POLÍTICA DE DATA DE VALIDADE

BRASIL
NUMERO 2.GEA.PO.001 DATA DE CRIAÇÃO 04.04.2016

NOME Gestão da data de validade das mercadorias DATA DE MODIFICAÇÃO dd.mm.aaa

1 OBJETIVO

Definir as regras e o padrão de qualidade desde o recebimento no Centro de Distribuição, Lojas até a
comercialização das mercadorias, através do controle de gestão de validade das mercadorias.

2 ALCANCE

Pais: Brasil

Unidade de Negócio: Todas

3 DISPOSIÇÕES

Todas as áreas deverão ser responsáveis por impedir que as mercadorias vençam nos estoques e salão de
vendas sem a tentativa exaustiva de promover a venda dos mesmos.

A validade das mercadorias deverá ser controlada nos diferentes estágios da cadeia de abastecimento:

 Recebimento das Mercadorias no Centro de Distribuição e Lojas.

 Armazenamento das Mercadorias no Centro de Distribuição e Lojas

 Expedição das Mercadorias no Centro de Distribuição

 Venda das Mercadorias na Loja.

Só deverão ser recebidas as mercadorias que possuírem prazo de validade aderente aos padrões definidos
pela Cencosud.

Assim como a expedição, só deverá ser realizada das mercadorias com prazo de validade aderente a esta
política.

Quando no processo de separação das mercadorias para expedição o CD deverá garantir que a regra PVPS
seja aplicada.

3.1 Definições

Acordo de Nível de Serviço (ANS ou SLA, do inglês Service Level Agreement) – Regra firmada a ser
cumprida por uma área em termos de performance de um processo.

Vida útil – Período determinado em dias, meses ou ano para assegurar a qualidade de um alimento específico.

PVPS: Regra para expedição de mercadorias, considerando Primeiro que Vence Primeiro que Sai.
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Data próxima: mercadorias armazenadas no CD com vida útil próxima a data limite de expedição para as
lojas.

Data Crítica: mercadorias armazenadas no CD com % de vida útil fora do prazo de expedição para a loja.
Neste caso será necessária a autorização formal das áreas de operação, comercial e prevenção de perdas.

3.2 Papéis e responsabilidades

Centro de Distribuição: Assegurar controle no recebimento de mercadorias para fazer valer os padrões de
qualidade e validade exigidos pela Empresa para com os Fornecedores, Devoluções de Lojas e
Transferências entre CDs. Gerir a validade das mercadorias durante o período de armazenagem e informar
a área Comercial e a área de Pricing sobre as mercadorias próximas do vencimento. Assegurar a identificação
visual das mercadorias que forem expedidas no CD para as lojas com data crítica.

Área de Pricing: Aplicar preços promocionais as mercadorias de vencimento próximo conforme as regras
definidas. Assegurar que os preços promocionais sejam aplicados as mercadorias de acordo com o prazo
estabelecido desde o momento em que a área de Pricing for avisada da demanda de rebaixa de preços por
validade.

Área de Supply – Abastecimento CDs: Acordar com a área Comercial e com Operações (abastecimento
Lojas), a distribuição (volume por Loja) que precisa ser feita de mercadorias que estejam próximos do
vencimento e que estejam no CD. Acordar com a área Comercial, com Operações Lojas e com Pricing quando
for estratégico realizar uma distribuição de mercadorias com ação promocional mais agressiva para evitar
quebras por conta da validade das mercadorias.

Área de Supply – Abastecimento Lojas: Informar todas as áreas de operações (Gerente Regional e Gerente
de Loja) envolvidas na distribuição e recebimento destas mercadorias.

Área Comercial: Definir as ações promocionais para as mercadorias com data crítica. Definir em conjunto
com o Pricing os preços de venda a serem praticados.

Lojas: Assegurar controle no recebimento de mercadorias para fazer valer os padrões de qualidade e
validade exigidos pela Empresa para com os Fornecedores, CDs e Transferências entre Lojas. Gerir a
validade das mercadorias durante o período de armazenagem e informar a área Comercial e a área de Pricing
sobre as mercadorias próximas do vencimento. Assegurar a identificação visual das mercadorias que forem
transferidas para outras unidades com data crítica. Informar a área Comercial e a área de Pricing sobre as
mercadorias próximas de vencer de acordo com a tabela de validade. Identificar com evidências a ocorrência
do recebimento de mercadorias do CD que estejam com data próxima do vencimento ou fora do prazo (%)
de validade sem a autorização da Área Comercial e Operações. Impedir o vencimento das mercadorias no
ponto de venda sem a tentativa exaustiva de promover a venda acionando todos os mecanismos deste
procedimento.

3.3 Autorizações

Todas as mercadorias expedidas com data crítica para as Lojas deverão ser autorizadas formalmente pela
Área Comercial e Operações Lojas (Diretorias e/ou Gerente Regional) e deverão ter os preços promocionais
definidos, bem como cadastrados pela área de Pricing previamente.

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4 POLÍTICA GERAL

4.1 Vida útil para o Recebimento de Mercadorias no CD

O responsável pela conferência de qualidade e validade no recebimento de mercadorias Perecíveis será o

colaborador da Área de Segurança Alimentar, na sua ausência o responsável será o Encarregado/Líder de
seção. Para as demais mercadorias a responsabilidade pela conferência será a própria equipe de recebimento
das operações do CD.

O CD só poderá receber as mercadorias com 70% de sua vida útil disponível. Sendo assim o CD, terá 30%
de vida útil para poder armazenar e expedir, e a loja 40% de vida útil das mercadorias para comercializar
(ANEXO I).

As exceções à regra definida anteriormente são para as mercadorias:

 Do fornecedor Ambev e Brasil Kirin que, por contrato, poderão ser recebidas no CD com até 60% de
sua vida útil disponível (ANEXO II).

 Congeladas: poderão ser recebidas pelo CD com até 60% de vida útil disponível. Neste caso, será
considerada data crítica mercadorias com 40% de vida útil disponível.

 Fornecedor SC Johnson que, por contrato, poderão ser recebidas no CD com até 50% de sua vida útil
disponível. Neste caso, o CD poderá distribuir as mercadorias com até 25% de sua vida útil disponível.
Atenção: todas as questões relativas as quebras foram alinhadas e definidas com o fornecedor,
liberando a Cenconsud de qualquer quebra.

As mercadorias fora do padrão de validade somente poderão ser recebidas no CD, após a área de Supply
solicitar autorização, por e-mail, da Diretoria Comercial ou dos Responsáveis de Prevenção de Perdas,
buscando sempre respeitar os 40% para expedição para as lojas.

As mercadorias recebidas fora da regra por decisão das diretorias, que vencerem no CD ou nas lojas deverão
ser reclassificadas para a quebra comercial (“Merma”).

Durante a conferência, no mesmo palete não poderá ter mais de uma data de validade para a mesma
mercadoria. Exceto as carnes, desde que o pior lote ainda tenha no mínimo a vida útil disponível necessária.

Mercadorias fora do padrão de validade deverão ser devolvidas ao fornecedor, anotando o motivo da
devolução na Nota Fiscal.

O Líder responsável pela equipe de Conferência deverá informar o motivo da devolução ao Comercial e
Supply Abastecimento com os seguintes dados: fornecedor, mercadoria, quantidade, validade, número da
nota e pedido.

A área de Prevenção de Perdas deverá auditar aleatoriamente o recebimento de mercadorias, verificando se

está política está sendo cumprida.

Nota: em uma carga, caso exista mercadorias que atendam o prazo de validade do recebimento e
mercadorias que estejam fora, o CD deverá receber os que se encontram dentro do padrão e devolver os
demais.

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4.2 Controlar validade de mercadorias no armazenamento no CD

Para os CDs sem WMS, deverá ser mantida uma sinalização permanente nos paletes recebidos e
armazenados nos CDs indicando a data de validade (“crachá palete”) de forma a permitir o controle visual e
a distância e assim garantir a perfeita execução do PVPS.

Para os CDs em que o sistema de gestão de armazenamento (WMS) controla as datas dos paletes por
endereço automaticamente e fornece relatórios de gestão, a sinalização em papel poderá ser dispensada

Além da sinalização, deverá ser realizado o controle de validade para identificar as mercadorias com data
próxima, ou seja, que ultrapasse 50% de sua vida útil disponível. No caso de fornecedores Ambev, Brasil Kirin
e SC Johnson, as mercadorias com menos de 35% de vida útil disponível.

4.2.1 Mercadorias com Data Próxima no CD

A Operação do CD, sempre que identificar as mercadorias com data próxima limite para expedição deverá:

 Identificar as mercadorias colando uma etiqueta em que se destaque a proximidade do vencimento.

 Inserir na planilha padrão (ANEXO II) as mercadorias identificadas com data próxima para ser enviado
semanalmente para a área de Supply e Comercial conforme lista de destinatário por categoria.

Nota: no caso de Gbarbosa a planilha deverá ser enviada também para a Área de Administração e Venda.

O Comercial, com base na lista, poderá providenciar as ações promocionais ou a rebaixa de preço padrão
conforme volume e proximidade do vencimento da mercadoria e descrito no tópico 4.4 - Precificação das
mercadorias por Validade, para evitar quebras por conta da validade vencida.

4.2.2 Mercadorias com data crítica (fora do prazo para expedição para as lojas)

Quando identificada mercadorias com vida útil disponível inferior a 40% deverá ser disparado um alerta geral
pela Gerencia de Operações do CD, copiando as respectivas diretorias das áreas de Supply/Abastecimento,
Logística, Comercial, Setor de Administração de Venda (Gbarbosa) e Prevenção de Perdas solicitando a
distribuição efetiva das mercadorias com preço promocional.

Nota:
1
para os fornecedores Ambev e Brasil Kirin, o alerta deverá ser disparado quando identificado
mercadorias com vida útil disponível menor do que 25%.
2
para os Fornecedores SC Johnson, a mercadoria poderá ser distribuída até 25% de vida útil disponível.
Mercadorias identificadas com menos de 25% deverão ser sinalizadas ao Gerente Comercial Nacional e
devolvidas ao fornecedor para troca ou pagamento da quebra.

A área de Supply e os Responsáveis do Comercial deverão consultar a lista com as lojas que poderão receber
estas mercadorias com data crítica e o volume máximo enviado automaticamente para as mesmas para
realizar a distribuição das mercadorias.

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Além disso, o responsável Comercial ou Supply deverá solicitar a área de Pricing para efetuar a rebaixa do
preço e deverá informar por e-mail ao Gerente de Loja, áreas de Segurança Alimentar CD e da Loja com
cópia para o responsável de Prevenção de Perdas, Diretoria e Gerente de Operações.

Caso a área Comercial não tome as devidas providencias para a distribuição das mercadorias com data
próxima/ crítica, as que vencerem no CD deverão ser reclassificadas para quebra Comercial. Procedimento
de referência: “1. ATI. PR.001 quebra Comercial”. Mas caso o CD não informe em tempo hábil a área
Comercial sobre a validade da mercadoria e a mesma vier a vencer, a quebra será de responsabilidade do
CD.

Nota: caso o volume de mercadorias com data crítica exceda o volume definido para o recebimento de todas
as lojas, será de responsabilidade da área de Supply e Comercial acordarem com a Diretoria Operacional e
Prevenção de perdas a distribuição do excedente.

4.2.3 Lista de Lojas padrão para recebimento de mercadorias com data crítica

O Diretor e o Gerente de Operações, em conjunto com a Prevenção de Perdas das bandeiras, deverão definir
a lista padrão com as lojas que poderão receber mercadorias com data crítica e o volume máximo de
mercadoria que poderão ser enviados para as lojas automaticamente.

Esta lista deverá ser enviada para área de Supply e Comercial, com cópia para o responsável de Prevenção
de Perdas, Diretoria e Gerente de Operações.

Sempre que houver necessidade a lista (loja e volume) deverá ser atualizada pelos Diretores de Operações
juntamente com o responsável de prevenção de perdas e reenviada para a área de Supply e Comercial por
e-mail, informando a data de início da vigência desta nova lista.

O assunto do e-mail deverá ser: “Lista de Loja para envio de mercadoria com Data
Crítica_Vigência_DD/MM/AA”

Esta lista será previamente autorizada pelos Diretores de Operações e utilizada para envio das mercadorias
com data crítica sem a necessidade de autorização pontual e formal dos Diretores Operacionais.

4.3 Expedir Mercadorias

A operação do CD deverá garantir que a expedição ocorra conforme o PVPS, treinando os operadores de
expedição e monitorando diariamente se a regra está sendo executada. Sempre que ocorrerem falhas a regra
a liderança deverá procurar a razão para evitar novas falhas e identificar os responsáveis.

O CD poderá expedir para as lojas mercadorias com até 40% da sua vida útil disponível. Com exceção as
regras mencionadas anteriormente.

Mercadorias fora do padrão deverão ser expedidas apenas para as lojas definidas pela Diretoria/Gerencia
Regional de Operações e formalizada na lista, conforme tópico 4.2.3.

No momento da expedição das mercadorias com data crítica para a loja, o CD deverá identificar com crachá
palete estas mercadorias.

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4.4 Precificação das mercadorias por Validade

A área Comercial, após ter sido informada sobre as mercadorias com data crítica ou data próxima, deverá
alinhar com a área de Pricing em até 24 horas o preço a ser aplicado, bem como o prazo que a rebaixa deverá
ser mantida, considerando a data em que a mercadoria deverá ser retirada da área de venda, o volume
distribuído e a previsão de venda.

A área de Pricing deverá aplicar a rebaixa de preço por validade de acordo com as regras pré-estabelecidas
e definidas no processo de rebaixa de preço.

4.5 Vida útil para Recebimento de Mercadoria - Loja

4.5.1 Mercadoria oriunda do CD

A loja deverá receber apenas as mercadorias oriundas do CD com 40% de sua vida útil disponível. Com
exceção aos fornecedores e regras mencionadas anteriormente.

Mercadorias fora deste padrão deverão ser recebidas apenas com autorização prévia da Área Comercial e
da Diretoria/Gerência de Operações de loja e identificadas com crachá palete, conforme regras definidas para
expedição de produtos com data crítica.

Caso a loja tenha dúvidas no momento do recebimento de mercadorias com data crítica, deverá entre em
contato com o CD.

O responsável da loja e de Prevenção de Perdas deverá garantir que as mercadorias sejam encaminhadas
imediatamente para o salão de vendas

Caso as mercadorias não estejam dentro dos padrões ou sem as autorizações prévias, o Conferente deverá
informar ao seu Gestor, que por sua vez, deverá acionar a equipe de Prevenção de Perdas para confirmar a
irregularidade e acionar a liderança da Loja para providenciar a abertura da discrepância e posterior emissão
da nota fiscal de devolução contra o CD.

As mercadorias deverão ser devolvidas ao CD para descarte ou devolução para o fornecedor.

4.5.2 Mercadoria oriunda do Fornecedor.

A Loja somente poderá receber mercadorias com 60% da sua vida útil disponível. Exceto laticínios que
poderão ser recebidas com 50% de sua via útil disponível.

Mercadorias fora do padrão deverão ser devolvidas para o fornecedor, anotando o motivo da devolução na
NF, com o acompanhamento de Prevenção de Perdas.

Bem como, deverá ser comunicado a área de Supply e Comercial, por e-mail sobre as devoluções com os
seguintes dados: fornecedor, mercadoria, quantidade, validade, número da nota e pedido.

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4.6 Gerir Mercadorias com Data Crítica Distribuída pelo CD na Loja

Após recebimento de mercadoria com data crítica a loja deverá verificar se a área de Pricing realizou a rebaixa
do preço. Caso a rebaixa não tenha sido realizada deverá entrar em contato com a área de Supply, informado
o ocorrido e solicitando a correção imediata.

Os preços estando correto, o responsável da Loja deverão identificar e destacar através de comunicação
visual o preço promocional das mercadorias com data crítica.

A loja deverá acompanhar o estoque da mercadoria com data crítica para garantir a vigência da rebaixa até
vender todo o estoque ou a necessidade de recolher a mercadoria.

Caso perceba uma alteração do preço, antes de finalizar o estoque, deverá solicitar a área de Prevenção de
Perda e Pricing para que a rebaixa do preço seja mantida.

Caso o estoque com data crítica finalize com antecedência, deverá solicitado, por e-mail, a área de Pricing
com cópia para a Prevenção de Perdas e Supply a volta normal do preço da mercadoria.

Após o período de rebaixa, caso não se tenha conseguido vender todo o estoque de mercadoria distribuída
com data crítica, o Responsável da loja deverá verificar se a mercadoria possui troca, devolução ao fornecedor
ou se será lançada como QID, e solicitar a reclassificação para a quebra comercial (“Merma”).

A quantidade de mercadorias sem troca ou devolução ao fornecedor deverão ser descartadas, registradas
como quebra e solicitado a reclassificado para QUEBRA Comercial, conforme procedimento: “1. ATI. PR.001
Merma Comercial”.

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5 ANEXOS

ANEXO I: Regra de Recebimento e Expedição

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ANEXO II: Regra de Recebimento e Expedição de fornecedores com contrato diferenciado

ANEXO III: Planilha para informar mercadorias com data próxima

Data de divulgação: 15/12/2015

Código Quantidade Vida útil

Mercadoria Fabricação Vencimento
SAP (cx) restante (%)
1112635 CREAM CHEESE POLENGHI SOFT 150G 70 14/09/2015 12/01/2016 23%

1139234 LINGUICA PERDIGAO CALABRESA PESO 540 13/10/2015 11/01/2016 30%

1599541 RAVIOLI PASTANINNA CARNE 400G 13 28/10/2015 11/01/2016 36%

1448759 PRESUNTO COZ SEARA PESO 9 27/10/2015 25/01/2016 46%

1401167 MORTADELA REZENDE BOLONHA PESO 60 14/11/2015 13/01/2016 48%

1447922 LING SUINA REZENDE PALITUS MT PESO 1 09/11/2015 23/01/2016 52%

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ANEXO IV: Regra Geral para o Recebimento de Fornecedores CD e Loja

Exemplo
Mercadoria Limite para o Recebimento
Prazo de validade Receber com até
Carga Seca - 24 meses 7,2 Meses
30% do Shelf life Decorrido
CD (720 dias) (216 dias) da data de fabricação
Carga Seca - 24 meses 9,6 Meses
40% do Shelf life Decorrido
Loja (720 dias) (288 dias) da data de fabricação
Bebidas
03 meses 1,2 Meses
(Ambev e Brasil 40% do Shelf life Decorrido
(90 dias) (36 dias) da data de fabricação
Kirim) - Loja
Bebidas
18 meses 7,2 Meses
(Ambev e Brasil 40% do Shelf life Decorrido
(540 dias) (216 dias) da data de fabricação
Kirim) - CD
12 meses 4,8 Meses
Congelados - CD 40% do Shelf life Decorrido
(360 dias) (144 dias) da data de fabricação
06 meses 2,4 Meses
Congelados - LOJA 40% do Shelf life Decorrido
(180 dias) (72 dias) da data de fabricação
04 meses 1,2 Meses
Resfriados - CD 30% do Shelf life Decorrido
(120 dias) (36 dias) da data de fabricação
04 meses 1,6 Meses
Resfriados - LOJA 40% do Shelf life Decorrido
(120 dias) (48 dias) da data de fabricação
02 meses 0,6 Meses
Laticínios - CD 30% do Shelf life Decorrido
(60 dias) (18 dias) da data de fabricação
02 meses 1 Mês
Laticínios - LOJA 50% do shelf life decorrido
(60 dias) (30 dias) da data de fabricação

6 HISTÓRICO DE REVISÕES

Revisão Data Descrição Páginas

0 05.02.2016 Validado pela Diretoria de Operações e Supply NA

Alterado as regras para perecíveis e laticínios. Validado pela

1 04.04.2016 01 – 10
Diretoria de Operações e Supply

2 01.06.2016 Inserido a exceção para o fornecedor SC Johnson 03, 04,05 e 06

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