Recepción Y Molienda La Resolución 3462 de 2008 del Ministerio de la

Protección Social: Establece la inscripción tanto de

El bagazo resultante deberá
Trapiches Paneleros como de las Centrales de
mantenerse separado
Acopio de mieles provenientes de trapiches
Recoja lo que no haga parte del
paneleros y amplía el plazo de cumplimiento de los
proceso y mantenga limpias sus áreas
siguientes requisitos hasta septiembre de 2011:
Separación de la vivienda
Delimitación física entre las áreas de recepción,
producción,
almacenamiento y servicios sanitarios.
Servicios sanitarios conectados a un sistema de
disposición de residuos.
Flujo secuencial del proceso en la fábrica.

Almacenamiento
Se debe hacer ordenadamente en
pilas o sobre estibas, con adecuada
separación entre entre las paredes y el
piso
El almacenamiento se debe realizar en
condiciones adecuadas de
temperatura, humedad y circulacion
del aire.

MANEJO DE LAS
Elaborado: BPM EN LA
Karen Patricia Pabuena ELABORACION DE
Cogollo PANELA
.
 Operarios Recuerde:
AREAS   
Dentro De La Planta De Instalaciones Sanitarias
Producción:  El trapiche debe disponer de servicios sanitarios
en cantidad suficiente, bien dotados y en buenas
Limpieza: Remoción física de la mugre +
condiciones.
aplicación de detergentes + enjuague con
Losa servicios sanitarios deben estar conectados
agua para eliminar suciedad y residuos del
a un sistema de disposicion de residuos
detergente.
Desinfección: Eliminación de
microorganismos por aplicación sobre las
superficies de soluciones de desinfectante
(desinfectante + agua) + tiempo de contacto
+ enjuague.

Observación: Este procedimiento se debe Sala De Procesos

hacer siempre que finalice una jornada de
las paredes deben estar limpias y en buen
trabajo y al iniciar la siguiente.
estado
los pisos deben ser lavables de fácil
Equipos & Utensilios limpieza y desinfección, no porosos, no
absorbentes, sin grietas o perforaciones;
Los equipos y utensilios deberán ser
los sifones deben tener rejillas
de material sanitario, que evite la
adecuadas.
acumulación de residuos y suciedad. Los
el techo debe estar en buen estado y ser
productos de limpieza deben aplicarse de
de fácil limpieza
tal forma que no contaminen dejando
buena iluminación y ventilación adecuada.
residuos en la superficie de los equipos
y/o los alimentos
Ejemplo de equipo es el molino, hornilla
Requisitos Generales Ejemplo de utensilios son: los fondos,
De Limpieza espátulas, remellones.

Para La Elaboracion
De Panela