Fase 2: Fundamentos del pensamiento sistémico

Nombre de estudiante

María Alejandra Zambrano

John Fredy Rodríguez Bahamon

Ítalo roa

Cesar Andrés Sepúlveda

Nicolás Rubiano Salgado

Grupo Colaborativo

301124-38

Tutor

Helio Fabio Aranda

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERA

INGENIERIA INDUSTRIAL –INGENIERIA DE SISTEMAS

30 MAYO 2019

[Fecha]
1
 Tabla de Contenido

Tabla de contenido
INTRODUCCION…………………………………………………………………………………………………………………………….……3

OBJETIVOS…………………………………………………………………………………………………………………………………………..…4

1. Descripción Sistema Asignado………………………………………………………………………………………………………6

2. Subsistemas que lo componen……………………………………………………………………………………………………..7

2.1 Procesos desarrollados en cada subsistema........................................¡Error! Marcador no definido.

3. Aspectos que se consideran afecta el sistema.....................................¡Error! Marcador no definido.
4 Formato de Autoevaluación................................................................¡Error! Marcador no definido.
Conclusiones................................................................................................¡Error! Marcador no definido.
Referencias Bibliográficas…………………………………………………………………………………………………………………25

[Fecha]
2
 Introducción

En el presente trabajo de pensamiento de sistemas , más concretamente en el tema de vertientes

de complejidad , nos basaremos en la información básica sobre los sistemas y como están

conformados, dando una aclaración para su fácil reconocimiento y así poder aplicar los

conocimientos de forma adecuada, podemos encontrar un ejemplo práctico de cómo se estructura

un sistema dentro de una empresa para así poder analizar, cada eslabón de la cadena y saber su

comportamiento y rendimiento con relación al proceso.

Nos invita a utilizar el pensamiento sistemático, al momento de resolver un problema

llevándonos a encontrar el daño en su origen elimina lo general busca desde su interior.

Es muy importante la información que encontramos ya que rompe paradigmas y reconoce el

valor real de trabajar sobre un proceso estructurado con un objetivo específico definido por el

sistema aplicado, no de forma circunstancial si no de forma intrínseca

[Fecha]
3
 Objetivos

 Aprender aplicar el pensamiento sistemático, dentro de los diferentes procesos que

me rodean en mi trabajo y en mi vida personal, buscar el origen de las cosas para que

la solución sea acertada de poco valor y máxima ganancia

 Reconocer los sistemas y sus clases, para poder estudiarlos a fondo, buscando sacar

conclusiones acertadas, recomendaciones que mejoren el proceso descrito como el

objetivo global del sistema.

 Reflexionar críticamente sobre los desafíos, contribuciones y compromisos que los

enfoques de la complejidad pueden realizar a la formulación de estrategias para la
solución de los problemas hipercomplejos en la vida real o aplicable a solución de
empresas.


[Fecha]
4
 Productos a entregar por el estudiante

 Vínculo de mapa conceptual que dé respuesta a las preguntas orientadoras.

https://cmapscloud.ihmc.us/viewer/cmap/1TL82TN82-1NSRRZX-24W5HC

 Video corto (máximo 10 minutos) donde explique el mapa conceptual.

http://youtu.be/1KtFea-WY18?hd=1

[Fecha]
5
 1. Descripción del sistema asignado

1.1 Objetivos del sistema

Manuelita es una organización Agro Industrial diversificada, con presencia creciente en las

principales zonas productivas de Latinoamérica.

Crea valor económico, social y ambiental a través de la gestión efectiva de un portafolio de

empresas que entregan productos diferenciados, de alta calidad y a costo total competitivo,

elaborados a partir de fuentes renovables, mediante el uso sostenible de los recursos naturales,

con un impacto positivo sobre el bienestar de las comunidades vecinas.

Sus clientes objetivos pertenecen principalmente a los sectores alimenticio, energético y

químico, a nivel local e internacional.

Misión:

Generar progreso y bienestar con empresas y productos ejemplares, a partir del aprovechamiento

racional y sostenible de los recursos naturales

Visión:

[Fecha]
6
En el año 2020, Manuelita se ha consolidado como un líder en el sector agroindustrial en

Latinoamérica por su modelo de negocios basado en la sostenibilidad económica, social y

ambiental.

2. Subsistemas que lo componen

2.1 Subsistemas

Subsistema Descripción
Dirección Técnica Agrícola Está centralizada en las labores que se

desarrollan en el campo como siembra,

cosecha, recolección y transporte. Buscando

implementar en estos tecnología que lleve a

obtener mayor rendimiento con menos

inversión. Es muy importante ya que

intervienen con la materia prima en su etapa

inicial
Dirección de Producción Encargados de asegurar todos los procesos de

producción implementados durante la

producción de azúcar, como también tiene la

tarea de analizar dichos procesos y generar

acciones de mejora buscando mayor

eficiencia.
Dirección Comercial Buscan llevar al mercado el producto

elaborado, de tal manera que este sea

[Fecha]
7
 aceptado por los consumidores, aplicar

estrategias de ventas para generar ingresos a

nuestra empresa
Dirección de Maquinaria y Taller Conservadores y mantenedores de todos los

equipos que pertenezcan a la empresa,

garantizando su funcionamiento en tiempos

oportunos y que su desempeño cumpla con lo

deseado, son el pilar para mantener la

producción en marcha
Dirección Administrativa y Financiera Maneja los dineros de la empresa, realizan

compras pagos de nómina y rinden cuentas

sobre los movimientos de la empresa a las

altas gerencias como a los entes reguladores

2.2 Procesos desarrollados en cada subsistema

[Fecha]
8
Subsistema Proceso Descripción
Dirección Campo El proceso en campo consta de cuatro

Técnico etapas:

Agrícola

Diseño y adecuación de tierras:

identificación y planeación de las

necesidades de obras civiles e hidráulicas,

diseño de campo, vías de acceso, entre

otras, para el adecuado funcionamiento del

cultivo.

Preparación de suelos: se eliminan cepas

de caña vieja o del cultivo anterior en caso

de renovación. Con maquinaria agrícola se

des compacta (roturación) y ablanda el

suelo (rastro arado y pulido)) para facilitar

el enraizamiento del cultivo, reducir el

tamaño de los terrones y facilitar la

siembra. Finalmente, se preparan los

surcos en los que se alojarán las semillas.

Siembra: se acomodan las semillas en los

surcos y se cubren con una capa de tierra

[Fecha]
9
 de tal manera que la humedad,

temperatura y oscuridad, estimulen la

germinación de las yemas de caña.

Levante del cultivo: se realizan labores

para proporcionar al cultivo las

condiciones adecuadas para su desarrollo

y crecimiento y así contribuir a su

productividad: se aplican fertilizantes

que aportan nutrientes al suelo, y se

utilizan distintos métodos para el riego y

control de malezas, plagas y

enfermedades.
Cosecha La cosecha se realiza entre los doce y trece

meses de maduración del cultivo, de forma

manual* o mecanizada.

Maduración y pre cosecha: proceso

mediante el cual la caña de azúcar detiene

su crecimiento e inicia la acumulación de

sacarosa en el tallo. Se realiza un muestreo

para determinar la calidad de los jugos de

la caña a cosechar, en cuanto a sacarosa,

pureza y humedad.

[Fecha]
10
 Corte: Alineados con nuestro compromiso

ambiental, damos prioridad al corte de

caña en verde mecánicamente, que hoy

representa el 70% del corte total. El corte

mecánico consiste en utilizar máquinas

especializadas que cortan, pican y

descargan los tallos de la caña en vagones

halados por tractores.

* La quema facilita la recolección de la

caña, las labores de post cosecha y el

levantamiento del siguiente cultivo, e

incrementa el rendimiento. Realizamos las

quemas programadas acogiéndonos con

rigurosidad a la regulación y a los

protocolos exigidos, con seguimiento de

alta calidad, para evitar afectación a

comunidades vecinas.
Transporte Utilizamos vagones de auto volteo con

sistemas hidráulicos para trasladar la caña

cosechada a los tracto camiones para

después ser transportada a la fábrica.

[Fecha]
11
 Durante el proceso, utilizamos equipos

livianos que optimizan el transporte de

caña y disminuyen la compactación de los

suelos
Dirección de Purificación Concentración El jugo extraído en molinos pasa por las

Producción básculas para su pesaje, con el propósito

de evaluar el rendimiento del proceso y la

cantidad de jugo que resulta de la caña

procesada.

Posteriormente se pre–encala con la

adición de lechada de cal para evitar la

inversión de sacarosa y se envía hacia un

primer calentamiento (65°C) para

posteriormente realizar el proceso de

sulfatación y la segunda alcalización.

El proceso de sulfitación se hace con el fin

de evitar la producción de compuestos

coloreados

Durante los procesos siguientes. El azufre

es quemado para producir dióxido de

azufre (SO2) que se pone en contacto con

el jugo por medio de eyectores. Después

de la sulfatación, el jugo es alcalizado

hasta un pH de 7,4 – 7,6.

[Fecha]
12
Cristalización Separación Para la producción de azúcar a partir de la

meladura se utiliza un sistema de dos

templas o etapas. Las diferentes templas se

elaboran en los tachos, evaporadores de

simple efecto que trabajan al vacío, que

pueden ser batch o continuos.

En la primera etapa la meladura se pone

en contacto con núcleos de azúcar (grano

pequeño de azúcar) bajo condiciones

controladas de temperatura y Brix. Tales

núcleos se alimentan de la sacarosa que

contiene la meladura, creciendo hasta el

tamaño deseado del azúcar a producir.

Debido a que los granos de azúcar se

encuentran inmersos en el material líquido

de la meladura que no se cristalizó, se

envía hacia las centrífugas para separarlos,

obteniendo el azúcar comercial y una miel

de la primera etapa (miel A). En esta etapa

se utiliza agua caliente para lavar el cristal

y bajar el color del azúcar resultante.

La miel A se alimenta a una segunda etapa

de cristalización, utilizando como núcleo

[Fecha]
13
 suspensión alcohólica (mezcla de azúcar

pulverizada y alcohol isopropílico) para

inducir la formación de cristales a partir de

la sacarosa contenida en ella, obteniendo

la masa B. Esta masa se envía a otra etapa

de centrifugación para separar los

pequeños cristales de azúcar (semilla B)

de la miel

Generada (miel B).

Los pequeños cristales de azúcar

resultantes de esta etapa (semilla B) son

los núcleo utilizados en la primera etapa

de cristalización.

La miel B se envía a la destilería como

materia prima para la producción de

alcohol por su alto contenido de azúcares

fermentables.
Secado Refinación Los lodos sedimentados en el clarificador,

se conducen a la estación de filtros con el

objetivo de recuperar la mayor cantidad de

sacarosa que contienen.

La filtración consiste en tomar los lodos y

adicionarle bagacillo (partícula fina de

bagazo) para darle mayor consistencia y

[Fecha]
14
 mejorar la filtrabilidad. Esta mezcla se

procesa en los filtros con el objetivo de

separar las impurezas en forma de torta

llamada cachaza de la parte líquida (jugo

filtrado). Para facilitar la extracción de

sacarosa de los lodos, se adiciona agua

caliente sobre la torta de cachaza, para

lavarla y llevarse el material azucarado

con el jugo filtrado.

La cachaza es enviada al proceso de

compostaje para la producción de abonos

orgánicos y el jugo filtrado es retornado al

proceso de calentamiento de jugo para ser

reprocesado en la Clarificación.
Laboratorio Se realizan análisis de las materias primas,

productos terminados por lotes, certifican

la calidad del producto, como también

están destinados a trabajar en

investigaciones que logren aportar en el

mejoramiento y rendimiento de los

productos
Dirección Mercadeo Realiza la línea de interacción entre

Comercial clientes externos internos, evalúa

necesidades y requerimientos en el

[Fecha]
15
 mercado para proponer características que

permitan su aceptación, son la logística del

producto para que este llegue a donde se

requiere
Ventas Ofrecen el producto basados en estrategias

para inundar el mercado y posesionarse

como líderes en la canasta familiar de los

consumidores. Llevan los productos a los

clientes
Dirección de Infraestructura Parte física de la empresa, creada con el

maquinaria y objetivo de acomodar los diferentes

taller equipos, departamentos etc. De tal forma

que el espacio se aproveche al máximo y

facilitando la producción
Mantenimiento Garantizaran la disponibilidad de nuestras

maquinas, equipos de ellos depende que la

producción sea en serie y no existan los

retrasos al momento de entregar un lote a

un cliente, cuidan los equipos antes de que

fallen evitando mantenimientos

correctivos más costosos

Dirección Oficina de RRHH Parte importante para la contratación de

administrativ empleados, buscando un perfil que se

a y Financiera acoja a las necesidades del negocio, busca

estrategias que lleven a la mayor

[Fecha]
16
 producción de sus empleados sin causar

daños de tipo sicosocial en ellos,

garantizando su esparcimiento y

capacitación adecuada
Oficina de Gestión Financiera Maneja los dineros de la empresa, de tal

forma que se eviten despilfarros y se

aumente sus ganancias, rinden cuentas

tributarias al gobierno realizan compras de

insumos para la producción y comparan

ingresos y egresos para analizar la

factibilidad de esta compañía

3. Aspectos que se consideran afecta el sistema

(De acuerdo a la problemática planteada para la organización se debe mencionar los aspectos

internos y externos que se consideran puedan estar afectando al sistema en el logro de sus

objetivos)

3.1 Aspectos internos

 Nómina de trabajadores sobre dimensionada

[Fecha]
17
  Clima organizacional, negativo

3.2 Aspectos externos

 La fuerte ola invernal que afecta la cosecha

 Incremento de costos en la canasta familiar

 Intervención de las comunidades, buscando ingresar personal de forma obligada

[Fecha]
18
 4 Formato de Autoevaluación

(Cada participante diligencia los formatos correspondientes de autoevaluación)

FORMATO DE AUTOEVALUACIÓN

OBJETIVOS:

 Autoevaluar el aporte realizado por cada participante

FORMATO:

Nombre del Estudiante Maria Alejandra Zambrano

Grupo
Trabajo Fase No. 2

Autoevaluació Valoración Valoración Valoración Alta Calificación

n Baja Media
Participación Sus aportes no Mis aportes Mis aportes fueron 5

significativa en fueron fueron significativos y

el Foro significativos, significativos, relevantes para el

no realice una pero falto desarrollo del trabajo.

investigación mayor Se caracterizaron por

apropiada de los profundidad en ser profundos y bien

temas. (1 punto) mis elaborados (5 puntos)

participaciones.

[Fecha]
19
 (3 puntos)
Participación No participe en Realice al Realice al menos 5 5

constante en el el Foro o realice menos 3 participaciones

Foro menos de 3 participaciones significativas y mi

participaciones significativas, interacción fue

significativas. pero estás no constante durante

(1 punto) fueron muy todo el plazo del

constantes y trabajo colaborativo

relevantes. (3 (5 puntos)

puntos)
Desempeño en No tenía un rol Tenían un rol Tenía un rol asignado 5

mi rol dentro asignado o no asignado, pero que cumplí de forma

del grupo cumplí con mi puedo cumplir apropiada, lo cual se

rol de mejor evidencia en la buena

seleccionado. (1 manera con mis calidad del trabajo

punto) funciones. (3 presentado. (5

puntos) puntos)
Aporte en la No participe en Mi Mi participación en la 5

calidad del el trabajo o mi participación en consolidación del

trabajo participación en la consolidación trabajo fue activa y

consolidado la consolidación fue aceptable, estuve dispuesto/a

fue mínimo. (1 aunque pude para retroalimentar a

punto) haber mis compañeros o

retroalimentado hacer las correcciones

a mis pertinentes. (5

[Fecha]
20
 compañeros de puntos)

forma más

apropiada y

constante. (3

puntos)
Total de la autoevaluación 20

Observaciones sobre su autoevaluación (opcional):

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

[Fecha]
21
 Conclusiones

 Lo importante de estudiar un sistema a fondo y conocer todas sus funciones, para ampliar

nuestros conocimientos y buscar de forma puntal los errores o aciertos de este sistema

 Que pensamiento sistemático está ligado a evitar desperdicios ya que busca el origen del

error o busca identificar lo malo y bueno para solo esto ser atacado sin ocasionar daños

colaterales en otras partes del sistema

 Se debe encaminar a cada parte del sistema de forma ordenada para lograr una

interacción fructífera que lleve a obtener los objetivos planeados en la producción

[Fecha]
22
 Referencias

 Manuelita. (s.f.). Perfil Corporativo. Obtenido de http://www.manuelita.com/perfil-

corporativo/

 Nutresa, G. (s.f.). Grupo Nutresa. Obtenido de https://www.gruponutresa.com/en

 El Tiempo. (1 de Febrero de 2017). Estos son los productos a los que no les sube el IVA.

Obtenido de https://www.eltiempo.com/economia/finanzas-personales/productos-que-no-

lessube-el-iva-en-colombia-41392

 INCAUCA S.A.S (s.f). Perfil corporativo. Obtenido de

https://www.incauca.com/es/procesos/

[Fecha]
23