BACALAO CON LANGOSTINOS TM 31
Total: 1h 0min 4 ración/es
Ingredientes
Imported
100 gramos [g] cebollas, cortada
en cuartos
1 diente de ajo
1 rama perejil (solo las hojas)
50 gramos [g] zanahorias, en
trozos
150 gramos [g] aceite de oliva
1 cucharadita pimentón
300 gramos [g] langostinos,
pelados (reserve las cabezas y
las cáscaras)
50 gramos [g] tomates maduros
700 gramos [g] agua
4 trozos bacalao, desalado (de
175 g aprox. cada uno)
enharinado
harina, para rebozar el bacalao
100 gramos [g] aceite de oliva
35 gramos [g] harina
1 cucharadita sal
medio
Preparación
1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y la zanahoria y programe
(TM31) 4 segundos, velocidad 4 / (TM21) 4 segundos, velocidad 3
1/2 . Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior
del vaso hacia las cuchillas.
2. Añada 50 g. aceite y programe 14 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Incorpore el pimentón, las cabezas y cáscaras de los langostinos y
programe 2 minutos, 100º, velocidad 1.
4. Añada el tomate y el agua y programe 30 minutos, 100º, velocidad
cuchara.
5. Espere unos minutos a que baje un poco la temperatura y triture
programando (TM31) 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. / (TM21)1
minuto, velocidad progresiva 5-7-9. Cuele a través de un colador de
malla fina y reserve.
6. Dore el bacalao en una sartén con los 100g de aceite restante, sin llegar a
cocinarlo del todo. Retire el bacalao y vierta el aceite en el vaso.
7. Añada al vaso la harina y 450 g del fumet reservado de langostinos y
programe 10 segundos, velocidad 5.
8. A continuación, programe 6 minutos, 100º, velocidad 3.
9. Precaliente el horno a 180º
10. Coloque el bacalao en una bandeja de horno, vierta encima la salsa y los
cuerpos de los langostinos y hornee durante 15 minutos.
Sugerencia: Puede acompañar el bacalao con una guarnición de patatas fritas
con cebolla.
Autor: Thermomix Magazine Fuente: http://www.recetario.es