METODOLOGIA Y

RECETAS
METODO GREZ
PROGRAMAS
La alimentación es el primer y más importante pilar del METODO GREZ y las recomendaciones están descritas en
cada uno de los programas que han sido elaborados para los distintos casos.

PROGRAMA N° 1
Si tienes la talla que quieres, pero tus indicadores de salud (IDS) están fuera de rango:
Evita comer cualquier fruta o cualquier tipo de carbohidrato, refinado o integral, durante la primera media parte
del día; es decir, entre el desayuno y las 6 de la tarde. Consúmelos solo en la tarde-noche.

PROGRAMA N °2
Si tienes exceso de grasa corporal leve y tus indicadores de salud (IDS) están fuera de rango:
Evita comer cualquier fruta o cualquier tipo de carbohidrato, refinado o integral, durante 6 días consecutivos y
consúmelos el séptimo día a partir de las 6 de la tarde.

PROGRAMA N°3
Si quieres realmente generar un impacto en tu talla y tu salud:
Evita comer fruta y cualquier tipo de carbohidrato, refinado o integral, hasta que llegues a tu talla y mejores tus
IDS.
Los alimentos que están en la categoría de carbohidratos que en adelante llamaremos “CHO” y que tienes que
evitar absolutamente, de forma estricta, especialmente en la primera mitad del día, es decir, al desayuno y al
almuerzo, son todos aquellos que contienen almidón, suben el azúcar en la sangre y te hacen segregar insulina,
como por ejemplo:
* Todos los azucares: azúcar de mesa, miel, manjar, mermeladas (aunque sean light), etc.
* Productos en base a harina (sean o no integrales): pan, queques, galletas, pasteles, masas, pastas, tallarines,
pizzas, etc.

GRASAS
ACEITE DE COCO HUEVOS CHORIZOS
ACEITE DE OLIVA MANTECA ANIMAL LONGANIZA
ACEITE DE PALTA MANTEQUILLA PALTAS
ACEITUNAS MANTEQUILLA DE COCO PATÉ
CREMA ENTREA PARA BATIR MAYONESA SALAME
CREMA CHANTILLY QUESO PHILADELPHIA TOCINO
LECHE DE COCO QUESO GRUYERE
CREMA DE COCO QUESO REGGINATO

FRUTOS SECOS OTROS

ALMENDRAS
ALMENDRAS CHOCOLATE CON 85 % O MAS DE CACAO
COCO RALLADO
HARINA DE LINAZA
NUECES
PROTEINAS

PESCADOS Y MARISCOS
ALMEJAS BACALAO MERLUZA
ATÚN CABALLA OSTRAS
ATUN EN ACEITE CALAMAR PEJERREY
BACALAO CAMARONES REINETA
CABALLA CHORITOS RÓBALO
CALAMAR CONGRIO SALMÓN
CAMARONES CORVINA SARDINAS
CHORITOS JUREL TILAPIA
ALMEJAS JAIBA TURBOT
ATÚN KANIKAMA
ATÚN EN ACEITE LENGUADO

CARNES (TODOS LOS CORTES)

CERDO PAVO POLLO
CORDERO PATO VACUNO

FRUTAS
COCO
LIMÓN
PALTA

CARBOHIDRATOS SIN ALMIDON

ACELGAS CHAMPIÑONES PEPINO
ALBAHACA CHUCRUT PEREJIL
ALCACHOFAS CILANTRO POROTOS VERDES
AJÍ VERDE COCHAYUYO PUERRO
AJO COLIFLOR RÁBANOS
APIO DIENTE DE DRAGON REPOLLO
BERENJENA ESPÁRRAGOS REPOLLO MORADO
BERROS ESPINACAS COL DE BRUSELO
BRÓCOLI LECHUGA RÚCULO
BROTES DE ALFALFA JENGIBRE TOMATE
BROTE RABANITOS NABOS ZAPALLO ITALIANO
CEBOLLAS NORI
CIBOULETTE PALTA

SUPLEMENTOS
SUERO DE LECHE (WHEY PROTEIN) CALCIO
CÁPSULAS DE OMEGA 3 VITAMINA D3
MULTIVITAMINICO MAGNESIO
 LISTA DE ALIMENTOS METODO GREZ (MARCAS SUGERIDAS)

PRODUCTO IMAGEN

- Crema Para Batir

Colún

- Queso Philadelphia o
Santa Rosa

- Quesos crema
variedades marca
Colun

- Crema Chantilly
Soprole

- Queso Ranco Colún

- Queso rallado
Parmesano o
Reggianito Colún
- Stevia 100%

- Salame Ahumado

- Tocino O Panceta La
Preferida O
Llanquihue

- Hamburguesas La
Crianza

- Harina de Linaza
(cualquier marca)
- Mayonesa Kraff o
Hellmans Supreme

- Chorizos (Llanquihue /
La Preferida)

- Longanizas
(Llanquihue / La
Preferida)

- Crema De Coco Deyco

- Mantequilla con o sin

Sal *La Marca Colún
o Líder Son Las Que
Tienen Menos
Carbohidratos.

- Kanikama
*Se puede preparar
una o dos barritas con
media palta.
- Chocolate Lindt 85%
Cacao
*OJO: Se pueden
consumir 2 cuadritos
de éste como postre
al almuerzo SÓLO si es
que quiere, NO es
obligación.

- Cacao amargo en
polvo Copacabana.
(NO es obligatorio)

- Vienesas La Preferida
o Llanquihue
(consumir sólo en
caso de apuro)

No importa la marca
Café
Huevos De Gallina (Normal O De Campo)
Carne De Pollo (Filetitos, Pechuga, Etc)
Carne De Cerdo Y Pavo
Carne De Vacuno
Carne Molida 10% materia grasa
Aceitunas Normales O Rellenas
Atún en agua o Aceite
Jurel
Camarones, Choritos
Infusiones, Mate y Té
Almendras y Nueces (Sólo Consumir 8 A 10 en el día)
OPCIONES DE DESAYUNO

1. PRIMERA OPCIÓN:

Huevos fritos o revueltos en mantequilla (1 cucharada aprox).

Se puede agregar: 1 lámina de queso, 2 o 3 láminas de tocino, 1 lámina de jamón,

4 rodajas de pepperoni o salame, etc.

Café con crema.

2. SEGUNDA OPCIÓN

Palta con jamón y mayonesa.

Pan de linaza (elaborado por uno mismo)

4 rodajas de salame.

Café con crema.

OPCIONES DE ALMUERZO

De preferencia una proteína con ensaladas y grasa.

Tomar un Café con crema (se puede endulzar con stevia).

Si quiere puede comer dos cuadritos de

chocolate 85% cacao

OPCIONES DE ONCE - CENA

Parecido al almuerzo, pero NO grasas.

NO café con crema.

NO chocolate.

Se puede tomar café o té endulzado con stevia.

ASPECTOS A CONSIDERAR:

Consumo de grasas hasta las 18:00 hrs.

Beber harta agua (de la llave o mineral)

El agua mineral ayuda para cuando tengan dolor de cabeza.

Si quiere tomar helado prepare uno con crema y cacao en polvo o alguna esencia.

NO debe tomar ningún tipo de bebida o jugo light (Ni vivo, ni Livean, NADA).

SI tiene hambre por la noche (antojo) consumir atún con tomate o alguna carne
magra y mucha agua.

DURANTE EL DIA SE DEBE CONSUMIR:

GRASAS: 200 GRAMOS AL DÍA

PROTEÍNAS SEGÚN SU PESO. EJ: SI PESA 80 Debe consumir 80 gramos de proteína

al día.

CARBOHIDRATOS SIN LIMITE DE CANTIDAD, PERO SOLO DE LOS PERMITIDOS.

Recetas Grez
Pan sin gluten: Pan de Lino, el pan que ayuda
a adelgazar
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En este programa… bueno… al final de este programa Paulina insulta al Doctor.
Qué tal amigos de Paulina Cocina. El título no es broma, este pan de lino, además de ser un pan sin gluten, un pan sin
harina, es un pan que ayuda a adelgazar. La receta la sacamos de María Martinez, una web de recetas para dietas proteicas
y nos resultó tan simpática que decidimos probar.
Más abajo Paulina les cuenta los resultados pero sin duda este pan sin gluten es una receta para tener en cuenta, tanto si
podés comer pan del normal como si no, y si querés adelgazar como si no.
Disfruten del video, ¡hasta la próxima!

Nicola Garupa
Productor

sobre este pan sin gluten: pan de lino

No es una joda chicos, este pan de lino existe y está entre nosotros. Aclaraciones varias:

 Ideal, ideal, ideal si no podés comer harinas (como pan para celíacos), o si simplemente querés comer
pan sin engordar. O si estás haciendo dieta.

 Peeeeero, sepan que NO tiene sabor de pan normal. Esto sería imposible, es un pan sin gluten: no tiene

harina, no es una masa con levadura, etc. Tiene un sabor diferente, que no está mal.

 Como más me gustó comerlo es en tostadas. Se me ocurre que congelarlo en rodajas y comer una todas
las mañanas está muy bien, porque es un pan es muy sano. Incluso intercalándolo con alguna rodaja de
pan normal.
 Por qué ayuda a adelgazar: porque la fibra del lino es una fibra soluble, entonces tiene una especie de

efecto quemagrasa, que atrapa azúcares y grasas bloqueándolos e impidiendo que se absorban. Está

claro que yo estoy repitiendo como un loro porque no entiendo nada de este tema, pero el sitio de donde

saqué la receta es un sitio de confianza en este aspecto.

 Sobre el tipo de lino: la receta original recomendaba usar lino dorado (como el marrón, pero color…

adivinen… dorado). Yo no conseguí por ninguna parte y decidí probar con el marrón, a pesar de la

advertencia de que saldría amargo. Bueno, mi pan de lino no salió nada amargo con el lino marrón (por

eso lo publico), así que adelante con el tipo de lino que más les guste.

 Idea: no lo he probado pero es posible que este pan sin harina pueda hacerse también con semillas de

chía, ya que la chía reacciona igual que el lino al contacto con los líquidos. Si prueban, no dejen de

contarme en los comentarios o en alguna de mis redes sociales.


 El pan de lino así preparado es, además de pan sin harina, 100% fibra. O sea: ideal para gente que

necesite mejorar la función digestiva o personas con algún problema de estreñimiento, como ustedes ;)

Ingredientes
para 1 pan sin gluten chico (doblar cantidades para un pan de tamaño pan de molde normal)
 5 cdas. de semillas de lino

 5 claras de huevo

 2 cditas. de polvo para hornear

 1/2 cdita. de sal de frutas

 1 pizca de sal

Receta pan sin gluten: pan de lino, pan sin harina

así de fácil es
1. Moler las 5 cdas. de semillas de lino con mixer o con procesadora. También podés usar directamente lino molido, que
se compra en los supermercados.

Agregar la pizca de sal, el polvo para hornear y la sal de frutas. Mezclar bien. 2.
3. Unir esta mezcla de lino a las claras, ya separadas de las yemas. Integrar bien. Es importante revolver durante unos
2-3 minutos para que el lino empiece a reaccionar al contacto con el líquido de las claras.
4. Colocar la mezcla en un molde para horno. Si hacés la cocción en horno tradicional son unos 15-20 minutos a
180ºC. Yo, como cuento en el video, hice el pan sin gluten en AirFryer, que cocina con una corriente de aire
caliente. Si la tenés, los tiempos son: 10 minutos a 160º y, tras esto, 8 minutos a 180º.
5. Una vez que lo sacás, esperás a que esté tibio y lo desmoldás. ¡Y listo! Ya tenés tu pan casero sin gluten.
PAN DE LINAZA