Resultados:

Se observó en la muestra
en blanco o muestra
referencial; una
sedimentación ploma
medio blanquecina. Dando
así el valor del yodo
liberado con la solución de
tiosulfato de sodio0, 01N

Fig.N°01.-observacion
de la muestra en
blanco

En la muestra del
aceite de cocina
se observó una
rápida reacción y
sedimentación
amarilla que se
debió por el
grado de
oxidación del
aceite.

Fig.N°02.-
observacion de
aceite comestible
Calculo:

El índice de peróxidos (IP) se expresa en miliequivalentes de oxígeno activo por kilogramo de

muestra:

( V −V 1 ) N × 1000
IP=
m
(19,7−5,2) ×1000
IP=
5
N
IP=29 ml
gr
En donde:
V = volumen de disolución de tiosulfato de sodio, en ml consumido en el ensayo de la
muestra. V' = volumen de disolución de tiosulfato de sodio, en ml consumido en el
blanco.
N = normalidad de la disolución de tiosulfato de sodio.
m = peso, en gramos, de la muestra.