Biomoléculas orgánicas

Moléculas fabricadas por los seres vivos:

◦ Glúcidos o carbohidratos
◦ Lípidos
◦ Proteínas
◦ Ácidos nucleicos
Hidratos de Carbono
Glúcidos
Formados por C, H y O. (1:2:1)
Funciones:
◦ Energética: proporcionan energía a los seres
vivos (ATP) y almacenamiento (glucógeno y
almidón).
◦ Estructural: forman parte de estructuras de
los organismos (paredes celulares y
glucocalix)

Tipos:
◦ Monosacáridos
◦ Disacáridos
◦ Polisacáridos
Sacarosa
Glúcidos: Monosacáridos
Formados por una única molécula.
Se nombran según su número de carbonos: Triosas (3), tetrosas (4), pentosas (5), hexosas (6).
Tienen color blanco, sabor dulce y son solubles en agua (son azúcares).
Más importantes: hexosas y pentosas

Ribosa

hexosas (6)
pentosas (5)
Hexosas
Cadena recta Forma anular

C6H12O6

• Glucosa: Sangre, músculos, etc.

• Fructosa: Frutas
• Galactosa: Leche
Pentosas
RIBOSA

Función estructural. Forman parte de los ácidos nucleicos (ADN y ARN)

OLIGOSACARIDOS
Consisten en cadenas cortas de unidades de monosacáridos

2 unidades de monosacáridos disacáridos (+ abundantes)

3 unidades de monosacáridos trisacáridos
4 unidades de monosacáridos tetrasacáridos

Los oligosacáridos de mas de 3 unidades de monosacáridos se encuentran

generalmente conjugados o a lípidos o proteínas formando los
glucoconjugados:
Proteoglicanos
Glucoesfingolipidos: cerebrosidos y gangleosidos
Glúcidos: Disacáridos
Formados por la unión de dos monosacáridos.
Función energética.
Color blanco, sabor dulce y solubles en agua (también son azúcares).
Pueden descomponerse en dos monosacáridos, liberando energía (son hidrolizables).

Enlace glucosidico
(cualquier molécula)

Enlace O-glucosidico
(entre sacaridos)
Glúcidos: Disacáridos
Sacarosa: Glucosa + Fructosa.
Azúcar de caña.
Lactosa: Glucosa + Galactosa.
Presente en la leche
Maltosa: Glucosa + Glucosa.
Azúcar de malta (cebada
germinada)
 Glúcidos: Polisacáridos
Se forman por la unión de varios monosacáridos.
Con función energética: Enlaces α.
◦ Almidón: Mezcla de amilosa y amilopectina. Reserva en vegetales.
◦ Glucógeno: Reserva en animales.
Con función estructural: Enlaces β. No podemos digerirla, forma la fibra
alimentaria.
◦ Celulosa: Forma paredes celulares de vegetales.
◦ Quitina: Forma exoesqueletos de artrópodos. Polímero de un derivado de la
glucosa, la N-acetil-D-glucosamina.
 Carbohidratos

Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos

Glucosa Desoxirribosa Sacarosa Glucoesfingolipido Almidón celulosa

Principal Azúcar de Estructural

Forma parte Gangliosido Almacén
combustible caña en
estructural de de energía
para la vegetales
ADN
respiración
celular
Lípidos
Lípidos o grasas
Formados por C, H, y O, este último en menor proporción, y en algunos
casos por P, N o S. Químicamente son muy heterogéneos.
Se caracterizan por sus propiedades físicas:
◦ Insolubles en agua o hidrofóbicos
◦ Solubles en disolventes orgánicos (cloroformo, alcohol).

Funciones:
Estructural: forman parte de las membranas celulares (fosfolípidos, colesterol).
Consistencia y protección (ceras). Protección (grasas).
Reserva energética: Grasas y aceites.
Transporte: Lipoproteínas transportan lípidos poco solubles
Regulación: Hormonas
Otras: pigmentos fotosintéticos y ácidos biliares.
 Lípidos: ácidos grasos
Son moléculas lineales, con número par de átomos de carbono y un grupo ácido
en un extremo.
Los ácidos grasos se caracterizan por tener una zona hidrófila, soluble en agua,
correspondiente al grupo ácido, y una zona lipófila (e hidrófoba), insoluble en
agua, correspondiente a la cadena hidrocarbonada (son anfipáticos).

Grupo Cadena de carbonos

carboxilo
Lípidos: ácidos grasos
Los ácidos grasos saturados están presentes en alimentos de origen animal y
elevan el colesterol en sangre.
Los insaturados son de origen vegetal y hacen descender el colesterol,
principalmente el LDL.
Ácidos grasos esenciales, son indispensables para los procesos biológicos ácido
linoleico y ácido araquidónico
Lípidos: Triglicéridos.
Son ésteres de la glicerina con diferentes
ácidos grasos.
Función: almacenamiento de grasas en el
tejido adiposo
Aceites: líquidos, formados principalmente
por ácidos grasos insaturados, de origen
vegetal.
Sebos: sólidos, formados por ácidos grasos
saturados, de origen animal.
Mantecas, formados por una mezcla de
ambos ácidos grasos.
Enlace ester
Acción de un ácido
orgánico sobre un
alcohol para
obtener un éster.
 Fosfolípidos
Parecidos a los triglicéridos en su estructura. Contienen una molécula de ácido
fosfórico. También son anfipáticas
Esteroides
Estructura donde sus carbonos se organizan en 4 anillos entrelazados
Función de los esteroides
Reguladora: algunos regulan los niveles de sal y la secreción de bilis
Estructural: el colesterol es un esteroide que forma parte de la
Membrana plasmática. Además, a partir del colesterol se forman los demás
esteroides
Hormonal: Corticoides
Hormonas sexuales: testosterona, estrógeno y progesterona
Vitamina D y sus derivados