PROCEDIMENTO

BRASIL
NUMERO 2.CAL.PR.001 DATA DE CRIAÇÃO 09.06.2017
NOME Brigada de Validade DATA DE MODIFICAÇÃO dd.mm.aaaa
APROVADOR POR Diretorias: Operações Bandeiras | Eficiência e Suporte

ÍNDICE

1 OBJETIVO .............................................................................................................................. 2

2 ALCANCE ............................................................................................................................... 2

3 DEFINIÇÕES ........................................................................................................................... 2

4 REFERÊNCIAS ....................................................................................................................... 2

5 DISPOSIÇÕES ........................................................................................................................ 2

6 RESPONSABILIDADES ......................................................................................................... 3

7 pROCEDIMENTO .................................................................................................................... 3

7.1 Planejamento da brigada de validade ....................................................................................................... 3

7.2 Execução da brigada de validade .............................................................................................................. 4

8 FLUXOGRAMA ....................................................................................................................... 5

9 ANEXOS ................................................................................................................................. 5

10 HISTÓRICO DE REVISÕES .................................................................................................... 5

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BRASIL
NUMERO 2.CAL.PR.001 DATA DE CRIAÇÃO 09.06.2017
NOME Brigada de Validade DATA DE MODIFICAÇÃO dd.mm.aaaa
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1 OBJETIVO

Definir critérios e controles para a execução da brigada de validade nas lojas, com o intuito de garantir a
qualidade das mercadorias vendidas, contribuindo para a segurança e qualidade alimentar, além de identificar
e prevenir possíveis quebras por vencimento.

2 ALCANCE
País: Brasil

Unidades de negócio: Cencosud Brasil

3 DEFINIÇÕES

Brigada de validade: equipe formada por colaboradores da loja para monitorar e auditar as validades da
mercadorias de revenda, tanto no salão de vendas como no depósito e nas câmaras.

Coletor: são terminais portáteis desenhados para tarefas específicas em unidades de negócios, seja em chão
de loja, no depósito ou nas câmaras, bem como no processo de movimentação de mercadorias.

4 REFERÊNCIAS

2.VMS.PR.007 Rebaixa por Validade

2.GIN.PR.001 Ajuste de Estoque

2.CAL.PR.002 Descarte de Mercadoria

2.LOL.PR.002 Devolução de Mercadoria ao Fornecedor

5 DISPOSIÇÕES
O processo da brigada de validade não isentará o colaborador ligado à reposição/manuseio de mercadorias
da responsabilidade sobre o controle de validade das mesmas, em seus respectivos setores.

A brigada de validade terá a responsabilidade de monitorar as mercadorias com prazo de validade

igual/inferior a 30 e superior a 10 dias para que estas possam ser inseridas no processo de rebaixa por
validade.

Notas:

 Os brigadistas deverão ficar atentos ao prazo de validade de alguns itens pesáveis (exceto horti) que
possuem prazo de validade inferior a 10 dias, pois estes também poderão ser incluídos no processo
de rebaixa por validade, conforme regra parametrizada no SAP;

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 Onde se lê Encarregado de Setor leia-se, também, Gerenciador de Setor.

6 RESPONSABILIDADES

Gerente Geral: (i) definir o dia em que a brigada será realizada; (ii) disponibilizar e selecionar os
colaboradores que formarão a equipe de brigadistas.

Equipe de Brigadistas: (i) conferir a data de validade das mercadorias; (ii) com o coletor, bipar as
mercadorias com data de validade maior que 10 dias e menor/igual a 30 dias; (iii) recolher do ponto de venda,
depósito e das câmaras as mercadorias fora do prazo de validade para comercialização.

Prevenção de Perdas: (i) coordenar e acompanhar as atividades; (ii) definir as áreas de atuação da brigada
a fim de cobrir toda a extensão da loja (salão de vendas e depósito) no menor prazo possível; (iii) efetuar uma
auditoria aleatória nas seções, comparando as informações coletadas pelos brigadistas com as mercadorias
mencionadas; (iv) monitorar semanalmente se a loja está adotando ações para as mercadorias sinalizadas
na brigada de validade.

7 PROCEDIMENTO

7.1 Planejamento da brigada de validade

O Gerente Geral deverá definir o dia em que a brigada será realizada e disponibilizará os colaboradores que
executarão o processo.

A equipe que realizará a brigada de validade deverá ser composta por no mínimo 4 (quatro) colaboradores
da operação e 1 (um) Prevenção de Perdas.

Notas:

a. A brigada de validade deverá ser realizada semanalmente, porém, diariamente deverá haver a
repescagem, identificando mercadorias que estejam com data de validade próxima ao vencimento;

b. Toda a loja (salão de vendas, depósito e câmaras) deverá ser auditada em no máximo um mês. Para
hortifrúti, deverá ocorrer diariamente uma análise de qualidade e frescor.

No dia definido para realização da brigada, a liderança de Prevenção de Perdas responsável por coordenar
a equipe, deverá:

 Definir as áreas de atuação, a fim de cobrir toda a extensão da loja (salão de vendas, depósito e
câmaras) no menor prazo possível;

 Reunir os brigadistas e orientá-los sobre as seções que serão auditadas/avaliadas e como funciona
o processo;

 Direcionar cada brigadista para a área a ser auditada.

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7.2 Execução da brigada de validade

Definida as seções que cada brigadista irá auditar, os mesmos deverão se dirigir aos seus destinos munidos
do coletor e deverão proceder da seguinte forma:

 Avaliar a data de validade das mercadorias;

 Bipar as mercadorias que estejam com prazo de validade maior que 10 dias e menor/igual a 30 dias,
e separá-las;

 Verificar se há mercadorias sem condições de vendas, e retirá-las do salão de venda;

 Verificar se as mercadorias vencidas e/ou sem condições de venda que serão trocadas/devolvidas
estão armazenadas em local específico nas câmaras frias, com placa de identificação "Mercadoria
Imprópria para Venda", ou qualquer outro tipo de sinalização que impossibilite envio das mesmas
para o salão de vendas.

Notas:

a. Sempre que o brigadista encontrar uma mercadoria com vencimento maior que 10 dias e menor/igual
a 30 dias ele deverá coletar o código de barras da mesma para que posteriormente seja solicitada a
rebaixa, conforme procedimento de 2.VMS.PR.007 Rebaixa por Validade. O brigadista deverá
verificar se estas mercadorias possuem estoque no depósito ou nas câmaras, e caso identifique estas
mercadorias estocadas, a data de validade deverá ser checada;

b. Durante a brigada, o local onde as mercadorias estão expostas não deverá ser desorganizado. Sendo
importante aproveitar a oportunidade para organizar a exposição das mercadorias, antes de passar
para o próximo local;

c. Mercadorias vencidas ou fora do prazo para comercialização deverão ser recolhidas no ato da análise
para que sejam lançadas no QID, conforme descrito no procedimento 2.GIN.PR.001 Ajuste de
Estoque, e descartadas posteriormente de acordo com o procedimento 2.CAL.PR.002 Descarte de
Mercadoria, desde que não possuam acordo de devolução, conforme procedimento 2.LOL.PR.002
Devolução de Mercadoria ao Fornecedor.

Finalizado o processo de brigada de validade, o brigadista deverá entregar o coletor para o Encarregado de
Setor para que ele efetue a importação das informações contidas no coletor para o SAP e dê início ao
processo de rebaixa por validade.

Em caso de indisponibilidade de coletor:

a. Os brigadistas deverão se dirigir às áreas que serão auditas munidos de uma caderneta e caneta
para anotar as mercadorias e os prazos de validade;

b. Finalizado o processo de brigada de validade, o brigadista deverá entregar as anotações a um

Encarregado de Setor para inserir as informações no SAP, dando início ao processo de rebaixa de
preço por validade.

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8 FLUXOGRAMA

N/A

9 ANEXOS

N/A

10 HISTÓRICO DE REVISÕES

Revisão Data Descrição Páginas

O processo de brigada de validade passa a ser realizado com

V01 09.06.2017 coletor de dados.
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