas y Causa Fatiga, neuritis  Cereales

proteínas, periférica, degeneración  Verduras
Vitamina Acido  Formación de anticuerpos neuromuscular,  Carne
B5 Pantoténico  Estimula el crecimiento depresión mental.
 Huevo
 Papel importante en el sistema inmune. Aunque estos síntomas
generalmente son raros.

 Interviene en el metabolismo de las grasas y las Causa:  Tomates

Fosfato de piridoxal proteínas en procesos de desaminacion y  Nauseas.  Plátano
Vitamina Piridoxal o (PLP) transaminacion.  Convulsiones.  Salmon
B6 pirodaxina o  Formación de hemoglobina y anticuerpos,  Retraso en el  Hígado
piridoxamina Interviene en la síntesis de ADN y ARN crecimiento.
 Cereales
 Mantiene el funcionamiento de las células  Aparición de cáncer
nerviosas. dependiente hormona
 Síntesis de neurotransmisores (serotonina, (mama, útero,
histamina, dopamina y noradrenalina). próstata)
 Coenzima de transaminasas (catabolismo proteico)
  Acarreador de grupos acilo (CoA o ACP) Se las observan  Riñón
 Coenzima en reacciones de carboxilación como generalmente solo  Verduras
Vitamina Biotina o H o transportador de CO2 después de terapias  Maní
B8 B7 D-Biotina o Biocitina  Obtención de energía a partir de la glucosa antibióticas prolongadas
 Hígado
 Funciona en conjunto con el ácido fólico y ácido  Dermatitis
pantoténico.  Fatiga
 Formación de hemoglobina y aminoácidos por  Dolor muscular
procesos de desaminacion.  Alopecia
 Regulación de ciclo celular  Náuseas y vómitos

 Interviene en la síntesis de bases como la adenina, Causan:  Frijoles

THF (tetrahidrofolato) guanina y timina.  Producción de  Carnes
Vitamina Ácido Fólico  Esencial para la formación de glóbulos rojos y glóbulos rojos  Cítricos
B9 blancos. anormales
 Papas
 Síntesis de aminoácidos (Ser, Met)  Trastornos digestivos
 Mariscos
 Estimula la formación de ácidos digestivos. e intestinales
 Ayuda a la división celular y la formación de  Enrojecimiento de la
celulas lengua
 Ayuda a formar el HEM de la hemoglobina por  Mayor vulnerabilidad
donación de carbonos. a lastimaduras.
 Coenzima en la formación de eritrocitos y en el Anemia perniciosa: Es  Pollo
Metilcobalamina y metabolismo de síntesis de ácidos nucleicos y el resultado de la  Pescado
Vitamina Cobalamina Adenosilcobalamina proteínas. carencia del factor  Sardinas
B12 Hidrixicobalamina  Mantiene la vaina de mielina de las células intrínseco en el  Cereales
nerviosas estómago que conduce a  Leche
 Síntesis de neurotransmisores la mala absorción de la
 Necesaria en la transformación de los ácidos grasos vitamina.
en energía

 Síntesis de colágeno Escorbuto.- se  Frutas

 Absorción de Fe, Formación de Hb, maduración de caracteriza por el cítricas
L-ascorbato eritrocitos, separación de Fe de la ferritina. empobrecimiento de la  Tomates
Vitamina C ácido L-  Actúa como antioxidante, neutraliza radicales sangre, manchas lívidas,  Brócoli
ascórbico libres y forma parte de los antioxidantes. ulceraciones en las  Espinaca
 Síntesis de adrenalina a partir de dopamina encías y hemorragias.  Pimentones
(dopamina beta-hidroxilasa)
 Estimula el metabolismo de la cicatrización de
 heridas, fracturas, lesión quemaduras.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA NOMBRE FUNCIONES DEFICIENCIAS FUENTES

 Regulan el crecimiento, el desarrollo y la  Xeroftalmia.- Enfermedad  Zanahorias,

Retinol o diferenciación de tejido caracterizada por sequedad de la calabazas,
Vitamina Antixeroftalmica  Formación y mantenimiento de los tejidos conjuntiva y opacidad de la córnea. espinacas, brócoli
A epiteliales.  Ceguera nocturna.- Es la dificultad  Leche
 Diferenciación de las células del sistema parcial o total que tienen algunas  Yema de huevo
inmunitario. personas para ver con poca luz o en  Leguminosas
 Necesaria par al visión: retinol + opsina = la oscuridad.  Mantequilla
rodopsina activada.

 Favorece la absorción digestiva y homeostasis de  Raquitismo.- en niños que es una  Queso

Colecalciferol o Ca y P y su fijación en huesos y dientes. insuficiente mineralización  Aceite de pescado
Calcitriol o  Calcificación de huesos aumenta la acumulación y reblandecimiento y deformación de  Hígado
Vitamina Antirraquítica resorción. huesos como resultado de la mala  Yema de huevo
D D2(alimentos)  Participa en la secreción de insulina absorción de calcio en el intestino  Leche fortificada
Ergocalciferol  La síntesis y secreción de hormonas paratiroidea y por falta de calcitriol.
D3 (R.U.V) tiroidea  Osteomalacia.- en adultos que es
Colecalciferol  Inhibición de la producción de interleucina por una desmineralización del hueso
linfocitos T activados y de inmunoglobulina por especialmente por poca exposición al
linfocitos B activados. sol.

 Antioxidante de los ácidos grasos insaturados de  Anemia hemolíticas.- Que es una  Verduras
membrana. afección en la cual el cuerpo no tiene  Nueces
Alfa-Tocoferol o  Inhibe la oxidación de la LDL suficientes glóbulos rojos en el  Hojas Verdes
Vitamina Restauradora de  Ayuda en la integridad de los GR. dándoles organismo en la sangre se destruyen  Maíz
E fertilidad resistencia a la hemolisis e inhibiendo a la oxidasa los GR antes de lo normal.  Aceitunas
del GR. Y otros:
 Favorece a la formación de membranas celulares  Defectos musculares
  Actúa como atrapador de especies protegiendo a  Anomalías en las membranas
los ácidos grasos de la lipoperoxidacion de las celulares
membranas lipídicas.  Problemas nerviosos y musculares

 Formación de protrombina (Factor de coagulación),  Hematomas, sangrado excesivo del  Hojas Verdes
esencial para la coagulación de la sangre. recién.  Repollo
Filoquimona(K1) o  Hemorragias constantes, debido a  Hígado
Antihemorrágica  Carboxilación dependiente de Vit. K: Síntesis la falta de cierre por la que no  Espinacas
Vitamina de γ-carboxiglutamato (Gla), (agente quelante existe una adecuada coagulación  Coles
K Menaquinona (K2) de Ca+2 esencial en la cascada de coagulación.) para que forme el tapón plaquetario
componente de los factores de coagulación II, VII, que atenué el sangrado.
Menadiona (K3) IX y X y proteínas C y S ).

 Cofactor de la carboxilasa