DIAGRAMA DE ANALISIS POR AREAS PARA LA ELABORACION DE EMBUTIDO DE CARNE DE SOYA TIPO HOT-DOG

Producto: Hot-dog Metodo: Semi-Industrial

Linea: Embutidos Aprobado por:
Autor: Puza Quispe Angel Fecha: 2/25/2014 Página: 1 de 1
AREA DE RECEPCION AREA DE ACONDICIONAMIENTO AREA DE TRATAMIENTO TERMICO AREA DE EMPAQUE

INSUMOS 0-4 C-2 0C-1

BOLSAS DE
POLIPROPILENO

MATERIA VAPOR
PRIMA 0-1 0-2 0C-3 0C-4
0-5

C-1 0-3 0-7 0-8

0C-2
C-4

T-1 T-2 T-3

0-6
A
-1

C-3

O-1: Recepción O-4: Recepción O-2: Lavado O-6: Embutido 0-5: Escurrido OC-3: Escaldado l OC1: Escaldado 1 OC-4: Empacado C-4: Inspeccion Final
C-1: Pesado T-1: Transporte O-3: Picado C-3: Porcionado T-2: Transporte O-7: Enfriado O8: Almacenamiento A-1: Almacen fijo
OC-2: Mezclado C-2: Pesado T-3:Transporte