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TALLER

Artículo de aceites esenciales

1. Una lista con las palabras que no conozcan y hacer un glosario.

 Microflora
Bacteria u otros organismos que viven dentro de los intestinos. Ayudan a
digerir las comidas. Las vitaminas como la vitamina K se elaboran en la
microflora. También se llama flora gastrointestinal, flora intestinal, microflora
gastrointestinal y microflora intestinal.
 Zoonosico:
es una enfermedad que puede transmitirse entre animales y seres humanos.
Las enfermedades zoonóticas pueden ser provocadas por virus, bacterias,
parásitos y hongos. Algunas de esas enfermedades son muy frecuentes.
 Quimiotipo:
es una entidad químicamente distinta en una planta o microorganismo, con
diferencias en la composición de los metabolitos secundarios. Pequeños
cambios genéticos y epigenéticos con poco o ningún efecto sobre la morfología
o la anatomía pueden producir grandes cambios en el fenotipo químico
 Pelletizados:
Es el proceso más usado en la industria de alimentos balanceados, en especial
para animales de explotación económica (cerdos, aves, bovinos, …). En este
proceso, el alimento en harina es transformado en gránulos(pellets). Es el
proceso más conocido y donde acontecen menos dudas sobre la viabilidad
económica y operacional.
 Lipofílica:
es el comportamiento de toda molécula que tiene afinidad por los lípidos. En
una disolución o coloide, las partículas lipófilas tienden a acercarse y mantener
contacto con los lípidos. Por ejemplo, los jabones poseen una parte de la
molécula hidrófila y otra lipófila. 
 Bacteriostática:
 es aquel que, aunque no produce la muerte a una bacteria, impide su
reproducción; la bacteria envejece y muere sin dejar descendencia. Estas
sustancias son secretadas por los organismos como medios defensivos contra las
bacterias
 Anticcocida
 Coccidiostatos:
. estos compuestos químicos matan al parásito, evitando su reproducción y
ciclo biológico en los animales, ya que la coccidiosis es una enfermedad
provocada por un parásito microscópico, 
 Bifidobacterias:
es un género de bacterias gran-positivas, anaeróbicas, no mótiles, con
frecuencia ramificadas. Las bifidobacterias son uno de los mayores géneros de
bacterias saprofitas de la flora intestinal, las bacterias que residen en el colon. 
 Cinamaldehido.
es un compuesto orgánico responsable del sabor y del olor característico de la
canela. Se trata de un líquido amarillo pálido y viscoso que se presenta de
forma natural en la corteza del árbol de la canela y otras especies del género
Cinnamomum
 Encapsulación:
es un proceso mediante el cual sustancias bioactivas de los alimentos se
introducen en una matriz para impedir que se pierdan, para protegerlas de la
reacción con otros compuestos o para frenar reacciones de oxidación a causa
de la luz o del oxígeno. En líneas generales, la encapsulación constituye un
medio de envasar, separar y almacenar materiales para su posterior liberación
bajo condiciones controladas
2. Responder:
a. Qué es un aceite esencial?
 Los aceites esenciales son sustancias olorosas obtenidas a partir de plantas
mediante destilación en corriente de vapor o por expresión del material vegetal.
Proviene fundamentalmente del metabolismo secundario de los vegetales
superiores en los que ejercen funciones de defensa y atracción
b. Cuál es su aplicación a nivel industrial?

 Los aceites esenciales suelen tener aplicaciones en diferentes rubros de la industria y


la ciencia, tales como:
 
- Perfumería: Los aceites esenciales son utilizados para dar olor a los perfumes o para fijar los
olores.
- Industria alimenticia: La conservación de algunos alimentos, principalmente cárnicos, se
facilita con la ayuda de aceites esenciales.
- Botánica: La presencia de aceites esenciales permite clasificar plantas, árboles y flores por
familias.
- Medicina: Algunos aceites esenciales, como el de lavanda, se utilizan en el tratamiento de
heridas y quemaduras.
- Aromaterapia.

c. Qué se entiende por propiedades antimicrobianas?

La palabra ‘antimicrobiano’ hace referencia a la capacidad de una sustancia para eliminar


o inactivar microbios, tales como bacterias, hongos (incluyendo mohos), y virus.

d. Qué es CMI?
es la medida de la sensibilidad de una bacteria a un antibiótico. Es la mínima cantidad de
antimicrobiano que es capaz de impedir el crecimiento de un microorganismo en unas
condiciones normalizadas.