UNIVERSIDAD AUTONOMA DE GUERRERO

FACULTAD DE MEDICINA

Materia :Bioquímica

Alumno: Marcos Alejandro Vásquez Bedolla

 ¿Qué es el Agua?

El agua (del latín aqua) es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de
hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas
conocidas de vida. En su uso más común, con agua nos referimos a la sustancia en su
estado líquido, pero la misma puede hallarse en su forma sólida llamada hielo, y en forma
gaseosa que llamamos vapor.
 IMPORTANCIA DEL AGUA EN EL HOMBRE

El cuerpo humano pierde agua continuamente, entre 2,5 y 3 litros de agua al día al realizar sus
funciones, el agua perdida debe reponerse para mantener la salud corporal. Curiosamente la
sensación de sed aparece cuando el cuerpo ya ha empezado a deshidratarse. Por ello, es muy
importante beber agua a menudo, sin esperar a sentir sed. En el momento en que Empiezas a
sentirte sediento, tu cuerpo se ha deshidratado ya a un nivel de entre 0,8% y 2% de su peso.

De una manera mas especifica, Entre el estomago, el intestino delgado y el intestino grueso
absorben 2,300 ml de agua al día, luego le sigue el riñón el cual absorbe 1,500 ml al día, la piel
absorbe 500 ml y los pulmones 400 ml de agua al día.
En el caso del ser humano, el agua es el compuesto mas abundante de su organismo,
ya que constituye entre el 45 y 80% del peso corporal. La proporción del agua en 10%
mas abundante en hombres que en mujeres.
El agua contiene solutos:

El 95% del sodio corporal

El Agua en el cuerpo humano es extracelular
Casi el 98%del potasio es
Intracelular

Se divide en 2
compartimientos

Intracelular Extracelular

Representa el 50% (35 kg) del Representa el 20%(14kg) del

agua agua
 Diferentes tipos de agua que hay en nuestro cuerpo.

Agua intracelular: es el agua que se encuentra dentro de las células y constituye el 55% del
total

Agua extracelular: es el que se encuentra fuera de las células e incluye la que tiene el
plasma, linfa, líquido cefalorraquídeo y secreciones. Constituye el 20% del total.

Agua intercelular (intersticial): es la que se encuentra entre las células y a su alrededor.

Casi toda se conserva en forma de gel en los espacios intercelulares y se comunica
constantemente con el plasma a través de poros en los capilares. La acumulación anormal
de líquido en los espacios intercelulares de los tejidos o las cavidades corporales se
denomina edema.
 Características del agua:

1-. Elevada fuerza de cohesión: La fuerza de unión entre los hidrógenos y oxígenos es muy
fuerte e impide que se rompa la molécula de H2O.

2-. Elevado calor especifico y de vaporización: Para que una molécula de agua pase a vapor
de agua tiene que existir mas de 100 grados Celsius de temperatura. Esto permite que el agua
mantenga su temperatura constante y la de nuestro cuerpo(36grados Celsius) =
HOMEOTERMOS.

3-. Mayor densidad en estado liquido: Que es solo el agua.

Ej. Un vaso de agua con hielo.
 Funciones del agua

1-. Disolver : El agua disuelve sustancias. Ej. Azúcar + agua

2-. Bioquímica: El agua disuelve sustancias dentro del cuerpo.

EJ. La saliva disuelve los alimentos
Jugos gástricos = alimentos
(estomago)

3-. Transporte: Transporta sustancias en nuestro cuerpo.

4-. Estructural: El agua da forma a las células

5-. Termorregulador: El agua regula y mantiene la temperatura corporal. homotermios (37

grados Celsius).

6-. Amortiguadora: liquido amniótico (agua que rodea el embrión). Liquido

encefalorraquídeo(agua que rodea el cerebro y medulas).
 Ciclo del agua:
El ciclo de hidrológico (o agua) comienza con la evaporación del agua desde la superficie del océano. A medida que se
eleva, el aire humedecido se enfría y el vapor se transforma en agua: es la precipitación. Si en la atmósfera hace mucho
frío, el agua cae como nieve o granizo. Si es más cálida, caerán gotas de lluvia.
Una parte del agua que llega a la tierra será aprovechada por los seres vivos; otra escurrirá por el terreno hasta llegar a un
río, un lago o un océano. A este fenómeno se le conoce como escorrentía. Otro poco del agua se filtrará a través del suelo,
formando capas de aguas subterráneas. Este proceso es la pre colación. Más tarde o más temprano, toda esta agua volverá
nuevamente a la atmósfera, debido principalmente a la evaporación.
Al evaporarse, el agua deja atrás todos los elementos que la contaminan o la hacen no apta para beber. Por eso el ciclo del
agua nos entrega un elemento puro. Pero hay otro proceso que también purificada el agua, y es parte del ciclo: la
transpiración de las plantas.
Las raíces de las plantas absorben el agua la cual se desplaza hacia arriba a través de los tallos o troncos, movilizando
consigo a los elementos que necesita la planta para nutrirse. Al llegar a las hojas y flores, se evapora hacia el aire en forma
de vapor de agua. Este fenómeno es la transpiración.
 FUENTES Y CANTIDADES NECESARIAS DE AGUA

Las 3 fuentes que tiene el organismo para

proveerse de agua son:

 Ingerirla como tal o en otras bebidas.

 El agua que forma parte de los alimentos.

 El agua metabólica procedente de la

oxidación de los alimentos .

El agua se ingiere, absorbe y elimina por medio del

aparato digestivo.
 Cantidades Necesarias de Agua

Edad En Años Ml/Kg de peso corporal

0-1 150
1-3 125
3-6 100
6-9 75
10-12 75
13-15 50
15 en adelante 50
 ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA

Las propiedades del agua dependen en gran parte de su

estructura molecular. La molécula de agua esta formada
por un átomo de oxigeno y dos de hidrogeno, unidos por
enlaces covalentes.

Puentes De Hidrogeno

El comportamiento del agua como dipolo

hace que la parte con delta mas, de uno de
los hidrógenos de la molécula se acerque al
oxigeno delta menos de otra molécula de
agua vecina.
 PROPIEDADES DEL AGUA

Propiedades ::

Capilaridad

Tensión superficial

Las cuatro propiedades coligativas son:

descenso de la presión de vapor del disolvente

elevación ebulloscópica

descenso crioscópico

presión osmótica
 DESCENSO DE LA PRESIÓN DE VAPOR DEL DISOLVENTE

La presión de vapor de un disolvente desciende cuando se le añade un soluto no

volátil. Este efecto es el resultado de dos factores:
la disminución del número de moléculas del disolvente en la superficie libre
la aparición de fuerzas atractivas entre las moléculas del soluto y las moléculas del
disolvente, dificultando su paso a vapor
Cuanto más soluto añadimos, menor es la presión de vapor observada. La
formulación matemática de este hecho viene expresada por la observación de
Raoult de que el descenso relativo de la presión de vapor del disolvente en una
disolución es proporcional a la fracción molar del soluto

Presión de vapor Disolvente puro disolución

 elevación ebulloscópica
Cuando se calienta un líquido, alcanza eventualmente una temperatura en la cual la
presión del vapor es lo bastante grande que se forman burbujas dentro del cuerpo del
líquido. Esta temperatura se llama punto ebullición. Una vez que el líquido comience a
hervir, la temperatura permanece constante hasta que todo el líquido se ha convertido a
gas.

Estando a nivel del mar:

T= 100°C grados Celsius

T= (100 °C * 1.8) + 32 = 212°F grados Farenheit

T= (100 °C) + 273.15 = 373.15 °K grados Kelvin

 DESCENSO CRIOSCÓPICO

El hielo es agua congelada. Es uno de los tres estados naturales del agua.
El agua pura se congela a la altitud del nivel del mar a 0°C. El agua, junto con el
galio, bismuto, ácido acético, antimonio y el silicio, es una de las pocas sustancias
que al congelarse aumentan de volumen (es decir, que disminuye su densidad); la
mayoría de las otras sustancias se contraen al congelarse. Esta propiedad evita
que los océanos de las regiones polares de la Tierra se congelen en todo su
volumen, puesto que el hielo flota en el agua y es lo que queda expuesto a los
cambios de temperatura de la atmósfera.
 PRESIÓN OSMÓTICA
Se trata de una de las características principales a tener en cuenta en las
relaciones de los líquidos que constituyen el medio interno de los seres
vivos, ya que la membrana plasmática regula la entrada y salida de soluto al
medio extracelular que la rodea, ejerciendo de barrera de control.
Cuando dos soluciones se ponen en contacto a través de una membrana
semipermeable (membrana que deja pasar las moléculas de disolvente pero
no las de los solutos), las moléculas de disolvente se difunden, pasando
habitualmente desde la solución con menor concentración de solutos a la de
mayor concentración. Este fenómeno recibe el nombre de ósmosis, palabra
que deriva del griego osmos, que significa "impulso". Al suceder la ósmosis,
se crea una diferencia de presión en ambos lados de la membrana
semipermeable: la presión osmótica.

Esquema de una membrana semipermeable. Las moléculas

grandes de la sangre no pueden atravesar la membrana,
mientras que las pequeñas de solvente sí.
 LA CAPILARIDAD

La capilaridad es una propiedad física del agua por la que ella puede avanzar a través de un
canal minúsculo (desde unos milímetros hasta micras de tamaño) siempre y cuando el agua se
encuentre en contacto con ambas paredes de este canal y estas paredes se encuentren
suficientemente juntas.

Esta propiedad la conocemos todos pues es perfectamente visible cuando ponemos en

contacto un terrón de azúcar con el café. El agua del café "invade" en pocos segundos los
pequeños espacios de aire que quedan entre los minúsculos cristales de sacarosa del azucarillo.
 Tensión superficial.

Una molécula se encuentra sólo parcialmente rodeada por moléculas y en

consecuencia es atraída hacia adentro del líquido por las moléculas que la rodean.
Esta fuerza de atracción tiende a arrastrar a las moléculas de la superficie hacia el
interior del líquido (tensión superficial), y al hacerlo el líquido se comporta como si
estuviera rodeado por una membrana invisible.
La tensión superficial es responsable de la resistencia que un líquido presenta a la
penetración de su superficie, de la tendencia a la forma esférica de las gotas de un
líquido, del ascenso de los líquidos en los tubos capilares y de la flotación de objetos
u organismos en la superficie de los líquidos.