MASA BÁSICA DE GALLETAS PARA ESTRUCTURAS

Ingredientes:
400 grs. De margarina (o 300 de mantequilla)
 2 tazas de azucar,
 2 huevos,
 Aproximadamente 1 kilo de harina todo uso
1 pizca de sal
 30 gr de cacao en polvo(opcional)
Si quieres hacerlas de jengibre agrega 10 gr de jengibre molido o de tus especias favoritas.
1 cda de esencia de vainilla.
Cremar margarina y azúcar en la batidora, agregar esencia, integrar los huevos uno a uno.
agrega el cacao, las especias y la tercera parte de la harina, ahora en un mesón, agregar el resto
de la harina con espátula, amasar hasta obtener un bollo.
Llevar la masa a la nevera hasta que este fría, unos 20 mins, Estirar la masa en forma de
rectangulo con rodillo, llevar a la nevera otra vez por unos minutos, cortar las galletas y
hornear a 350f/180C de  15 a 20 mins (dependerá del grosor y del tamaño) sacar del horno y
reposar hasta que enfríen.

TIPS PARA OBTENER EXCELENTES Y CRUJIENTES GALLETAS

*CREMAR LA MARGARINA CON EL AZUCAR, *NO AMASAR DEMASIADO, *LLEVAR LA
MASA A LA NEVERA A REPOSAR ANTES DE ARMAR LAS GALLETAS, *HORNEAR
GALLETAS DEL MISMO GROSOR Y PESO EN CADA BANDEJA.

GLASS FLUIDO
Ingredientes:
2 claras de huevo
aproximadamente 400 gr de azúcar pulverizada cernida
1 cda de gelatina liquida preparada (ver receta)
1 cdita de esencia de vainilla o el jugo de ½ limón.
Gotas de colorante blanco
Fundir la  gelatina hidratada en microondas o a baño maría (pocos segundos), esperar que baje
la temperatura cuidando que no cuaje.
Batir las claras ligeramente e integrar azúcar pulverizada lentamente, alternando con la gelatina
y la esencia.

1
GELATINA LIQUIDA

Ingredientes: 1/2 taza de agua temp ambiente, 1 cda de gelatina ss

Preparación: agregar la gelatina en forma de lluvia en el agua, dejar hidratar un minuto, luego
fundir a baño maría o en microondas(unos 20 o 30 seg)

 
Con el glass fluido debemos tomar en cuenta
*No sobrebatir las claras ya que integraríamos demasiado aire a la preparación.
*Hacer pruebas antes de comenzar a trabajar en la galleta para confirmar el punto del glass.
*Mantenerlo tapado con un paño húmedo para que no se seque, se conserva en la nevera en
recipiente hermético, hasta por una semana.
*Tener cuidado con el exceso de colorante ya que podría intervenir en el sabor de la galleta.
*Los colores del glass, se intensifican al secar.
*Luego de que el glass seque sobre la galleta, procederemos a guardarla herméticamente en
latas o en una bolsa de papel celofán, así se conservará crujiente hasta por 1 mes.

Para decorar las galletas necesitarás

Boquillas 1 y 2 (o las que tengas)

Manga repostera con acople
Colorantes Vegetales
pinceles
Palillos
Si es tu gusto, golosinas de colores.