Es un órgano eminente muscular cubierto de mucosa que interviene en

la deglución de los alimentos

y en la formación del bolo
alimenticio y así
como la percepción del gusto
ESPECIE DIENTES
AVE Las gallinas carecen de dientes, y por lo tanto, los alimentos
solo sufren en la boca un leve proceso de insalivación. Tienen
pico
BOVINO Carecen de caninos y solo tienen incisivos en los maxilares
inferiores. La masticación de los bovinos la realizan a un
costado de las tablas dentarias, a nivel de molares y premolares,
realizan un movimiento lateral con cierta rotación.
EQUINO
CANINO

ESPECIE LENGUA
AVE Es una lengua puntiaguda blanda
BOVINO La lengua es un órgano alongado y cubierta por ásperas papilas,
que le facilitan la captación del pasto y otros forrajes. Los
bovinos realizan la prensión del alimento voluminoso con la
lengua, realizando un movimiento envolvente con esta y
aprovechando las papilas corneas muy desarrolladas de la
lengua, que le dan adherencia permitiendo entonces este
sistema de toma de alimento. La saliva juega un papel muy
importante como reguladora de PH por su poder buffer.
EQUINO
CANINO

ESPECIE ESOFAGO
AVE Las aves tienen una evaginación diferenciada del esófago
denominada buche, este órgano le sirve al animal para
acumular alimento a medida que el ave ingiere. Se produce
además con el tiempo de almacenamiento de la amilasa salival.
en el buche donde la y existe cierta microbiana que genera AGV
BOVINO Los movimientos peristálticos del esófago llevan el bolo
alimenticio a la entrada de la redecilla y del rumen. La redecilla
tiene cuerpos extraños, y el resto del material va hacia esa gran
cuba de fermentación que es el rumen. Al entrar el alimento
queda flotando, inmediatamente hay contracciones hacia
adelante y hacia atrás.
EQUINO
CANINO

ESPECIE ESTOMAGO
AVE Proventrículo también llamado estomago succenturiado, es un
órgano pequeño por el cual el alimento pasa con rapidez, y
cuya función principal es la de secretar jugos gástricos. La
molleja en cambio es un órgano, muy desarrollado un
estomago muscular con forma arriñonada. En su interior se
pueden encontrar piedras y elementos duros que el ave ingirió,
sumado este contenido a la acción de compresión realizada por
este órgano, actúa como órgano de masticación y digestión
BOVINO Rumen: es un compartimiento bastante grande revestido por
una gran cantidad de papilas que acrecían la superficie para
revolver y absorber el material digerido. Es una cuba de
fermentación donde se realiza la simbiosis con un elevado
número de bacterias y protozoarios que realizan la digestión
microbiana se encuentran en gran cantidad flotando en el
líquido que llena estos compartimientos y se encarga de
descomponer la fibra que hay en la comida. El retículo: su
función principal es la de retener cuerpos extraños que el
animal haya podido ingerir.
Omaso: actúa en la absorción de grandes cantidades de agua y
minerales (sodio Na+ y bicarbonato HCO3), derivados del
líquido que entra por la digesta del rumen.
El cuajar: es el verdadero estómago, y tanto su estructura como
sus funciones son muy similares al de las otras especies. En los
rumiantes una flora microbiana se encarga de convertir la
comida fibrosa y fuentes de nitrógeno en fuentes de energía y
proteínas.
Eructo: durante el proceso de fermentación se producen AGV
 que son removidos por el rumen por la absorción a través de la
pared rumiar o esófago por medio del eructo, este también
contribuye a que se dé la regurgitación
Rumia: es la regurgitación de la ingesta seguida de una re
masticación, re salivación y nueva deglución, la rumia ocurre
principalmente cuando el animal no come o descansa.
EQUINO
CANINO

ESPECIE INTESTINO DELGADO

AVE El intestino delgado es muy largo, con unos 75 cm de largo
como término medio en su primera porción presenta una parte
encorvada el asa duodenal, en donde va a desembocar las
secreciones del hígado bilis y el páncreas.
BOVINO Puede llegar a medir 40m de longitud y 6cm de diámetro.
Similar en las funciones del canino y equino
EQUINO
CANINO

ESPECIE INTESTINO GRUESO

AVE En las aves se le conoce como colon recto. En las aves se
observa como elemento deferencial que tiene dos ciegos de
escasa magnitud, que realizan una escasa acción microbiana
BOVINO
EQUINO
CANINO

Especie Hígado y vesícula biliar

Aves Hígado y vesícula biliar tiene la misma
función en todas las especies
Rumiantes Hígado y vesícula biliar tiene la misma
función en todas las especies
Mono gástricos El caballo no tiene vesícula biliar.
Hígado y vesícula biliar tiene la misma
función en todas las especies. Hígado:
Tiene la función de intervenir en la
 digestión secretando la bilis y participa
en el metabolismo de las proteínas
grasas e hidratos de carbono Vesícula
Biliar: localizado debajo del hígado,
concentra la bilis, su secreción es
estimulada por la ingesta de alimentos,
se excreta hasta el duodeno.

Especie Páncreas
Ave Similar a todas las especies
Rumiantes Similar a todas las especies
Mono gástricos El jugo pancreático es segregado por el
páncreas, que vierte su contenido
mediante el conducto pancreático. Este
es rico en pro enzimas y enzimas, tales
como tripsinogeno, quimotripsinogeno,
a-amilasa, lipasa, lecitinas