Esta presentación fue realizada por la Dra Martha Irma Elizondo Leal

Vitaminas (micronutrientes)
y oligoelementos
Vitaminas hidrosolubles y liposolubles
Deficiencias vitamínicas
Oligoelementos (Minerales)
Suplementos de vitaminas
Suplementos de minerales
 Las vitaminas son micronutrientes
orgánicos esenciales

 Las vitaminas son moléculas orgánicas que se necesitan en

pequeñas cantidades en la dieta de animales mayores
 Debido a que las vitaminas se requieren en la dieta en cantidades
de mg o ug se refiere a ellas como micronutrientes.
 Los macronutrientes, carbohidratos, lípidos y proteínas se requieren
en grandes cantidades por lo que se les llama macronutrientes
 Las vitaminas son esenciales en nuestra dieta porque no tenemos
la maquinaria enzimática de sintetizarlas endógenamente.
 Frecuentemente las vitaminas
son precursoras de coenzimas

 Muchas enzimas requieren de cofactores para ser

catalíticamente activas. Una clase de éstos cofactores,
llamados coenzimas consisten en moléculas orgánicas
pequeñas, las cuales muchas de ellas se derivan de
vitaminas.
 La deficiencia de vitaminas genera enfermedades en
todos los organismos.
 A la fecha se conocen 13 diferentes tipos de
vitaminas
 Tipos de vitaminas
Vitaminas solubles en Vitaminas solubles en
agua grasa
Tiamina (B1) Vitamina A

Riboflavina (B2) Vitamina D

Niacina (B3) Vitamina E

Acido pantoténico (B5) Vitamina K
Piridoxal, piridoxamina y piridoxina (B6)
Biotina

Cobalamina (B12)

Acido fólico
Acido ascórbico
 Las vitaminas como
precursoras de coenzimas y
grupos prostéticos: Vitaminas
hidrosolubles
 Tiamina (vitamina B1)

tiamina Pirofosfato de tiamina (TPP)

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 La tiamina es un precursor de: tiamina pirofosfato

(TPP). La tiamina se convierte en TPP en el cerebro y
en el hígado por la tiamina difosfotransferasa. El TPP
está implicado en la descarboxilación y
transferencia de 2 carbonos de una cetosa a una
aldosa.
 TPP es un cofactor para: piruvato deshidrogenasa
(piruvato-acetil-CoA), α-cetoglutarato deshidrogenasa
(ciclo de Krebs) y transcetolasa (ruta de las pentosas
fosfato).
Enlace entre la glucólisis y el
ciclo del ácido cítrico
• El punto de unión entre
éstas dos rutas es el
piruvato que se sintetiza
en la glucólisis y que es
convertido a acetil-CoA
por el complejo
multienzimático de la
piruvato deshidrogenasa
después de su transporte
a la matriz mitocondrial.
Ciclo del ácido cítrico

*
*
 Coenzimas participantes en el
complejo piruvato deshidrogenasa
Coenzima Funciones

Tiamina pirofosfato (TPP) Descarboxilación y que transfiere

unidades de dos carbonos desde
una cetosa a una aldosa.
Acido lipoico Transportador de grupos
hidrógeno y acetilo
NADH Transportador electrónico

FADH2 Transportador electrónico

Coenzima A (CoASH) Transportador de grupos acetilo

 Fase no oxidativa

• La transcetolasa cataliza 2
reacciones:
– En la primera reacción, la
enzima transfiere una unidad
de dos carbonos desde la
xilulosa-5-fosfato a la ribosa-5-
fosfato, produciendo
gliceraldehído-3-fosfato y
sedoheptulosa-7-fosfato.
 Riboflavina (vitamina B2)

Riboflavina

FAD

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 La riboflavina es el precursor de las coenzimas mononucleótido de flavina (FMN)

y flavina adenina dinucleótido (FAD). Las enzimas que requieren FMN o FAD como
coenzimas se les llama flavoproteínas.
 Succinato Deshidrogenasa del ciclo de Krebs es una flavoproteína.
 Las formas reducidas de FMN y FAD, FMNH2 y FADH2, funcionan como
transportadores de electrones en la cadena de transporte electrónico.
 Niacina (B3)

Ácido nicotínico nicotinamida

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 La niacina o nicotinamida es la amida del ácido

nicotínico. vitamina B3,
 necesaria para la forma activa de la
nicotinamida adenina dinucleótido (NAD+) y
nicotinamida adenina dinucleótido fosfato
(NADP+).
 funcionan como cofactores para muchas Estructura del NAD+ . NADH
deshidrogenasas, como: deshidrogenasas de se muestra en el recuadro.
lactato y malato.
 La forma reducida del NAD+, NADH, funciona http://themedicalbiochemistrypage.org/vitamins.html#1clinical

como transportador de electrones en la cadena

de transporte electrónico.
Ciclo del ácido cítrico

*
*
Ácido pantoténico
(B5)

Ácido pantoténico
Coenzima A
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 El pantotenato se requiere para la síntesis de coenzima A, CoA es un

componente de la proteína transportadora de grupos acilo de la sintasa de
los ácidos grasos.
 El ácido pantotenoico se requiere para el metabolismo de los ácidos grasos
y las proteínas.
 La coenzima A tiene un grupo tiol reactivo (-SH) al cual se unen
covalentemente grupos acilo para formar tioésters durante las reacciones
de transferencia de grupos acilo.
 • La β-oxidación de
las moléculas de
acil-CoA está
formada por cuatro
reacciones que se
producen en la
matriz mitocondrial.
Cada ciclo de
reacciones forma
β-oxidación acetil-CoA y una
de las acil acil-CoA con dos
carbonos menos.
CoA.
 Piridoxal fosfato (Vitamina B6)

piridoxina Piridoxal
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Piridoxamina

 Piridoxal, piridoxamina y piridoxina, todas en conjunto se conocen como

vitamina B6. Todas las formas se pueden convertir a su forma
biológicamente activa de la vitamina B6, piridoxal fosfato. Esta conversión
es catalizada por una enzima que requiere ATP, piridoxal cinasa
 Piridoxal fosfato funciona como cofactor en enzimas que involucran
reacciones de transaminación que se requieren para la síntesis y
catabolismo de los aminoácidos, así como en glucogenólisis como
cofactor de la fosforilasa del glucógeno
 TRANSAMINACIÓN

• Las células eucariotas poseen una gran variedad de

Aminotransferasas.
• Estas enzimas, que se encuentran tanto en el citoplasma como
en las mitocondrias, poseen dos tipos de especificidad:
– (1) la del α-aminoácido, que dona el grupo α-amino, y
– (2) la del α-cetoácido, que acepta el grupo α-amino. Aunque
las aminotransferasas varían de acuerdo con el tipo de
aminoácido que unen, la mayoría de ellas utilizan el
glutamato como donador del grupo amino.
 Biotina
 La biotina es un cofactor que
se requiere para las
reacciones de carboxilación.
Ejemplo la acetil-CoA
carboxilasa y piruvato
carboxilasa.
 La biotina se encuentra en
Biotina muchas comidas y también es
sintetizada por bacterias
intestinales.
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 SÍNTESIS DE ÁCIDOS GRASOS
2.-Formación de Malonil-CoA
El Malonil-CoA se forma por carboxilación del Acetil CoA. Esta reacción
requiere ATP y es la etapa limitante en la formación de ácidos grasos.
La enzima catalizadora es la Acetil CoA carboxilasa , que requiere a la biotina
como coenzima.

Acetil CoA carboxilasa

La carboxilasa extrae un protón del carbono alfa de la acetil CoA para generar un carbanión reactactivo,
que ataca al carbono de la carboxibiotina y lo transfiere al acetil CoA, para dar Malonil-CoA.
 Piruvato carboxilasa

 El primer paso en la gluconeogénesis es la carboxilación del

piruvato para formar oxalacetato, se utiliza una molécula de ATP.
 Esta reacción es catalizada por piruvato carboxilasa (una ligasa)
unida a su grupo prostético la biotina

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 Cobalamina (B12)
 La vitamina B12 es sintetizada
exclusivamente por microorganismos y se
encuentra en el hígado de animales unida
a la proteína metilcobalamina o 5´-
dioxiadenosilcobalamina.
 La vitamina debe de hidrolizarse de la
proteína de carne que consumimos en la
dieta para pasar a su forma activa.
 La hidrólisis ocurre en el estómago por
medio de los ácidos gástricos o en el
intestino por la digestión de la tripsina
después de consumir carne.
 La vitamina se une a una proteína que
secretan las células parietales del estómago
y transportada al ileum donde se absorbe.
 Posteriormente se transporta al hígado.
 La vitamina B12 se requiere para el
catabolismo de los ácidos grasos de
cadena impar y para el catabolismo de los
La cobalamina contiene un aminoácidos: valina, isoleucina y treonina.
grupo cobalto  La enzima metilmalonil-CoA mutasa
requiere vitamina B12 como cofactor en
la conversión de metilmalonil-CoA a
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Catabolismo de aminoácidos

• Se requieren muchos pasos para la

conversión de metionina, isoleucina
o valina en succinyl-CoA del Ciclo de
Krebs.
• El propioni-CoA se convierte en
succinil-CoA en tres pasos.
• La enzima que cataliza el último de
estos pasos, la metilmalonil-CoA
mutasa, requiere metilcobalamina.
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Acido fólico
THF

 El ácido fólico se obtiene principalmente de las levaduras, vegetales de

hoja y de la carne de hígado.

 El ácido fólico se reduce dentro de las células (del hígado principalmente

donde se almacena) a tetrahidrofolato (THF) que funciona como coenzima
en muchas reacciones, especialmente en el metabolismo de los
aminoácidos y ácidos nucleicos.

 La función de los derivados de THF es de transportar y transferir

unidades de carbón en reacciones biosintéticas. Estas unidades de
carbón pueden ser: metil, metileno, o grupos formil.
 Aminoácidos que se
degradan a piruvato

• 1. Alanina. Recuerde que la

reacción de transaminación
reversible en la que participan la
alanina y el piruvato es un
componente importante del ciclo de
la alanina que se ha presentado
previamente (Sección 8.2).
• 2. Serina. Como se ha descrito, la
serina se convierte en piruvato por
la serina deshidratasa.
 Acido ascórbico: vitamina C

 La forma activa de la vitamina C es el

ácido ascórbico.
 La reacción más importante es fungir
como cofactor en la hidroxilación de
residuos de prolina en colágeno para
formar residuos de 4-hidroxyprolina. la
vitamina C es entonces necesaria en el
mantenimiento normal del tejido
conectivo y en la sanación de heridas.

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 Vitamina C
 Importante en la formación de residuos de 3- y 4- hidroxiprolina,
una modificación postraduccional por la enzima prolil hidroxilasa la
cual requiere para su función vitamina C. El tejido conectivo se
ve afectado por deficiencias de vitamina C.

http://www.brookscole.com/chemistry_d/templates/student_resources/0030244269_campbell/hottopics/vitaminc.html
Vitaminas solubles en grasa

Vitaminas A, D, E, y K
 Vitaminas liposolubles
 Una característica importante de las
vitaminas liposolubles es de que se
pueden almacenar en el organismo en
grandes cantidades, así que los efectos
de deficiencia pueden no manifestarse en
muchos meses.
 Vitamina A
 Existen dos formas naturales de la vitamina A, vitamina A1, o retinol,
(presente en hígado de pescados de mar) y vitamina A2 (presente en
hígado de pescados de agua dulce).
 La vitamina A no está presente en plantas pero pueden contener
carotenoides, como β-caroteno presente en zanahoria (compuestos
isoprenoides) que son convertidos a Vitamina A por medio de una ruptura
de enlace enzimática.

La principal función de la
vitamina A está implicada con
la visión.

http://biology.clc.uc.edu/courses/bio105/vitamin.htm
 Vitamina A

11-cis-retinal Todo-trans-retinal

Retinol Retinoic Acid

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 Receptores acoplados a Gt
activados por luz
• La retina tiene dos
fotorreceptores: conos y
bastones

• La rodopsina es un receptor
acoplado a G, localizada en los
bastones
- La rodopsina absorbe un fotón
y se convierte en un isómero
todo-trans
- La metarrodopsina II u opsina
activada es el todo-trans-retinal
unido a la opsina, al interactuar
con la proteína G la activa (Gt).
 Vitamina D
 la vitamina D3 o colecalciferol, es normalmente producida en la piel
de las personas y animales por un precursor inactivo, 7-
dehidrocolesterol, por reacciones activadas por la luz UV.
 Los humanos no necesitan suplementos de vitamina D mientras
reciban suficiente exposición a la luz solar.
 Se requiere para la absorción del Ca2+

Vitamina D3 7-dehidrocolesterol
http://themedicalbiochemistrypage.org/spanish/vitamins-sp.html
http://www.infoescola.com/bioquimica/vitamina-d/
Ergosterol 7-Dehydrocholesterol

Vitamin D2 Vitamin D3
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colesterol
 Vitamina E

α-tocoferol
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 Existen al menos 3 especies: α-,β-, y γ-tocoferol, de las

cuales la α-tocoferol es la mas importante. Es probable
que la vitamina E prevenga el ataque destructivo del
oxígeno en los lípidos de la membrana plasmática.
 Vitamina K

 La vitamina K actúa como coenzima de una carboxilasa

que determina la carboxilación postraduccional de
residuos de ácido glutámico para formar el aminoácido
ácido γ-carboxiglutámico (GLA). Esta modificación es
indispensable para activar un grupo de proteínas,
ejemplo,
 La protrombina y los factores de coagulación VII, IX
y X,
 Las proteínas plasmáticas C, H, S y Z,
 La osteocalcina y la proteína GLA de la matriz
proteica en el hueso
Las vitaminas K se dividen en tres
grupos
Vitamin K2

Vitamina K1 "n" can be 6, 7 or 9 isoprenoid groups

Vitamina K3

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 Vitamina K1 de origen vegetal, y la más presente en la dieta.

 Vitamina K2, de origen bacteriano
 Vitamina K3 , de origen sintético.
Deficiencias vitamínicas
 Deficiencias vitamínicas: vitaminas
hidrosolubles

Vitaminas
Síntomas de deficiencias
solubles en agua
El beriberi, una enfermedad caracterizada por desórdenes neurológicos, parálisis,
Tiamina (B1)
y pérdida de peso.
Cuando existe una deficiencia de riboflavinas, los síntomas son piel seca,
enrojecida y débil, labios dañados, dolor de garganta y lengua,
Riboflavina (B2)
problemas y heridas en labios (cheliosis), ojos irritados, sensibilidad a la
luz, perdida de memoria y sensación de quemazón en los pies.
La deficiencia de ácido nicotínico causa pelagra (piel áspera), dermatitis, depresión,
Niacina (B3)
diarrea.

Acido pantoténico (B5) hipertensión

 Deficiencias vitamínicas: vitaminas
hidrosolubles
Vitaminas
Síntomas de deficiencias
solubles en agua

Piridoxal, piridoxamina y Las deficiencias de la vitamina B6 no son comunes pero pueden causar
piridoxina (B6) depresión, confusión o convulsiones.

Las deficiencias son poco comunes pero pueden causar: comezón en las cejas, dolor
muscular, fatiga.
Biotina Las deficiencias se ven generalmente después de terapias con antibióticos que
destruyen la flora intestinal o ingiriendo muchos huevos ya que la clara contiene
avidina (glucoproteína) la cual inhibe la absorción de la biotina en el intestino.

Cobalamina (B12) Anemia, anemia perniciosa, acidosis metilmalónica.

Las deficiencias del ácido fólico pueden causar: anemia, problemas con el
Acido fólico
desarrollo del tubo neural en fetos.
La deficiencia de vitamina C causa escorbuto debido al papel de la vitamina en
modificaciones post-traduccionales de colágenos. El escorbuto se caracteriza por piel
Acido ascórbico
amoratada, fatiga muscular, encías hinchadas, reducción en cicatrización y
hemorragia, osteoporosis y anemia
Deficiencias vitamínicas: vitaminas liposolubles

Vitamina Síntomas de deficiencias

A Ceguera nocturna, piel seca, ojos secos, mucosas secas,

crecimiento raquítico, esterilidad en sexo masculino.

D Raquitismo en niños, deformaciones de esqueleto,

metabolismo anormal de calcio y fosfato

E Inhibición en la producción de esperma, degeneración del

hígado, alteraciones en la membrana.

K Coagulación deficiente de la sangre

Oligoelementos (minerales)

Funciones
 Fósforo
 Componente de nucleótidos, ATP, y en los presentes en los ácidos
nucleicos.

 Se encuentra en los fosfolípidos presentes en la membrana

plasmática

 El sistema amortiguador del fosfato (H2PO4-↔HPO42-) mantiene el pH

del fluído interno celular en mamíferos de 6.9-7.4.

 Sales de fosfato de calcio fortalecen los huesos.

 Calcio
 El 99% del calcio en los adultos está presente en el esqueleto y el 1% restante
dentro de la célula o en el fluído extracelular.

 Es un segundo mensajero muy importante que activa efectores diferentes, activa la

proteincinasa C implicada en procesos de transducción de señales, forma un
complejo con calmodulina en el que regula diferentes enzimas, ejemplo
adenililciclasa que produce cAMP (otro segundo mensajero)

 La contracción del músculo esquelético requiere la participación de Ca2+

 El Ca2+ actúa como segundo mensajero en la contracción involuntaria del músculo

cardíaco.

 El Ca2+ es muy importante para mantener los huesos sanos.

 La entrada de Ca2+ a las terminales axónicas es esencial para la fusión de

las vesículas y la liberación de los neurotransmisores en la terminal
sináptica.
 Azufre
 Es un constituyente de grasas, fluídos del cuerpo y minerales del
esqueleto.

 El grupo sulfhidrilo (SH) está presente en aminoácidos tales como

la metionina y la cisteína responsables de formar puentes de
disulfuro en proteínas, estabilizando así su estructura
tridimensional.

 Los grupos sulfhidrilo (SH) presentes el grupo prostético de

fosfopanteteína capacitan a la CoA y a la proteína transportadora
de grupos acilo (ACP) de unir mediante enlaces tioéster grupos
acilo y transportarlos.
 Potasio
 Si no hubiera K+ no sería posible el mantenimiento del potencial
eléctrico de la membrana. La bomba ATP de Na+/K+ junto con el
canal de fuga de K+ son los principales generadores del potencial
eléctrico a través de la membrana.

 Los canales de K+ son esenciales en la transmisión del impulso

nervioso y en el mantenimiento polarizado de la membrana de los
axones nerviosos de potenciales en reposo.

 El K+ que ingresa al citosol de células del músculo cardíaco por

canales de K+ regulados producen su relajación.
 Sodio
 El Na+ es esencial en la despolarización de la membrana del axón
nervioso para la transmisión del impulso nervioso

 El gradiente químico de Na + permite all simportador de

2Na+/glucosa la captación de glucosa en el epitelio del intestino.

 El Na+ permite la contracción de aurículas y ventrículos del

miocardio

 La entrada de Na+ y Ca2+ en las células de la retina (bastones)

permite la adaptación de los ojos a la obscuridad.
 Cloro
 El gradiente de Cl- a través de la membrana es muy importante
para el funcionamiento correcto del antiportador Cl-/HCO3-, que
transporta hacia fuera HCO3- bajando el pH citosólico.

 El Cl- es esencial para acidificar la luz del estómago y los

lisosomas.
 Magnesio

 Mas de 300 enzimas requieren al Mg++ para ser

catalíticamente activas. Agregar ejemplos.
 La concentración de Mg2+ es importante para el buen
funcionamiento del receptor de insulina en las células y
por lo tanto del control del nivel de azúcar en la sangre.
 Hierro

 El hierro se encuentra unido al grupo hemo de la hemoglobina. Su

estado reducido y oxidado permite la captación y liberación de O 2.

 Centros de hierro y azufre que se encuentran en proteínas que

participan en la cadena de transporte electrónico.

 El hierro es el grupo prostético de catalasa, citocromo oxidasa.

 Los citocromos contienen Fe, el cual puede sufrir transiciones

reversibles entre los estados de oxidación Fe+3 y Fe+2 lo que los
capacita como transportadores de electrones en la CTE.
Función biológica de algunos
microelementos
 Funciones biológicas de algunos
microelemetos
Elemento Función biológica
Yodo Se requiere para el funcionamiento de la glándula tiroides
Cobre Grupo prostético de la citocromo oxidasa
Manganeso Cofactor de arginasa y otras enzimas
Zinc Cofactor de deshidrogenasas, DNA polimerasas, anhidrasa
carbónica
Cobalto Componente de la vitamina B12
Selenio Cofactor de glutationa peroxidas y otras enzimas.
Suplementos vitamínicos
 Importancia de los suplementos
vitamínicos
 Las vitaminas juegan un papel muy importante en el
buen funcionamiento de los sistemas tales como:
nervioso, digestivo, circulatorio.

 Por lo tanto debemos evitar deficiencias de vitaminas.

 Los suplementos para usos preventivos y terapéuticos

son una buena opción para evitar éstas deficiencias.
 Importancia de los suplementos
vitamínicos
 Factores como una dieta inadecuada, edad, medicamentos o enfermedad
pueden causar problemas con la absorción de vitaminas que son de vital
importancia.

 Inclusive una dieta normal puede no incluir los requerimietos diarios

(recommended dietary allowance:RDA) de por ejemplo, de 2 mg de
vitamina B6, así que en éstos casos se requieren suplementos de ésta
vitamina.

 Las multivitaminas no siempre cumplen con el RDA, como las vitaminas D y

E, por lo que se recomiendan suplementos de éstas vitaminas.
Casos en los que se recomiendan
suplementos vitamínicos

 El suplemento de ácido fólico es esencial y recomendado especialmente

durante el embarazo para prevenir defectos del tubo neuronal. La dosis
recomendada es de 400 mcg, que probablemente no se logra aún con una
dieta balanceada.

 Los vegetarianos suelen sufrir deficiencias de vitamina B12, se les

recomienda suplementos del complejo B.

 Los suplementos de Beta caroteno son para fortalecer el sistema immune

e incrementar los glóbulos blancos y prevenir el cáncer. La vitamina C es
un potente antioxidante que se recomienda tomar como suplemento.
Casos en los que se recomiendan
suplementos vitamínicos
 La vitamina D y el calcio se combinan como suplemento
ya que la vitamina D es esencial para la absorción de
calcio.

 El RDA es 1200 mg de calcio y 400 IU de vitamina D. en

la etapa de climaterio es común la pérdida de densidad
ósea, así que se recomiendan el suplemento de
vitamina D combinada con calcio.
Casos en los que se recomiendan
suplementos vitamínicos

 La vitamina E es un antioxidante esencial que previene arteroesclerosis y

síntomas relacionados con una edad avanzada.

 Sin embargo, comúnmente no está presente en la dieta por lo que se

recomienda usar suplementos de vitamina E.
 Importancia de los suplementos
vitamínicos
 Los suplementos son fácil de tomar, son económicos y previenen deficiencias.

 La Escuela de Salud Pública de Harvard ha conducido estudios en los que han

probado que los suplementos vitamínicos pueden prevenir enfermedades
cardiovasculares y cáncer.

 Tienen propiedades antioxidantes que neutralizan los efectos negativos de los

radicales libres.

 Mejoran funciones biológicas, fortalecen el sistema immune, ayudan a la digestión,

mejoran las funciones cognitivas y la salud mental.

 Los suplementos vitamínicos no son drogas, así que no curan enfermedades, sin
embargo tienen usos terapéuticos y son efectivos en aliviar condiciones como la
osteoporosis y problemas mentales.

 Las vitaminas no sustituyen una dieta balanceada, pero pueden usarse bajo control
médico para compensar cualquier deficiencia.
 Suplementos de minerales

 Dado que los minerales son de vital importancia en

los humanos se recomienda tomar suplementos.
 Las multivitaminas por lo general contienen
minerales ya que no se pueden asimilar sin la
ayuda de los éstos.
 El cuerpo humano no puede sintetizar ni un solo
mineral.
 Todas nuestras células y fluidos de nuestro cuerpo
contienen cantidades variadas de minerales.
 Bibliografía
1. Karp, Gerald. Biología Celular y Molecular. Ed.
Mc Graw Hill. 5ª Edición. 2008
2. Lehninger, A.L. et al. Principios de Bioquímica.
Ediciones Omega, S. A. 2001.
 Ligas
• Para vitaminas:
http://www.lenntech.es/vitaminas/vitamina-b2.htm#ix
• Para calcio:
http://www.brains-minds-media.org/archive/224
• Para azufre:
https://www.webelements.com/sulfur/biology.html
• Para suplementos vitamínicos
 Importance of Vitamin Supplements | Suite101.com
http://nita-mukherjee.suite101.com/importance-of-vitamin-sup