GUÍA METODOLÓGICA DE ENVASES,

EMBALAJES Y LOGÍSTICA DE DISTRIBUCIÓN

DOCENTES RESPONSABLES

Dra. Elza Berta Aguirre Vargas

Mg. Any Berenice Córdova Chang

2020
 ÍNDICE

INDICE 2
I. PRESENTACIÓN 3
II. ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES 3
III. ORIENTACIONES METODOLÓGICAS 4
IV. CONTENIDOS DE LAS SESIONES 5
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 1 5
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 2 5
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 3 5
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 4 5
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 5 6
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 6 6
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 7 6
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 8 6
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 9 6
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 10 7
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 11 7
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 12 7
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 13 7
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 14 7
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 15 7
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 16 7
V. SECUENCIAS DE LAS SESIONES 8
VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS 11
VII. SISTEMAS DE EVALUACIÓN 11
RÚBRICAS DE INTERVENCIÓN EN EL FORO 11
RÚBRICAS DEL INFORME ONLINE 12
VIII. MATRIZ DEL SISTEMA DE EVALUACIÓN DEL CURSO ACADÉMICO NO 14
PRESENCIAL
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 16

2
 I. PRESENTACIÓN

La asignatura de envases, embalajes y logística de distribución para la agroindustria

pertenece a estudios de especialidad y es de carácter teórico-práctico (debido a la
emergencia por el Covid-19 las prácticas serán dirigidas a través de la plataforma
Moodle en forma sincrónica) y obligatorio. Tiene como finalidad desarrollar en el
estudiante la capacidad de la gestión de procesos logísticos, inmersos en nuevas
tecnologías, considerando la optimización de los costos en los procesos y la
utilización adecuada de los recursos en las organizaciones.

Principales funciones de los envases y embalajes. Funciones de conservación,

acondicionamiento e información del producto. Los tipos de envases y embalajes
adecuados que se utilizan en el Comercio Exterior: Acondicionamiento y
microbiología. Los materiales son: metálicos, vidrio, papel, plásticos, materiales
naturales como: madera, paja, ceras, alfarería, textil, mimbre, películas comestibles
y biodegradables. Estudia la gestión logística, de compras, de existencias, de
almacén, sistemas de información logística y gestión del canal de distribución.

II. ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES

PRIMERA UNIDAD

• Analiza la logística empresarial, el uso de herramientas de la cadena de

COMPETENCIA GENERAL
COMPETENCIA ESPECÍFICA DE
LA ASIGNATURA
COMPETENCIA DE LA UNIDAD
DIDACTICA
LOGROS DE APRENDIZAJE
suministro, la optimización del uso de los envases y embalajes
•
• Evalúa la ruta más económica para la atención y distribución a los
clientes como son los pedidos, plazos de entrega para la renovación
oportuna de la logística.
• Analiza el proceso productivo de los envases y embalajes y la calidad
de los materiales con respecto a los productos que se envasan.
• Comprende la importancia de los envases en la producción del sector
agroindustrial y agroexportador.
• Establecen el uso de diversos materiales para la elaboración de
envases y embalajes.
• Establecer la calidad de los materiales de los envases y embalajes.

CRITERIO Administra la información de manera correcta y oportuna

DESCRIPCIÓN DE LAS
INDICADORES LOGROS DE APRENDIZAJES
EVIDENCIAS
Analizan el proceso productivo de Informes acerca de la importancia
Elaboran informes usando Microsoft
los envases y embalajes y la calidad de los envases y embalajes en el
Word y lo comparte en la nube para
de los materiales con respecto a los sector agroindustrial y
trabajar de manera colaborativa.
productos que se envasan. agroexportador.

3
 SEGUNDA UNIDAD

• Analiza la logística empresarial, el uso de herramientas de la cadena de

COMPETENCIA GENERAL
suministro, la optimización del uso de los envases y embalajes
• Evalúa la ruta más económica para la atención y distribución a los clientes
COMPETENCIA ESPECÍFICA DE como son los pedidos, plazos de entrega para la renovación oportuna de la
LA ASIGNATURA logística.
• Planifica la ruta más económica para atender a los clientes, conociendo los
COMPETENCIA DE LA UNIDAD pedidos y los plazos de entrega para renovar oportunamente el flujo de los
DIDACTICA bienes y evaluando el desempeño de la cadena de distribución.

• Diferencian y explican el trasporte y manipulación de los envases y

embalajes
LOGROS DE APRENDIZAJE
• Aplica los principios fundamentales del almacenamiento.

CRITERIO Administra la información de manera correcta y oportuna

DESCRIPCIÓN DE LAS
INDICADORES LOGROS DE APRENDIZAJES
EVIDENCIAS
Planifican la ruta más económica Informes sobre el trasporte y
para atender a los clientes, manipulación de los envases y
conociendo los pedidos y los plazos embalajes, aplicando los principios
Elaboran informes usando Microsoft
de entrega para renovar fundamentales del almacenamiento.
Word y lo comparte en la nube para
oportunamente el flujo de los bienes
trabajar de manera colaborativa.
y evaluando el desempeño de la
cadena de distribución.

III. ORIENTACIONES METODOLÓGICAS

ESTRATEGIA FORMATIVA
CLASES NO PRESENCIALES
GIV: Estudio y trabajo
autónomo, individual/
Grupal a distancia.
ESTUDIO AUTÓNOMO
Interacción en entorno
virtuales: foros (IEVF)
Webinar
FINALIDAD/
DESCRIPCIÓN
Sesiones explicativas y/o
demostrativas de
contenidos (las
presentaciones están a
cargo del Docente el cual
hará uso de herramientas
tecnológicas como:
videoconferencia con uso
de estrategias activas,
revisa y retroalimenta
trabajos de estudiantes en
el Campus virtual
(presentación de avances
del PTI, foros, etc.)
• Aprendizaje virtual:
Interacción en
campus virtual
(individual/ grupal)
(recursos web,
revistas científicas,
módulos, materiales,
guías, etc.)
• Aprendizaje
asíncrono:
Foro individual/
colaborativo.
Esta estrategia de
aprendizaje síncrono
permite construir
conocimiento a través de
la interacción y la
actividad a través la
videoconferencia para
TIPO DE APRENDIZAJE
• Aprendizaje
síncrono:
videoconferencia
(VC), pizarra
compartida.
• Aprendizaje virtual:
Interacción en el
Campus virtual
(recursos web,
revistas científicas,
etc)
• Aprendizaje virtual:
Interacción en
campus virtual
(individual/ grupal)
(recursos web,
revistas científicas,
módulos, materiales,
guías, etc.)
• Aprendizaje
asíncrono:
Foro individual/
colaborativo.
• Aprendizaje síncrono:
Videoconferencia,
pizarra compartida.

4
 enriquecer las
experiencias de
aprendizaje con
participación compartida.
TUTORÍAS DE INVESTIGACIÓN (TI) Esta estrategia permite la
atención personalizada a
los estudiantes de ayuda
en la que un Docente
• Aprendizaje síncrono/
atiende, facilita, orienta y
asíncrono:
retroalimenta a uno o
Videoconferencia,
varios estudiantes en el
pizarra compartida.
proceso formativo para
desarrollar de manera
transversal el producto de
la unidad académica.

IV. CONTENIDOS DE LAS SESIONES

SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 1

• Introducción al curso. Historia e importancia del envase y del embalaje en

la Agroindustria.

Elaboran y presentan un informe respecto

PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE a la Resistencia de los cartones frente a
distintas temperaturas.

SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 2
• Principales materiales para la elaboración de envases: Vidrio, Metal,
Cartón, Papel, plásticos, etc

Investigan y elaboran un informe de otros

PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE materiales novedosos y modernos para la
elaboración de envases en Agroindustria.

SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 3
• Principales materiales para la elaboración de envases y embalajes:
Plásticos y Envases compuestos (Tetra pak)

Presentan un informe sobre la Resistencia

de los envases metálicos y una matriz de
comparación entre los beneficios y
PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE
desventajas de utilizar envases de
plástico, tetra pack, vidrio y cartón en
Agroindustria.

SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 4
• Empaque. Definiciones. Propiedades. Ciclo del empaque. Permeabilidad.
Condiciones para producir envases y embalajes óptimos.

Presentan un informe de la Permeabilidad

de los materiales de envasado y Elaboran
el Ciclo del Empaque de un producto
PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE
Agroindustrial de su elección y sus
condiciones necesarias para producir dicho
empaque

5
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 5
• Clases de Empaques de alimentos de acuerdo al tipo de producto.
Envases inteligentes. Últimos avances en empaque para la Agroindustria.

Investigan y elaboran un cuadro de las

clases de envases inteligentes y ecológicos
PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE
empleados en la Agroindustria. Sus
características, beneficios y desventajas.

SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 6
• Diseño de envases y embalaje, etiquetado y litografiado de los envases y
embalajes.

Presentan un informe del Diseño de un

PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE envase para un producto Agroindustrial, su
etiquetado y Litografiado adecuado.

SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 7
• Principios de almacenamiento.
• Almacenamiento de productos frescos, en refrigeración y congelación.

Analizan y presentan un informe de un

caso práctico para productos
PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE
agroindustriales, el tipo y condición de
almacenamiento adecuado

SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 8
• Examen parcial
• Exposición de los trabajos grupales definidos con anterioridad.

Desarrollan su Evaluación virtual de I

PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE Unidad y exponen los trabajos grupales
definidos con anterioridad.

SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 9
• Regulaciones nacionales e internacionales aplicables al embalaje. La
rotulación de los envases, el código de barras de EAN y UPC.

Leen, analizan y presentan un informe de:

• NTP 399.163-16:2017/MT 1:2018
“Envases y accesorios plásticos en
contacto con alimentos”
• NTP 900.080:2015 “Envases y
PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE embalajes”.
• NTP 350.038:1982 (revisada el 2013)/ MT
1:2019 “Envases metálicos de hojalata
para pinturas”
• NTP 251.122:2020 “Envase y Embalaje
de madera para frutas”

6
SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 10
• Transporte y Manipulación de productos envasados a granel, equipos de
trasporte.

Presentan una Guía práctica de

PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE manipulación de productos envasados y su
adecuado equipo de transporte.

SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 11
• Transporte externo productos envasados.

Investigan y elaboran un informe detallado

de los diferentes tipos de transporte
PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE
externo para los productos agroindustriales
en el Perú.

SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 12
• Consideraciones para diseñar un almacén de productos agroindustriales. La
gestión de los almacenes alineados a la estrategia de la empresa.

Analizan y presentan un informe de un

Caso práctico de Seleccionar y desarrollar
PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE
un tipo de Gestión de almacén para un
producto agroindustrial en las empresas

SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 13
• Métodos indirectos de inspección y muestreo

Analizan y presentan un informe de un

PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE Caso práctico de Inspección y Muestreo en
conservas de pescado y Lácteos.

SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 14
• Análisis y selección para la construcción de almacén de Alimentos.

Analizan y presentan un informe de un

Caso práctico de: Evaluar y Diseñar un
PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE Almacén de acuerdo al tipo de producto
agroindustrial: Lácteos, Carnes, Enlatados,
Bebidas, Extruidos, Frutas y Hortalizas.

SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 15
• Exposición de los trabajos grupales definidos con anterioridad.

Exponen los trabajos grupales definidos

PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE
con anterioridad.

SESIÓN DE APRENDIZAJE N° 16
• Examen parcial

Desarrollan su Evaluación virtual de II

PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE
Unidad

7
 V. SECUENCIAS DE LAS SESIONES

UNIDAD I ENVASES, EMBALAJES y SISTEMAS DE EMPACADOS

Competencia • Analiza el proceso productivo de los envases y embalajes y la calidad de los materiales con respecto a los
general
productos que se envasan.

• Comprende la importancia de los envases en la producción del sector agroindustrial y agroexportador.

Competencias • Establecen el uso de diversos materiales para la elaboración de envases y embalajes.
específicas/
unidad • Establecer la calidad de los materiales de los envases y embalajes.

Producto:
Objeto de
Tiempo Actividades Contenido Estrategia formativa Evidencia de
aprendizaje
aprendizaje

Practica 1.
Resistencia de
los cartones
Presentación en
frente a
ppt
distintas
Video: TE 1: Informe del
temperaturas. Clases Virtuales: Aprendizaje
Introducción a la Foro 1
Criterios síncrono/videoconferencia(VC),
Semana 1 Sesión 1 historia e S1
previos con Interacción en entornos
importancia de Videoconferncia
respecto a la virtuales: Foro, Chat
los envases y (clase grabada)
importancia de
embalajes.
los envases y
embalajes en
la
Agroindustria.
Practica 2.
Investigar y
elaborar un Presentación en
informe de ppt TE 2: Informe del
Clases Virtuales: Aprendizaje
otros Video: Tipos de Foro 2
síncrono/videoconferencia(VC),
Semana 2 materiales Sesión 2 materiales S2
Interacción en entornos
novedosos y empleados en la Videoconferencia
virtuales: Foro, Chat
modernos para elaboración de (clase grabada)
la elaboración envases.
de envases en
Agroindustria.
Practica 3:
Resistencia de
los envases
metálicos. Presentación en
Matriz de ppt
comparación Video: Tipos de
TE 3: Informe
entre los Clases Virtuales: Aprendizaje materiales
del Foro 3
beneficios y síncrono/videoconferencia(VC), empleados en la
Semana 3 Sesión 3 S3
desventajas de Interacción en entornos elaboración de
Videoconferencia
utilizar envases virtuales: Foro, Chat envases
(clase grabada)
de plástico, (plásticos y
tetra pack, envases
vidrio y cartón compuestos).
en
Agroindustria.

Práctica 4: Presentación en
Permeabilidad ppt TE 4: Informe
Clases Virtuales: Aprendizaje
de los Video: Ciclo del del Foro 4
síncrono/videoconferencia(VC),
Semana 4 materiales de Sesión 4 Empaque y la S4
Interacción en entornos
envasado. Importancia de la Videoconferencia
virtuales: Foro, Chat
Elaboración del Permeabilidad en (clase grabada)
Ciclo del los empaques.

8
 Empaque de un
producto
Agroindustrial
de su elección y
sus condiciones
necesarias para
producir dicho
empaque
Practica 5:
Investigar y
Elaborar un
cuadro de las
clases de TE 5: Informe
Presentación en
envases Clases Virtuales: Aprendizaje del Foro 5
ppt
inteligentes y síncrono/videoconferencia(VC), S5
Semana 5 Sesión 5 Video: Envases
ecológicos Interacción en entornos Videoconferencia
Inteligentes y
empleados en la virtuales: Foro, Chat (clase grabada)
Ecológicos.
Agroindustria.
Sus
características,
beneficios y
desventajas.
Practica 6:
Diseño de un Presentación en TE 6: Informe del
envase para un Clases Virtuales: Aprendizaje ppt Foro 6
producto síncrono/videoconferencia(VC), Video: Diseño y S6
Semana 6 Sesión 6
Agroindustrial, Interacción en entornos Litografiado de Videoconferencia
su etiquetado y virtuales: Foro, Chat envases y (clase grabada)
Litografiado embalajes.
adecuado.
Practica 7:
Análisis de un Presentación en TE 7: Informe del
caso práctico ppt Foro 7
Clases Virtuales: Aprendizaje
para productos Video: Tipos y S7
síncrono/videoconferencia(VC),
Semana 7 agroindustriales Sesión 7 condiciones de Videoconferencia
Interacción en entornos
y el tipo y almacenamiento (clase grabada)
virtuales: Foro, Chat
condición de de productos
almacenamiento agroindustriales.
adecuado.
Evaluación en
Evaluación Informe de
línea con
virtual de I Aprendizaje asíncrono evaluación en
Plataforma
Unidad línea (PE)
Moodle UNS
Semana 8 Sesión 8
Exposición de Power point con
Webinar
trabajo del uso de Videoconferencia
Aprendizaje sincrónico
Producto - Videoconferencia. grabada
Videoconferencia
Avance 1

9
 UNIDAD II TRANSPORTE, LOGÍSTICA Y ALMACENES

Competencia • Planifica la ruta más económica para atender a los clientes, conociendo los pedidos y los plazos de entrega para renovar
general oportunamente el flujo de los bienes y evaluando el desempeño de la cadena de distribución.

Competencias • Diferencian y explican el trasporte y manipulación de los envases y embalajes

específicas/ • Aplica los principios fundamentales de del almacenamiento.
unidad

Objeto de Producto: Evidencia de

Tiempo Actividades Contenido Estrategia formativa
aprendizaje aprendizaje

Practica 8:
NTP 399.163-
16:2017/MT 1 2018
Norma
Presentación en
Técnica Peruana Nº
ppt
900.080:2015
Video:
“Envase y Clases Virtuales: Aprendizaje TE 8: Informe
Normativa
embalajes”. síncrono/videoconferencia(VC), del Foro 8
Semana 9 Sesión 9 Nacional e
NTP 350.038:1982 Interacción en entornos S8 Videoconferencia (clase
internacional
(revisada el 2013)/MT virtuales: Foro, Chat grabada)
para embalaje y
1:2019 ENVASES
rotulación.
METÁLICOS DE
HOJALATA.
NORMA
TECNICA PERUANA.
NTP 251.122.
Presentación en TE 9: Informe del Foro 9
Practica 9:
ppt S9 Videoconferencia (clase
Guía práctica de
Clases Virtuales: Aprendizaje Video: grabada)
manipulación de
síncrono/videoconferencia(VC), Manipulación y
Semana 10 productos Sesión 10
Interacción en entornos equipos de
envasados y su
virtuales: Foro, Chat transporte de
adecuado equipo de
productos
transporte.
envasados.
Practica 10: TE 10: Informe
Investiga y elabora del Foro 10
Presentación en
un informe detallado S10 Videoconferencia
Clases Virtuales: Aprendizaje ppt
de los diferentes (clase grabada)
síncrono/videoconferencia(VC), Video: Tipos de
Semana 11 tipos de transporte Sesión 11
Interacción en entornos transporte externo
externo para los
virtuales: Foro, Chat en productos
productos
agroindustriales.
agroindustriales en
el Perú.
Practica 11:
Caso práctico: Presentación en
Seleccionar y Clases Virtuales: Aprendizaje ppt TE 11: Informe
desarrollar un tipo de síncrono/videoconferencia(VC), Video: Gestión del Foro 11
Semana 12 Sesión 12
Gestión de almacén Interacción en entornos de los almacenes S11 Videoconferencia (clase
para un producto virtuales: Foro, Chat en productos grabada)
agroindustrial en las agroindustriales.
empresas

Practica 12: Presentación en TE 12: Informe

Caso práctico de Clases Virtuales: Aprendizaje ppt del Foro 12
Inspección y síncrono/videoconferencia(VC), Video: Muestreo virtual 12
Semana 13 Sesión 13
Muestreo en Interacción en entornos de alimentos y su S12Videoconferencia (clase
conservas de virtuales: Foro, Chat inspección en la grabada)
pescado y Lácteos. agroindustria.

Practica 13: Presentación en

Caso práctico de ppt TE 13: Informe del Foro 13
Clases Virtuales: Aprendizaje
Evaluar y Diseñar un Video: S13Videoconferencia (clase
síncrono/videoconferencia(VC),
Semana 14 Almacén de acuerdo Sesión 14 Consideraciones grabada)
Interacción en entornos
al tipo de producto importantes para
virtuales: Foro, Chat
agroindustrial: la construcción de
Lácteos, Carnes, un almacén de

10
 Enlatados, Bebidas, acuerdo al tipo de
Extruidos, Frutas y alimento.
Hortalizas.
Exposición Final de Clases Virtuales: Aprendizaje Power point con
trabajo de síncrono/videoconferencia(VC), uso de S14 Videoconferencia
Semana 15 Sesión 15
investigación Interacción en entornos Videoconferencia grabada
(Producto) virtuales: Foro, Chat
Evaluación en
Evaluación virtual línea con Informe de evaluación en
Aprendizaje asíncrono
de II Unidad Plataforma línea (PE)
Moodle UNS
Semana 16 Sesión 16
Power point con
Webinar
Evaluación uso de
Aprendizaje sincrónico Videoconferencia grabada
Sustitutoria Virtual Videoconferencia.
Videoconferencia

VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

La metodología se desarrolla conforme a los siguientes ejes; Interacción,

colaboración y producción.
Clases virtuales (CV): Videoconferencia
Estudio Autónomo: GIV: Estudio y trabajo autónomo, individual/ Grupal
Interacción en entorno virtual: foros (IEV-F)
Informe de evaluación en línea (PE)

VII. SISTEMAS DE EVALUACIÓN

RÚBRICAS DE INTERVENCIÓN EN EL FORO

DEBE
EXCELENTE SATISFACTORIO REGULAR
CATEGORÍAS MEJORAR
5 4 3
1
Demuestra Demuestra adecuado Demuestra Insuficiente
conocimiento del conocimiento de gran adecuado comprensión

COMPRENSIÓN DEL TEMA tema a parte del tema conocimiento del tema
profundidad limitado del
tema
Toda la La mayor parte de la La mayor La
información información en el foro parte de información
presentada en el provino de diversas la información provino de
foro fue muy fuentes, y fue clara y en el una sola
clara, precisa y precisa. foro provino fuente.
provino de de Además,
diversas fuentes. diversas tiene varios
INFORMACIÓN fuentes, errores.
pero no
siempre fue
presentada
en
forma clara y
precisa.

11
 Participa Participa con Participa Participa
siempre con disposición, respeto y pocas alguna vez
disposición, tolerancia hacia los veces con con
respeto y participantes del foro disposición y disposición,
tolerancia hacia (docente y estudiantes respeto, respeto y
todos los participantes). tolerancia tolerancia
PARTICIPACIÓN participantes del hacia los hacia los
foro participantes participantes
(docente y del foro del foro
Estudiantes (docente y (docente
participantes). estudiantes y estudiantes
participantes). participantes).
Todos los La mayoría de los Todos los Los
argumentos Argumentos fueron argumentos argumentos
fueron vinculados a una idea fueron no fueron
vinculados a una principal (premisa) y vinculados a vinculados a
idea principal fueron organizados de una idea una idea
(premisa) y manera lógica. principal principal
ORGANIZACIÓN fueron (premisa), (premisa).
organizados de pero la
manera lógica. organización
no fue, ni
clara ni
lógica.

RÚBRICAS DEL INFORME ONLINE

DEBE
SATISFACTORIO REGULAR INCUMPLIMIENTO
CATEGORÍAS EXCELENTE 5 MEJORAR
4 3 0
2
Entendió el tema a Entendió el tema a Parecía No demostró No presentó
profundidad y profundidad y entender los un adecuado ninguna
presentó su presentó su puntos entendimiento información
información información con principales del tema. referente al tema
COMPRENSIÓN convincentemente. facilidad. del tema y
DEL TEMA
los
presentó
con
facilidad.
Toda la La mayor parte de La mayor La No presentó
información la información en parte de la información ninguna
presentada en el el informe provino información provino de información
INFORMACIÓN informe fue clara, de diversas fuentes, en el foro una sola referente al tema
precisa y provino y fue clara y provino de fuente.
precisa. diversas

12
 de diversas fuentes, Además,
fuentes. pero tiene varios
no siempre errores.
fue
presentada
en forma
clara y
precisa.
Toda información La mayor parte de La mayor La No presentó
usada en el información parte de la información ninguna
informe provino de fuentes información usada en el información
fue debidamente confiables y estuvo del informe informe referente al tema
citada y provino de bien citada de provino de provino
fuentes confiables acuerdo a las diversas de algunas

CITA y estuvo normas fuentes, fuentes, y

correctamente APA. pero además no
citada de acuerdo no fueron estuvo bien
a las normas APA confiables, citada de
citó según acuerdo a las
normas normas APA
APA.
Todos los La mayoría de los Todos los Los No presentó
argumentos fueron argumentos fueron argumentos argumentos ninguna
vinculados a una claramente fueron no información
idea principal vinculados a una claramente fueron referente al tema
(premisa) y fueron idea principal vinculados a claramente
organizados de (premisa) y fueron una idea vinculados a

ORGANIZACIÓN manera lógica. organizados de principal una idea

manera lógica. (premisa), principal
pero la (premisa).
organización
no fue ni
clara ni
lógica.

13
 VIII. MATRIZ DEL SISTEMA DE EVALUACIÓN DEL CURSO ACADÉMICO NO PRESENCIAL

Primera
ENVASES, EMBALAJES y SISTEMAS DE EMPACADOS
Unidad

CRITERIO Evidencias S1 Evidencias S2 Evidencias S3 Evidencias S4 Evidencias S5 Evidencias S6 Evidencias S7 Evidencias S8 PRODUCTO
ASPECTO CV + (IEV-F) CV + (IEV-F) CV + (IEV-F) CV + (IEV-F) CV + (IEV-F) CV + (IEV-F) CV + (IEV-F) CV + PE

Investigar y elaborar
Elaboración del
Investigar y elaborar un cuadro de las
Cuestionario de Matriz de comparación Ciclo de Empaque Revisión de un caso
un informe de otros clases de envases Diseño de un
saberes previos y entre los beneficios y de un producto práctico para
materiales inteligentes y envase para un
criterios con desventajas de utilizar Agroindustrial de su productos
novedosos y ecológicos producto Evaluación Exposición de trabajo de
Descripción respecto a la envases de plástico, elección y sus agroindustriales y el
modernos para la empleados en la Agroindustrial y su investigación (Producto)
de las importancia de los
elaboración de
tetra pack, vidrio y condiciones
Agroindustria. Sus Litografiado
tipo y condición de virtual de I - Avance 1
evidencias envases y embalajes cartón en necesarias para almacenamiento Unidad
envases en características, adecuado. NP
en la Agroindustria. Agroindustria. producir dicho adecuado.
Agroindustria. beneficios y IEV-F6
IEV-F1 IEV-F3 empaque. IEV-F7
IEV-F2 desventajas.
IEV-F4
IEV-F5

1 semana 1 semana 1 semana 1 semana 1 semana 1 semana 1 semana 8 semana 8 semana

Tiempo/
Duración

Autónomo: Autónomo: Autónomo: Autónomo: Autónomo: Autónomo: Autónomo: Autónomo: Individual/Grupal

Estrategia
Individual/Grupal Individual/Grupal Individual/Grupal Individual/Grupal Individual/Grupal Individual/Grupal Individual/Grupal

Requisitos
Acompañamiento/ Acompañamiento/ Acompañamiento/ Acompañamiento/ Acompañamiento/ Acompañamiento/ Acompañamiento/
de
Retroalimentación Retroalimentación Retroalimentación Retroalimentación Retroalimentación Retroalimentación Retroalimentación
evaluación

Evidencia
X X X X X X X X
calificada

Escala RÚBRICA
Instrumento Escala numérica Escala numérica Escala numérica Escala numérica Escala numérica Escala numérica Escala numérica
numérica

7% 7% 7% 7% 7% 7% 7%
Porcentaje PE=51%
49%

14
 Segunda
Unidad
TRANSPORTE, LOGÍSTICA Y ALMACENES

Evidencias
CRITERIO Evidencias S9 Evidencias S10 Evidencias S11 Evidencias S12 Evidencias S13 Evidencias S14 Evidencias S15
S16
ASPECTO CV + (IEV-F) CV + (IEV-F) CV + (IEV-F) CV + (IEV-F) CV + (IEV-F) CV + (IEV-F) CV + (IEV-F)
CV + PE

Caso práctico
Análisis e Interpretación
Evaluar y
de:
Investiga y Diseñar un
NTP 399.163- Seleccionar y
elabora un Almacén de
16:2017/MT 1 2018 Guía práctica de desarrollar un Caso práctico
informe detallado acuerdo al tipo
NTP 900.080:2015 manipulación de tipo de Gestión de Inspección y
de los diferentes de producto
"Envase y embalajes. productos de almacén Muestreo en Exposición
tipos de agroindustrial:
Descripción NTP 350.038:1982 envasados y su para un conservas de Final de trabajo Evaluación
transporte externo Lácteos,
de las (revisada el 2013)/ MT adecuado producto pescado y de virtual de II
para los Carnes,
evidencias 1:2019 “Envases equipo de agroindustrial Lácteos. investigación Unidad
productos Enlatados,
metálicos de transporte. en las IEV-F12 (Producto)
agroindustriales Bebidas,
Hojalata” IEV-F9 empresas.
en el Perú. Extruidos,
NTP 251.122. “Envase y IEV-F11
IEV-F10 Frutas y
Embalaje de madera
Hortalizas.
para frutas”
IEV-F13
IEV-F8
Tiempo/
1 semana 1 semana 1 semana 1 semana 1 semana 1 semana 1 semana 16 semana
Duración
Autónomo: Individual/Grupal Autónomo: Autónomo: Autónomo: Autónomo: Autónomo: Autónomo: Autónomo/
Estrategia
Individual/Grupal Individual/Grupal Individual/Grupal Individual/Grupal Individual/Grupal Individual/Grupal Individual
Requisitos
Acompañamiento/ Acompañamiento/ Acompañamiento/ Acompañamiento/ Acompañamiento/ Acompañamiento/ Acompañamiento/
de
Retroalimentación Retroalimentación Retroalimentación Retroalimentación Retroalimentación Retroalimentación Retroalimentación
evaluación

Evidencia
X X X X X X X
calificada
Escala
Instrumento Escala numérica Escala numérica Escala numérica Escala numérica Escala numérica Escala numérica
numérica
7% 7% 7% 7% 7% 7%
Porcentaje PE=58%
42%

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IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Anaya Tejero, julio (2000). “Logística Integral-La gestión operativa de la empresa”. ESIC
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http://www.grupoavance.eu/wp-content/uploads/2014/03/MANUAL-MANIPULACION-
DE-ALIMENTOS.pdf (Higiene y Manipulación de Alimentos).

http://www.indecopi.gob.pe/repositorioaps/0/14/par/guiasinfor/rotulado_dossier.pdf
(INDECOPI. Rotulados de productos)

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