FERMENTOS LÍQUIDOS LEVTECK

EQUIVALÊNCIA COM OUTRAS MARCAS

 Temperatura Tolerância
Nome Característucas Floculação Atenuação Fermentação ao álcool
Autêntica levedura do estilo trapista. Utilizada para
ABBEY ALE produção de ales belgas, dubbel, trippel, e specialty Média e
74 – 82% 19 – 23°C Alta
TeckBrew 40 beers. Característica frutada de média intensidade e Alta
bem atenuativa. Final seco.
É uma cepa de levedura muito versátil, utilizada para
a fabricação diversas receitas e ideal para ser a sua
principal cepa de levedura na cervejaria. Apresenta um
perfil neutro e limpo após a fermentação, e em alguns
AMERICAN ALE
casos, com final tart. Média 72 – 76% 16 – 22°C Alta
TeckBrew 10
A fermentação em temperaturas mais quentes eleva
a característica dos lúpulos e um leve frutado na
cerveja. Fermentando a baixas temperaturas um toque
cítrico prevalecerá.
Levedura com perfil de fermentação limpo, alta
atenuação em cervejas alcoólicas e excelente
floculação. Excelente balança entre sabores de malte e
ENGLISH ALE lúpulo, fazendo dessa inglesa uma ótima opção para Médias a
70 – 80% 18 – 22°C Alta
TeckBrew 07 fermentação de cervejas da escola Inglesa. Fermenta Alta
rapidamente, porém pode ser tornar lenta em
temperaturas abaixo de 16°C. Muitas vezes sedimenta
antes mesmo de terminar a atenuação do mosto.
Uma cepa muito versátil que produz cervejas do estilo
Saison ou Farmhouse, bem como outros estilos de
cervejas Belgas, que são altamente esterificadas,
picantes, condimentadas e cítricas. Melhora o uso de
FARMHOUSE
especiarias e aromas de lúpulo e deixa uma sensação
SAISON Baixa 77 – 83% 18 – 28°C Alta (12%)
na boca complexa e rica. Bastante atenuativa pode ser
TeckBrew 11
utilizada para reiniciar fermentações incompletas ou
em cervejas com alta densidade inicial. Muitas vezes
fermenta lentamente, mas possui uma contribuição
incrível no sabor final da cerveja.
Levedura do tipo ale, isolada no norte da Alemanha.
Produz cervejas limpas e acentuando os sabores
adocicadas do malte. Praticamente não produz ésteres
GERMAN ALE
fermentando em ampla faixa de temperatura, porém Média 65 – 72% 16 – 20°C Média
TeckBrew 36
em temperaturas elevadas pode produzir
concentrações medianas de ésteres. Acentua
levemente o amargor do lúpulo.
Produz um incrível perfil de maltes e acentua o
amargor dos lúpulos. Produz sabores levemente
LONDON ALE frutados, com final arredondado e balanceado, Média a
71 – 75% 18 – 24°C Alta (10%)
TeckBrew 13 tradicional de leveduras inglesas. Ésteres de frutas Alta
brancas como maçãs e peras podem ser notados. Pode
deixar um final ligeiramente adocicado.
Clássica e uma das mais populares leveduras alemãs
para cervejas de trigo. Produz um delicado balanço
entre esteres de banana e fenólicos de cravo. Este
balanço pode ser manipulado pelo aumento na
produção de esteres aumentando a temperatura de
WEIZEN ALE fermentação, densidade inicial e diminuindo a
Baixa 73 – 77% 18 – 24°C Média-Alta
TeckBrew 68 quantidade de levedura inoculada. Compostos
sulfúricos são sempre produzidos, mas eliminados com
a maturação. Esta levedura permanece em suspensão
por muito tempo após a atenuação. É excelente para a
coleta de fermento do kräusen e necessita de um
espaço vazio para fermentação.