PIATTI UNICI

Egg burger
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Media 10 min 10 min 4 pezzi Basso

INGREDIENTI PER 4 BURGER

Panini da hamburger 4
Tuorli 4
Albumi 5
Bacon 8 fette
Cheddar 8 fette
Cipolle rosse 0,5
Lattuga qualche foglia
Sale fino 1 pizzico

Regna indiscusso nei fast food di tutto il mondo ed è così

versatile che ha ispirato innumerevoli varianti: stiamo
parlando dell’hamburger! Anche noi abbiamo ceduto alla
tentazione di rinnovare questa pietanza in modo divertente
e appetitoso. Con l’hambuger all’italiana abbiamo utilizzato
ingredienti nostrani, con il portobello burger ci siamo
divertiti a sostituire i burger buns con il cappello dei funghi
che si presta benissimo a racchiudere la farcitura. Con il
filante tomino burger vi abbiamo stupito in gusto e
consistenza. Anche in questa ricetta vogliamo stuzzicare la
vostra curiosità: egg burger! Tra le due metà morbide del
panino troverete un goloso uovo cotto in padella ma in
maniera originale, tanto da avere una consistenza soffice e
un tuorlo dal cuore cremoso. Il tocco filante del cheddar e
la nota croccante del bacon decreteranno il successo del
nostro ghiotto egg burger!
PREPARAZIONE

Per realizzare l'egg burger per prima cosa mondate e affettate la cipolla (1). In una padella calda adagiate le
fette di bacon (2) e fatele cuocere a fuoco medio basso per 4-5 minuti. Quando saranno belle croccanti e
dorate (3)

toglietele dalla padella e fatele asciugare su carta da cucina (4). Dividete gli albumi dai tuorli (per la ricetta vi
serviranno 4 tuorli e 5 albumi; il tuorlo in avanzo potete impiegarlo come indicato in fondo alla ricetta)
avendo cura di tenere separato ogni tuorlo in una ciotolina a parte (5). Montate con le fruste elettriche i 5
albumi (6)

e non appena inizieranno a risultare più sodi, aggiungete il sale (7). Proseguite fino a quando gli albumi non
risulteranno spumosi (8). Nella stessa padella in cui avete cotto il bacon adagiate un coppapasta del
diametro di 9 cm (9).
Versate all’interno un cucchiaio di albume montato (10), poi un tuorlo (11) e coprite con un altro cucchiaio di
albume (12).

Cuocete a fuoco medio alto (13) per 2 minuti da un lato e 2 dall'altro, aiutatevi con una spatola per girare
l’uovo e fate attenzione al coppapasta che risulterà molto caldo (14). Una volta pronto tenete in caldo l’uovo.
Dividete a metà il pane da burger e scaldatelo in padella dal lato tagliato (15),

poi giratelo, adagiate le fettine di cheddar (16), coprite con il coperchio (17) e scaldate fin quando non si sarà
sciolto il formaggio (18).

Ora togliete dal fuoco e farcitela base del panino con le foglioline più croccanti di lattuga (19),
precedentemente lavate e asciugate e qualche anello di cipolla (20). Ora estraete l’uovo dallo stampo,
passando sul bordo un coltellino affilato per facilitare l’operazione (21).

Adagiare anche l’uovo nel panino (22) e il bacon (23). Chiudete con l’altra metà del pane e servite subito il
vostro egg burger (24)!
CONSERVAZIONE
L'egg burger è una pietanza da consumare al momento.

Potete utilizzare il tuorlo in avanzo per spennellare dei rustici o cornetti dolci e salati preparati con la pasta
sfoglia, potete aggiungerlo al ripieno di una quiche o sbatterlo semplicemente con dello zucchero
aggiungendo un po' di liquore per un velocissimo zabaione.

CONSIGLIO
Per facilitare l'operazione di estrazione dell'uovo su può oliare l'interno del coppa pasta. Potete arricchire il
burger con fettina di pomodoro cuore di bue. Se non gradite la cipolla cruda potete insaporire il burger con
erba cipollina tritata.