A pesar de los cambios poco favorables que ha tenido el sector lechero en

Colombia, los precios que imponen las industrias y los altos costos de producción,
un pequeño productor que cuente con un hato de entre 20 y 30 vacas puede hacer
de la leche un negocio rentable y sostenible.

Para lograrlo, es necesario que se tengan en cuenta algunos parámetros a la hora

de su producción como lo son la calidad, la ubicación, venta, instalaciones, las
zonas y el personal de apoyo capacitado para asesoría y control en el hato.

Los principales componentes de la leche cruda son la lactosa, los lípidos, las
proteínas y sustancias nitrogenadas, y de una buena calidad dependerá el precio
al que se pueda pagar la leche.

"En las facturas de Colanta vienen detallados los porcentajes de mastitis, grasa,
proteína que son los indicadores que muestran la calidad de la leche que estamos
entregando, es importante tener el control y saber en qué se debe mejorar” así lo
explicó José Hernández un pequeño productor de leche de la ceja Antioquia y
quien cuenta con un hato de 30 vacas.

Sumado a la calidad de la leche se encuentran otros parámetros como lo son la

ubicación de la finca pues es ideal que esta se encuentre cerca de los centros de
consumo, de las plantas enfriadoras o del comprador institucional.

Así mismo, dentro de la finca se debe tener muy presente el flujo de agua ya que
una vaca lechera consume en promedio 3,4 litros de agua por cada litro de leche
que se le ordeña y por último pero no menos importante es fundamental que las
instalaciones estén cerca del centro de ordeño, potreros y corrales que sumadas
garantizaran una mejor producción.

Los costos
Según el último boletín de leche cruda en finca del Departamento Administrativo
Nacional de Estadística (Dane) el precio promedio de un litro de leche es de
$1.080 con algunas variaciones según la región, mientras que producir este litro
de leche tiene un costo de $793 y el promedio de producción de una vaca lechera
en Colombia es de nueve litros por día. Lo anterior significa que para un productor
que tenga un hato con 30 vacas para ordeñar esto correspondería a $77.490 por
día, lo que significaría una ganancia total de más de $2,3 millones al mes, es
decir, más de dos salarios mínimos legales vigentes.

Vale destacar que, las industrias lecheras organizan rutas para la recolección del
líquido con el fin de brindar la mayor cobertura posible tanto para los pequeños
como los grandes productores, estos no discriminan la cantidad a recoger pues su
finalidad es la calidad.

“Cuando el camión recoge la leche toma una muestra para así llevar un control de
lo recogido en cada finca y por medio de esta es evaluada la calidad y es
acordado el precio a pagar” así lo destacó Alberto Jiménez un finquero que ordeña
25 vacas al día junto a sus hijos y esposa en San Pedro Antioquia y quien dice
que esta es una labor que ama y que gracias a ella a logrado salir adelante