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DIRECTOR
M.Sc. INGENIERO MECANICO
Néstor Durango Padilla
Nota de aceptación
Jurado
Jurado
A mis padres Remberto y Aída por su amor
y apoyo incondicional en todo momento.
Al Ingeniero Néstor Durango por su valioso apoyo como asesor y por su calidad
académica y humana mostrada durante el desarrollo del presente trabajo, por lo
cual le manifiesto mi más sincero agradecimiento.
Pág.
INTRODUCCIÓN 11
1.1 ANTECEDENTES 12
1.3 JUSTIFICACION 16
2 OBJETIVOS 18
3 HIPOTESIS DE INVESTIGACION 19
4 METODOLOGIA 20
5. MARCO TEORICO 24
7 RESULTADOS 61
8 CONCLUSIONES 95
9 RECOMENDACIONES 97
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
LISTA DE FIGURAS
Pág.
Figura 12. Gráfica para humedad para cada una de las posiciones a 70ºC
para 5 intervalos de tiempo. 64
Figura 13. Gráfica para humedad para cada una de las posiciones a 70ºC
para 5 intervalos de tiempo. 65
Figura 14. Gráfica de los modelos de humedad para varias posiciones a 70ºC. 66
Figura 15. Gráfica de los modelos de humedad para varias posiciones a 70ºC. 67
Figura 16. Gráfica de los modelos de humedad para varias posiciones a 70ºC. 67
Figura 17. Gráfica de difusividad de masa dentro de la yuca. 71
Pág.
Tabla 1. Porcentaje de contenido de humedad en base seca de algunos 31
alimentos.
A: Área de transferencia.
Atot : Área total de transferencia de masa.
a1 : Área de entrada al lecho poroso.
a2 : Área de logarítmica media del lecho poroso.
a: Longitud característica.
c: Longitud característica.
C: Concentración.
CA,0 : Concentración de una sustancia A en la superficie.
CA, : Concentración de una sustancia A lejos de la superficie.
CP : Calor específico.
DL : Difusividad efectiva.
DAB : Difusividad de masa de una sustancia A en una B.
d: Diámetro de los trozos de yuca.
E: Medida humedad del soluto.
Ea : Energía de activación.
g: Gravedad.
H: Altura del lecho poroso.
hc : Coeficiente convectivo de película de calor.
h: Espesor de los trozos de yuca.
he : Humedad del soluto en el medio.
h0 : Humedad inicial del soluto en el cuerpo.
ht : Humedad en el cuerpo en un momento determinado.
hwb : Contenido de agua o humedad en base húmeda.
hdb : Contenido de agua en base seca.
%hn,i : Porcentaje de humedad de un muestra n en un momento determinado.
J: Flujo de masa por unidad de área
KG : Coeficiente de transferencia de masa Kg m s2.
11
1 FORMULACION DEL PROBLEMA
1.1 ANTECEDENTES
4
DURANGO, N. et al. Modelo matemático para secador de alimentos de flujo radial. En: Ingeniería
y Desarrollo. Barranquilla: Uninorte. No. 15 (Enero – Julio); P 1.
5
DURANGO, N y GOMEZ, V. Determinación experimental de la caída de presión en flujos a través
de lechos empaquetados. Barranquilla: Universidad del Norte, Trabajo de fin de carrera.
Departamento de Ingeniería mecánica de la universidad del norte. 2001.
6
WELTI. J. et al. Programa para el análisis y simulación de procesos de deshidratación de
alimentos. Simulación del efecto de la resistencia externa en el secado de alimentos [online], 2005
13
Por otro lado se ha trabajado en el ajuste de curvas de secado para diferentes
frutas y vegetales para diversas condiciones de temperatura, velocidad de aire
obteniendo de modelos de regresión en términos de variables reales o naturales
con valores de correlación de ajuste mayores de 95% comparando los resultados
analíticos y experimentales7.
14
otros vegetales que no son propios de la región los cuales contienen una cantidad
inferior de almidón. Si se garantiza un proceso para conservar las cosechas
actuales y el potencial en expansión de estas en forma óptima, se estaría
promoviendo el desarrollo agro industrial y social de la región.
10
GRANADOS, J. Yuca Industrial, cultivo estrella. En: El Heraldo. Barranquilla. (26, 12, 2005); p. 2
B.DURANGO, N. et al. Modelo matemático para secador de alimentos de flujo radial. Op.cit., p. 5.
11
Los resultados de los análisis anteriores plantan modelos de regresión lineal del
contenido de humedad en función de sus factores mas significativos, lo cual no es
apropiado para describir el fenómeno de secado debido a que los fundamentos
teóricos muestra un proceso decreciente principalmente en función del tiempo, es
decir, que las propiedades y la humedad varia durante el proceso de secado. Por
lo cual es necesario desarrollar una investigación donde se proponga un modelo
adecuado al fenómeno del secado.
1.1 JUSTIFICACION
Dado que en las investigaciones anteriores se había tenido en cuenta solo cuatro
factores, los cuales tienen niveles o valores establecidos para una geometría y
condiciones dadas se pretende estudiar este fenómeno en términos de los
números adimensionales característicos de los procesos de transferencia de masa
para que así se pueda tener la capacidad de diseñar y desarrollar hornos
secadores industriales con niveles de las variables ajustados a sus características
de funcionamiento de forma óptima para el proceso de transferencia de masa en
el secado de yuca. Dado que la transferencia de masa se realiza por lo general en
estado transitorio, en este proyecto se hace esta consideración para aportar
información de dicho estado en el secado de alimentos, porque no hay una
expresión que incluya el tiempo en los números adimensionales que intervienen
en el proceso de secado.
12
BON, J. et al. Cálculo de coeficientes de difusión en geometrías semiesféricas. [online], 2005
[citado 9 de mayo 2006].Herramientas en simulación en ingeniería de alimentos. Valencia, España.
Disponible en Internet: http://www.upv.es/dtalim/herraweb.htm.
2 OBJETIVOS
Agrupar las variables (factor de vacío, relación volumen / área, velocidad del
aire de secado, temperatura del aire de secado, propiedades físicas del aire,
difusión de masa, y tiempo de secado identificadas como las que más inciden
en el proceso de secado) en números adimensionales adecuados para
generalizar la experimentación.
a
Shd Re Sc Fo (1)
b c
Sh d Re Sc Fo (2)
a b c
Sh d Re Scb c.Fo
a
(3)
e
4.3.4 Determinación del modelo experimental. Con los resultados del diseño de
experimento se correlacionó la cantidad de agua removida, longitud característica,
difusividad de masa, velocidad del aire y sus propiedades con los números
adimensionales propios del proceso y del estado transitorio. Luego se pasa a
revisar el comportamiento del proceso para ajustarlo a modelos de regresión
apropiados, en este caso modelos no lineales por las características del fenómeno
de secado y los modelos presentados por investigadores del tema, analizados en
la recolección de información.
13
DURANGO, N, et al. Análisis y caracterización de las variables que inciden en el proceso de
secado artificial de yuca, en un modelo de secador de flujo radial. . En : Ingeniería y Desarrollo.
Barranquilla:
14
Uninorte, No. 18 (Enero – Julio). p, 67.
El procedimiento se detalla en el capitulo 5.
4.4 CRITERIOS PARA EL ANALISIS DE LOS RESULTADOS
Una vez obtenido los modelos de regresión no lineal se analizan los valores de
ajuste para cada uno de los casos, para luego inferir bajo criterio estadístico cual
es el más apropiado para describir la transferencia de masa en estado transitorio
en el proceso de secado artificial de yuca.
5 MARCO TEORICO
15
16
TREYBAL, R. Mass transfer operation. New York: Mc Graw Hill.1970. p.94.
SCHENER, C. Programa general para el cálculo de parámetros de diversos modelos de
difusividad. [online], 2005 [citado 11 de mayo 2006].Herramientas en simulación en ingeniería de
alimentos. Valencia, España. Disponible en Internet: http://www.upv.es/dtalim/herraweb.htm. p.1.
publicado muchos trabajos sobre la aplicación de la ley de Fick para predecir e
interpretar el secado de alimentos. El objetivo principal del secado es retirar de un
sólido una sustancia que esté en fase líquida, en el caso en particular que se trata
del secado del agua que alberga el producto alimenticio para aumentar su
preservación durante largo tiempo sin la necesidad de refrigeración y reducir su
peso. Esta operación se lleva a cabo evaporando el agua por adición del calor
latente de vaporización. Si una vez alcanzado este calor latente de vaporización
se sigue adicionando calor se aumentaría la temperatura del producto y se daría
un movimiento del agua o vapor de agua a través del producto alimenticio y su
alejamiento del mismo.
Q hs A Ta (4)
Ts
Donde:
dm Ahc Tdb Tw
Ak g p0 p a (5)
dt
Donde:
dm:
Velocidad de secado.
dt
hc: Coeficiente de transmisión de calor.
% Humedad %
ta tb tc ta tb tc
a) b)
Tiempo Tiempo
Fuente: Propia
17
MC CABE, W. Operaciones unitarias en ingeniería química. Barcelona. Mc Graw Hill. 1975. p
838.
El secado transcurre durante un largo tiempo a Tv, pero transcurrido un corto
tiempo, la temperatura de los sólidos húmedos aumenta de una forma gradual
como zona de sólidos secos que se forma cerca de la superficie. La temperatura
de vaporización depende de las resistencias de la transferencia de masa y calor,
así como de capa limite externa.
Por último la temperatura sube muy rápidamente hasta un valor Tsb. Los tiempos
de secado para lograr estos valores pueden durar desde pocos minutos hasta
horas. Esto se muestra en la figura 2 como el tramo rojo de la curva.
Th Medio de calentamiento
Tsb
TV
Tsa
Tiempo
mH2O mDM
total,
mH O es la masa agua y mDM es la masa de la sustancia seca. Por otro lado
2
hdb mH O2
(7)
mDM
Atot ACilindros
(9)
(1 )Vtot VCilindros
Atot 32H (d / 4H ) (1 )
Vtot (10)
d
18
JONHSON, A. Biological process engineering. Maryland: John Wiley. 1999. p. 577
Donde d es el diámetro y H es la altura del cilindro, respectivamente. La
transferencia de masa esta dada para lechos empaquetados por:
m K G Atot
c (11)
KG d 0.458vd
Sh (12)
DAB Re0.4069 Sc2 / 3 D
AB
Para sistemas de mezcla aire agua, se pueden utilizar las diferencias de fracción
de masa como lo muestra la siguiente ecuación:
19
GEANKOPLIS, C. Transport process and unit operations, citado por Johnson, A. Biological
process engineering. Maryland: John Wiley. 1999. p. 578
cuales se den las concentraciones, si se manejan unidades de Kg / se emplea
m3
PM H O Ptot
KG 2
KG (14)
0.622 RT
Donde PM es la masa molar del agua, Ptot es la presión total del sistema, R es la
JX DAB CA (15)
x
0.00107 0.000246 1 PM 1 PM B )T 3 2 1 PM A 1 PM B
DAB A
(16)
(rAB )2 f (kT /)AB
Donde:
k = Constante de Boltzmann.
f (kT / ) = Función de colisión dada por la figura 3.
AB
20
WILKE, C. Chemical Engineering program. Citado por Treybal R. Operaciones con transferencia
de masa. Nueva York: Hasa. 1970. p. 29
Figura 3. Curvas de la ecuación de colisión.
5.5.2 Difusividad en líquidos. Tiene las mismas dimensiones que en los gases.
Sin embargo, a diferencia de lo que sucede con los gases, la difusividad varía
apreciablemente con la concentración y no es posible realizar estimaciones de la
difusividad, como es el caso de los gases, ya que no hay ninguna teoría adecuada
que explique la estructura de los líquidos. Para soluciones diluidas no electrolítica
se recomienda la correlación empírica de Wilke y Chan 21. Ecuación 17;
7,4(10 8 )( PM
)0.5 T
D B (17)
AB 0.6
v
v A
Donde:
21
WILKE, C. Op. cit., p. 34.
intersticios y capilares de su estructura. La difusividad para los sólidos insensibles
a la estructura, cristalina o amorfa, puede ser bastante compleja y depende de la
naturaleza de las sustancias y su afinidad para reaccionar. Por otro lado los
sólidos sensibles a la estructura auque su mecanismo es igual de complejo en
algunas veces se puede describir para una situación determinada22.
22
TREYBAL, R. Op cit. p 104.
23
TREYBAL, R. . Op. cit., p. 34.
para resolver problemas de difusión en estado no estacionario, mediante
integración con condiciones de frontera apropiadas.
cA 2
cA 2
cA 2
cA
t D (18)
AB 2 2 2
x y z
E hthe D t a2
h0he f
8 1 DLt L2
E 2 exp 1) 2
(19)
n1 2n 1
2 (2
2
n
Donde:
a = Longitud característica
he = Concentración o humedad del soluto en el medio, constante en el tiempo.
h = Concentración inicial de humedad del soluto en el cuerpo.
0
Dt
E f
E ( 20)
2 r
a
DL DLO exp
Ea / RuTabs (22)
En un flujo laminar que pasa a través de una superficie, como por ejemplo, la capa
límite laminar de dos dimensiones, y si hay transferencia de masa sin reacción
química, de una sustancia A de densidad constante en un medio B, la ecuación
que modela el fenómeno:
CA CA 2
CA 2
CA
ux uy D (23)
x y AB
x2 y2
Por otro lado si hay transferencia de calor entre el fluido y la placa por un balance
de energía se determina que:
2T T
2
ux T uy T x2 y2 (24)
x y
De las dos ecuaciones anteriores se puede notar que tienen la misma estructura y
del lado derecho se encuentran los términos difusionales de cada uno de los
fenómenos. La cual se debe resolver de forma simultánea en conjunto de la
ecuación de continuidad. En la solución de las mismas se sustituyen usualmente
las variables adimensionales:
x* L ; y* vx v v* v
x y L; x Vmax ; y Vmax
y
*
TT CA CA,
T* T0T ; C* (25)
C A,0C A,
Para estos fenómenos las condiciones de borde coinciden, es así que en y* = 0
las tres variables de posición y velocidad adimensionales son cero, y cuando
estas variables tienden al infinito las adimensionales a la unidad. Por otro lado, la
solución analítica de los dos modelos antes presentados son de la misma forma si
el número adimensional de Schmidt es igual al de Prandtl y muy cercanos a la
unidad, teniendo la característica que sus perfiles son idénticos. Las condiciones
de borde de concentración y de temperatura proporcionan los medios de calcular
los correspondientes coeficientes de transferencia local.
cA
J AD kG ( c cA, ) (26a)
AB y A,0
y*0
T
q CP ( To (26b)
y y* 0 T )
hc
Nu Sh
1/
Rex Pr1/3 Re x Sc1/ 3 0.332Re 2 (27)
x
kG LC
Sh (28)
D
LC es la longitud característica de la superficie de transferencia de masa y k G es
Sc D (29)
Dt
Fo (30)
L2C
6 PROCEDIMIENTO DE PRUEBAS EXPERIMENTALES
2C 1C
x2 (31)
D t
r r
x
Yuca
Barniz m9
m1
Fuente: Propia L
Para seguir el modelo de la ecuación 31, las curvas de concentración con respecto
a la posición se obtuvieron a partir de un modelo de regresión de segundo orden,
en tanto que las curvas de concentración con respecto al tiempo se obtuvieron a
partir de un modelo de regresión de primer orden. De esta forma se obtuvieron los
valores de difusividad para cada uno de los casos. Ver tabla 4.
t= Inf X
-L/2 0 +L/2
Fuente: Propia
Tabla 4. Formato para la recolección de datos para obtener las ecuaciones de regresión a partir de
la humedad calculada.
Toma Humedad en las diferentes posiciones de los trozos de Ecuación Segund
yuca
de de a
tiempos regrasió derivad
n a
0,5 1,5 2,5 3,5 4,5 mm
mm mm mm mm
2
15 mH2O 1,15 / MH2O 2,15 / c(x) b x2 2
m1,0 m1,0 ax2 x c a
c
30 mH2O 1,30 / m2,O mH2O 2,30 / ..
m2,0 .
. .
.
.
.
210 MH20 5,210 /
C5,0
Ecuación
de c(t) gx j
regresión
Primera
derivada c t g
Fuente: propia
Como se indica en la tabla, los valores de las derivadas son constantes, es decir,
no son función de la posición ni del tiempo. Por simetría, es necesario tomar solo 5
datos de concentración con respecto a la posición en un tiempo dado.
Para tener la concentración de agua en la yuca para cada una de las rebanadas a
partir de la masa de las muestras, se debe conocer la masa o materia de yuca
seca a través de la humedad inicial, la cual se conoce por pruebas previas donde
se obtuvo un valor de 70%:
mH o mH o
h0 2
2 (32)
mtot mH OmYuca
2
La ecuación 29, muestra el porcentaje inicial de agua en la yuca a partir del
contenido de yuca seca no variante en el proceso y del contenido de agua, el cual
si cambia; entonces para cualquier instante en el proceso se determina la cantidad
de agua presente conociendo la masa de cada una las muestras, despejando la
masa de agua de la ecuación 33.
mx,imyuca
hx,i m H oi
2
m x,i (36)
mx,i
a) b)
Fuente: propia
a) b)
Estas pruebas se desarrollaron tanto a 50°C como a 70°C con una réplica cada
una, teniendo en cuenta que las condiciones de flujo de aire fueran las mismas en
cada prueba, es decir se mantuvo la velocidad del aire en el nivel más alto que
podría desarrollar el ventilador del horno. Lo anterior se realizó con el propósito de
que las condiciones fueran las mismas en las pruebas que se realizaron con el
lecho empaquetado de yuca, y los valores de difusividad de masa obtenida fuesen
aplicables al análisis del proceso de secado de este.
6.2 PRUEBAS PARA DETERMINAR LA PERDIDA DE HUMEDAD EN
LECHOS EMPAQUETADOS DE YUCA.
Fuente: propia
V
LC (37)
A
En la ecuación 34, V es el volumen total del trozo de yuca y A es su área neta
expuesta al flujo secante. Remplazando las diferentes dimensiones geométricas y
suponiendo que los trozos de yuca son cilindros perfectos.
d 2h h
LC (38)
2 2
4(2 d )
4
Vtot r
2
(R ) (40)
2
H
Para esta ecuación R y r, son los radios mayor y menor respectivamente de la
canasta del horno donde se colocaba la yuca y H es la altura del lecho
empaquetado. Para obtener el volumen de la yuca VY se utilizó un procedimiento
experimental donde primero se determinaba la densidad del vegetal para después
obtener el volumen a partir la masa total de yuca mtot, como lo muestra la ecuación
38.
mtot
VY Y (41)
De la ecuación 38 se puede observar que las variables que pueden medirse masa,
densidad y la altura del lecho empaquetado, pero en este caso lo único que se
variaba para obtener el factor de vacío adecuado es la altura ya que la masa de
yuca era fija para todos los experimentos y la densidad se calculaba para cada
prueba, los resultados de estos se ordenan en la tabla 15 en el análisis de
resultados.
a) b)
Fuente: propia
V2 P P
Total Estática (46)
2 g g
Para tomar los datos de presión estática se introdujo el tubo de prueba del
instrumento por un tubo un poco más grueso el cual tenía su salida justo por
delante de la salida del aire del ventilador, teniendo en cuenta de sellar
herméticamente el espacio entre los tubos. Ver figura 10a. Para la velocidad total
se introdujo primero un tubo de cobre con su extremo entrante sellado
herméticamente, pero con un agujero lateral cercano al borde sellado. Teniendo el
mismo cuidado que el caso anterior. El instrumento se conectaba de forma
hermética al tubo por el extremo no sellado. Ver Figura 10b.
Figura 11. a) Toma de medida de presión estática, b) Tubo para la toma de
presión total.
a) b)
Fuente: propia
V1 a1 V2 (47)
a2
2 (Rr) H
a2 (48)
Ln(R / r)
V1 A1 r R
V2 V1 Ln r (49)
A2 (Rr)
Para conformar el lecho poroso se trozaba la yuca sin pelar a la medida del
espesor deseado, teniendo en cuenta que la longitud característica es la mitad del
espesor deseado, luego se marcaban diez muestras testigo tomadas
aleatoriamente para su pesaje antes de comenzar el proceso. Como se hizo en las
pruebas para el cálculo de los valores de la difusividad, se precalentó el horno
durante media hora a la temperatura de la prueba ya fuera a 50°C ó 70°C.
mn,0mn ,i
% hn,i 70% m n,0 *100% (50)
tomaron como muestras testigo, así como mn,i es la masa de estos para un
instante dado.
25
MOYERS, C y BALDWIN, G. Psychrometry, evaporative cooling, and solid drying. En: Perry, R.
Chemical engineering handbook. Kansas. McGraw-Hill. 1999. P 12-43.
7 RESULTADOS
En este ítem se muestran en tablas y gráficas los resultados de las pruebas para
la estimación de la difusividad a 70°C. En el anexo A se encuentran los valores de
difusividad en tablas y gráficas para la réplica a 70°C, así como para la condición
de 50ºC y su respectiva réplica.
Fuente: propia
también
m1,0 1,72083gr . Aplicando la ecuación 32 para una concentración inicial
m1,1 1,0345gr , 1,0721gr m3,15 1,5184 gr, m4,15 1,7154 gr , m5,15 1,7736 gr
5
m2,15 ,
Con estos valores y la masa inicial se obtiene la humedad para cada una de las
posiciones para la primera muestra. Reemplazando en la ecuación 36 los dos
primeros valores, entonces:
m1,15 _
m
h yuca
1.0345 0.56125 50.10%
1,15 *100%
m1,15 1.0345
m2,15 _
m
h yuca 1.0721 0.56125 67.70%
2,15 *100%
m2,15 1.0721
0 0 70,00 70 70 70 70,00
,0 ,0 ,0
0 0 0
15 900 1 50,10 67 66 69 70,89
,7 ,0 ,9
0 0 0
30 1800 2 40,77 65 67 69 69,80
,4 ,6 ,4
0 4 7
45 2700 3 35,35 64 65 67 67,12
,4 ,4 ,2
1 2 7
60 3600 4 34,67 60 62 64 70,15
,6 ,7 ,7
5 2 4
75 4500 5 35,86 49 60 64 68,06
,5 ,3 ,2
8 6 0
90 5400 6 35,87 46 58 64 64,89
,9 ,0 ,0
2 0 3
120 7200 7 35,88 37 58 66 66,23
,7 ,3 ,4
7 8 0
150 9000 8 36,87 35 47 55 60,83
,4 ,3 ,8
2 4 6
180 10800 9 34,78 34 43 47 59,53
,3 ,9 ,8
5 5 5
210 12600 1 35,42 36 38 41 41,34
0 ,0 ,8 ,9
6 1 5
Fuente: propia
Figura 12. Gráfica para humedad para cada una de las posiciones a 70ºC para 5 intervalos de
tiempo.
80
70
Porcentaje en base humeda (KgH2O/KgYuca )
60
50
40
30
20
Fuente: propia
80
70
Porcentaje en base humeda (KgH2O/KgYuca )
60
50
40
30
20
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5
Posición dentro de la muestra (mm)
Fuente: propia
Figura 14. Gráfica de los modelos de humedad para varias posiciones a 70ºC.
80
Porcentaje en base humeda (KgH2O/KgYuca )
70
60
50
40
30
20
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5
Posición dentro de la muestra (mm)
10
30 min75 min150 min Polinómica (30 min) Polinómica (150 min) Polinómica (75 min)
Fuente: propia
Figura 15. Gráfica de los modelos de humedad para varias posiciones a 70ºC
70
60
50
40
30
45 min 90 min 180 min Polinómica (180 min) Polinómica (90 min) Polinómica (45 min )
Fuente: propia
Figura 16. Gráfica de los modelos de humedad para varias posiciones a 70ºC.
80
Porcentaje en base humeda (KgH2O/KgYuca)
70
60
50
40
30
Fuente: propia
Tabla 8. Valores ajustados de humedad para la prueba de difusividad para 70ºC.
HUMEDAD PARA CADA UNA DE LAS POSICIONES DE LAS MUESTRAS DE YUCA A
70ºC
Muest Humedad en la posición dentro de la muestra
Tiempo en Tiempo ra 0,5 1,5 2,5 3,5 4,5
min Seg Testi mm mm mm mm mm
go
Fuente:
propia
d hn hn hn
i i 1 i
(52)
dt t
Por otro lado se utilizaron para la segunda derivada tres definiciones según la
posición donde se requiera hallarla. Para la superficie, se tiene la ecuación 53, la
cual se utiliza debido a que se conoce la humedad en los nodos interiores,
siguientes a él:
26
OZISIK, N. Finite difference method in heat transfer. Boca Raton: CRC press. 1994. p 21-23.
dhn
i hi n 2hin 1 hin 2 (53)
dx2 x2
dhn
hn 1 2h
n hn 1
i i i i (54)
dx2 x2
0 0 0 0 0 0 0
15 900 1 - - - - -
168200 168200 168200 168200 168200
0 0 0 0 0
30 1800 2 - - - - -
700300 700300 700300 700300 700300
0 0 0 0 0
45 2700 3 - - - - -
822740 822740 822740 822740 822740
0 0 0 0 0
60 3600 4 - - - - -
588240 588240 588240 588240 588240
0 0 0 0 0
75 4500 5 - - - - -
545400 545400 545400 545400 545400
0 0 0 0 0
90 5400 6 - - - - -
309800 309800 309800 309800 309800
0 0 0 0 0
120 7200 7 - - - - -
238960 238960 238960 238960 238960
0 0 0 0 0
150 9000 8 - - - - -
134280 134280 134280 134280 134280
0 0 0 0 0
180 10800 9 - - - - -
152420 152420 152420 152420 152420
0 0 0 0 0
210 12600 10 - - - - -
374980 374980 374980 374980 374980
0 0 0 0 0
Fuente: propia
Tabla 10. Valores de la primera derivada con respecto al tiempo para la prueba
de difusividad para 70ºC.
Primera derivada de porcentaje de huemedad contra el tiempo %
h/s
Tiempo en Muestr Posición de los nodos en la muestra
Tiempo
Seg min a 0.5 1.5 2.5 3.5 4.5
Testig mm mm mm mm mm
o
15 900 1 -0.0242925 - - - -
0.014861 0.007299 0.001605 0.005387
39 17 83 44
30 1800 2 -0.00549514 - - - -
0.008829 0.004470 0.001726 0.004399
56 56 22 58
45 2700 3 -0.00531394 - - - -
0.002797 0.001641 0.001846 0.003411
72 94 61 72
60 3600 4 -0.00079264 - - - -
0.003741 0.004084 0.001822 0.002038
53 86 64 06
75 4500 5 -0.00243328 - - - -
0.002705 0.002500 0.001820 0.000664
06 83 61 39
90 5400 6 -0.00240107 - - - -
0.003178 0.005331 0.004865 0.001782
89 11 56 22
120 7200 7 -0.00236886 - - - -
0.001963 0.001164 0.008080 0.007368
64 86 11 31
150 9000 8 -0.0043451 - - - -
0.004702 0.009896 0.014509 0.018540
39 22 5
180 10800 9 -0.00632135 - - - -
0.001320 0.006376 0.010054 0.014059
74 94 42 33
210 12600 10 -0.00829759 - - - -
0.003344 0.002857 0.005599 0.009578
21 5 61 17
Fuente: propia
Tabla 11. Valores de difusividad de masa con respecto al tiempo y posición para
la prueba a 70°C.
Difusividad de masa para distintas posiciones e instantes de tiempo
m2/s
Tiempo en Muest Posición de los nodos en la muestra
Tiempo
Seg min ra 0.5 1.5 2.5 3.5 4.5
Testig mm mm mm mm mm
o
Fuente: propia
comportamiento se observa en la réplica a esta temperatura y en las pruebas
hechas a 50°C, Ver anexos A. En estas se observa un comportamiento irregular,
donde la difusividad no tiene ninguna tendencia, esto se puede deberse a que
cada tipo de yuca variedad de tiene un composición inicial de humedad y su
composición puede variar con el cultivo en donde se cosecho el vegetal, es decir
que las células vegetales tienen un comportamiento distinto ante el proceso de
secado. Por otro esto puede deberse a errores cometidos durante las pruebas,
dado que para tomar un trozo de yuca para tomar una muestra para rebanarlo era
necesario parar el proceso.
DIFUSIVIDAD EN EL TIEMPO
1,00E-07
1,00E-08
Difusividad
1,00E-09
1,00E-10
1,00E-11
1,00E-12
0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000
Tiempo en (Seg)
0.5 mm 1.5 mm 2.5 mm 3.5 mm 4.5 mm
Fuente: propia
7.2 RESULTADOS DE PERDIDAS DE HUMEDAD EN LECHOS POROSOS DE
YUCA
Fuente:
propia
INTERACTIONS
AB 0,6936 1 0,6936 0,07 0,7961
AC 168,085 2 84,0426 8,46 0,0051
BC 7,54256 2 3,77128 0,38 0,6920
ABC 263,709 2 131,855 13,27 0,0009
The S t a t A d v i s o r
---------------
The A NO VA t ab le d e c o m p o s e s the v a r i a b i l i t y of H u m e d a d r e m o v i d a into
c o n t r i b u t i o n s due to v a r i o u s f a c t o r s . S in ce Type I sums of s q u a r e s
have been c h o s e n , the c o n t r i b u t i o n of each fa ct or is m e a s u r e d ha vi ng
r e m o v e d the e f f e c t s of f a c t o r s ab ov e it in the t ab le . The P - v a l u e s
test the s t a t i s t i c a l s i g n i f i c a n c e of each of the f a c t o r s . Si nc e 4
P- values are less than 0,05, these factors have a statistically significant effect
on Humedad removida at the 95,0% confidence level.
Fuente: propia
Se revisó los residuales de cada una de las corridas para observar si existe alguna
tendencia de los datos durante el desarrollo de las pruebas, en la figura número
16, se muestra una dispersión homogénea de los residuales contra las corridas sin
ningún sesgo aparente.
4
Residual
-4
-8
0 4 8 12 16 20 24
Número de corrida
Fuente: propia
Fuente: propia
2 2
H0 : 0
2 2
H1 : 0
Esta tabla demuestra que los valores de remoción de humedad tienen una
varianza igual con respecto a todas las variables del experimento.
50 1.774E-05 1.0944
70 1.966E-05 1.0315
Fuente: propia
2 *9,8 m s 2
V 2 65 pa80 pa
1,0315Kg m3 *9.8 m s 2
V 5,39 m s
H 1K
0,02028 m
(1 0,22) 1173,32 g ((0,157m) (0.0875m)2
2
Kg )
m3
Este es el valor de la altura del lecho poroso para cumplir con el valor de factor de
vacío de la prueba, pero al realizarla no se podía acomodar el lecho para quedar
de esta altura, ya que esto depende del diámetro de los trozos de yuca; es así
para pruebas con trozos provenientes de yucas delgadas se facilitaba acercarse al
valor calculado, los trozos provenientes de gruesas se desviaban del calculado.
Por esta razón se medía el valor de la altura real para recalcular y corregir el valor
del factor de vacío de la prueba. Entonces remplazando en la ecuación 38 con el
valor real de la altura:
1Kg
1 0.52
1173,2 Kg m3 ((0.157m)2(0.0875m)2) 0.033m
Con la altura del lecho poroso y el radio menor de la canasta se obtuvo el área de
entrad
a a1 :
a1 2 r H 0,0875 0,033 0.01814 m2
m m
2
V a 5,39 m s 0,01814m2
V2 1 1 7,61 m s
a2 0.01285 m2
Con el valor de la velocidad intersticial y longitud característica de la yuca utilizada
en la prueba se obtiene el número de Reynolds intersticial:
LC V 2
Re 0.002m 7,61m s 774,36
0,01285m2 s
Aplicando los procedimientos del ítem 5.2 se hallaba la humedad de los diez
trozos de yuca de cada una de las 24 pruebas realizadas. Es de anotar que en
este procediendo no se rebana los trozos de muestreo. Al igual que en el ítem
anterior se tomará como cálculo tipo la toma de datos de la primera prueba, con la
primera de las muestras testigo y para el primer instante de tiempo. En la tabla 16
se muestra los datos obtenidos por medio gravimétrico.
0 0 11.8 13.8 9.734 6.2 7.38 5.8 4.9 5.8 7.72 7.34
65 27 72 3 94 03 5 5
15 900 10.6 12.4 8.751 5.7 6.98 5.4 4.1 5.0 7.23 6.39
91 35 46 2 92 85 99 2 1
30 1800 9.80 11.6 8.284 5.3 6.56 5.0 3.7 4.6 6.68 5.87
4 21 85 5 47 68 97 3 8
45 2700 8.87 10.6 7.659 4.9 5.92 4.6 3.3 4.1 6.25 5.36
84 25 5 65 6 81 6 9
60 3600 8.15 9.87 7.183 4.5 5.37 4.3 3.0 3.8 5.75 4.95
8 6 59 5 14 39 08 1 9
75 4500 7.35 9.02 6.66 4.1 4.84 3.9 2.7 3.4 5.25 4.5
9 6 67 1 67 41 48 3
90 5400 6.76 8.30 6.202 3.8 4.41 3.6 2.5 3.1 4.82 4.14
6 5 66 72 25 92 5
105 6300 6.30 7.76 5.802 3.6 4.09 3.4 2.3 3.0 4.50 3.86
4 1 37 9 71 74 33 2
120 7200 5.95 7.28 5.438 3.4 3.85 3.3 2.3 2.8 4.22 3.64
6 8 44 7 11 01 98 6 2
135 8100 5.69 6.91 5.124 3.3 3.68 3.1 2.2 2.8 4.00 3.48
7 5 05 2 64 44 01 8 2
150 9000 5.46 6.55 4.824 3.1 3.51 3.0 2.1 2.7 3.76 3.32
3 59 7 12 95 18 9
165 9900 5.33 6.31 4.615 3.0 3.42 2.9 2.1 2.6 3.64 3.24
2 4 68 9 33 76 86 3 5
180 10800 5.21 6.13 4.44 2.9 3.36 2.8 2.1 2.6 3.54 3.16
1 9 64 54 49 3
Fuente: propia
11,865gr 10,691gr
m 1,30444 10 3 grs / seg
900 s
0 0 70.0 70. 70. 70. 70. 70. 70. 70.0 70.0 70.0
0 00 00 00 00 00 00 0 0 0
1 900 60.1 59. 59. 61. 64. 63. 55. 57.1 63.6 57.0
5 1 93 90 61 57 18 36 6 8 1
3 180 52.6 54. 55. 55. 58. 55. 46. 50.2 56.5 50.0
0 0 3 05 10 86 92 63 85 9 7 3
4 270 44.7 47. 48. 48. 50. 49. 38. 41.4 51.0 43.1
5 0 6 27 68 52 25 15 53 7 4 0
6 360 38.7 41. 43. 42. 42. 43. 31. 35.0 44.4 37.5
0 0 6 43 79 69 80 19 98 9 9 2
7 450 32.0 35. 38. 36. 35. 37. 25. 28.9 38.0 31.2
5 0 2 28 42 44 57 31 90 4 4 7
9 540 27.0 30. 33. 31. 29. 32. 21. 24.5 32.5 26.3
0 0 2 06 71 64 73 30 50 6 0 6
1 630 23.1 26. 29. 27. 25. 28. 18. 21.8 28.3 22.5
0 0 3 13 61 99 52 89 42 5 2 5
5
1 720 20.2 22. 25. 24. 22. 26. 16. 19.5 24.7 19.5
2 0 0 71 87 91 24 18 93 4 4 8
0
1 810 18.0 20. 22. 22. 19. 23. 15. 17.8 21.9 17.4
3 0 2 01 64 69 87 68 77 8 2 1
5
1 900 16.0 17. 19. 20. 17. 21. 14. 16.4 18.7 15.3
5 0 4 37 56 37 64 10 77 6 0 2
0
1 990 14.9 15. 17. 18. 16. 19. 14. 15.9 17.1 14.1
6 0 4 66 41 92 44 76 38 1 9 8
5
1 1080 13.9 14. 15. 17. 15. 18. 13. 15.2 15.8 13.0
8 0 1 34 61 67 51 59 93 8 5 6
0
Fuente: propia
Luego a partir de la densidad calculada y de la masa inicial de trozo de yuca se
calcula el área de transferencia de masa, suponiendo que su la geometría es de
forma cilíndrica, solamente se transfiere por las caras planas de la muestras y LC
es la longitud característica de los trozos utilizados en la prueba. Entonces:
m
A (57)
lC
Remplazando:
Fuente: propia
!! m
1,3044 10 3 gr / 1K 1000gr 2
s g
KG 4,16179 Kg m s
A ( X1 X2 5,0544 10 3 (0,277 Kg Kg 0,221 Kg
) m2 Kg )
Los datos obtenidos para las otras masas se encuentran en la tabla 19. Para tener
consistencia dimensional con el número de Sherwood es necesario hacer una
transformación de unidades, considerando la mezcla vapor aire como un gas ideal,
despejando y remplazando en la ecuación 11, se obtiene:
1 900 0.0046 0.004 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00690 0.002 0.006 0.004
5 7 75 476 395 256 322 0.00605 98 12 60
3 1800 0.0035 0.002 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00401 0.003 0.003 0.003
0 2 78 226 271 266 356 0.00324 35 29 14
4 2700 0.0037 0.003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00392 0.002 0.003 0.003
5 1 20 303 346 409 306 0.00416 61 27 45
6 3600 0.0028 0.002 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00309 0.003 0.002 0.002
0 3 76 231 275 351 281 0.00301 08 63 88
7 4500 0.0031 0.002 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00287 0.003 0.002 0.002
5 8 90 253 295 341 278 0.00290 04 95 95
9 5400 0.0023 0.002 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00208 0.002 0.002 0.002
0 6 46 222 226 275 236 0.00206 61 31 35
1 6300 0.0018 0.001 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00145 0.001 0.001 0.001
0 4 85 194 172 199 161 0.00128 97 80 74
5
1 7200 0.0013 0.001 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00070 0.001 0.001 0.001
2 8 61 176 145 155 128 0.00109 69 40 39
0
1 8100 0.0010 0.001 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00055 0.001 0.001 0.001
3 3 27 152 104 112 118 0.00078 33 03 08
5
1 9000 0.0009 0.001 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00047 0.001 0.000 0.001
5 3 24 145 110 105 122 0.00067 51 98 06
0
1 9900 0.0005 0.000 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00018 0.000 0.000 0.000
6 2 80 101 068 056 063 0.00026 71 54 59
5
1 10800 0.0004 0.000 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00021 0.000 0.000 0.000
8 8 62 085 059 044 055 0.00030 63 53 52
0
Fuente: propia
KGRT
KG 0,662 0.622 4,1617 10 3 Kg m2s 8314,34 N m (Kgmol K ) (273, 270)
18Kg / Kg mol 101.325 Pa
PM Ptot
H 20
3
KG 4,5399 10 m s
1 900 0,0045 0,004 0,00 0,003 0,002 0,003 0,00 0,0 0,00 0,00 0,004473
5 4 62 463 85 49 13 672 059 29 596 08
3 1800 0,0034 0,00 0,0 0,002 0,002 0,003 0,00 0,0 0,003 0,00 0,003055
0 3 27 022 64 59 46 39 032 26 32 16
4 2700 0,0036 0,003 0,00 0,003 0,003 0,002 0,00 0, 0,002 0,00 0,003356
5 1 11 295 37 98 97 382 00 54 318 58
4
6 3600 0,0027 0,002 0,00 0,002 0,003 0,002 0,00 0,0 0,0 0,00 0,002799
0 5 68 224 68 42 73 3 029 03 256 8
7 4500 0,0030 0,002 0,00 0,002 0,003 0,0 0,00 0,0 0,002 0,00 0,002870
5 9 82 247 87 32 027 279 028 96 287 23
9 5400 0,0022 0,002 0,00 0,00 0,002 0,0 0,00 0, 0,002 0,00 0,002284
0 9 39 216 22 68 023 202 00 54 225 31
2
1 6300 0,0017 0,001 0,00 0,001 0,001 0,001 0,00 0,0 0,001 0,00 0,001697
0 9 81 189 68 93 56 141 012 92 175 88
5
1 7200 0,0013 0,001 0,00 0,001 0,0 0,001 0,00 0,0 0,001 0,00 0,001353
2 5 57 172 41 015 25 068 011 64 136 65
0
1 8100 0,001 0,001 0,00 0,001 0,001 0,001 0,00 0,0 0,00 0,00 0,001055
3 24 148 02 09 14 053 008 13 1 74
5
1 9000 0,0009 0,001 0,00 0,001 0,001 0,001 0,00 0,0 0,001 0,00 0,001034
5 21 141 07 03 18 046 007 47 096 61
0
1 9900 0,0005 0,000 0,00 0,000 0,000 0,000 0,00 0,0 0,00 0,00 0,000575
6 1 78 099 67 55 61 018 003 07 052 13
5
1 10800 0,0004 0,000 0,00 0,000 0,000 0,000 0,00 0,0 0,000 0,00 0,000506
8 7 61 082 57 43 54 021 003 61 051 09
0
Fuente: propia
27
HASSINI, L. AZZOUZ, S. BELGHITH, A. Estimation of the moisture diffusion coefficient of potato
during hot-air drying. En: 14th drying symposium. Sao Paulo, Brazil, 22-25 August 2004, vol. B, p.
1489.
28
AZOUBEL, P. MURR, F. Effect of pretreatment on the drying kinetics of cherry tomato.CRC
Press.LLC. 2003. p. 5
hDB (hwd /100%)
(57)
1(hwd /100%)
1,507
D (4mm 1m 1000mm) 2 8 0,1363
2
Ln 2 Ln 2,3 4.7206 10 10
m2 s
900 s 0,1363
Para cada una de las masas se tienen valores que se calcula para los tiempos de
la prueba, entonces para se promedia los valores obtenidos para cada instante de
tiempo de la prueba de las distintas masas y se toma la difusividad promedio de
todos los datos de la prueba para ver tabla 22. Con el fin de obtener los números
adimensionales de cada una de las pruebas que dependen de la difusividad de
masa, se tomaron los valores de los factores significativos que intervienen en cada
una de las pruebas; longitud característica y temperatura. También los coeficientes
de transferencia de masa; tiempo y viscosidad cinemática del aire a las
condiciones de la prueba. Los valores de difusividad tomados fueron tres,
difusividad gravimétrica o experimental en la superficie del elemento para cada
una de las pruebas en cada uno de los tiempos de muestreo, la difusividad
gravimétrica en la superficie promedio de las diez muestras durante cada prueba
y la difusividad calculada o efectiva promedio de cada una de las pruebas
realizadas. Por esto para cada condición se generó una tabla de números
adimensionales.
1 90 4.721E- 4.863E 4.889 3.470E 9.854 2.160E 8.619E 7.140E 1.740E 7.263E 4.585E
5 0 10 -10 E-10 -10 E-11 -10 -10 -10 -10 -10 -10
3 18 5.428E- 4.846E 4.413 4.104E 2.849 4.198E 7.847E 6.396E 3.814E 6.506E 5.040E
0 00 10 -10 E-10 -10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
4 27 5.835E- 5.112E 4.713 4.758E 4.275 4.583E 7.743E 6.817E 4.058E 6.325E 5.422E
5 00 10 -10 E-10 -10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
6 36 5.752E- 5.123E 4.589 4.836E 4.810 4.722E 7.539E 6.676E 4.434E 6.056E 5.454E
0 00 10 -10 E-10 -10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
7 45 6.022E- 5.302E 4.667 5.062E 5.241 4.887E 7.646E 6.784E 4.740E 6.200E 5.655E
5 00 10 -10 E-10 -10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
9 54 6.093E- 5.413E 4.699 5.093E 5.482 4.964E 7.689E 6.730E 4.926E 6.255E 5.734E
0 00 10 -10 E-10 -10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
10 63 6.128E- 5.412E 4.722 5.029E 5.547 4.855E 7.698E 6.487E 4.965E 6.285E 5.713E
5 00 10 -10 E-10 -10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
12 72 6.135E- 5.462E 4.786 4.976E 5.576 4.727E 7.370E 6.343E 5.011E 6.328E 5.671E
0 00 10 -10 E-10 -10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
13 81 6.127E- 5.505E 4.870 4.858E 5.543 4.656E 7.118E 6.176E 5.029E 6.356E 5.624E
5 00 10 -10 E-10 -10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
15 90 6.273E- 5.733E 5.069 4.868E 5.640 4.699E 6.982E 6.087E 5.304E 6.641E 5.730E
0 00 10 -10 E-10 -10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
16 99 6.246E- 5.871E 5.199 4.767E 5.540 4.560E 6.602E 5.758E 5.272E 6.750E 5.656E
5 00 10 -10 E-10 -10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
18 10 6.390E- 6.078E 5.404 4.690E 5.449 4.447E 6.373E 5.554E 5.302E 7.285E 5.697E
0 80 10 -10 E-10 -10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
0
Promedio 5.498E-10
Total
Fuente: propia
KG LC 0,00335516 m s 0,002 m
Sh D 5,49844 10 10 m 2 s 11112,83
Para el número de Schmidt se tomó la viscosidad del aire a 70°C, de la tabla 15,
utilizada en el cálculo de la velocidad y el número de Reynolds en el remplazando:
Sc 1,9665 10 5 m 2 s 35748,3
D5,49844 10 10 m 2 s
El número de Fourier se calcula para con el tiempo del proceso:
D t 5,49844 10 10 m2 s 900Seg
FO (0,002m)2 0,123715
LC2
Realizados estos cálculos para esta prueba y las restantes 23, se formaron las
tablas 1, 4, 6 y 8 que se encuentran en el anexo C, los cuales se aplicaron a los
modelos no lineales planteados en la hipótesis de investigación. Para los números
adimensionales obtenidos para ser aplicados a los modelos de las ecuaciones 1 y
2. se utilizaron los datos de las tablas 19 y 20 del anexo A respectivamente, los
cuales son las difusiones superficiales obtenidas de dicho prueba.
Los datos de la tabla 1 del anexo C son los números adimensionales que
obtuvieron a partir de la difusividad de masa obtenida experimentalmente para
cada tiempo del proceso, los cuales se aplicaron al modelo no lineal de la
ecuación 1:
a
Shd Re Sc Foc
b
Tabla 23. Resumen de la regresión y del análisis de varianza para el modelo 1 con los datos de
obtenidos con difusividad experimental.
2 Error porcentual
Paramet Estimad Error Estándar R2 R Error Estandar
A
promedio
ro o
d 0,000179 0,000325
83
0,19954
a 1,82636 52,3315 51,7814 6123,82 57,5
b 0,433831 0,0624322
c -0,13187 0,060012
Fuente: propia
A pesar que los resultados para este modelo con estos datos no son los más
apropiados para ser aplicados la Figura 1 de este anexo muestra un aumento
proporcional de Sherwood con respecto a Reynolds para unas condiciones fijas de
Fourier, Schmidt y factor de vacío.La figura 2 muestra un descenso de Sherwood
con respecto a Fourier con un comportamiento asintótico, al igual que la anterior
gráfica con unas condiciones fijas de las demás variables adimensionales
involucradas en el proceso. Además la transferencia de masa aumenta a medida a
que el número de Schmidt se incrementa. Esto se puede ver claramente en las
superficies de respuestas estimadas para el modelo ver figura 3 y 4 del anexo C.
Por lo anterior se tomaron los mismos datos de la tabla 1 del anexo C con el
modelo presentado en la ecuación 2 el cual no depende del factor de vacío.
Mejorando el valor del coeficiente de regresión ajustado:
Sh d Re Sc Foc
a b
,ver tabla 24, la cual resume la tabla 3 del anexo C, este presenta el mismo
comportamiento que el modelo anterior, esto se demuestra porque Sherwood
aumenta con Reynolds casi lineal sin presentar un comportamiento asintótico, ver
figura 5 del anexo C y decrece con Fourier de las misma forma que el anterior
modelo, figura 6 y las superficies de respuestas son muy semejantes al modelo
anterior, figuras 7 y 8.
Tabla 24. Resumen de la regresión y del análisis de varianza para el modelo 2 con los datos de
obtenidos con difusividad experimental.
Error
Paramet Estimad Error Estándar R2 R2 Error Estandar
porcentual
ro o
A promedio
d 0,001030 0,001702
68
0,18632
a 1,66559 55,28 54,7814 5931,22 46,8
b 0,43191 0,05918
c -0,12975 0,05684
Fuente: propia
Se busco una alternativa para el mismo modelo anterior con los números
adimensionales dependientes de difusividad de masa obtenidos con la difusividad
promedio de cada una de las pruebas de secado los cuales se encuentra en la
tabla 2 en el anexo C, es decir que no se tiene ahora una difusividad tiempo a
tiempo, sino una para cada una de las doce toma de tiempo en cada prueba. Esto
elevó el coeficiente de valor ajustado R 2 a 68,61% y disminuyó el error del
modelo, ver tabla 25. Esta tabla muestra el resumen de la tabla 5 del anexo C. El
comportamiento del presente modelo de los números adimensionales se asemeja
a los modelos anteriores. Ver figuras 9 a 13 del anexo C.
Tabla 25. Resumen de la regresión y del análisis de varianza para el modelo 2 con los datos de
obtenidos con difusividad experimental promedio.
Error
Paramet Estimad Error Estándar R2 R2 Error Estandar
porcentual
ro o
A promedio
d 28,76 0,001702
7
0,0991
a 1,058 68,615 68,26 1520,2 41,3
b - 0,05617
0,28528
c - 0,005617
0,35035
Fuente: propia
Luego se continuó analizando el mismo modelo con los números adimensionales
obtenidos con la difusividad efectiva promedio para cada una de las pruebas de
secado en lecho poroso, tabla 6 del anexo C, los cuales se encuentran en las
tablas de difusividad efectiva en el anexo B. Se obtuvo un coeficiente de regresión
ajustado de R 2 a 60,42% y un error promedio de 58,3% lo cual no es adecuado
para modelar el fenómeno. La tabla 26 muestra el resumen del análisis de la
regresión y de varianza para este modelo. Presentando un comportamiento
asintótico de Sherwood con respecto a Reynolds a valores aproximados de 1800.
También se presenta el mismo comportamiento con Fourier pero a diferencia de
los modelos anteriores Sherwood se estabiliza aproximadamente en 1000 por
debajo de los modelos anteriores analizados. Ver figuras 14 a 19 del anexo C.
Tabla 26. Resumen de la regresión y del análisis de varianza para el modelo 2 con los datos de
obtenidos con difusividad efectiva promedio.
Error
Paramet Estima Error Estándar R2 R2 Error Estandar
porcentual
ro do
A promedio
d 0,0862 0,02109
2
0,12943
a 0,6472 60,88 60,42 6991,47 58,3
b 0,7242 0,05617
c - 0,031
0,4280
24
Fuente: propia
Sh d Re Sc b c.Fo
a
e
Ya que se notaba de los modelos anteriores que existe una tendencia marcada de
Sherwood a decrecer exponencialmente con respecto a Fourier y aumentar con
Reynolds y Schmidt. También se promedio la ecuación efectiva para todas las
pruebas hechas a una misma temperatura, es decir se obtuvieron dos
difusividades una para 50°C y otra para 70°C, ver tabla 93 y 94 del anexo B.
Entonces en los números adimensionales obtenidos para cada una de las
pruebas se utilizó la respectiva difusividad a su temperatura. Con esto obtuvo un
coeficiente de regresión ajustado de R 2 = 87,07% y un error de 24,22%, se sigue
presentando un comportamiento asintótico con el número de Fourier y Reynolds,
la tabla 27, la cual es un resumen de la tabla 9 del anexo C. muestra el análisis de
regresión y de varianza del modelo no lineal, las figuras 18 a la 20 el
comportamiento de los números adimensionales. En la figura 20 se nota que
Sherwood parte de 1500 para un valor de 700 para Reynolds, así como 2400 para
un Reynolds de 1900. Estabilizándose aproximadamente en este valor. Para
Fourier de 2 y un Schmidt de 22500. En cambio se nota un descenso a partir de
40000 para Sherwood con respecto a Fourier para el mismo Schmidt y Reynolds
de 1300, como lo muestra la figura 18.
2
Sh
1,5
0,5
0
700 900 1100 1300 1500 1700 1900
Re
Fuente: propia
Figura 19. Comportamiento de Sherwood con respecto a Fourier.
3
Sh
0
0 1 2 3 4
Fo
Fuente: propia
Tabla 27. Resumen de la regresión y del análisis de varianza para el modelo de la ecuación 3
con difusividad de masa Efectiva promediada para cada temperatura.
Error
Parame Estima Error Estándar R2 R2 Error Estandar
porcentual
tro do
A promedio
d 0,001048 0,0001984
25
0,089
a 0,504 87,401 87,081 4407,5 24,22
4
b 1,381 0,13841
8
c 1,504 0,1211
9
Fuente: propia
Figura 20. Comportamiento de Sherwood con respecto a Schmidt.
3
Sh
0
1 1,3 1,6 1,9 2,2 2,5 2,8 3,1
(X 10000)
Sc
Fuente: propia
(X 10000)
6
4
Sh
00
1
2
3
Fo 4 1300 1100 900 700
1700 1500
1900
Re
Fuente: propia
Figura 22. Comportamiento de Sherwood con respecto a Fourier y Schmidt.
(X 10000)
8
7
6
5
Sh
4
3
2
1
0
0
1
2
Fo 3
18 15
21 (X 1000)
4 24
30 27
Sc
Fuente: propia
(X 1000)
4
3
Sh
1
1900
1700
0 30 1500
27 1300
24 21
1100 Re
Sc 18 15 700
900
(X 1000)
Fuente: propia
En la tabla 28 se presenta el consolidado de los resultados obtenidos en los
distintos modelos planteados en la investigación, en la cual se muestra los valores
de las constantes y los ajustes de los modelos obtenidos.
Fuente: propia.
En la anterior tabla se observa que el modelo que tiene el mejor ajuste el último
modelo matemático planteado, por lo cual es apropiado para describir el fenómeno
de transferencia de masa en estado transitorio en el proceso de secado de yuca.
El modelo con sus respectivos intervalos se muestran a continuación.
Sh 0.001048 (59)
Re 0.504 Sc 1.3817e 1.5049
Fo
700 Re 1900
10000 Sc
31000
0 Fo
4
8 CONCLUSIONES
Estudiar como variable del proceso la relación ancho sobre alto del horno secador
debido a que al aumentar esta relación en el lecho poroso aumenta el gradiente de
humedad entre el material que esta cerca de la entrada de aire caliente y la salida
de este, produciendo no homogeneidad en el producto terminado, lo cual es
indeseado en este proceso. También evaluar hasta donde es rentable cuando se
disminuye esta relación ya que la capacidad de carga de yuca del horno
disminuye. Por otro lado comparar la eficiencia del proceso estudiado con otros
procesos de secado conocidos, incluyendo la fuente energética utilizada, ya sea
gas o energía eléctrica.
DE SOUSA, S. et al. drying curves of umbu fruits with osmotic pre-drying. En:
Revista Brasilera de Productos Agroindustriales. Campina grande, Brasil , v.2,
n.2, 2000, 6 p.
JOHNSON. A. Biological process engineering. Maryland: John Wiley & Son. 1999.
P. 732.
MILLS, R. Basic Heat and mass transfer. Los Angeles: Prentice- hall. 1999. 985 p.
PERRY, R.H; GREEN, D. Manual del Ingeniero Químico, 6ta edición. México D.F:
Mc Graw-Hill. 1992. Pág. 1251.
REPLICA A 70°C.
Figura 1.Gráfica para humedad para cada una de las posiciones de la réplica a 70ºC
para cinco Intervalos de tiempo.
70
60
50
40
30
20
00,511,522,533,544,55
Posición dentro de la muestra (mm)
15 min45 min120 min75 min180 min
Fuente: propia
Figura 2. Gráfica para humedad para cada una de las posiciones de la réplica a 70ºC
para cinco Intervalos de tiempo.
80
70
60
Porcentaje en base humeda (KgH2O/KgYuca)
50
40
30
20
10
0
00,511,522,533,544,55
Fuente: propia
Modelos de regresión utilizados para determinar la difusividad de masa
experimental.
h15 min 0.948x 7.563x 54,20 R 2 0.987
2
h30 min
9,338x 50,95 R2 0,9954
1,1395x2
6,5867x 50,18 R 2 0,9471
h45 2
min
0,547x
17,66x 32,611 R 2 0,9836
h60 min 2,335x 2
80
Porcentaje en base humeda (KgH2O/KgYuca)
70
60
50
40
30
0 0,5 1 1,52 2,5 3 3,5 4 4,5 5
80
Porcentaje en base humedad (KgH2O/KgYuca)
70
60
50
40
30
0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Posición dentro de la muestra (mm)
20
Fuente: propia
80
Porcentaje en base humedad (KgH2O/KgYuca)
70
60
50
40
Fuente: propia
Tabla 1. Toma de datos de masas de la muestras para la réplica de la prueba de difusividad para
70ºC.
MASA DE LA MUESTRA Y SUS REBANADAS DURANTE EL PROCESO
Fuente: propia
Fuente:
propia
Tabla 3. Valores ajustados de humedad para la réplica de la prueba de difusividad para 70ºC.
HUMEDAD PARA CADA UNA DE LAS POSICIONES DE LOS TROZOS DE
YUCA
Tiempo en Muestr Posición dentro de la muestra (mm)
Tiempo Seg
min a 0 1.5 2.5 3.5 4.5
Testigo .
5
Fuente:
propia
Figura 6. Gráfica de difusividad de masa dentro de la yuca.
DIFUSIVIDAD EN EL TIEMPO
1,000E-06
1,000E-07
Difusividad
1,000E-08
1,000E-09
Tiempo ( Seg)
1,000E-11
0.5 mm 1.5 mm 2.5 mm 3.5 mm 4.5 mm
1,000E-12
Fuente: propia
Tabla 4. Valores de segunda derivada para la réplica de la prueba de difusividad para 70ºC.
Segunda derivada de la humedad con respecto a la posicipon %h /
m2
Tiempo Muestr Posición de los nodos en la muestra
en Tiempo a 0.5 mm 1.5 mm 2.5 mm 3.5 mm 4.5 mm
min Seg Testig
o
0 0 0 0 0 0 0
1 900 1 - - - - -
5 18970 18970 18970 18970 18970
00 00 00 00 00
3 1800 2 - - - - -
0 22790 22790 22790 22790 22790
00 00 00 00 00
4 2700 3 - - - - -
5 10954 10954 10954 10954 10954
00 00 00 00 00
6 3600 4 - - - - -
0 46708 46708 46708 46708 46708
00 00 00 00 00
7 4500 5 - - - - -
5 10898 10898 10898 10898 10898
00 00 00 00 00
9 5400 6 - - - - -
0 41314 41314 41314 41314 41314
00 00 00 00 00
1 7200 7 - - - - -
2 42096 42096 42096 42096 42096
0 00 00 00 00 00
1 9000 8 - - - - -
5 67680 67680 67680 67680 67680
0 0 0 0 0 0
1 10800 9 - - - - -
8 62600 62600 62600 62600 62600
0 0 0 0 0 0
2 12600 10 - - - - -
1 18990 18990 18990 18990 18990
0 00 00 00 00 00
Fuente: propia
Tabla 5. Valores de la primera derivada con respecto al tiempo para réplica la prueba de
difusividad para 70ºC.
Primera derivada de porcentaje de huemedad contra el tiempo %
h/s
Tiempo Muestr Posición de los nodos en la muestra
en Tiempo a 0.5 mm 1.5 mm 2.5 mm 3.5 mm 4.5 mm
Seg
min Testig
o
1 90 1 -0.013607972 - - - -
5 0 0.0073114 0.0031226 0.00104163 0.0010684
17 39 9 17
3 18 2 -0.002682722 - -1.25E-05 - -
0 00 0.0011353 0.00236401 0.0012759
89 4 58
4 27 3 -0.002404389 - - - -
5 00 0.0041468 0.0045741 0.00368638 0.0014835
33 67 9
6 36 4 -0.01367475 - - - -
0 00 0.0053215 0.0009409 0.00053308 0.0040978
28 72 3 61
7 45 5 -0.004055083 - - - -
5 00 0.0098188 0.0116037 0.00940975 0.0032368
61 5 61
9 54 6 -0.000483889 - - - -
0 00 0.0052040 0.0059751 0.00477861 0.0004687
07 74 8 78
1 72 7 -0.000875153 - - - -
2 00 0.0005891 0.0003465 0.00014748 0.0007608
0 53 97 6 52
1 90 8 -0.000764917 - - - -
5 00 0.0034794 0.0042312 0.00302041 0.0010529
0 17 5 7 26
1 10 9 -0.000654681 - -0.0006 - -0.001345
8 80 0.0001851 0.00098661
0 0 67 1
2 12 10 -0.000544444 - - - -
1 60 0.0009402 0.0026985 0.00516404 0.0083367
0 0 64 42 2 64
Fuente: propia
Tabla 6. Valores de difusividad de masa con respecto al tiempo y posición para la réplica de la
prueba a 70°C.
Difusividad de masa para distintas posiciones e instantes de tiempo
m2/s
Tiempo Muestr Posición de los nodos en la muestra
en Tiempo a 0.5 mm 1.5 mm 2.5 mm 3.5 mm 4.5 mm
min Seg Testig
o
Figura 7.Gráfica para humedad para cada una de las posiciones de la prueba a 50ºC
para cinco Intervalos de tiempo.
GRAFICA DE HUMEDAD PARA CADA UNA DE LAS POSICIONES DE LA MUESTRAS
80
Porcentaje en base humeda (KgH2O/KgYuca )
70
60
50
40
30
Fuente: propia
Figura 8.Gráfica para humedad para cada una de las posiciones de la prueba a 50ºC
para cinco Intervalos de tiempo.
GRAFICA DE HUMEDAD PARA CADA UNA DE LAS POSICIONES DE LA MUESTRAS
80
Porcentaje en base humeda (KgH2O/KgYuca)
70
60
50
40
30
0 0,5 1 1,5 2 2,5 33,5 4 4,5 5
Posición dentro de la muestra (mm)
20
30 min60 min90 min150min210 min
Fuente: propia
Modelos de regresión utilizados para determinar la difusividad de masa
experimental.
80
70
centaje en base humeda (KgH2O/KgYuca)
60
50
40
30
Fuente: propia.
Figura 10. Gráfica de los modelos de humedad para varias posiciones de la prueba a
50ºC
CURVAS DE TENDENCIA DE LOS MODELOS DE REGRESION PARA 45, 90 Y 180 MINUTOS
80
Porcentaje en base humeda (KgH2O/KgYuca)
70
60
50
40
30
0 0,5 1 1,52 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Fuente: propia.
Figura 11. Gráfica de los modelos de humedad para varias posiciones de la prueba a
50ºC
70
60
50
40
30
5
20
Posición dentro de la muestra (mm)
00,511,522,533,544,5
Fuente: propia.
Tabla 7. Toma de masas de la muestras para la prueba de difusividad para 50ºC.
MASA DE LA MUESTRA Y SUS REBANADAS DURANTE EL
PROCESO
Masa Masa Masa para posiciones dentro de la muestra (gr)
Tiempo Masa de inicial
en de muest de 0.5 mm 1.5 mm 2.5 mm 3.5 mm 4.5 mm
min muestr ra rebanada
a Testigo s
gr
Fuente: propia
0 0 70.00 70 70 70 70
.0 .0 .0 .0
0 0 0 0
15 90 1 65.19 69 69 69 70
0 .3 .5 .8 .9
1 9 6 0
30 18 2 63.49 74 64 0. 69
00 .5 .2 00 .7
5 9 0
45 27 3 63.05 65 67 69 69
00 .7 .4 .0 .9
9 9 7 9
60 36 4 48.79 0. 0. 67 68
00 00 00 .4 .0
0 6
75 45 5 42.76 0. 69 68 69
00 00 .8 .4 .9
8 1 6
90 54 6 38.79 0. 68 0. 68
00 00 .2 00 .7
2 6
120 72 7 39.64 59 64 65 66
00 .7 .7 .4 .1
8 0 8 4
150 90 8 36.39 45 58 60 63
00 .3 .4 .3 .5
3 7 8 2
180 10 9 36.42 38 46 54 59
80 .2 .2 .2 .7
0 6 1 0 5
210 12 1 36.75 38 43 48 46
60 0 .4 .0 .1 .6
0 1 0 1 4
Fuente: propia.
Fuente: propia.
Figura 12.Gráfica de difusividad de masa dentro de la yuca.
DIFUSIVIDAD EN EL TIEMPO
1,00E-07
1,00E-08
Difusividad
1,00E-09
1,00E-10
1,00E-11
0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000
Tiempo en (seg)
Fuente: propia.
Tabla 10. Valores de segunda derivada para la prueba de difusividad para 50ºC.
Segunda derivada de la humedad con respecto a la posicipon %h /
m2
Tiempo en Muestr Posición de los nodos en la muestra
Tiempo
Seg min a 0.5 1.5 2.5 3.5 4.5
Testig mm mm mm mm mm
o
0 0 0 0 0 0 0
15 900 1 - -879800 -879800 -879800 -879800
87980
0
30 1800 2 - -891600 -891600 -891600 -891600
89160
0
45 2700 3 - -534600 -534600 -534600 -534600
53460
0
60 3600 4 - -8897275 -6367800 -6367800 -
88972 6367800
75
75 4500 5 - -5871000 -5871000 -5871000 -
58710 5871000
00
90 5400 6 - -6367800 -6367800 -6367800 -
63678 6367800
00
120 7200 7 - -6155400 -6155400 -6155400 -
61554 6155400
00
150 9000 8 - -3265000 -3265000 -3265000 -
32650 3265000
00
180 10800 9 - -1206000 -1206000 -1206000 -
12060 1206000
00
210 12600 1 - -818600 -818600 -818600 -818600
0 81860
0
Fuente: propia.
Tabla 11. Valores de primera derivada para la prueba de difusividad para 50ºC.
Primera derivada de porcentaje de huemedad contra el tiempo %
h/s
Tiempo en Muestr Posición de los nodos en la muestra
Tiempo Seg
min a 0.5 1.5 2.5 3.5 4.5
Testig mm mm mm mm mm
o
15 90 1 -0.00478258 - - - -
0 0.001985 0.000165 0.002031 0.000346
36 69 81 37
30 180 2 -0.00396497 - - - -
0 0.000219 0.000728 0.001250 0.001785
08 19 42 75
45 270 3 -0.00314736 - - - -
0 0.002651 0.001758 0.000469 0.003225
25 47 03 13
60 360 4 -0.01591414 - - - -
0 0.001271 0.002844 0.000488 0.004664
83 51 46 5
75 450 5 -0.00630936 - - - -
0 0.006801 0.003930 0.000507 0.004065
22 56 89 64
90 540 6 -0.00595119 - - - -
0 0.005658 0.003625 0.001258 0.003466
68 9 13 78
120 720 7 -0.00559303 - - - -
0 0.004516 0.003321 0.002008 0.000577
14 25 36 47
150 900 8 -0.00308983 - - - -
0 0.004909 0.005123 0.003731 0.000734
61 61 83 28
180 10 9 -0.00400674 - - - -
80 0.005213 0.005276 0.004195 0.001970
0 4 18 07 07
210 12 10 -0.00492364 - - - -
60 0.005031 0.001770 0.004385 0.006785
0 6 35 63 68
Fuente: propia
Tabla 12. Valores de difusividad de masa con respecto al tiempo y posición para la prueba a
50°C.
Difusividad de masa para distintas posiciones e instantes de tiempo
m2/s
Tiempo en Muestr Posición de los nodos en la muestra
Tiempo Seg
min a 0.5 mm 1.5 2.5 mm 3.5 4.5
Testig mm mm mm
o
Fuente: propia
REPLICA A 50°C
Figura 13.Gráfica para humedad para cada una de las posiciones de la réplica a .50ºC
para cinco Intervalos de tiempo.
80
Porcentaje en base humeda (KgH2O/KgYuca )
70
60
50
40
30
Fuente: propia
Figura 14. Gráfica para humedad para cada una de las posiciones de la réplica a 70ºC
para cinco Intervalos de tiempo.
80
Porcentaje en base humeda (KgH2O/KgYuca)
70
60
50
40
30
Fuente: propia
Modelos de regresión utilizados para determinar la difusividad de masa
experimental.
h15 min 0.8902x 6,426 58,02 R2 0.913
2
x
210 min
R2 0.996
Figura 15. Gráfica de los modelos de humedad para varias posiciones de la réplica a
50ºC
80
70
base humeda (KgH2O/KgYuca)
60
50
40
20 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Posición dentro de la muestra (mm)
15 Min75 min210 Min Polinómica (15 Min) Polinómica (75 min) Polinómica (210 Min)
Fuente: propia
Figura 16. Gráfica de los modelos de humedad para varias posiciones de la réplica a
50ºC
CURVAS DE TENDENCIA DE LOS MODELOS DE REGRESION PARA 45, 90 Y 180 MINUTOS
80
70
Porcentaje en base humeda (KgH2O/KgYuca)
60
50
40
30
20
00,511,522,533,544,5
5
Posición dentro de la muestra (mm)
45 min90 min180 min Polinómica (180 min) Polinómica (45 min) Polinómica (90 min)
Fuente: propia.
Figura 17. Gráfica de los modelos de humedad para varias posiciones de la réplica a
50ºC
CURVAS DE TENDENCIA DE LOS MODELOS DE REGRESION PARA 15, 60, 120 Y 210 MINUTOS
80
70
Porcentaje en base humeda (KgH2O/KgYuca)
60
50
40
30
20
0 0,5 1 1,52 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Posición dentro de la muestra (mm)
Fuente: propia.
Tabla 13. Toma de datos de masas de la muestras para la réplica de la prueba de difusividad para
50ºC.
MASA DE LA MUESTRA Y SUS REBANADAS DURANTE EL
PROCESO
Masa Masa Masa para posiciones dentro de la muestra (gr)
Tiempo Masa de inicial
en de muest de 0.5 mm 1.5 mm 2.5 mm 3.5 mm 4.5 mm
min mue ra rebanad
stra Testig as
o gr
Fuente: propia.
Fuente: propia
Tabla 15. Valores ajustados de humedad para la réplica de la prueba de difusividad para 50ºC.
HUMEDAD PARA CADA UNA DE LAS POSICIONES DE LOS TROZOS DE
YUCA
Tiempo en Muestr Posición dentro de la muestra (mm)
Tiempo
Seg min a 0 1 2 3 4
Testig . . . . .
o 5 5 5 5 5
Fuente:
propia
Figura 18. Gráfica de difusividad de masa dentro de la yuca.
Difusividad en el tiempo
1,00E-06
1,00E-07
Difusividad
1,00E-08
1,00E-09
1,00E-10
0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000
Tiempo ( Seg)
Fuente: propia
Tabla 16. Valores de segunda derivada para la réplica de la prueba de difusividad para 50ºC.
Segunda derivada de la humedad con respecto a la posicipon %h /
m2
Tiempo en Muestr Posición de los nodos en la muestra
Tiempo
Seg min a 0.5 1.5 2.5 3.5 4.5
Testig mm mm mm mm mm
o
0 0 0 0 0 0 0
15 900 1 - - - - -
17804 17804 17804 17804 17804
00 00 00 00 00
30 180 2 - - - - -
0 30246 30246 30246 30246 30246
00 00 00 00 00
45 270 3 -80400 -80400 -80400 -80400 -80400
0
60 360 4 - - - - -
0 20892 20892 20892 20892 20892
00 00 00 00 00
75 450 5 - - - - -
0 28920 28920 28920 28920 28920
00 00 00 00 00
90 540 6 - - - - -
0 38004 38004 38004 38004 38004
00 00 00 00 00
120 720 7 - - - - -
0 41948 41948 41948 41948 41948
00 00 00 00 00
150 900 8 - - - - -
0 43092 43092 43092 43092 43092
00 00 00 00 00
180 108 9 - - - - -
00 49284 49284 49284 49284 49284
00 00 00 00 00
210 126 1 - - - - -
00 0 17990 17990 17990 17990 17990
00 00 00 00 00
Fuente: propia
Tabla 17. Valores de segunda derivada para la réplica de la prueba de difusividad para 50ºC.
Primera derivada de porcentaje de huemedad contra el tiempo %
h/s
Tiempo en Muestr Posición de los nodos en la muestra
Tiempo
Seg min a 0.5 1.5 2.5 mm 3.5 mm 4.5 mm
Testig mm mm
o
15 900 1 - - - - -
0.009987 0.004825 0.001641 0.000435 0.001208
17 17 39 83 5
30 1800 2 - - - - -
0.008729 0.004643 0.001941 0.000621 0.000683
03 92 25 03 25
45 2700 3 - - - - -
0.004607 0.003834 0.003079 0.003374 0.000398
1 96 58 58 25
60 3600 4 - - - - -
0.000485 0.003026 0.001775 0.003035 0.000632
17 01 21 48 28
75 4500 5 - - - - -
0.004855 0.002217 0.000470 0.002696 0.001187
28 06 83 37 87
90 5400 6 - - - - -
0.004096 0.001471 0.001213 0.002357 0.001743
72 61 61 27 46
120 7200 7 - - - - -
0.002490 0.002113 0.001956 0.002018 0.002299
17 72 39 17 06
150 9000 8 - - - - -
0.00395 0.003530 0.003173 0.002880 0.00265
1 67 89 67 1
180 10800 9 - - - - -
0.00057 0.003700 0.003875 0.003213 0.001713
8 59 59 09 09
210 12600 1 - - - - -
0 0.001425 0.003870 0.004577 0.003545 0.000775
18 51 29 51 18
Fuente: propia
Tabla 18. Valores de difusividad de masa con respecto al tiempo y posición para la réplica de
la prueba a 50°C.
Difusividad de masa para distintas posiciones e instantes de tiempo
m2/s
Tiempo en Muestr Posición de los nodos en la muestra
Tiempo Seg
min a 0.5 mm 1.5 mm 2.5 mm 3.5 mm 4.5 mm
Testig
o
Fuente: propia
Difusividades utilizadas para hallar los números adimensionales del proceso de
secado.
Tabla 19. Valores de difusividad de masa superficial para las pruebas a 70°C.
Difusividad Tiempo en min Tiempo en segDifusividadsuperficial de la Difusividad Superficial Promedio
superficialreplica
Fuente: propia
Tabla 20. Valores de difusividad de masa superficial para las pruebas a 50°C.
Difusividad Difusividad
Tiempo enTiempo en Difusividad
superficial de Superficia
min seg superficial la l
replica Promedio
15 900 5.43599E-09 5.60951E-09 5.52275E-
09
30 1800 4.44703E-09 2.88601E-09 3.66652E-
09
45 2700 5.88732E-09 5.73022E-08 3.15948E-
08
60 3600 1.78865E-09 2.32226E-10 1.01044E-
09
75 4500 1.07467E-09 1.67887E-09 1.37677E-
09
90 5400 9.34576E-10 1.07797E-09 1.00627E-
09
105 6300 9.21607E-10 8.35802E-10 8.78704E-
10
120 7200 9.08638E-10 5.93632E-10 7.51135E-
10
135 8100 9.27494E-10 7.55254E-10 8.41374E-
10
150 9000 9.4635E-10 9.16876E-10 9.31613E-
10
165 9900 2.13434E-09 5.17077E-10 1.32571E-
09
180 10800 3.32234E-09 1.17279E-10 1.71981E-
09
210 12600 6.01471E-09 7.92207E-10 3.40346E-
09
Promedio 4.1561E-
total 09
Promedio logaríitmico medio 1.87724E-09
Fuente: propia
ANEXO B
PRUEBA 2.
Tabla 1. Toma de datos en la prueba dos en lechos empaquetados.
Muestreo de las masas testigo durante el periodo de secado (gr)
Tie Tiempo Masas
testigo
m en
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 m10
po Seg
mi
n
0 0 27.60 7.7 21.1 18.0 7.08 15.9 15.5 18.1 13.54 9.7
8 76 01 52 6 42 97 12 01
15 900 24.74 6.6 18.6 16. 6.08 14.2 14.2 16.6 11.28 7.9
2 79 21 1 1 32 9 07 9 77
30 180 23.57 6.2 17.7 15.3 5.73 13.5 13.6 15.7 10.53 7.4
0 4 6 23 01 7 97 63 46 7 3
45 270 22.7 5.9 17.0 14.6 5.52 13.0 13.1 15.2 9.866 7.0
0 73 93 58 7 93 19 09 73
60 360 21.63 5.5 16.2 13.9 5.23 12.4 12.5 14.6 9.238 6.6
0 76 67 14 7 64 61 52 44
75 450 20.77 5.3 15.6 13.3 5.04 11.9 12.0 14.2 8.747 6.2
0 5 07 41 79 1 81 67 2 88
90 540 20.05 5.0 15.0 12.9 4.81 11.5 11.6 13.6 8.311 5.9
0 1 78 41 17 6 25 53 85 85
105 630 19.35 4.8 14.4 12.3 4.6 11.0 11.2 13.2 7.894 5.6
0 1 4 98 96 1 93 26 03 9
120 720 18.75 4.6 14.0 12.0 4.4 10.7 10.9 12.8 7.597 5.5
0 4 62 69 03 7 65 08 43 01
135 810 18.15 4.4 13.5 11.5 4.30 10.3 10.5 12.4 7.26 5.2
0 9 65 87 85 6 72 74 19 78
150 900 17.68 4.3 13.2 11.2 4.16 10.0 10.2 12.1 7.037 5.1
0 5 15 22 6 7 82 9 09 2
165 990 17.20 4.1 12.8 10.9 4.03 9.8 10.0 11.7 6.817 4.9
0 9 8 57 48 6 08 87 6
180 108 16.76 4.0 12.5 10.6 3.93 9.54 9.76 11.5 6.619 4.8
00 54 03 63 2 8 7 24 16
Fuente: propia
0 0 70.0 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.0 70.00 70.00 70.0
0 0 0
15 900 59.6 55.89 58.25 59.19 55.82 59.27 61.6 61.69 53.38 52.2
2 2 3
30 180 55.3 50.50 53.99 54.76 50.96 55.29 57.6 56.94 47.82 46.5
0 9 0 9
45 270 52.2 46.81 51.01 51.20 48.00 52.13 54.1 53.97 42.87 42.9
0 2 1 1
60 360 48.3 41.71 47.09 47.08 43.91 48.18 50.5 50.90 38.23 38.4
0 5 3 9
75 450 45.2 38.25 44.12 44.11 41.14 45.15 47.3 48.51 34.60 34.8
0 5 7 2
90 540 42.6 35.30 41.28 41.55 37.97 42.29 44.7 45.56 31.38 31.6
0 3 1 9
105 630 40.0 32.24 38.71 38.67 35.06 39.58 41.9 42.90 28.30 28.6
0 9 8 5
120 720 37.9 29.95 36.67 36.49 33.08 37.53 39.9 40.91 26.11 26.7
0 3 4 1
135 810 35.7 27.42 34.39 34.18 30.77 35.06 37.8 38.57 23.62 24.4
0 7 0 1
150 900 34.0 25.49 32.66 32.38 28.81 33.24 35.9 36.86 21.97 22.7
0 6 7 8
165 990 32.3 23.76 30.93 30.65 26.96 31.47 34.1 35.08 20.35 21.1
0 3 7 3
180 108 30.7 22.13 29.25 29.07 25.49 29.89 32.6 33.63 18.88 19.6
00 1 2 4
Fuente: propia
Tabla 3. Coeficiente de transferencia de masa.
Coeficiente de transferencia de masa K g" (Kg/m2 Seg)
Tie Tiempo Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de
tiempo
m en m
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 Promed
po Seg 10 io
mi
n
15 900 0.024 0.03 0.02 0.02 0.03 0.02 0.02 0.01 0.03 0.04 0.02951
9 384 819 594 402 573 01 993 988 263 597
30 1800 0.0101 0.01 0.01 0.01 0.01 0.00 0.00 0.01 0.01 0.01 0.01129
5 293 021 062 164 955 964 14 332 353 91
45 2700 0.0075 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00 0.00830
9 885 716 854 711 758 837 711 189 883 377
60 3600 0.009 0.01 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.01 0.01 0.00977
3 225 939 989 982 946 858 738 113 061 916
75 4500 0.0074 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00746
3 83 712 711 663 727 76 572 87 88 738
90 5400 0.0062 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00694
9 706 682 614 762 686 637 709 772 749 605
105 6300 0.0060 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00676
8 734 617 692 697 65 657 638 739 729 249
120 7200 0.0051 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00500
9 549 488 522 474 494 489 477 526 467 444
135 8100 0.0051 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00559
7 608 548 555 555 591 514 562 597 551 813
150 9000 0.0041 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00426
2 463 415 432 471 436 437 411 395 391 127
165 9900 0.0041 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00417
4 416 415 415 443 424 434 426 39 396 279
180 10800 0.003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00371
9 389 402 379 352 379 371 348 351 356 692
Fuente: propia
15 900 1.152 1.840E 1.406E 1.233E 1.854E 1.216E 7.796E- 7.664E- 2.305E- 2.517E- 1.507E-
E-09 -09 -09 -09 -09 -09 10 10 09 09 09
30 1800 9.667 1.419E 1.095E 1.025E 1.376E 9.757E 7.629E- 8.240E- 1.673E- 1.791E- 1.191E-
E-10 -09 -09 -09 -09 -10 10 10 09 09 09
45 2700 8.394 1.179E 9.149E 9.029E 1.104E 8.452E 7.229E- 7.315E- 1.439E- 1.436E- 1.011E-
E-10 -09 -10 -10 -09 -10 10 10 09 09 09
60 3600 8.112 1.138E 8.712E 8.719E 1.027E 8.190E 7.082E- 6.913E- 1.323E- 1.309E- 9.570E-
E-10 -09 -10 -10 -09 -10 10 10 09 09 10
75 4500 7.684 1.058E 8.128E 8.132E 9.340E 7.722E 6.864E- 6.427E- 1.225E- 1.215E- 8.928E-
E-10 -09 -10 -10 -10 -10 10 10 09 09 10
90 5400 7.274 9.932E 7.735E 7.640E 8.917E 7.387E 6.579E- 6.303E- 1.157E- 1.143E- 8.478E-
E-10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10 09 09 10
10 6300 6.986 9.596E 7.411E 7.423E 8.596E 7.140E 6.425E- 6.157E- 1.118E- 1.102E- 8.193E-
5 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10 09 09 10
12 7200 6.698 9.173E 7.051E 7.103E 8.127E 6.810E 6.154E- 5.898E- 1.066E- 1.041E- 7.809E-
0 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10 09 09 10
13 8100 6.498 8.998E 6.864E 6.922E 7.901E 6.685E 5.987E- 5.798E- 1.050E- 1.016E- 7.632E-
5 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10 09 09 10
15 9000 6.259 8.746E 6.609E 6.683E 7.672E 6.462E 5.802E- 5.599E- 1.016E- 9.801E- 7.379E-
0 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10 09 10 10
16 9900 6.085 8.544E 6.424E 6.495E 7.498E 6.291E 5.666E- 5.466E- 9.966E- 9.600E- 7.203E-
5 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10 10 10 10
18 10800 5.940 8.404E 6.283E 6.328E 7.289E 6.130E 5.516E- 5.305E- 9.848E- 9.462E- 7.050E-
0 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10 10 10 10
Fuente: propia Promedio Total 9.111E-10
PRUEBA 3.
Tabla 5. Toma de datos en la prueba en la tres en lechos
empaquetados.
Fuente: propia
Muestreo de las masas testigo durante el periodo de secado (gr)
Tie Tiempo Masas testigo
m en m m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m m1
0
po Seg 1 9
mi
n
0 0 27.0 21. 23. 28. 23. 27. 25.3 24. 23.7 30.
78 106 315 075 223 667 12 903 63 009
1 90 22.3 17. 19. 23. 18. 23. 21.5 19. 18.3 24.
5 0 24 19 936 425 761 559 91 725 68 283
3 18 21.0 16. 18. 22. 17. 22. 20.1 18. 17.3 22.
0 00 8 038 975 316 79 354 76 535 24 95
4 27 20.1 15. 17. 21. 16. 21. 18.7 17. 16.1 21.
5 00 17 022 957 319 863 182 85 336 03 547
6 36 19.3 14. 17. 20. 16. 20. 17.7 16. 15.2 20.
0 00 18 254 263 546 14 378 88 384 55 52
7 45 18.5 13. 16. 19. 15. 19. 16.9 15. 14.4 19.
5 00 38 517 519 76 482 516 05 515 5 556
9 54 17.7 12. 15. 18. 14. 18. 15.9 14. 13.5 18.
0 00 02 728 715 918 733 579 19 568 72 519
105 63 16.9 12. 15. 18. 14. 17. 15.1 13. 12.8 17.
00 13 088 032 178 09 758 16 816 62 671
120 72 16.0 11. 14. 17. 13. 16. 14.2 13. 12.1 16.
00 63 347 254 378 406 901 72 039 38 787
135 81 15.3 10. 13. 16. 12. 16. 13.6 12. 11.6 16.
00 83 826 607 655 827 155 86 471 51 13
150 90 14.8 10. 13. 16. 12. 15. 13.2 12. 11.2 15.
00 46 432 092 099 37 57 38 042 88 662
165 99 14.5 10. 12. 15. 12. 15. 12.9 11. 11.0 15.
00 29 2 766 73 1 206 48 787 8 361
180 10 14.2 10. 12. 15. 11. 14. 12.6 11. 10.9 15.
80 006 448 36 862 851 65 53 05 043
0
Fuente: propia
Tabla 6. Porcentaje de humedad de las muestras testigo.
Poncentaje de humedad de las muestras testigo durante el periodo de
secado
Tiem Tiempo Muestra
po en testigo
min Seg m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 m1
0
0 0 70.0 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.0 70.00 70.00 70.
0 0 00
15 900 52.4 51.45 55.51 53.44 50.79 55.15 55.3 49.21 47.30 50.
4 0 92
30 180 47.8 45.99 51.39 49.49 46.61 50.80 49.7 44.43 42.90 46.
0 5 1 48
45 270 44.2 41.17 47.02 45.94 42.61 46.56 44.2 39.61 37.77 41.
0 9 1 80
60 360 41.3 37.54 44.04 43.18 39.50 43.65 40.2 35.79 34.20 38.
0 4 7 38
75 450 38.4 34.04 40.85 40.38 36.67 40.54 36.7 32.30 30.81 35.
0 6 9 17
90 540 35.3 30.31 37.40 37.38 33.44 37.15 32.8 28.50 27.11 31.
0 7 9 71
105 630 32.4 27.27 34.47 34.75 30.67 34.18 29.7 25.48 24.13 28.
0 6 2 89
120 720 29.3 23.76 31.14 31.90 27.73 31.09 26.3 22.36 21.08 25.
0 2 8 94
135 810 26.8 21.29 28.36 29.32 25.23 28.39 24.0 20.08 19.03 23.
0 1 7 75
150 900 24.8 19.43 26.15 27.34 23.27 26.28 22.3 18.36 17.50 22.
0 3 0 19
165 990 23.6 18.33 24.75 26.03 22.10 24.96 21.1 17.33 16.63 21.
0 6 5 19
180 108 22.4 17.41 23.39 24.71 21.08 23.68 20.0 16.30 15.89 20.
00 4 4 13
Fuente: propia
15 900 0.016 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.019 0.021 0.01 0.016677
4 734 354 547 795 387 373 43 21 783 942
30 1800 0.0042 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.004 0.00 0.00 0.004285
9 51 385 369 391 407 522 46 41 415 209
45 2700 0.0033 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.004170
2 45 408 332 373 396 513 45 48 437 675
60 3600 0.0027 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.003 0.003 0.00 0.003091
6 34 278 257 291 272 368 57 33 32 754
75 4500 0.0026 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.003 0.003 0.00 0.002979
9 326 298 262 265 291 326 26 17 3 533
90 5400 0.0028 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.003 0.003 0.00 0.003245
8 349 322 28 301 316 364 55 45 323 206
105 6300 0.0027 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002 0.002 0.00 0.002733
2 283 274 246 259 277 296 82 79 264 172
120 7200 0.0029 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002 0.002 0.00 0.002926
3 328 312 266 275 289 312 92 85 275 845
135 8100 0.0023 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002 0.001 0.00 0.002275
5 231 259 241 233 252 216 13 91 205 447
150 9000 0.0018 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.001 0.001 0.00 0.001747
5 174 206 185 184 198 165 61 43 146 275
165 9900 0.0010 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.000 0.000 0.00 0.001075
9 103 131 123 109 123 107 96 82 094 277
Fuente: propia
180 10800 0.0011 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.000 0.000 0.00 0.001034
4 086 127 123 096 12 104 96 69 099 294
Fuente: propia
15 90 4.404E- 4.734E 3.398E 4.077E 4.952E 3.514E 3.466E 5.479E 6.125E 4.908E 4.506E
0 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09
30 18 2.969E- 3.287E 2.377E 2.693E 3.181E 2.474E 2.656E 3.559E 3.830E 3.203E 3.023E
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09
45 27 2.388E- 2.763E 2.073E 2.197E 2.588E 2.126E 2.398E 2.958E 3.197E 2.686E 2.538E
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09
60 36 2.057E- 2.420E 1.813E 1.890E 2.229E 1.848E 2.156E 2.598E 2.767E 2.337E 2.212E
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09
75 45 1.864E- 2.227E 1.682E 1.717E 2.006E 1.705E 1.996E 2.383E 2.524E 2.130E 2.023E
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09
90 54 1.761E- 2.145E 1.622E 1.624E 1.900E 1.639E 1.941E 2.300E 2.429E 2.032E 1.939E
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09
10 63 1.692E- 2.069E 1.564E 1.547E 1.813E 1.582E 1.881E 2.222E 2.350E 1.942E 1.866E
5 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09
12 72 1.671E- 2.088E 1.558E 1.513E 1.778E 1.561E 1.875E 2.219E 2.352E 1.909E 1.852E
0 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09
13 81 1.639E- 2.070E 1.542E 1.485E 1.746E 1.540E 1.832E 2.194E 2.316E 1.857E 1.822E
5 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09
15 90 1.598E- 2.041E 1.514E 1.444E 1.706E 1.507E 1.780E 2.163E 2.275E 1.788E 1.782E
0 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09
16 99 1.525E- 1.970E 1.457E 1.383E 1.632E 1.444E 1.705E 2.090E 2.188E 1.702E 1.710E
5 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09
18 10 1.474E- 1.906E 1.414E 1.338E 1.568E 1.397E 1.649E 2.052E 2.115E 1.642E 1.656E
0 80 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09
0
Fuente: propia
PRUEBA 4
Tabla 9. Toma de datos en la prueba cuatro en lecho empaquetado.
Muestreo de las masas testigo durante el periodo de secado (gr)
Tie Tiempo Masas
testigo
m en m10
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9
po Seg
mi
n
0 0 9.42 8.612 8.05 5.937 7.504 7.75 4.09 7.568 5.99 7.96
9 8 9 7 3 1
15 900 8.33 7.469 7.23 5.18 6.391 6.5 3.40 6.464 5.1 6.9
8 9 5 6 8
30 180 7.54 6.714 6.56 4.451 5.67 5.84 2.99 5.652 4.63 6.14
0 6 4 5 3 5 2
45 270 7.15 6.308 6.15 4.15 5.38 5.50 2.74 5.323 4.35 5.80
0 1 3 1 4 9 4
60 360 6.60 5.869 5.64 3.78 4.984 5.05 2.46 4.825 4.05 5.32
0 8 8 6 3 1 5
75 450 6.13 5.459 5.1 3.483 4.597 4.69 2.2 4.432 3.75 4.88
0 2 7 1 4 2 1
90 540 5.70 5.112 4.76 3.222 4.262 4.35 2.04 4.092 3.4 4.49
0 5 2 3 4 8 3
105 630 5.31 4.794 4.4 3.042 3.97 4.06 1.9 3.833 3.2 4.19
0 5 2 3 1 6 3
120 720 5.08 4.615 4.21 2.963 3.808 3.89 1.85 3.691 3.1 4
0 7 5 8 3 2
135 810 4.86 4.444 4.04 2.918 3.68 3.7 1.82 3.609 2.9 3.85
0 1 7 8 2 9 9
150 900 4.73 4.315 3.92 2.885 3.595 3.70 1.80 3.556 2.89 3.78
0 2 3 7 1 2
165 990 4.53 4.203 3.83 2.854 3.53 3.64 1.7 3.514 2.80 3.72
0 6 4 7 9 7 5
180 108 4.44 4.104 3.77 2.83 3.486 3.60 1.77 3.484 2.75 3.68
00 1 2 6 6 5 2
Fuente: propia
0 0 70.0 70.0 70.00 70.0 70.00 70.00 70.0 70.00 70.00 70.0
0 0 0 0 0
15 900 58.3 56.7 59.82 57.2 55.17 54.93 53.1 55.41 56.10 57.6
4 3 5 1 8
30 180 50.0 47.9 51.46 44.9 45.56 45.33 43.0 44.68 47.34 47.1
0 3 6 7 5 5
45 270 45.8 43.2 46.36 39.9 41.70 40.90 36.9 40.34 42.73 42.9
0 4 5 0 8 1
60 360 40.0 38.1 40.09 33.6 36.42 35.16 30.1 33.76 37.60 36.8
0 8 5 7 2 9
75 450 35.0 33.3 34.16 28.6 31.26 30.46 24.6 28.56 32.61 31.3
0 3 9 7 7 1
90 540 30.5 29.3 29.10 24.2 26.80 26.10 19.8 24.07 28.07 26.4
0 0 6 7 9 4
105 630 26.3 25.6 24.85 21.2 22.91 22.36 16.6 20.65 24.40 22.6
0 7 7 4 2 7
120 720 23.9 23.5 22.31 19.9 20.75 20.24 15.2 18.77 22.06 20.2
0 5 9 1 3 4
135 810 21.5 21.6 20.22 19.1 19.04 18.72 14.4 17.69 19.89 18.4
0 5 0 5 7 7
150 900 20.1 20.1 18.67 18.5 17.91 17.73 14.1 16.99 18.24 17.5
0 6 0 9 1 1
165 990 18.1 18.8 17.58 18.0 17.04 17.00 13.6 16.43 16.84 16.7
0 1 0 7 9 9
180 108 17.1 17.6 16.81 17.6 16.46 16.48 13.3 16.04 15.97 16.2
00 0 5 7 5 5
Fuente: propia
15 900 0.005 0.00 0.004 0.005 0.00 0.006 0.007 0.006 0.006 0.005 0.006119
27 6 6 76 67 81 63 59 28 57 46
30 180 0.003 0.003 0.003 0.005 0.004 0.004 0.004 0.004 0.003 0.004 0.004382
0 76 96 78 55 34 34 54 85 96 76 54
45 270 0.001 0.002 0.002 0.002 0.001 0.002 0.002 0.001 0.002 0.001 0.002107
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60 360 0.00 0.00 0.002 0.002 0.002 0.002 0.003 0.002 0.002 0.002 0.002663
0 26 23 83 82 38 59 1 97 32 72 82
75 450 0.002 0.002 0.002 0.002 0.002 0.002 0.002 0.002 0.002 0.002 0.002340
0 28 15 68 26 33 13 46 35 25 52 53
90 540 0.002 0.001 0.002 0.001 0.002 0.001 0.002 0.002 0.002 0.00 0.002056
0 05 82 29 99 02 97 16 03 05 22 79
105 630 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.00 0.001665
0 87 67 92 37 76 69 48 55 66 17 52
120 720 0.001 0.000 0.001 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.001 0.00 0.000934
0 09 94 15 6 98 96 63 85 06 11 48
135 810 0.001 0.00 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.00 0.000733
0 08 09 94 34 77 69 34 49 98 08 34
150 900 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000488
0 63 68 7 25 51 45 17 32 75 44 15
165 990 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000435
0 93 59 49 24 39 33 19 25 63 32 86
180 108 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000297
00 46 52 35 18 26 24 15 18 39 24 79
Tabla 12. Difusividad efectiva de masa.
Difusividad efectiva ( m2/s )
Tie Tiemp Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de tiempo
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 m Prome
m o
10 dio
p en
o Se
m g
in
15 900 6.170E- 7.496E- 4.953E 7.069E 8.773E 8.965E 1.046E 8.573E 8.010E 6.718E 7.719E
10 10 -10 -10 -10 -10 -09 -10 -10 -10 -10
30 1800 6.505E- 7.374E- 5.911E 8.659E 8.403E 8.502E 9.507E 8.785E 7.638E 7.718E 7.900E
10 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
45 2700 5.521E- 6.281E- 5.372E 7.305E 6.748E 6.993E 8.255E 7.168E 6.434E 6.383E 6.646E
10 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
60 3600 5.436E- 5.900E- 5.433E 7.061E 6.333E 6.658E 8.102E 7.037E 6.036E 6.213E 6.421E
10 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
75 4500 5.354E- 5.711E- 5.541E 6.856E 6.202E 6.397E 8.039E 6.884E 5.887E 6.190E 6.306E
10 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
90 5400 5.321E- 5.562E- 5.619E 6.813E 6.149E 6.321E 8.307E 6.870E 5.849E 6.237E 6.305E
10 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
10 6300 5.361E- 5.514E- 5.700E 6.671E 6.189E 6.337E 8.601E 6.860E 5.809E 6.253E 6.329E
5 10 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
12 7200 5.178E- 5.258E- 5.559E 6.225E 5.974E 6.123E 8.370E 6.606E 5.621E 6.121E 6.104E
0 10 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
13 8100 5.113E- 5.102E- 5.447E 5.754E 5.787E 5.889E 7.992E 6.247E 5.538E 5.969E 5.884E
5 10 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
15 9000 4.916E- 4.931E- 5.313E 5.336E 5.549E 5.610E 7.489E 5.875E 5.444E 5.685E 5.615E
0 10 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
16 9900 4.987E- 4.796E- 5.145E 4.997E 5.322E 5.335E 7.176E 5.545E 5.393E 5.410E 5.410E
5 10 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
18 10800 4.860E- 4.695E- 4.953E 4.691E 5.074E 5.067E 6.923E 5.230E 5.256E 5.149E 5.190E
0 10 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
Fuente: propia
PRUEBA 5
Tabla 13. Toma de datos en la prueba cinco en lecho empaquetado.
Muestreo de las masas testigo durante el periodo de secado (gr)
Tie Tiempo Masas
testigo
m en
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 m10
po Seg
0 0 8.674 7.202 8.232 8.54 10.1 8.0 11.8 11.2 11.1 8.3
8 79 83 52 43 88 8
15 900 7.301 6.129 7.243 7.24 9.09 6.9 10.1 10.0 9.74 7.1
1 4 18 11 11 4 92
30 180 6.994 5.9 6.992 6.98 8.65 6.6 9.67 9.48 9.32 6.8
0 9 3 15 8 7 8 35
45 270 6.59 5.618 6.714 6.66 8.20 6.2 9.10 8.97 8.82 6.4
0 6 47 9 8 6 31
60 360 6.265 5.372 6.488 6.40 7.74 5.9 8.67 8.54 8.45 6.1
0 6 7 64 8 3 4 29
75 450 5.965 5.18 6.261 6.16 7.4 5.6 8.32 8.17 8.17 5.8
0 9 85 9 2 5 42
90 540 5.715 5.03 6.075 5.99 7.09 5.5 8.02 7.8 7.8 5.6
0 4 01 1 1 7 21
105 630 5.484 4.863 5.895 5.77 6.81 5.2 7.61 7.42 7.58 5.3
Fuente: propia
0 0 70.0 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.0 70.00 70.00 70.
0 0 00
15 900 54.1 55.10 57.99 54.71 59.34 55.59 55.3 59.04 57.09 55.
7 1 82
30 180 50.6 51.92 54.94 51.76 55.01 51.84 51.6 54.38 53.38 51.
0 3 6 56
45 270 45.9 48.01 51.56 47.91 50.62 47.29 46.8 49.85 48.89 46.
0 7 6 74
60 360 42.2 44.59 48.81 44.94 46.11 43.78 43.2 45.99 45.56 43.
0 3 2 14
75 450 38.7 41.92 46.06 42.17 42.70 40.33 40.2 42.69 43.07 39.
0 7 8 71
90 540 35.8 39.84 43.80 40.12 39.65 38.06 37.6 39.47 40.34 37.
0 9 8 08
105 630 33.2 37.52 41.61 37.61 36.96 35.53 34.2 36.01 37.80 34.
0 2 7 31
120 720 30.7 35.26 39.04 35.49 34.36 33.48 33.2 34.00 36.02 31.
0 1 0 58
135 810 28.3 33.47 36.96 33.48 32.10 31.39 30.8 32.58 33.85 29.
0 7 8 61
150 900 26.6 31.84 35.22 31.94 30.26 29.82 29.1 30.63 32.22 27.
0 3 9 89
165 990 24.8 30.39 33.67 30.36 28.41 28.22 27.4 28.78 30.40 25.
0 8 0 97
180 108 22.3 28.34 31.38 28.14 25.86 26.04 25.0 26.42 28.10 23.
00 6 1 56
Tabla 15. Coeficiente de transferencia de masa.
Coeficiente de transferencia de masa K g" (Kg/m2 Seg)
Tie Tiempo Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de
tiempo
m en m
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m Promed
po Seg 9 10 io
mi
n
15 900 0.0382 0.036 0.02 0.03 0.025 0.03 0.03 0.026 0.031 0.03 0.03282
6 01 904 695 76 483 55 48 19 426 841
30 1800 0.0085 0.007 0.00 0.00 0.010 0.00 0.00 0.011 0.008 0.01 0.00896
5 68 737 712 47 906 883 26 99 03 38
45 2700 0.0112 0.009 0.00 0.00 0.010 0.01 0.01 0.010 0.010 0.01 0.01048
6 46 816 93 61 1 16 94 84 165 388
60 3600 0.0090 0.008 0.00 0.00 0.010 0.00 0.00 0.009 0.008 0.00 0.00853
6 26 664 718 9 846 879 35 04 871 713
75 4500 0.0083 0.006 0.00 0.00 0.008 0.00 0.00 0.007 0.006 0.00 0.00741
6 44 666 67 24 834 712 98 03 828 432
90 5400 0.0069 0.005 0.00 0.00 0.007 0.005 0.00 0.007 0.006 0.00 0.00622
7 03 546 495 36 5 628 78 59 637 938
105 6300 0.0064 0.005 0.00 0.00 0.006 0.006 0.00 0.008 0.006 0.00 0.00654
4 6 528 608 51 1 824 36 13 669 345
120 7200 0.0060 0.005 0.00 0.00 0.006 0.00 0.00 0.004 0.004 0.00 0.00525
9 47 622 512 29 496 257 86 32 66 038
135 8100 0.0056 0.004 0.00 0.00 0.005 0.00 0.00 0.003 0.005 0.00 0.00493
4 33 502 486 46 505 561 42 23 476 827
150 9000 0.0042 0.003 0.00 0.00 0.004 0.003 0.00 0.004 0.003 0.00 0.00411
1 93 42 37 44 8 41 71 95 415 85
165 9900 0.0042 0.003 0.00 0.00 0.004 0.00 0.00 0.004 0.004 0.00 0.00414
4 52 376 382 46 386 432 47 39 464 766
180 10800 0.0060 0.004 0.00 0.00 0.006 0.00 0.00 0.005 0.005 0.00 0.00562
7 93 552 537 17 526 577 72 57 583 213
Fuente: propia
15 900 2.158E- 1.986E 1.455E 2.058E 1.204E 1.897E 1.948E 1.259E 1.619E- 1.853E 1.744
09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 09 -09 E-09
30 1800 1.407E- 1.287E 1.008E 1.302E 1.002E 1.295E 1.312E 1.059E 1.152E- 1.320E 1.214
09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 09 -09 E-09
45 2700 1.234E- 1.103E 8.805E 1.109E 9.391E 1.149E 1.177E 9.868E 1.047E- 1.184E 1.081
09 -09 -10 -09 -10 -09 -09 -10 09 -09 E-09
60 3600 1.111E- 9.929E 7.891E 9.756E 9.187E 1.033E 1.061E 9.246E 9.452E- 1.065E 9.817
09 -10 -10 -10 -10 -09 -09 -10 10 -09 E-10
75 4500 1.035E- 9.016E 7.369E 8.916E 8.700E 9.678E 9.702E 8.706E 8.550E- 9.941E 9.093
09 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 -10 E-10
90 5400 9.704E- 8.239E 6.882E 8.139E 8.306E 8.884E 9.024E 8.373E 8.061E- 9.249E 8.486
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 -10 E-10
105 6300 9.237E- 7.784E 6.532E 7.757E 7.965E 8.436E 8.868E 8.278E 7.694E- 8.854E 8.141
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 -10 E-10
120 7200 8.910E- 7.462E 6.395E 7.394E 7.732E 8.003E 8.089E 7.843E 7.240E- 8.616E 7.768
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 -10 E-10
135 8100 8.670E- 7.116E 6.196E 7.114E 7.505E 7.714E 7.866E 7.366E 7.010E- 8.264E 7.482
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 -10 E-10
150 9000 8.356E- 6.821E 5.979E 6.795E 7.251E 7.377E 7.559E 7.148E 6.723E- 7.951E 7.196
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 -10 E-10
165 9900 8.153E- 6.560E 5.778E 6.566E 7.081E 7.135E 7.368E 6.980E 6.556E- 7.800E 6.998
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 -10 E-10
180 10800 8.318E- 6.509E 5.787E 6.560E 7.181E 7.128E 7.433E 7.022E 6.572E- 7.898E 7.041
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 -10 E-10
Fuente: propia
PRUEBA 6
0 0 16.0 12.2 18.9 15.8 15.0 10.22 15.0 19.6 13.3 16.3
47 78 14 39 55 1 7 2 15 11
15 90 15.1 11.7 17.9 15.0 14.0 9.72 14.08 18.54 12.4 15.5
0 83 31 91 57 91 1 9 1 9 7
30 18 14.8 11.3 17.2 14.4 13.6 9.36 13.50 17.91 12.0 15.0
00 41 55 73 55 07 2 5 6 16 94
45 27 14.3 10.8 16.6 13.9 13.0 8.92 12.98 17.37 11.6 14.5
00 63 66 7 9 8 6 7 7 28 78
60 36 13.8 10.3 16.1 13.4 12.5 8.50 12.45 16.83 11.2 14.0
00 75 82 8 2 87 2 9 7 35 58
75 45 13.4 10.0 15.7 13.0 12.2 8.21 12.10 16.39 10.9 13.7
00 79 24 27 12 27 7 4 1 38 3
90 54 13.1 9.69 15.3 12.7 11.8 7.90 11.70 16.00 10.7 13.3
00 21 5 35 12 8 6 5 8 05 37
105 63 12.7 9.32 14.9 12.3 11.4 7.56 11.2 15.57 10.4 12.9
00 54 7 23 72 88 4 9 9 03 38
120 72 12.4 9.00 14.5 12.0 11.1 7.27 10.93 15.19 10.1 12.5
00 28 8 21 48 39 8 5 7 51 99
135 81 12.1 8.69 14.1 11.7 10.8 7.02 10.59 14.84 9.92 12.2
00 08 2 54 53 36 2 1 4 6
150 90 11.8 8.41 13.8 11.4 10.5 6.77 10.28 14.47 9.68 11.9
00 02 9 17 82 09 5 6 7 29
165 99 11.5 8.17 13.5 11.2 10.2 6.58 10.02 14.2 9.50 11.6
00 7 2 3 51 5 1 1 2 7 87
180 10 11.2 7.85 13.1 10.9 9.94 6.36 9.67 13.87 9.27 11.3
80 45 8 8 39 6 3 6 5 4 41
0
Fuente: propia
Tabla 18. Porcentaje de humedad de las muestras testigo.
Poncentaje de humedad de las muestras testigo durante el periodo de
secado
Tiempo Muestra
Tiempo min
en testigo
m m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 m10
Seg 1
Fuente: propia
15 90 0.01 0.01 0.015 0.015 0.01 0.01 0.020 0.017 0.01 0.01 0.01667
0 672 384 16 33 989 519 22 08 924 411 731
30 18 0.00 0.00 0.011 0.011 0.00 0.01 0.012 0.009 0.01 0.00 0.01026
00 662 951 79 8 998 091 04 89 106 906 631
45 27 0.00 0.01 0.009 0.009 0.01 0.01 0.010 0.008 0.00 0.00 0.01028
00 925 237 9 12 087 325 68 53 905 982 399
60 36 0.00 0.01 0.008 0.011 0.01 0.01 0.010 0.008 0.00 0.00 0.01024
00 944 224 05 18 017 288 88 55 917 99 59
75 45 0.00 0.00 0.007 0.008 0.00 0.00 0.007 0.007 0.00 0.00 0.00757
00 766 906 44 743 866 32 06 693 625 921
90 54 0.00 0.00 0.006 0.005 0.00 0.00 0.008 0.006 0.00 0.00 0.00713
00 693 832 44 88 716 945 22 06 543 748 801
105 63 0.00 0.00 0.006 0.006 0.00 0.01 0.008 0.006 0.00 0.00 0.00783
00 71 931 77 67 809 039 55 79 704 76 052
120 72 0.00 0.00 0.006 0.006 0.00 0.00 0.007 0.006 0.00 0.00 0.00689
00 631 807 6 35 72 869 32 05 588 645 167
135 81 0.00 0.00 0.006 0.005 0.00 0.00 0.007 0.005 0.00 0.00 0.00645
00 619 799 03 78 625 784 07 64 529 645 397
150 90 0.00 0.00 0.005 0.005 0.00 0.00 0.006 0.005 0.00 0.00 0.00619
00 592 691 53 31 675 76 33 78 553 63 514
165 99 0.00 0.00 0.004 0.004 0.00 0.00 0.005 0.004 0.00 0.00 0.00493
00 449 625 71 53 534 574 44 05 42 461 644
180 10 0.00 0.00 0.005 0.006 0.00 0.00 0.007 0.005 0.00 0.00 0.00635
80 629 794 75 12 627 662 11 46 543 659 856
0
Fuente: propia
15 900 3.781E- 6.027 2.060 2.255 7.236 2.100 7.595 4.173E 6.536 9.044E 3.724
10 E-11 E-10 E-10 E-10 E-10 E-10 -10 E-10 -11 E-10
30 1800 5.487E- 5.491 7.423 7.525 8.984 6.971 1.025 7.437E 9.212 5.396E 7.418
10 E-10 E-10 E-10 E-10 E-10 E-09 -10 E-10 -10 E-10
45 2700 6.954E- 8.057 8.456 8.247 9.827 9.337 1.059 7.983E 9.337 7.097E 8.589
10 E-10 E-10 E-10 E-10 E-10 E-09 -10 E-10 -10 E-10
60 3600 7.711E- 9.273 8.464 9.134 1.005 1.040 1.082 8.243E 9.420 7.938E 9.146
10 E-10 E-10 E-10 E-09 E-09 E-09 -10 E-10 -10 E-10
75 4500 7.786E- 9.337 8.343 9.001 9.620 1.017 1.022 8.085E 9.003 7.669E 8.922
10 E-10 E-10 E-10 E-10 E-09 E-09 -10 E-10 -10 E-10
90 5400 7.713E- 9.269 8.093 8.547 9.298 1.018 9.996 7.810E 8.469 7.712E 8.708
10 E-10 E-10 E-10 E-10 E-09 E-10 -10 E-10 -10 E-10
10 6300 7.697E- 9.403 7.975 8.355 9.234 1.038 9.923 7.733E 8.346 7.773E 8.682
5 10 E-10 E-10 E-10 E-10 E-09 E-10 -10 E-10 -10 E-10
12 7200 7.592E- 9.367 7.880 8.184 9.091 1.035 9.729 7.588E 8.110 7.680E 8.557
0 10 E-10 E-10 E-10 E-10 E-09 E-10 -10 E-10 -10 E-10
13 8100 7.510E- 9.368 7.751 7.997 8.884 1.026 9.578 7.437E 7.868 7.622E 8.427
5 10 E-10 E-10 E-10 E-10 E-09 E-10 -10 E-10 -10 E-10
15 9000 7.430E- 9.275 7.607 7.808 8.802 1.021 9.401 7.346E 7.714 7.577E 8.317
0 10 E-10 E-10 E-10 E-10 E-09 E-10 -10 E-10 -10 E-10
16 9900 7.227E- 9.159 7.415 7.583 8.605 9.986 9.182 7.103E 7.460 7.376E 8.110
5 10 E-10 E-10 E-10 E-10 E-10 E-10 -10 E-10 -10 E-10
18 10800 7.250E- 9.293 7.373 7.570 8.564 9.947 9.218 7.049E 7.384 7.422E 8.107
0 10 E-10 E-10 E-10 E-10 E-10 E-10 -10 E-10 -10 E-10
0 0 13.4 14.9 8.7 12.5 13.68 15.95 16.27 10.51 16.2 14.45
85 51 04 3 9 9 5 3 89 1
15 900 10.7 13.0 7.2 10.2 11.51 13.24 14.19 9.426 14.2 12.18
95 72 68 86 7 1 99 2
30 1800 10.0 12.1 6.6 9.62 10.71 12.41 13.43 8.673 13.5 11.46
12 28 96 4 6 5 5 24 8
45 2700 9.32 11.2 6.1 9.03 9.928 11.62 12.51 8.1 12.8 10.79
3 92 9 1 3 05 2
60 3600 8.97 10.9 5.9 8.75 9.871 11.25 12.07 7.856 12.4 10.49
7 82 92 7 8 9 93 3
75 4500 8.51 10.4 5.6 8.39 9.04 10.78 11.57 7.529 12.0 10.10
7 24 91 4 41 2
90 5400 8.06 9.87 5.3 7.99 8.473 10.22 10.97 7.101 11.5 9.60
8 8 92 5 9 4 99 3
105 6300 7.64 9.35 5.0 7.60 7.972 9.763 10.41 6.805 11.1 9.12
5 6 96 7 8 5
120 7200 7.29 8.91 4.8 7.28 7.531 9.337 9.958 6.528 10.7 8.78
1 2 65 1 7 2
135 8100 6.95 8.43 4.6 6.91 7.085 8.854 9.447 6.231 10.3 8.35
4 3 18 7 31 1
150 9000 6.65 7.96 4.4 6.56 6.682 8.429 8.964 5.988 9.91 7.99
1 09 5 5 2
165 9900 6.44 7.61 4.2 6.30 6.405 8.122 8.582 5.778 9.59 7.72
8 7 53 4 9 4
180 10800 6.21 7.28 4.0 6.02 6.111 7.805 8.204 5.565 9.25 7.38
5 5 86 9 8 7
Fuente: propia
0 0 70.0 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.
0 00
1 900 50.0 57.43 53.50 52.09 54.13 52.96 57.20 59.66 57.78 54.
5 5 30
3 180 44.2 51.12 46.93 46.81 48.28 47.79 52.55 52.50 53.03 49.
0 0 5 36
4 270 39.1 45.53 41.12 42.07 42.53 42.82 46.88 47.05 48.61 44.
5 0 4 68
6 360 36.5 43.45 38.84 39.89 42.11 40.54 44.22 44.73 46.70 42.
0 0 7 61
7 450 33.1 39.72 35.38 36.99 36.04 37.55 41.09 41.62 43.92 39.
5 0 6 91
9 540 29.8 36.07 31.95 33.81 31.90 34.10 37.43 37.54 41.21 36.
0 0 3 45
1 630 26.6 32.58 28.55 30.71 28.24 31.18 34.01 34.73 38.45 33.
0 0 9 11
5
1 720 24.0 29.61 25.89 28.11 25.01 28.51 31.19 32.09 36.12 30.
2 0 7 77
0
1 810 21.5 26.40 23.06 25.20 21.76 25.48 28.05 29.27 33.42 27.
3 0 7 79
5
Fuente: propia
1 900 19.3 23.25 20.65 22.39 18.81 22.82 25.08 26.96 30.87 25.
5 0 1 30
0
1 990 17.8 20.95 18.86 20.31 16.79 20.89 22.73 24.96 28.93 23.
6 0 2 45
5
1 108 16.0 18.73 16.94 18.12 14.64 18.91 20.41 22.93 26.84 21.
8 00 9 12
0
Fuente: propia
15 900 0.013 0.008 0.011 0.012 0.010 0.011 0.008 0.007 0.008 0.01 0.01028
6 57 25 21 82 62 73 05 33 071 83
30 1800 0.0039 0.004 0.004 0.00 0.003 0.003 0.003 0.004 0.003 0.00 0.00385
6 31 48 36 99 52 17 88 24 337 259
45 2700 0.0034 0.003 0.003 0.003 0.003 0.003 0.003 0.003 0.003 0.00 0.00355
8 81 96 23 92 39 86 72 01 319 881
60 3600 0.0017 0.001 0.001 0.001 0.000 0.001 0.001 0.001 0.001 0.00 0.00141
5 41 55 49 28 55 82 58 31 141 522
75 4500 0.0023 0.002 0.002 0.001 0.004 0.002 0.002 0.002 0.001 0.00 0.00233
3 54 36 98 14 04 13 12 89 184 755
90 5400 0.0022 0.002 0.002 0.002 0.002 0.002 0.002 0.002 0.001 0.00 0.00239
7 49 34 17 82 35 5 78 85 235 296
105 6300 0.0021 0.002 0.002 0.002 0.002 0.001 0.002 0.001 0.001 0.00 0.00218
4 38 32 11 5 99 33 92 88 228 435
120 7200 0.0017 0.002 0.001 0.001 0.002 0.001 0.001 0.00 0.001 0.00 0.00183
9 02 81 77 2 82 93 18 59 159 242
135 8100 0.001 0.002 0.001 0.001 0.002 0.002 0.002 0.001 0.001 0.00 0.00200
7 18 93 98 22 06 14 93 84 203 275
150 9000 0.0015 0.002 0.001 0.001 0.002 0.001 0.002 0.001 0.001 0.00 0.00181
4 15 64 92 01 82 02 58 74 169 003
165 9900 0.0010 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.00 0.00134
2 57 22 42 38 31 6 36 32 126 735
180 10800 0.0011 0.001 0.001 0.00 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.00 0.00142
8 51 31 15 46 35 58 38 43 159 982
Fuente: propia
Tabla 24. Difusividad efectiva de masa
Difusividad efectiva ( m2/s )
Tie Tiemp Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de
tiempo
m o m
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m Prome
p en 9 10 dio
o Se
m g
in
15 900 2.923E- 1.557E 2.281 2.543 2.165 2.381E 1.600 1.145 1.492E 2.134 2.022E-
09 -09 E-09 E-09 E-09 -09 E-09 E-09 -09 E-09 09
30 1800 2.020E- 1.362E 1.758 1.770 1.629 1.675E 1.229 1.234 1.185E 1.527 1.539E-
09 -09 E-09 E-09 E-09 -09 E-09 E-09 -09 E-09 09
45 2700 1.698E- 1.263E 1.558 1.493 1.462 1.442E 1.175 1.164 1.065E 1.318 1.364E-
09 -09 E-09 E-09 E-09 -09 E-09 E-09 -09 E-09 09
60 3600 1.416E- 1.049E 1.290 1.233 1.118 1.199E 1.011 9.862 8.902E 1.092 1.128E-
09 -09 E-09 E-09 E-09 -09 E-09 E-10 -10 E-09 09
75 4500 1.296E- 9.938E 1.188 1.114 1.157 1.089E 9.361 9.143 8.209E 9.859 1.050E-
09 -10 E-09 E-09 E-09 -09 E-10 E-10 -10 E-10 09
90 5400 1.229E- 9.633E 1.132 1.053 1.135 1.042E 9.117 9.073 7.760E 9.486 1.010E-
09 -10 E-09 E-09 E-09 -09 E-10 E-10 -10 E-10 09
10 6300 1.191E- 9.472E 1.107 1.018 1.121 1.000E 8.957 8.708 7.491E 9.278 9.827E-
5 09 -10 E-09 E-09 E-09 -09 E-10 E-10 -10 E-10 10
12 7200 1.159E- 9.296E 1.076 9.854 1.115 9.702E 8.746 8.445 7.210E 8.888 9.564E-
0 09 -10 E-09 E-10 E-09 -10 E-10 E-10 -10 E-10 10
13 8100 1.150E- 9.368E 1.076 9.833 1.140 9.723E 8.780 8.372 7.129E 8.869 9.573E-
5 09 -10 E-09 E-10 E-09 -10 E-10 E-10 -10 E-10 10
15 9000 1.155E- 9.604E 1.080 9.968 1.186 9.785E 8.895 8.248 7.083E 8.813 9.661E-
0 09 -10 E-09 E-10 E-09 -10 E-10 E-10 -10 E-10 10
16 9900 1.141E- 9.683E 1.076 9.984 1.217 9.708E 8.929 8.125 6.941E 8.655 9.637E-
5 09 -10 E-09 E-10 E-09 -10 E-10 E-10 -10 E-10 10
18 10800 1.172E- 9.933E 1.105 1.028 1.326 9.836E 9.108 8.112 6.906E 8.805 9.900E-
0 09 -10 E-09 E-09 E-09 -10 E-10 E-10 -10 E-10 10
Fuente: propia
PRUEBA 8
Fuente: propia
0 0 70.0 70. 70. 70. 70. 70. 70.0 70. 70. 70.
0 00 00 00 00 00 0 00 00 00
15 900 53.7 56. 56. 55. 58. 58. 53.1 59. 53. 52.
2 93 07 64 22 25 9 00 59 64
30 1800 48.2 51. 49. 49. 53. 53. 48.1 52. 47. 46.
7 13 34 10 85 17 3 80 58 14
45 2700 44.4 47. 46. 45. 51. 50. 44.9 49. 43. 42.
0 60 20 40 03 23 6 07 88 16
60 3600 39.2 42. 40. 39. 46. 45. 40.1 45. 38. 36.
1 10 64 84 48 53 3 79 24 20
75 4500 34.7 37. 36. 35. 42. 42. 36.4 39. 34. 31.
7 84 58 58 95 32 4 93 01 53
90 5400 29.8 33. 31. 30. 38. 38. 32.0 35. 29. 25.
1 14 94 94 88 01 9 77 36 95
105 6300 25.1 29. 27. 27. 35. 34. 28.6 31. 25. 21.
3 04 52 11 21 38 2 76 39 53
120 7200 21.8 26. 24. 24. 32. 31. 25.9 28. 22. 18.
1 46 61 57 66 80 7 87 83 47
135 8100 18.3 23. 21. 21. 29. 28. 23.1 25. 20. 15.
7 52 37 74 95 90 2 63 21 59
150 9000 17.3 22. 20. 20. 28. 27. 22.2 24. 19. 14.
1 52 24 71 96 82 3 57 43 65
165 9900 15.0 20. 17. 18. 26. 25. 19.9 22. 17. 13.
1 17 84 52 53 46 8 11 16 12
180 10800 13.2 18. 16. 17. 24. 23. 18.3 20. 15. 12.
0 63 09 05 90 74 6 44 71 70
Tabla 27. Coeficiente de transferencia de masa.
Coeficiente de transferencia de masa Kg" (Kg/m2 Seg)
Tiempo Tiempo en Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de tiempo
min Seg m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m m10 Promedi
9 o
15 900 0.011 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00 0.011 0.012 0.009868
26 903 963 993 815 812 162 761 35 95
30 1800 0.003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.004 0.004 0.003991
77 401 465 452 302 351 35 429 15 49 59
45 2700 0.002 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002 0.002 0.002391
67 245 217 256 195 203 219 258 56 75 25
60 3600 0.003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.004 0.003508
59 38 384 384 314 325 334 227 39 12 22
75 4500 0.003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002 0.003 0.002918
06 295 281 294 245 222 256 405 92 23 76
90 5400 0.003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.003 0.003 0.003184
43 325 32 321 281 298 301 288 21 86 51
105 6300 0.003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002 0.003 0.002777
23 283 306 264 254 251 24 277 74 06 78
120 7200 0.002 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.001 0.002 0.001911
3 178 201 176 176 178 183 2 77 11 19
135 8100 0.002 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.001 0.001 0.002048
38 203 224 195 187 2 197 224 81 99 71
150 9000 0.000 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.000 0.000 0.000690
73 069 078 071 069 075 062 073 54 65 5
165 9900 0.001 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.001 0.001 0.001556
59 162 166 151 168 163 156 17 57 05 98
180 10800 0.001 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.000 0.001042
25 107 121 102 113 119 112 116 1 29 89
Fuente: propia
15 90 2.242E 1.649E 1.808E 1.887E 1.412E 1.405E 2.339E 1.267E 2.266E 2.441E 1.872
0 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
30 180 1.630E 1.360E 1.529E 1.551E 1.109E 1.171E 1.644E 1.206E 1.696E 1.834E 1.473
0 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
45 270 1.336E 1.129E 1.219E 1.271E 9.135E 9.632E 1.299E 1.036E 1.371E 1.487E 1.203
0 -09 -09 -09 -09 -10 -10 -09 -09 -09 -09 E-09
60 360 1.270E 1.118E 1.193E 1.236E 9.004E 9.469E 1.220E 9.341E 1.323E 1.437E 1.158
0 -09 -09 -09 -09 -10 -10 -09 -10 -09 -09 E-09
75 450 1.217E 1.076E 1.133E 1.179E 8.600E 8.855E 1.139E 9.847E 1.254E 1.381E 1.111
0 -09 -09 -09 -09 -10 -10 -09 -10 -09 -09 E-09
90 540 1.230E 1.081E 1.133E 1.177E 8.583E 8.901E 1.126E 9.749E 1.252E 1.431E 1.115
0 -09 -09 -09 -09 -10 -10 -09 -10 -09 -09 E-09
10 630 1.268E 1.086E 1.152E 1.171E 8.545E 8.828E 1.104E 9.776E 1.255E 1.481E 1.123
5 0 -09 -09 -09 -09 -10 -10 -09 -10 -09 -09 E-09
12 720 1.279E 1.052E 1.133E 1.135E 8.262E 8.541E 1.072E 9.565E 1.222E 1.511E 1.104
0 0 -09 -09 -09 -09 -10 -10 -09 -10 -09 -09 E-09
13 810 1.351E 1.055E 1.160E 1.141E 8.154E 8.492E 1.073E 9.663E 1.226E 1.624E 1.126
5 0 -09 -09 -09 -09 -10 -10 -09 -10 -09 -09 E-09
15 900 1.295E 9.913E 1.102E 1.077E 7.625E 7.973E 1.004E 9.083E 1.148E 1.590E 1.068
0 0 -09 -10 -09 -09 -10 -10 -09 -10 -09 -09 E-09
16 990 1.396E 1.005E 1.140E 1.096E 7.626E 7.962E 1.015E 9.176E 1.189E 1.768E 1.108
5 0 -09 -09 -09 -09 -10 -10 -09 -10 -09 -09 E-09
18 108 1.598E 9.984E 1.172E 1.097E 7.467E 7.836E 1.014E 9.096E 1.206E 1.781E 1.131
0 00 -09 -10 -09 -09 -10 -10 -09 -10 -09 -09 E-09
Fuente: propia
PRUEBA 9
0 0 17.5 13.63 18.01 10.7 7.6 15.3 14.2 8.5 11.6 10.37
92 4 1 46 02 15 94 6 3 4
15 900 16.7 12.98 16.96 10.2 7.1 14.3 13.5 8.09 10.9 9
76 7 3 74 33 82 7 64 .
8
30 1800 16.1 12.70 16.59 9.8 6.7 13.5 13.1 7.7 10.4 9.33
63 1 5 6 57 66 02 1 18
45 2700 15.6 12.18 15.99 9.47 6.5 12.9 12.6 7.39 10.0 9.09
3 3 4 9 38 74 6 3 88 8
60 3600 14.9 11.75 15.3 9.1 6.2 12.3 12.1 7.06 9.60 8.67
81 6 86 8 6 8 5 7
75 4500 14.4 11.31 14.79 8.75 6.0 11.9 11.7 6.84 9.21 8.34
64 3 2 6 68 24 83 9 4 8
90 5400 13.9 10.83 14.22 8.38 5.7 11.4 11.3 6.56 8.81 7.98
29 7 4 3 56 24 42 1 4
105 6300 13.4 10.48 13.72 8.1 5.5 10.9 11.0 6.35 8.51 7.70
64 2 5 5 26 12 22 7 7 5
120 7200 13.0 10.13 13.29 7.90 5.3 10.4 10.7 6.13 8.27 7.43
46 6 6 5 1 69 18 8 2 6
135 8100 12.5 9.797 12.80 7.61 5.0 10.0 10.3 5.93 8.02 7.12
93 6 9 77 92 68 5 9 5
150 9000 12.2 9.506 12.39 7.38 4.8 9.71 10.0 5.7 7.77 6.89
01 7 9 1 6 6 8
165 9900 11.8 9.247 12.02 7.16 4.7 9.41 9.81 5.63 7.57 6.67
94 4 8 33 5 6 3 1
180 10800 11.5 9 11.68 6.94 4.5 9.10 9.57 5.4 7.36 6.44
45 9 3 81 8 4 8 4 7
Tabla 30. Porcentaje de humedad de las muestras testigo.
Poncentaje de humedad de las muestras testigo durante el periodo de secado
Tiempo Tiempo en Muestra testigo
min Seg m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 m10
Fuente: propia
15 900 0.0146 0.014 0.018 0.01 0.020 0.02 0.01 0.017 0.018 0.01 0.01710
3 96 35 385 82 022 571 06 06 745 927
30 1800 0.0109 0.006 0.006 0.01 0.014 0.01 0.01 0.014 0.01 0.01 0.01201
9 61 44 215 23 579 059 26 48 429 448
45 2700 0.0095 0.011 0.010 0.01 0.009 0.01 0.00 0.011 0.008 0.00 0.01019
5 98 52 118 08 219 975 68 95 705 336
60 3600 0.0116 0.009 0.012 0.01 0.010 0.01 0.01 0.011 0.01 0.01 0.01163
3 88 15 112 45 223 103 97 31 28 547
75 4500 0.0092 0.010 0.008 0.01 0.009 0.00 0.00 0.008 0.01 0.01 0.00939
7 25 89 009 04 939 832 07 06 153
90 5400 0.0095 0.011 0.009 0.01 0.012 0.01 0.00 0.010 0.010 0.01 0.01070
9 01 94 094 94 029 973 61 85 119 903
105 6300 0.0083 0.008 0.008 0.00 0.009 0.01 0.00 0.007 0.008 0.00 0.00831
3 21 74 684 54 054 706 51 05 836 842
120 7200 0.0074 0.008 0.007 0.00 0.008 0.00 0.00 0.008 0.006 0.00 0.00778
9 51 719 96 912 671 07 64 818 663
135 8100 0.0081 0.007 0.008 0.00 0.009 0.00 0.00 0.007 0.006 0.00 0.00815
2 84 58 839 66 776 772 48 59 945 967
150 9000 0.0070 0.006 0.007 0.00 0.007 0.00 0.00 0.006 0.006 0.00 0.00706
3 73 28 681 76 784 679 45 81 714 365
165 9900 0.005 0.005 0.006 0.00 0.006 0.006 0.00 0.004 0.005 0.00 0.00592
5 99 41 643 51 2 54 57 56 666 227
180 10800 0.0062 0.005 0.005 0.00 0.006 0.00 0.00 0.005 0.005 0.00 0.00604
6 71 86 66 3 622 532 75 67 681 955
Fuente: propia
15 900 1.232E- 1.599 5.258 3.868E 7.911 7.265 2.406 3.865 4.945 4.288 3.916E
10 E-10 E-10 -11 E-10 E-10 E-10 E-10 E-10 E-10 -10
30 1800 6.502E- 4.359 6.066 6.705E 1.145 1.195 6.862 9.500 1.031 9.720 8.343E
10 E-10 E-10 -10 E-09 E-09 E-10 E-10 E-09 E-10 -10
45 2700 7.676E- 7.117 7.727 8.375E 1.079 1.219 7.982 1.039 9.980 8.932 9.116E
10 E-10 E-10 -10 E-09 E-09 E-10 E-09 E-10 E-10 -10
60 3600 8.781E- 7.907 8.953 9.171E 1.081 1.234 8.853 1.091 1.089 1.002 9.863E
10 E-10 E-10 -10 E-09 E-09 E-10 E-09 E-09 E-09 -10
75 4500 8.956E- 8.457 9.016 9.444E 1.055 1.187 8.815 1.042 1.095 1.011 9.858E
10 E-10 E-10 -10 E-09 E-09 E-10 E-09 E-09 E-09 -10
90 5400 9.148E- 8.977 9.263 9.804E 1.111 1.177 9.053 1.058 1.107 1.042 1.012E
10 E-10 E-10 -10 E-09 E-09 E-10 E-09 E-09 E-09 -09
10 6300 9.123E- 8.953 9.285 9.464E 1.105 1.180 8.842 1.025 1.077 1.025 9.979E
5 10 E-10 E-10 -10 E-09 E-09 E-10 E-09 E-09 E-09 -10
12 7200 9.016E- 8.934 9.165 9.280E 1.098 1.170 8.654 1.012 1.038 1.013 9.836E
0 10 E-10 E-10 -10 E-09 E-09 E-10 E-09 E-09 E-09 -10
13 8100 9.043E- 8.932 9.241 9.323E 1.109 1.150 8.659 9.979 1.011 1.026 9.813E
5 10 E-10 E-10 -10 E-09 E-09 E-10 E-10 E-09 E-09 -10
15 9000 8.973E- 8.833 9.190 9.209E 1.101 1.141 8.585 9.780 9.945 1.013 9.707E
0 10 E-10 E-10 -10 E-09 E-09 E-10 E-10 E-10 E-09 -10
16 9900 8.775E- 8.698 9.085 9.105E 1.085 1.120 8.399 9.427 9.703 1.002 9.525E
5 10 E-10 E-10 -10 E-09 E-09 E-10 E-10 E-10 E-09 -10
18 1080 8.716E- 8.582 8.971 9.074E 1.074 1.108 8.254 9.287 9.544 9.989 9.423E
0 0 10 E-10 E-10 -10 E-09 E-09 E-10 E-10 E-10 E-10 -10
0 0 70. 70.0 70.0 70.0 70.0 70.0 70.0 70.0 70.0 70.
00 0 0 0 0 0 0 0 0 00
15 900 55. 59.2 56.7 59.0 58.5 57.9 54.1 59.3 59.1 50.
53 6 7 9 0 3 8 6 3 23
30 1800 50. 54.5 51.9 54.4 53.4 52.7 50.3 54.1 54.4 44.
20 7 2 4 4 9 5 1 4 06
45 2700 44. 49.5 46.9 51.0 48.6 49.0 45.6 49.4 50.2 40.
77 2 6 2 4 3 2 9 8 87
60 3600 40. 45.8 43.6 48.6 44.3 44.4 42.2 45.8 47.1 36.
64 2 0 4 7 8 5 0 9 53
75 4500 37. 41.9 40.1 44.9 40.0 40.5 39.0 42.3 44.0 34.
98 9 8 6 5 6 7 2 6 44
90 5400 34. 37.6 36.3 41.6 36.1 36.6 35.1 38.2 40.5 29.
48 4 7 8 2 9 7 8 7 49
105 6300 31. 34.0 33.4 38.9 32.6 33.9 32.3 35.5 38.0 26.
59 1 4 8 3 2 1 4 8 41
Fuente: propia
120 7200 29. 31.5 31.0 36.6 29.4 31.6 29.8 32.6 35.5 23.
18 7 8 7 9 1 8 4 4 05
135 8100 27. 29.1 29.0 34.6 26.8 29.5 27.8 30.3 33.5 20.
49 6 3 6 4 1 6 8 2 63
150 9000 25. 27.0 27.1 33.1 24.9 27.7 26.0 28.3 31.7 18.
31 4 2 3 0 0 6 5 1 51
165 9900 23. 25.4 25.6 31.5 23.1 26.1 24.8 26.6 30.0 17.
92 8 2 5 9 5 9 2 9 33
180 10800 22. 23.2 23.8 29.8 21.0 24.4 21.8 24.6 28.4 15.
03 6 2 3 2 9 2 3 2 32
Fuente: propia
15 90 0.0229 0.01 0.02 0.01 0.01 0.01 0.02 0.01 0.01 0.03 0.02062
0 6 704 099 73 824 915 51 688 725 137 668
30 1800 0.0084 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00787
4 743 769 738 802 816 607 832 744 977 266
45 2700 0.0086 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00700
2 802 787 543 761 596 751 734 66 506 175
60 3600 0.0065 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00584
5 587 533 377 678 721 534 584 489 689 718
75 4500 0.0042 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00534
2 607 544 583 685 623 505 552 497 332 878
90 5400 0.0055 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00620
5 689 604 521 624 614 618 641 553 785 454
105 6300 0.0045 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00469
8 577 464 428 554 439 454 435 394 489 206
120 7200 0.0038 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00415
3 387 376 366 497 367 386 461 403 532 681
135 8100 0.0026 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00342
8 382 325 318 42 333 32 358 321 384 999
150 9000 0.0034 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00305
6 336 302 243 309 287 285 321 287 336 167
165 9900 0.002 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00237
2 249 239 25 271 245 186 274 258 188 963
180 10800 0.0029 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00320
9 351 285 273 344 263 486 316 265 318 077
Fuente: propia
Tabla 36. Difusividad efectiva de masa
Difusividad efectiva ( m2/s )
Tie Tiemp Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de tiempo
m o m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 m Prome
10 dio
p en
o Se
m g
i
n
15 900 8.480E- 5.420E 7.464E 5.557E 6.044E 6.511E 9.584E 5.336E 5.527E 1.285E 7.277E
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -09 -10
30 1800 6.432E- 4.631E 5.721E 4.686E 5.095E 5.364E 6.371E 4.819E 4.685E 9.057E 5.686E
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
45 2700 5.832E- 4.480E 5.200E 4.063E 4.724E 4.616E 5.585E 4.488E 4.268E 7.000E 5.026E
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
60 3600 5.305E- 4.146E 4.631E 3.544E 4.462E 4.437E 4.934E 4.149E 3.851E 6.304E 4.576E
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
75 4500 4.753E- 3.996E 4.331E 3.465E 4.354E 4.260E 4.541E 3.935E 3.624E 5.481E 4.274E
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
90 5400 4.560E- 4.017E 4.230E 3.377E 4.273E 4.176E 4.437E 3.911E 3.548E 5.534E 4.206E
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
10 6300 4.374E- 3.982E 4.070E 3.256E 4.202E 3.995E 4.254E 3.748E 3.381E 5.352E 4.061E
5 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
12 7200 4.201E- 3.830E 3.904E 3.134E 4.150E 3.825E 4.089E 3.675E 3.279E 5.381E 3.947E
0 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
13 8100 3.989E- 3.737E 3.756E 3.018E 4.091E 3.687E 3.931E 3.565E 3.156E 5.339E 3.827E
5 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
15 9000 3.917E- 3.653E 3.642E 2.884E 3.983E 3.560E 3.799E 3.470E 3.047E 5.360E 3.732E
0 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
16 9900 3.771E- 3.536E 3.516E 2.787E 3.890E 3.441E 3.622E 3.377E 2.950E 5.224E 3.611E
5 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
18 10800 3.752E- 3.555E 3.471E 2.731E 3.931E 3.375E 3.788E 3.356E 2.885E 5.534E 3.638E
0 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
Promedio 4.488E-10
Total
Fuente: propia
PRUEBA 11
Tabla 37. Toma de datos en la prueba 11 en lecho empaquetado.
Muestreo de las masas testigo durante el periodo de secado (gr)
Tiemp Tiempo Masas
testigo
o en m1
m m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9
min Seg
0 0 3.87 9. 7.91 4. 3.30 6. 2.5 4.02 6. 9.1
5 11 1 69 3 73 9 1 58 31
9 2 6 5
15 900 3.62 8. 7.47 4. 3.04 6. 2.44 3.79 6. 8.4
9 35 7 35 2 18 4 6 08 08
2 1 7 1
30 1800 3.44 7. 7.1 4. 2.86 5. 2.29 3.63 5. 7.9
5 94 7 1 2 85 9 1 81 38
5 3 3
45 2700 3.10 7. 6.66 3. 2.61 5. 2.10 3.31 5. 7.3
3 25 6 77 1 48 1 2 38 28
9 2 8 2
60 3600 2.76 6. 6.19 3. 2.34 5. 1.88 3.01 5. 6.8
7 60 4 41 4 07 2 5 32 23
9 5 2 1
Fuente: propia
15 900 0.01 0.013 0.00 0.01 0.012 0.01 0.00 0.008 0.012 0.01 0.01116
007 34 87 153 53 293 894 88 14 256 192
30 1800 0.00 0.007 0.00 0.00 0.008 0.00 0.00 0.006 0.006 0.00 0.00757
753 08 616 849 64 786 888 51 46 816 701
45 2700 0.01 0.011 0.01 0.01 0.012 0.00 0.01 0.012 0.010 0.01 0.01134
4 93 011 109 05 859 213 58 38 06 622
60 3600 0.01 0.011 0.00 0.01 0.012 0.009 0.01 0.011 0.001 0.00 0.01045
375 31 946 207 82 8 341 72 47 877 803
75 4500 0.00 0.007 0.00 0.00 0.008 0.00 0.00 0.00 0.007 0.00 0.00762
958 2 656 788 93 746 772 69 92 613 866
90 5400 0.00 0.007 0.00 0.00 0.007 0.00 0.00 0.008 0.007 0.00 0.00739
761 48 64 727 3 706 815 24 03 738 275
105 6300 0.00 0.007 0.00 0.00 0.007 0.00 0.00 0.008 0.008 0.00 0.00743
778 57 636 754 59 638 772 21 36 69 841
120 7200 0.00 0.005 0.00 0.00 0.004 0.00 0.00 0.005 0.005 0.00 0.00502
467 27 457 514 61 535 441 88 56 479 483
135 8100 0.00 0.004 0.00 0.00 0.004 0.00 0.00 0.005 0.005 0.00 0.00489
463 52 525 467 42 516 472 25 66 466 198
150 9000 0.00 0.003 0.00 0.00 0.003 0.00 0.00 0.004 0.005 0.00 0.00411
319 86 441 406 27 414 398 65 11 446 387
165 9900 0.00 0.002 0.00 0.00 0.002 0.00 0.00 0.003 0.004 0.00 0.00325
27 89 365 314 59 332 325 47 07 342 059
180 10800 0.00 0.002 0.00 0.00 0.001 0.00 0.00 0.002 0.003 0.00 0.00279
156 38 355 26 92 301 269 84 83 354 341
Fuente: propia
15 90 1.763E- 3.491E 1.032E 2.536E 3.067E 3.274E 1.160E 1.125E 2.859E 3.080E 2.339
0 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
30 18 2.856E- 3.585E 2.142E 3.480E 3.780E 3.681E 2.913E 2.280E 3.113E 3.663E 3.149
00 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
45 27 4.324E- 4.456E 3.172E 4.236E 4.610E 3.937E 4.035E 3.691E 3.866E 4.274E 4.060
00 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
60 36 5.127E- 4.884E 3.616E 4.814E 5.229E 4.259E 4.841E 4.327E 3.091E 4.384E 4.457
00 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
75 45 5.283E- 4.762E 3.606E 4.785E 5.290E 4.253E 4.789E 4.246E 3.318E 4.203E 4.454
00 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
90 54 5.308E- 4.790E 3.616E 4.788E 5.275E 4.270E 4.895E 4.392E 3.423E 4.258E 4.501
00 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
10 63 5.514E- 4.939E 3.662E 4.933E 5.452E 4.286E 5.066E 4.605E 3.664E 4.329E 4.645
5 00 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
12 72 5.458E- 4.932E 3.590E 4.908E 5.383E 4.272E 4.954E 4.656E 3.681E 4.258E 4.609
0 00 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
13 81 5.561E- 4.949E 3.627E 4.943E 5.438E 4.319E 5.000E 4.743E 3.756E 4.249E 4.658
5 00 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
15 90 5.587E- 4.996E 3.638E 5.021E 5.456E 4.337E 5.075E 4.881E 3.838E 4.299E 4.713
0 00 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
16 99 5.683E- 5.012E 3.628E 5.089E 5.494E 4.336E 5.173E 4.982E 3.881E 4.308E 4.759
5 00 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
18 10 5.638E- 5.052E 3.657E 5.197E 5.521E 4.376E 5.328E 5.119E 3.967E 4.423E 4.828
0 80 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
0
0 0 13.12 9.82 14.5 10.1 11.4 10.8 16.5 18.2 12.5 15.3
3 2 41 71 77 98 79 45 8 66
15 900 11.64 8.59 12.5 8.8 9.85 9.48 14.5 16.3 10.9 13.4
9 9 91 8 8 06 08 25 66
30 180 10.85 7.99 11.7 8.15 9.03 8.84 13.4 15.1 10.2 12.6
0 3 5 78 9 54 63 29 18
45 270 10.16 7.50 11.0 7.58 8.36 8.28 12.6 14.1 9.58 11.8
0 9 8 03 8 2 3 2 76 6 81
60 360 9.652 7.11 10.3 7.13 7.85 7.84 11.9 13.3 9.08 11.3
0 2 88 7 3 9 56 66 1 06
75 450 9.14 6.67 9.78 6.70 7.35 7.45 11.3 12.6 8.59 10.7
0 5 9 2 9 6 4 09 4 38
90 540 8.745 6.34 9.35 6.35 6.95 7.09 10.8 12.0 8.20 10.2
0 4 8 3 4 06 33 2 74
105 630 8.387 6.06 8.91 6.0 6.61 6.79 10.3 11.5 7.82 9.87
0 7 5 4 4 29 06 7 2
120 720 8.036 5.77 8.46 5.75 6.31 6.51 9.86 11.0 7.51 9.48
0 9 5 8 6 5 09 2
135 810 7.72 5.51 8.13 5.51 6.03 6.26 9.45 10.5 7.22 9.09
0 9 5 2 1 8 8 08 3 1
150 900 7.433 5.28 7.79 5.29 5.80 6.05 9.06 10.0 6.98 8.78
0 7 5 5 1 7 3 53 1 1
165 990 7.218 5.1 7.54 5.12 5.63 5.90 8.79 9.70 6.79 8.48
0 2 1 8 5 2 1 8 2 3
180 108 7.008 4.95 7.30 4.96 5.44 5.71 8.5 9.3 6.58 8.21
00 6 3 6 6 7 7 3 2
Tabla 42. Porcentaje de humedad de las muestras testigo.
Poncentaje de humedad de las muestras testigo durante el periodo de secado
Tiempo Tiempo en Muestra testigo
min Seg m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 m10
Fuente: propia
15 90 0.0103 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.00 0.01 0.01 0.011616
0 9 152 241 174 312 197 157 982 217 144 16
30 1800 0.0056 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.005705
1 569 517 656 661 55 587 581 512 511 08
45 2700 0.0048 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.004847
2 459 493 519 539 473 465 501 473 444 83
60 3600 0.0036 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.003817
5 373 391 41 41 368 371 411 371 346 07
75 4500 0.0036 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.003709
1 412 381 396 398 334 344 384 358 342 41
90 5400 0.0027 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002975
9 312 279 313 327 307 298 292 288 279 14
105 6300 0.0025 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002662
2 261 277 289 273 258 266 267 276 242 23
120 7200 0.0024 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002518
7 271 286 257 245 233 259 252 233 235 41
135 8100 0.0022 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002264
3 245 21 224 225 211 227 254 211 235 77
150 9000 0.0020 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002015
2 219 216 197 185 179 22 231 178 187 11
165 9900 0.0015 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.001533
2 157 162 152 134 132 152 175 139 179 11
180 10800 0.0014 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.001561
8 154 151 147 152 157 162 171 154 163 55
Fuente: propia
Tabla 44. Difusividad efectiva de masa
Difusividad efectiva ( m2/s )
Tiempo Tiempo en Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de
tiempo
mi Seg m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 m10 Promed
n io
15 900 2.329 2.729E 3.044E 2.809E 3.294E 2.889E 2.747E 2.126E 2.960E 2.701E 2.763E-
E-09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 09
30 1800 2.159 2.375E 2.441E 2.571E 2.828E 2.421E 2.416E 2.093E 2.389E 2.256E 2.395E-
E-09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 09
45 2700 2.020 2.139E 2.228E 2.352E 2.559E 2.189E 2.176E 1.996E 2.167E 2.039E 2.187E-
E-09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 09
60 3600 1.857 1.960E 2.048E 2.166E 2.333E 1.995E 1.986E 1.883E 1.980E 1.855E 2.006E-
E-09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 09
75 4500 1.772 1.903E 1.954E 2.070E 2.220E 1.867E 1.868E 1.813E 1.875E 1.755E 1.910E-
E-09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 09
90 5400 1.674 1.816E 1.837E 1.970E 2.122E 1.780E 1.774E 1.721E 1.773E 1.659E 1.813E-
E-09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 09
10 6300 1.599 1.737E 1.769E 1.905E 2.040E 1.702E 1.702E 1.652E 1.708E 1.578E 1.739E-
5 E-09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 09
12 7200 1.552 1.703E 1.745E 1.858E 1.985E 1.641E 1.659E 1.607E 1.647E 1.524E 1.692E-
0 E-09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 09
13 8100 1.514 1.680E 1.696E 1.823E 1.956E 1.594E 1.623E 1.589E 1.600E 1.495E 1.657E-
5 E-09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 09
15 9000 1.485 1.666E 1.681E 1.799E 1.930E 1.549E 1.608E 1.580E 1.555E 1.455E 1.631E-
0 E-09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 09
16 9900 1.442 1.630E 1.650E 1.766E 1.888E 1.493E 1.567E 1.555E 1.504E 1.430E 1.593E-
5 E-09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 09
18 10800 1.413 1.615E 1.634E 1.756E 1.901E 1.473E 1.554E 1.548E 1.481E 1.411E 1.579E-
0 E-09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 09
Promedio 1.914E-09
Total
Fuente: propia
PRUEBA 13.
0 0 11.1 7.5 7.08 9.11 6.64 5.57 8.95 4.63 5.91 9.27
6 94 7 1 5 6 9 1 6 8
15 900 10.1 6.6 6.17 8.04 5.72 4.87 8.07 4.16 5.35 8.23
11 3 4 4 9 1 8 5 4 7
30 180 9.4 6.0 5.51 7.40 5.18 4.40 7.31 3.77 4.87 7.54
0 11 6 2 2 9 8 6
45 270 8.78 5.4 4.99 6.77 4.74 3.96 6.68 3.36 4.37 6.91
0 4 14 2 7 5 3 7 1 7
60 360 8.14 4.8 4.43 6.20 4.36 3.6 6.12 3.05 3.97 6.31
0 8 83 3 1 4 6 3 6 8
75 450 7.68 4.4 4 5.71 4.05 3.26 5.65 2.76 3.62 5.8
0 1 32 4 6 1 8 4 4
90 540 7.23 4.0 3.59 5.24 3.76 2.96 5.22 2.46 3.30 5.40
0 4 35 5 9 6 1 6 5 8 1
105 630 6.84 3.7 3.30 4.87 3.57 2.76 4.89 2.28 3.06 5.06
0 5 38 8 9 8 9 1 6 8 5
120 720 6.44 3.4 3.06 4.51 3.41 2.58 4.52 2.12 2.84 4.72
0 4 83 2 5 5 1 1 2 9 2
135 810 6.09 3.2 2.89 4.22 3.27 2.42 4.22 2.00 2.68 4.44
0 2 95 4 3 4 5 3 6 8
150 900 5.78 3.1 2.77 3.99 3.17 2.32 3.95 1.91 2.55 4.22
0 6 52 5 2 1 3 6 2 5
165 990 5.41 2.9 2.61 3.70 3.01 2.15 3.62 1.78 2.38 3.94
0 4 73 1 7 7 5 8 5 7 3
180 1080 5.02 2.8 2.50 3.4 2.88 2.04 3.36 1.69 2.25 3.70
0 9 38 8 4 6 7 8 4 1 4
Fuente: propia
0 0 70.0 70.0 70. 70. 70. 70.0 70.0 70.0 70. 70.0
0 0 00 00 00 0 0 0 00 0
15 900 60.6 57.3 57. 58. 56. 57.3 60.1 59.9 60. 58.7
0 1 12 29 22 6 7 4 50 8
30 180 54.2 49.1 47. 51. 47. 49.0 51.5 51.4 52. 51.3
0 3 5 83 24 98 7 9 1 45 3
45 270 48.7 41.2 40. 44. 41. 41.0 44.5 42.7 43. 44.5
0 1 9 44 38 41 7 6 1 88 5
60 360 43.0 34.3 32. 38. 35. 34.5 38.3 35.9 37. 38.1
0 1 0 55 06 67 6 8 3 21 0
75 450 38.8 28.3 26. 32. 31. 28.4 33.1 29.6 31. 32.9
0 3 6 44 72 04 8 5 0 26 4
90 540 34.8 23.1 20. 27. 26. 23.1 28.3 23.2 25. 28.2
0 2 3 73 61 67 0 3 3 92 1
105 630 31.3 19.2 16. 23. 23. 19.6 24.5 19.3 21. 24.5
0 4 2 68 55 84 6 9 6 86 9
120 720 27.7 15.8 13. 19. 21. 16.2 20.4 15.8 18. 20.8
0 4 7 21 56 39 9 6 2 16 9
135 810 24.5 13.3 10. 16. 19. 13.4 17.1 13.2 15. 17.9
0 9 9 84 35 27 9 0 5 40 4
150 900 21.8 11.5 9.0 13. 17. 11.6 14.1 11.3 13. 15.5
0 5 1 9 85 74 2 2 7 14 4
165 990 18.5 9.1 6.8 10. 15. 8.6 10.5 8.5 10. 12.5
0 1 5 4 69 40 5 0 4 35 0
180 108 15.0 7.3 5.3 7.7 13. 6.7 7.5 6.5 8.0 9.92
00 6 7 9 6 43 1 9 8 5
Fuente: propia
Fuente: propia
Tabla 47. Coeficiente de transferencia de masa.
Coeficiente de transferencia de masa Kg" (Kg/m2 Seg)
Tie Tiempo Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de
tiempo
m en m
m m m m m m m m m Promedi
po Seg
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 o
mi
n
1 90 0.00 0.00 0.008 0.008 0.00 0.008 0.006 0.00 0.00 0.007 0.00777
5 0 643 868 81 01 943 65 72 688 65 67 735
3 18 0.00 0.00 0.006 0.004 0.00 0.005 0.005 0.00 0.00 0.005 0.00546
0 00 436 557 35 82 563 67 86 583 55 09 832
4 27 0.00 0.00 0.005 0.004 0.00 0.005 0.004 0.00 0.00 0.004 0.00501
5 00 377 538 06 69 45 47 81 595 586 64 204
6 36 0.00 0.00 0.005 0.004 0.00 0.004 0.004 0.00 0.00 0.004 0.00446
0 00 39 478 39 32 392 45 23 464 457 41 143
7 45 0.00 0.00 0.004 0.003 0.00 0.004 0.003 0.00 0.00 0.003 0.00375
5 00 286 406 18 66 317 16 57 433 407 52 736
9 54 0.00 0.00 0.003 0.003 0.00 0.003 0.003 0.00 0.00 0.003 0.00349
0 00 274 357 91 49 298 68 3 436 365 24 172
1 63 0.00 0.00 0.002 0.002 0.00 0.002 0.002 0.00 0.00 0.002 0.00253
0 00 238 267 77 78 193 35 56 264 277 48 446
5
1 72 0.00 0.00 0.002 0.002 0.00 0.002 0.002 0.00 0.00 0.002 0.00241
2 00 246 23 37 73 168 31 82 242 253 53 474
0
1 81 0.00 0.00 0.001 0.002 0.00 0.001 0.002 0.00 0.00 0.002 0.00189
3 00 216 169 62 19 145 91 3 176 188 02 85
5
1 90 0.00 0.00 0.001 0.001 0.00 0.001 0.002 0.00 0.00 0.001 0.00149
5 00 188 129 2 71 105 28 04 128 155 64 108
0
1 99 0.00 0.00 0.001 0.002 0.00 0.002 0.002 0.00 0.00 0.002 0.00196
6 00 228 161 53 16 16 04 48 193 191 08 188
5
1 10 0.00 0.00 0.000 0.002 0.00 0.001 0.001 0.00 0.00 0.001 0.00159
8 80 236 122 99 135 32 98 134 157 76 071
0 0
Fuente: propia
Tabla 48 Difusividad efectiva de masa
Difusividad efectiva ( m2/s )
Tie Tiemp Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de
tiempo
m o m
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 Prome
p en 10 dio
o Se
m g
in
15 90 9.701E- 1.580E 1.615E 1.399E 1.781E 1.571E 1.051E 1.093E 9.887E 1.308E 1.336
0 10 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -10 -09 E-09
30 18 1.074E- 1.546E 1.671E 1.350E 1.657E 1.554E 1.318E 1.335E 1.238E 1.342E 1.408
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
45 27 1.059E- 1.546E 1.606E 1.338E 1.538E 1.561E 1.326E 1.450E 1.371E 1.326E 1.412
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
60 36 1.072E- 1.550E 1.659E 1.332E 1.468E 1.534E 1.315E 1.453E 1.380E 1.330E 1.409
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
75 45 1.032E- 1.561E 1.684E 1.319E 1.407E 1.554E 1.297E 1.488E 1.396E 1.307E 1.404
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
90 54 1.012E- 1.608E 1.794E 1.340E 1.390E 1.611E 1.302E 1.602E 1.433E 1.308E 1.440
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
10 63 9.938E- 1.658E 1.928E 1.354E 1.337E 1.621E 1.296E 1.646E 1.459E 1.296E 1.459
5 00 10 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
12 72 9.996E- 1.788E 2.394E 1.426E 1.304E 1.733E 1.363E 1.794E 1.538E 1.335E 1.567
0 00 10 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
13 81 1.008E- 2.063E 2.394E 1.534E 1.286E 2.031E 1.458E 2.111E 1.649E 1.385E 1.636
5 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
15 90 1.022E- 2.063E 2.394E 1.739E 1.261E 2.031E 1.682E 2.111E 1.939E 1.468E 1.618
0 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
16 99 1.096E- 2.063E 2.394E 1.739E 1.349E 2.031E 1.682E 2.111E 1.939E 2.070E 1.223
5 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
18 10 1.274E- 2.063E 2.394E 1.739E 1.537E 2.031E 1.682E 2.111E 1.939E 2.070E 1.406
0 80 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
0
Fuente: propia
PRUEBA 14
Fuente: propia
0 0 70.0 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.0 70.0
0 0 0
15 900 62.3 57.02 56.07 54.99 54.54 62.42 60.13 57.87 55.5 56.8
8 7 5
30 180 57.7 50.67 48.96 49.58 48.07 57.83 56.34 52.65 50.7 52.2
0 5 5 4
45 270 54.3 46.61 44.03 46.07 42.49 54.52 52.17 46.94 44.6 48.7
0 7 9 3
60 360 50.7 38.66 37.19 40.54 36.45 50.81 47.70 40.59 40.1 44.9
0 0 3 9
75 450 45.7 30.66 30.93 34.95 29.64 46.43 39.83 35.11 33.7 39.0
0 3 8 7
90 540 42.0 27.74 25.64 30.99 24.68 42.84 37.28 30.32 28.5 34.0
0 2 8 1
105 630 39.0 21.30 21.60 27.50 20.42 39.40 33.86 26.82 24.1 30.7
0 2 0 6
120 720 36.3 17.96 18.08 24.74 17.13 36.59 31.13 23.24 20.2 27.8
0 9 4 6
135 810 34.0 14.16 14.49 21.85 13.78 33.95 28.34 20.07 16.6 24.7
0 4 2 9
150 900 31.4 10.96 11.05 19.66 10.84 31.18 25.65 17.38 12.9 21.8
0 4 9 9
165 990 30.2 8.73 9.11 18.02 8.96 29.33 24.05 15.90 10.9 20.1
0 3 9 0
180 108 28.2 7.37 7.23 16.79 7.41 27.43 22.73 14.66 8.8 18.3
00 5 7 0
Tabla 51. Coeficiente de transferencia de masa.
Coeficiente de transferencia de masa K g" (Kg/m2 Seg)
Tie Tiempo Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de tiempo
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m m Promed
m en
po Seg 9 10 io
mi
n
15 90 0.01 0.02 0.02 0.02 0.02 0.01 0.01 0.01 0.02 0.02 0.01948
0 216 071 222 394 467 21 574 936 302 098 987
30 18 0.00 0.01 0.01 0.00 0.01 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00845
00 739 013 135 864 032 732 606 833 77 736 931
45 27 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00705
00 539 647 787 559 891 529 666 91 966 56 35
60 36 0.00 0.01 0.01 0.00 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00 0.00 0.00843
00 585 269 091 883 964 591 713 013 729 598 589
75 45 0.00 0.01 0.00 0.00 0.01 0.00 0.01 0.00 0.01 0.00 0.00983
00 794 276 999 893 086 699 255 876 012 944 329
90 54 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00670
00 591 466 844 631 791 573 407 764 83 807 37
105 63 0.00 0.01 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00627
00 48 028 644 557 679 549 546 558 715 518 45
120 72 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00501
00 419 533 562 44 525 448 435 571 616 464 414
135 81 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00498
00 375 607 573 462 535 421 445 507 577 489 957
150 90 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00463
00 414 51 549 35 468 443 429 429 579 464 579
165 99 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00281
00 193 355 309 262 301 295 256 236 32 284 005
180 10 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00261
80 315 218 3 195 247 303 211 197 338 288 373
0
Fuente: propia
15 90 2.831E- 7.257E 8.032E 8.916E 9.289E 2.800E 4.697E 6.563E 8.440E 7.394E 6.622
0 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
30 18 3.329E- 6.240E 6.954E 6.693E 7.327E 3.296E 3.907E 5.421E 6.207E 5.588E 5.496
00 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
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Fuente: propia
Fuente: propia
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Fuente: propia
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0 89 79 81 08 86 32 96 6 75 68 83
120 720 0.00 0.002 0.002 0.002 0.00 0.002 0.002 0.002 0.002 0.002 0.002343
0 24 23 24 13 24 53 41 8 03 28 25
135 810 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.002 0.001 0.003 0.001 0.001 0.002105
0 88 63 95 96 92 99 91 16 83 81 77
150 900 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001654
0 84 48 85 85 79 59 55 57 55 46 12
165 990 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001248
0 25 13 27 23 32 56 15 42 04 13 14
180 108 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001 0.001519
00 62 29 54 49 52 89 43 63 33 45 67
Tabla 60 Difusividad efectiva de masa
Difusividad efectiva ( m2/s )
Tie Tiemp Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de tiempo
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 m Prome
m o
10 dio
p en
o Se
m g
in
15 90 1.163E- 1.149E 1.150E 1.424E 9.740E 5.485E 1.645E 1.653E 1.614E 1.161E 1.248
0 09 -09 -09 -09 -10 -10 -09 -09 -09 -09 E-09
30 18 1.387E- 1.553E 1.586E 1.569E 1.480E 1.128E 2.052E 1.863E 1.902E 1.628E 1.615
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
45 27 1.424E- 1.563E 1.591E 1.540E 1.443E 1.297E 1.878E 1.703E 1.780E 1.632E 1.585
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
60 36 1.371E- 1.461E 1.492E 1.484E 1.382E 1.333E 1.815E 1.633E 1.692E 1.564E 1.523
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
75 45 1.353E- 1.408E 1.448E 1.435E 1.385E 1.341E 1.753E 1.591E 1.630E 1.513E 1.486
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
90 54 1.317E- 1.368E 1.404E 1.402E 1.356E 1.322E 1.704E 1.559E 1.582E 1.480E 1.449
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
10 63 1.296E- 1.336E 1.370E 1.385E 1.329E 1.319E 1.657E 1.564E 1.530E 1.431E 1.422
5 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
12 72 1.262E- 1.290E 1.322E 1.330E 1.294E 1.291E 1.604E 1.540E 1.459E 1.381E 1.377
0 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
13 81 1.216E- 1.229E 1.277E 1.285E 1.248E 1.303E 1.545E 1.563E 1.400E 1.326E 1.381
5 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
15 90 1.183E- 1.178E 1.243E 1.250E 1.211E 1.254E 1.486E 1.504E 1.345E 1.268E 1.331
0 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
16 99 1.134E- 1.123E 1.191E 1.196E 1.164E 1.216E 1.420E 1.455E 1.277E 1.209E 1.277
5 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
18 10 1.112E- 1.086E 1.165E 1.167E 1.137E 1.208E 1.387E 1.437E 1.239E 1.178E 1.250
0 80 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
0
Fuente: propia
PRUEBA 17
Fuente: propia
0 0 70.0 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.0 70.00 70.00 70.
0 0 00
Fuente: propia
15 900 60.6 61.76 60.63 59.92 60.64 60.21 62.2 62.67 59.27 59.
6 2 31
30 180 54.5 55.93 53.95 53.96 54.85 52.77 55.4 56.45 51.81 51.
0 6 6 58
45 270 49.2 50.69 48.32 49.10 49.19 47.81 50.5 50.93 46.63 46.
0 5 6 53
60 360 44.4 46.15 42.11 43.71 44.23 42.99 46.0 46.27 41.63 41.
0 6 3 97
75 450 40.0 42.09 37.15 39.53 40.12 38.65 41.8 41.66 37.20 37.
0 8 0 93
90 540 36.4 38.95 33.15 35.75 36.43 35.14 38.0 37.80 33.52 34.
0 4 8 37
105 630 33.0 35.72 29.74 32.48 33.18 32.15 34.9 34.41 30.52 31.
0 1 8 60
120 720 29.7 32.76 26.83 29.51 30.14 29.46 32.1 31.16 27.80 29.
0 6 5 00
135 810 27.3 30.62 24.65 27.13 28.03 27.29 30.0 28.80 25.78 27.
0 8 4 23
150 900 25.9 29.24 23.10 26.04 26.57 25.89 28.4 27.27 24.22 25.
0 7 9 81
165 990 24.6 27.85 21.55 24.74 25.34 24.64 27.2 25.94 22.89 24.
0 4 0 70
180 108 22.8 26.18 19.77 22.98 23.61 22.96 25.6 24.25 21.24 23.
00 7 3 26
Fuente: propia
Tabla 63. Coeficiente de transferencia de masa.
Coeficiente de transferencia de masa Kg" (Kg/m2 Seg)
Tie Tiempo Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de
tiempo
m en m
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m Promed
po Seg 9 10 io
mi
n
15 90 0.006 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.006353
0 4 565 642 691 641 671 533 502 735 732 15
30 18 0.0041 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.004518
00 8 399 457 408 397 509 463 426 511 53 32
45 27 0.0036 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.003585
00 4 359 386 334 388 34 336 378 355 345 93
60 36 0.0032 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.003389
00 8 311 426 369 339 331 31 319 343 313 22
75 45 0.003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002969
00 278 34 287 282 297 29 316 303 277 35
90 54 0.0024 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002506
00 9 215 274 258 253 241 255 264 252 244 57
105 63 0.0023 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002181
00 5 221 234 224 223 205 213 233 205 19 91
120 72 0.0022 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002002
00 3 203 2 204 208 185 193 222 186 178 14
135 81 0.0016 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.001480
00 2 147 149 163 144 149 145 162 139 121 85
150 90 0.0009 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.000982
00 7 095 106 075 1 096 106 105 107 098 86
165 99 0.0009 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.000899
00 1 095 106 089 085 086 089 092 091 076 08
180 10 0.0012 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.001147
80 2 114 122 12 118 115 108 116 113 098 15
0
Fuente: propia
15 900 9.594E- 7.539E 9.648E 1.097E 9.621E 1.043E- 6.675E 5.817E 1.217E 1.210E 9.457E-
10 -10 -10 -09 -10 09 -10 -10 -09 -09 10
30 1800 1.043E- 9.165E 1.099E 1.098E 1.016E 1.208E- 9.597E 8.688E 1.297E 1.319E 1.083E-
09 -10 -09 -09 -09 09 -10 -10 -09 -09 09
45 2700 1.025E- 9.343E 1.083E 1.034E 1.029E 1.116E- 9.428E 9.198E 1.191E 1.197E 1.047E-
09 -10 -09 -09 -09 09 -10 -10 -09 -09 09
60 3600 9.996E- 9.166E 1.117E 1.036E 1.011E 1.073E- 9.224E 9.110E 1.142E 1.125E 1.025E-
10 -10 -09 -09 -09 09 -10 -10 -09 -09 09
75 4500 9.786E- 8.947E 1.106E 1.002E 9.769E 1.040E- 9.065E 9.124E 1.104E 1.072E 9.994E-
10 -10 -09 -09 -10 09 -10 -10 -09 -09 10
90 5400 9.489E- 8.556E 1.081E 9.755E 9.496E 9.998E- 8.876E 8.977E 1.065E 1.031E 9.691E-
10 -10 -09 -10 -10 10 -10 -10 -09 -09 10
10 6300 9.313E- 8.372E 1.057E 9.507E 9.255E 9.630E- 8.624E 8.820E 1.025E 9.838E 9.418E-
5 10 -10 -09 -10 -10 10 -10 -10 -09 -10 10
12 7200 9.243E- 8.229E 1.036E 9.332E 9.107E 9.350E- 8.425E 8.754E 9.972E 9.517E 9.229E-
0 10 -10 -09 -10 -10 10 -10 -10 -10 -10 10
13 8100 9.011E- 7.946E 1.006E 9.101E 8.785E 9.046E- 8.126E 8.525E 9.606E 9.066E 8.927E-
5 10 -10 -09 -10 -10 10 -10 -10 -10 -10 10
15 9000 8.578E- 7.544E 9.663E 8.556E 8.374E 8.606E- 7.765E 8.145E 9.216E 8.636E 8.508E-
0 10 -10 -10 -10 -10 10 -10 -10 -10 -10 10
16 9900 8.233E- 7.239E 9.413E 8.199E 8.000E 8.233E- 7.426E 7.809E 8.866E 8.213E 8.163E-
5 10 -10 -10 -10 -10 10 -10 -10 -10 -10 10
18 10800 8.137E- 7.088E 9.401E 8.096E 7.880E 8.102E- 7.249E 7.671E 8.756E 7.997E 8.038E-
0 10 -10 -10 -10 -10 10 -10 -10 -10 -10 10
A 18
PRUEB
Fuente: propia
Tabla 65.Toma de datos en la prueba 18 en lecho empaquetado. Promedio Total 9.415E-10
Muestreo de las masas testigo durante el periodo de secado (gr)
Tiem Tiempo Masas
testigo
po en
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 m10
mi Seg
n
0 0 17. 19.7 15.0 19.6 14.11 17.0 16.5 12.1 15.8 11.
711 88 86 19 2 34 12 35 05 664
15 900 16. 18.7 14.1 18.6 13.17 16.1 15.7 11.2 14.7 10.
747 33 88 49 6 15 8 59 41 927
30 180 16. 18. 13.5 18.0 12.65 15.4 15.1 10.8 14.1 10.
0 139 1 95 94 64 74 05 48 462
45 270 15. 17.2 13.1 17.3 12.07 14.8 14.4 10.3 13.6 10.
0 422 5 33 49 6 86 4 75 002
60 360 15. 16.8 12.8 16.9 11.72 14.4 14.0 10.0 13.1 9.7
0 083 31 51 17 31 63 16 33 7 37
75 450 14. 16.0 12.2 16.2 11.30 13.8 13.4 9.58 12.6 9.2
0 487 96 85 57 2 86 97 2 22 87
90 540 14. 15.6 11.9 15.7 10.95 13.4 13.0 9.21 12.1 9.0
0 075 67 24 9 8 46 46 3 73 31
105 630 13.6 15.1 11.5 15.4 10.62 13.0 12.6 8.94 11.7 8.7
0 8 85 6 04 62 67 2 61 31
120 720 13.2 14.7 11.2 15.0 10.28 12.7 12.2 8.61 11.3 8.4
0 9 16 21 08 5 6 83 3 69 55
135 810 12. 14.3 10.9 14.6 10.03 12.4 11.9 8.35 11.0 8.
0 996 49 38 81 5 61 97 8 51 23
150 900 12. 13.6 10.6 14.3 9.764 12.1 11.6 8.10 10.7 8.0
0 646 88 29 43 46 82 4 25 07
165 990 12. 13.3 10.4 14.0 9.51 11.8 11.3 7.85 10.3 7.7
0 364 49 22 33 73 5 95 97
180 108 12 12.9 10.0 13.7 9.207 11.4 11.0 7.55 10.0 7.5
00 75 94 25 64 18 3 12 48
Tabla 66. Porcentaje de humedad de las muestras testigo.
Poncentaje de humedad de las muestras testigo durante el periodo de
secado
Tiem Tiempo Muestra
po en testigo
min Seg m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 m10
0 0 70. 70.00 70.0 70.00 70.0 70.00 70.00 70.0 70.00 70.0
00 0 0 0 0
15 900 64. 64.67 64.0 65.06 63.3 64.60 65.57 62.7 63.27 63.6
56 5 7 8 8
30 1800 61. 61.47 60.1 62.23 59.6 60.78 61.90 59.0 59.52 59.6
12 2 4 4 9
45 2700 57. 57.17 57.0 58.43 55.5 57.39 57.45 55.5 56.05 55.7
08 5 7 0 5
60 3600 55. 55.06 55.1 56.23 53.0 54.91 54.88 52.6 53.33 53.4
16 8 7 8 8
75 4500 51. 51.34 51.4 52.86 50.0 51.52 51.74 48.9 49.86 49.6
80 3 9 6 2
90 5400 49. 49.17 49.0 50.48 47.6 48.94 49.01 45.9 47.02 47.4
47 4 5 2 3
105 6300 47. 46.74 46.6 48.52 45.2 46.68 46.71 43.6 44.41 44.8
24 3 6 9 5
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04 8 8 8 9
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40 6 9 8 5
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81 4 9 3 5
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0 75 1 4 4 1
Fuente: propia
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Fuente: propia
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Fuente: propia
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0 00 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10
Fuente: propia
PRUEBA 19
Fuente: propia
Fuente: propia
15 900 8.962E- 9.020 1.040E 8.387E 1.017E 8.143E 8.433E 8.100E 6.431E 8.226E 8.627
10 E-10 -09 -10 -09 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
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10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
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10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
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10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
75 4500 5.087E- 5.243 6.903E 6.163E 6.224E 7.533E 5.599E 5.444E 5.360E 5.955E 5.951
10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
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10 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10
10 6300 4.977E- 5.111 7.260E 6.572E 6.356E 8.004E 5.715E 5.507E 5.584E 6.185E 6.127
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0 10 E-10 -10 -09 -10 -09 -10 -10 -10 -10 E-10
Fuente: propia
PRUEBA 20
Fuente: propia
0 0 70.0 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.0 70.00 70.00 70.
0 0 00
15 900 59.1 60.58 64.01 58.21 59.88 60.23 59.6 58.02 59.77 55.
5 3 96
Fuente: propia
30 180 52.7 55.55 58.67 52.05 53.65 54.60 54.4 50.95 53.99 48.
0 1 7 40
45 270 46.8 50.73 53.02 47.01 48.56 49.22 49.4 44.41 48.83 41.
0 8 0 92
60 360 42.9 46.90 48.29 43.23 44.26 44.81 45.4 39.42 44.58 36.
0 7 8 54
75 450 38.5 42.72 44.33 38.97 40.16 41.17 41.8 35.15 40.60 32.
0 8 2 05
90 540 35.7 39.99 41.48 35.88 37.17 38.26 39.0 31.98 37.69 29.
0 0 7 23
105 630 32.5 37.15 38.17 32.68 34.08 35.35 36.0 28.67 34.43 25.
0 3 7 74
120 720 29.3 33.86 34.83 29.35 30.83 32.06 32.6 25.08 30.97 22.
0 4 5 18
135 810 26.9 31.51 32.37 26.77 28.20 29.46 30.2 22.26 28.33 19.
0 3 7 81
150 900 24.5 29.06 29.97 24.32 25.66 26.84 27.5 19.58 25.74 17.
0 9 1 41
165 990 22.7 27.42 28.16 22.55 23.92 25.02 25.6 17.80 23.96 15.
0 4 7 96
180 108 21.5 25.84 26.45 20.85 22.22 23.27 23.9 16.19 22.39 14.
00 1 9 47
Fuente: propia
Tabla 75. Coeficiente de transferencia de masa.
Coeficiente de transferencia de masa K g" (Kg/m2 Seg)
Tie Tiempo Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de
tiempo
m en
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m m Prome
po Seg
9 10 dio
m
in
15 90 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00459
0 467 475 476 395 256 322 69 605 298 612 654
30 18 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00313
00 352 278 226 271 266 356 401 324 335 329 948
45 27 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00344
00 371 32 303 346 409 306 392 416 261 327 921
60 36 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00287
00 283 276 231 275 351 281 309 301 308 263 707
75 45 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00294
00 318 29 253 295 341 278 287 29 304 295 944
90 54 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00234
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105 63 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00174
00 184 185 194 172 199 161 145 128 197 18 474
120 72 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00139
00 138 161 176 145 155 128 07 109 169 14 101
135 81 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00108
00 103 127 152 104 112 118 055 078 133 103 488
150 90 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00106
00 093 124 145 11 105 122 047 067 151 098 316
165 99 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0005
00 052 08 101 068 056 063 018 026 071 054 91
180 10 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00052
80 048 062 085 059 044 055 021 03 063 053 006
0
Fuente: propia
15 90 2.202E- 1.732E 5.843E 2.513E 1.963E 1.846E 2.044E 2.573E 1.999E 3.251E 2.071
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30 18 2.157E- 1.692E 1.181E 2.268E 2.003E 1.847E 1.869E 2.448E 1.947E 2.875E 2.029
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
45 27 2.089E- 1.657E 1.404E 2.075E 1.899E 1.825E 1.805E 2.375E 1.869E 2.672E 1.967
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
60 36 1.909E- 1.565E 1.447E 1.885E 1.794E 1.746E 1.687E 2.237E 1.766E 2.521E 1.856
00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
75 45 1.854E- 1.545E 1.431E 1.824E 1.734E 1.658E 1.611E 2.131E 1.700E 2.406E 1.789
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00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
10 63 1.687E- 1.405E 1.347E 1.678E 1.588E 1.510E 1.468E 1.959E 1.566E 2.199E 1.641
5 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
12 72 1.670E- 1.402E 1.349E 1.670E 1.576E 1.503E 1.469E 1.977E 1.568E 2.237E 1.642
0 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
13 81 1.631E- 1.365E 1.320E 1.641E 1.552E 1.478E 1.432E 1.981E 1.543E 2.224E 1.693
5 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
15 90 1.613E- 1.351E 1.304E 1.632E 1.544E 1.473E 1.435E 2.025E 1.539E 2.287E 1.705
0 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
16 99 1.587E- 1.309E 1.272E 1.600E 1.508E 1.441E 1.404E 2.031E 1.506E 2.296E 1.650
5 00 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
18 10 1.537E- 1.277E 1.247E 1.585E 1.489E 1.422E 1.378E 2.068E 1.477E 2.398E 1.609
0 80 09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 -09 E-09
0
Tabla
PRUEB 77.Toma
Fuente: propia de datos
A 21
en la prueba 21 en lecho empaquetado. Promedio Total 1.778E-09
0 0 7.9 10. 7.8 11.32 7.44 8.4 9.47 9.4 11.3 10.6
443 44 8 3 7 1 25 43 61
15 900 7.17 9.6 7.2 10.66 6.77 7.63 8.63 8.7 10.5 9.96
3 31 77 2 8 7 2 01 6 8
30 180 6.66 8.9 6.8 10.09 6.29 7.07 8.08 8.1 9.87 9.41
0 7 86 12 3 9 1 1 84
45 270 6.30 8.4 6.3 9.70 5.93 6.66 7.56 7.8 9.22 8.89
0 5 33 9 8 5 2 9 37 6 5
60 360 5.9 8.0 6.0 9.33 5.66 6.33 7.16 7.4 8.73 8.50
0 8 31 55 7 2 4 7 47 9 5
75 450 5.67 7.4 5.7 9.00 5.34 6.00 6.7 7.1 8.22 8.17
0 7 37 58 8 6 8 9 15 9 4
90 540 5.41 7.2 5.5 8.76 5.15 5.7 6.5 6.8 7.87 7.85
0 2 17 29 4 8 4 66 3 1
105 630 5.25 6.8 5.2 8.47 4.92 5.53 6.26 6.6 7.45 7.52
0 4 75 92 9 5 7 7 12 3
120 720 5.04 6.5 5.0 8.24 4.74 5.24 6.04 6.3 7.12 7.29
0 7 39 95 5 4 7 9 81 4 6
135 810 4.87 6.2 4.9 8.01 4.56 5.1 5.82 6.1 6.81 7.05
0 8 34 17 8 3 7 6 68 3
150 900 4.71 5.9 4.7 7.80 4.42 5.01 5.64 5.9 6.53 6.83
0 9 96 56 9 1 4 5 69 1 1
165 990 4.57 5.7 4.6 7.61 4.29 4.8 5.47 5.7 6.29 3.64
0 8 65 04 5 7 6 8 94 3 2
180 108 4.43 5.5 4.4 7.32 4.16 4.7 5.31 5.6 6.05 3.43
00 8 54 68 3 1 4 13 4 6
Tabla 78. Porcentaje de humedad de las muestras testigo.
Poncentaje de humedad de las muestras testigo durante el periodo de
secado
Tiem Tiempo Muestra
po en testigo
min Seg m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 m10
0 0 70.0 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.0 70.00 70.00 70.
0 0 00
15 900 60.8 62.22 62.77 64.12 61.07 60.17 61.1 62.32 63.10 63.
0 4 50
30 180 54.3 56.05 56.84 59.10 54.63 53.48 55.3 56.83 57.01 58.
0 9 2 27
45 270 49.8 50.75 51.46 55.70 49.74 48.65 49.9 53.15 51.34 53.
0 1 2 43
60 360 45.7 46.90 47.19 52.42 46.07 44.78 45.6 49.01 47.04 49.
0 0 7 78
75 450 41.8 41.22 43.41 49.52 41.83 40.93 41.6 45.49 42.55 46.
0 6 9 67
90 540 38.5 39.11 40.49 47.33 39.25 38.24 39.0 42.85 39.41 43.
0 1 5 64
105 630 36.5 35.83 37.47 44.85 36.17 35.37 36.1 40.15 35.68 40.
0 1 7 57
120 720 33.8 32.62 34.95 42.78 33.74 31.95 33.8 37.70 32.81 38.
0 9 7 44
135 810 31.7 29.70 32.68 40.78 31.31 31.04 31.5 35.44 30.06 36.
0 5 1 13
150 900 29.7 27.42 30.63 38.94 29.40 29.20 29.6 33.33 27.58 34.
0 3 0 07
165 990 27.9 25.20 28.69 37.22 27.73 27.38 27.8 31.47 25.48 4.1
0 5 4 6
180 108 26.1 23.18 26.96 34.62 25.93 25.61 26.1 29.55 23.37 2.2
00 8 1 3
Fuente: propia
Tabla 79. Coeficiente de transferencia de masa.
Coeficiente de transferencia de masa K g" (Kg/m2 Seg)
Tie Tiempo Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de
tiempo
m en m
m m2 m m m m m m m Promed
po Seg 1 3 4 5 6 7 8 9 10 io
mi
n
15 900 0.0220 0.018 0.01 0.01 0.021 0.02 0.02 0.01 0.016 0.01 0.01887
4 62 731 408 4 355 121 84 53 557 063
30 1800 0.0153 0.014 0.01 0.01 0.015 0.01 0.01 0.013 0.014 0.01 0.01419
4 79 42 203 41 6 393 14 57 253 411
45 2700 0.0109 0.012 0.01 0.00 0.011 0.01 0.01 0.008 0.01 0.01 0.01148
7 68 288 814 71 156 295 82 36 157 816
60 3600 0.0098 0.009 0.01 0.00 0.008 0.00 0.01 0.009 0.010 0.00 0.00943
5 22 023 784 78 927 016 91 28 876 157
75 4500 0.0091 0.013 0.00 0.00 0.010 0.00 0.00 0.008 0.010 0.00 0.00943
9 62 907 696 17 922 953 44 77 744 851
90 5400 0.0080 0.005 0.00 0.00 0.006 0.00 0.00 0.006 0.007 0.00 0.00653
3 05 699 524 18 645 632 33 52 726 564
105 6300 0.0047 0.007 0.00 0.00 0.007 0.00 0.00 0.006 0.008 0.00 0.00697
9 84 724 594 37 687 69 45 93 737 024
120 7200 0.0062 0.007 0.00 0.00 0.005 0.008 0.00 0.005 0.006 0.00 0.00623
7 71 601 495 82 2 551 87 88 51 281
135 8100 0.0051 0.006 0.00 0.00 0.005 0.00 0.00 0.005 0.006 0.00 0.00534
2 99 543 48 82 218 564 41 57 553 94
150 9000 0.0048 0.005 0.00 0.00 0.004 0.00 0.00 0.005 0.005 0.00 0.00490
2 46 492 442 57 441 458 06 95 492 972
165 9900 0.0042 0.005 0.00 0.00 0.003 0.00 0.00 0.004 0.005 0.07 0.01119
7 3 464 41 99 435 422 45 02 163 861
180 10800 0.0042 0.004 0.00 0.00 0.004 0.00 0.00 0.00 0.005 0.00 0.00464
4 84 415 624 31 424 415 46 05 463 428
Fuente: propia
15 900 9.333E- 6.662E 5.632E 3.073E 8.833E 1.051E 8.692E 6.486E 5.017E 4.254 6.849E
10 -10 -10 -10 -10 -09 -10 -10 -10 E-10 -10
30 1800 1.058E- 9.059E 8.326E 6.245E 1.037E 1.142E 9.726E 8.336E 8.169E 7.015 8.925E
09 -10 -10 -10 -09 -09 -10 -10 -10 E-10 -10
45 2700 9.895E- 9.306E 8.864E 6.254E 9.940E 1.062E 9.828E 7.821E 8.943E 7.646 8.912E
10 -10 -10 -10 -10 -09 -10 -10 -10 E-10 -10
60 3600 9.387E- 8.802E 8.663E 6.202E 9.204E 9.835E 9.398E 7.797E 8.735E 7.437 8.546E
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10 -10
75 4500 9.042E- 9.309E 8.415E 6.046E 9.056E 9.426E 9.111E 7.590E 8.762E 7.131 8.389E
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10 -10
90 5400 8.719E- 8.501E 8.011E 5.732E 8.451E 8.816E 8.521E 7.199E 8.393E 6.933 7.928E
10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10 -10
10 6300 8.113E- 8.335E 7.802E 5.601E 8.224E 8.490E 8.223E 6.967E 8.387E 6.843 7.698E
5 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10 -10
12 7200 7.876E- 8.276E 7.553E 5.416E 7.922E 8.493E 7.882E 6.761E 8.215E 6.558 7.495E
0 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10 -10
13 8100 7.608E- 8.235E 7.337E 5.272E 7.739E 7.819E 7.677E 6.585E 8.119E 6.407 7.088E
5 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10 -10
15 9000 7.401E- 8.100E 7.148E 5.138E 7.497E 7.556E 7.438E 6.439E 8.049E 6.255 6.910E
0 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10 -10
16 9900 7.211E- 8.045E 7.004E 5.015E 7.273E 7.374E 7.242E 6.290E 7.955E 6.255 7.046E
5 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10 -10
18 10800 7.090E- 8.025E 6.872E 5.102E 7.160E 7.254E 7.110E 6.210E 7.961E 6.255 6.976E
0 10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 E-10 -10
Promedio 7.730E-10
Total
Fuente: propia
PRUEBA 22
0 0 5.0 6.93 8.51 7.028 7.716 9.8 12.7 8.09 7.73 8.9
46 1 2 76 96 1 4 2
15 900 4.7 6.44 7.95 6.355 7.032 9.1 11.7 7.48 6.98 8.30
37 5 1 35 14 1 9 5
30 180 4.5 6.14 7.48 6.03 6.549 8.7 11.0 7.06 6.59 7.89
0 81 5 2 2 72 4 5 6
45 270 4.2 5.77 6.95 5.668 6.101 8.2 10.5 6.72 6.12 7.42
0 87 9 7 8 48 4 7 4
60 360 3.9 5.42 6.54 5.306 5.701 7.8 10.0 6.37 5.77 7.01
0 9 8 9 44 5 5 3 2
75 450 3.7 5.1 6.14 5.02 5.324 7.4 9.47 6.06 5.4 6.64
0 72 4 1 24 6 4 5 6
90 540 3.5 4.88 5.8 4.752 5.017 7.0 9.01 5.76 5.16 6.30
0 52 4 5 83 1 9 3 3
105 630 3.3 4.68 5.57 4.547 4.774 6.7 8.61 5.53 4.9 6.03
0 59 5 4 94 7 6 4 3
120 720 3.2 4.53 5.34 4.36 4.581 6.5 8.29 5.35 4.73 5.83
0 26 6 9 52 7 7 7 4
135 810 3.1 4.32 5.09 4.165 4.354 6.2 7.93 5.15 4.52 5.58
0 01 7 8 87 6 4 4 6
150 900 2.9 4.16 4.87 4.027 4.179 6.0 7.62 4.97 4.32 5.36
0 81 5 6 34 3 5 7 1
165 990 2.8 4.01 4.67 3.875 4.015 5.8 7.33 4.80 4.14 5.1
0 4 6 9 22 9 5 6 7
180 108 2.7 3.88 4.52 3.746 3.888 5.6 7.08 4.6 4.00 4.98
00 5 4 8 27 5 5 9 5
Fuente: propia
0 0 70.0 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.0 70.00 70.00 70.0
0 0 0
1 900 63.8 62.99 63.41 60.42 61.14 62.50 61.5 62.46 60.37 63.1
5 8 4 1
3 180 60.7 58.66 57.90 55.80 54.88 58.29 56.5 57.31 55.27 58.5
0 0 8 3 2
4 270 54.9 53.38 51.73 50.65 49.07 53.84 52.4 53.10 49.22 53.2
5 0 6 3 3
6 360 49.0 48.31 46.94 45.50 43.89 49.42 48.5 48.79 44.64 48.6
0 0 7 4 1
7 450 44.7 44.16 42.15 41.43 39.00 45.17 44.0 44.95 40.47 44.5
5 0 5 5 1
9 540 40.3 40.47 38.73 37.62 35.02 41.72 40.4 41.30 36.76 40.6
0 0 9 2 6
1 630 36.5 37.59 35.48 34.70 31.87 38.79 37.3 38.42 33.87 37.6
0 0 7 4 3
5
1 720 33.9 35.45 32.84 32.04 29.37 36.34 34.8 36.21 31.25 35.4
2 0 3 4 0
0
1 810 31.4 32.43 29.89 29.26 26.43 33.66 32.0 33.70 28.49 32.6
3 0 5 2 2
5
Fuente: propia
1 900 29.0 30.09 27.28 27.30 24.16 31.10 29.5 31.49 25.95 30.1
5 0 8 7 0
0
1 990 26.2 27.94 24.97 25.14 22.03 28.95 27.3 29.39 23.61 27.9
6 0 8 5 6
5
1 108 24.5 26.04 23.20 23.30 20.39 26.98 25.3 27.47 21.84 25.8
8 00 0 7 9
0
Fuente: propia
15 900 0.0146 0.016 0.015 0.022 0.021 0.017 0.020 0.01 0.023 0.01 0.01867
2 75 74 87 17 92 19 8 647 334
30 1800 0.0073 0.010 0.013 0.011 0.014 0.010 0.011 0.012 0.012 0.01 0.01143
8 34 16 04 95 04 98 31 17 095 115
45 2700 0.0139 0.012 0.014 0.01 0.013 0.010 0.009 0.010 0.014 0.01 0.01249
1 61 73 23 87 64 78 04 45 264 631
60 3600 0.0140 0.012 0.011 0.01 0.012 0.010 0.009 0.01 0.010 0.01 0.01143
6 09 45 23 38 54 29 03 93 103 773
75 4500 0.0103 0.009 0.011 0.009 0.011 0.010 0.010 0.009 0.009 0.009 0.01028
2 92 45 72 67 16 71 18 97 8 945
90 5400 0.0104 0.008 0.008 0.009 0.009 0.008 0.008 0.008 0.008 0.00 0.00896
1 82 16 11 5 25 68 71 86 918 817
105 6300 0.0091 0.006 0.007 0.006 0.007 0.006 0.007 0.006 0.006 0.00 0.00735
3 86 74 97 52 99 35 88 89 723 544
120 7200 0.0062 0.005 0.006 0.006 0.005 0.005 0.005 0.005 0.006 0.00 0.00587
9 13 31 35 97 85 97 28 27 533 721
135 8100 0.0059 0.007 0.007 0.006 0.007 0.006 0.006 0.005 0.006 0.00 0.00661
2 2 04 63 03 41 74 99 58 664 648
150 9000 0.0056 0.005 0.006 0.004 0.005 0.006 0.005 0.005 0.006 0.00 0.00569
8 58 23 69 42 12 84 28 08 602 446
165 9900 0.0066 0.005 0.005 0.005 0.005 0.005 0.005 0.005 0.005 0.00 0.00537
7 13 53 16 08 13 3 02 59 511 218
180 10800 0.0042 0.004 0.004 0.004 0.003 0.004 0.004 0.004 0.004 0.00 0.00445
6 55 24 38 93 72 74 57 23 495 721
Fuente: propia
Tabla 84 Difusividad efectiva de masa
Difusividad efectiva ( m2/s )
Tiempo Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de tiempo
Tiempo min m
en m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 Prome
10 dio
Seg
15 90 3.539E- 5.223E 4.426E- 1.003E 8.703E 6.150E 7.938E 6.218E- 1.013E 5.001E- 6.736E
0 10 -10 10 -09 -10 -10 -10 10 -09 10 -10
30 18 4.678E- 6.650E 7.353E- 9.288E 1.014E 6.988E 8.618E 7.899E- 9.773E 6.779E- 7.817E
00 10 -10 10 -10 -09 -10 -10 10 -10 10 -10
45 27 6.709E- 7.680E 8.698E- 9.371E 1.036E 7.397E 8.265E 7.849E- 1.026E 7.773E- 8.437E
00 10 -10 10 -10 -09 -10 -10 10 -09 10 -10
60 36 7.769E- 8.128E 8.785E- 9.483E 1.028E 7.603E 8.021E 7.902E- 9.902E 7.988E- 8.586E
00 10 -10 10 -10 -09 -10 -10 10 -10 10 -10
75 45 7.879E- 8.114E 8.925E- 9.220E 1.025E 7.714E 8.156E 7.803E- 9.621E 7.976E- 8.566E
00 10 -10 10 -10 -09 -10 -10 10 -10 10 -10
90 54 8.044E- 8.018E 8.639E- 9.047E 1.004E 7.584E 8.034E 7.727E- 9.369E 7.950E- 8.446E
00 10 -10 10 -10 -09 -10 -10 10 -10 10 -10
10 63 8.093E- 7.761E 8.452E- 8.719E 9.735E 7.384E 7.842E 7.500E- 9.006E 7.748E- 8.224E
5 00 10 -10 10 -10 -10 -10 -10 10 -10 10 -10
12 72 7.862E- 7.407E 8.204E- 8.463E 9.382E 7.146E 7.587E 7.184E- 8.725E 7.419E- 7.938E
0 00 10 -10 10 -10 -10 -10 -10 10 -10 10 -10
13 81 7.694E- 7.410E 8.173E- 8.374E 9.359E 7.064E 7.528E 7.052E- 8.628E 7.354E- 7.908E
5 00 10 -10 10 -10 -10 -10 -10 10 -10 10 -10
15 90 7.591E- 7.299E 8.142E- 8.137E 9.239E 7.021E 7.447E 6.916E- 8.587E 7.296E- 7.806E
0 00 10 -10 10 -10 -10 -10 -10 10 -10 10 -10
16 99 7.702E- 7.213E 8.122E- 8.067E 9.209E 6.935E 7.382E 6.819E- 8.597E 7.208E- 7.783E
5 00 10 -10 10 -10 -10 -10 -10 10 -10 10 -10
18 10 7.592E- 7.130E 8.021E- 7.985E 9.117E 6.868E 7.325E 6.735E- 8.518E 7.173E- 7.699E
0 80 10 -10 10 -10 -10 -10 -10 10 -10 10 -10
0
Fuente: propia
PRUEBA 23
Fuente: propia
0 0 70.0 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.0 70.00 70.00 70.
0 0 00
15 900 60.4 58.51 59.47 61.27 61.98 60.09 52.7 57.49 55.49 55.
7 9 67
30 180 49.3 46.96 48.75 48.77 51.85 49.80 38.6 47.53 43.99 46.
0 8 4 08
45 270 42.2 39.63 41.01 41.76 44.44 43.11 33.1 41.86 39.01 39.
0 1 5 79
60 360 36.3 33.02 33.81 34.65 38.08 37.34 27.0 35.57 32.65 33.
0 5 8 86
75 450 30.8 27.15 27.83 28.86 33.25 31.90 22.6 30.31 27.21 29.
0 4 9 27
90 540 26.8 22.98 23.54 24.36 28.85 28.39 19.1 25.75 23.15 25.
0 4 6 55
105 630 23.0 19.60 19.62 20.16 24.53 24.20 15.5 21.83 19.51 21.
0 0 5 78
120 720 19.7 16.72 16.55 17.03 20.76 21.02 14.2 18.60 16.95 18.
0 2 2 74
135 810 17.2 15.02 14.58 14.74 18.61 18.60 13.1 17.76 15.30 16.
0 1 2 66
150 900 15.2 13.79 13.24 13.31 16.52 16.58 12.5 14.77 14.24 15.
0 4 8 33
165 990 13.5 12.61 12.01 12.01 14.49 14.76 11.3 13.02 13.22 13.
0 3 8 95
180 108 12.8 12.36 11.87 11.72 13.92 14.02 11.2 12.81 13.04 13.
00 8 5 73
Tabla 87. Coeficiente de transferencia de masa.
Coeficiente de transferencia de masa K g" (Kg/m2 Seg)
Tie Tiempo Coeficiente calculado para cada muestra testigo para cada instante de tiempo
m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m m Promedi
m en
po Seg 9 10 o
mi
n
15 90 0.0043 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00537
0 9 529 485 402 37 457 793 576 668 66 85
30 1800 0.0051 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.005135
1 532 494 576 467 474 651 459 53 442 21
45 2700 0.003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00303
3 338 357 323 341 308 253 261 229 29 11
60 3600 0.002 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002925
7 304 331 327 293 265 279 29 293 273 93
75 4500 0.0025 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00244
4 27 276 267 222 251 203 242 25 212 69
90 5400 0.0018 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.001876
4 192 198 207 203 162 163 21 187 171 83
105 6300 0.0017 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.001786
7 156 18 194 199 193 166 181 168 174 74
120 7200 0.0015 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.001356
1 133 141 144 174 146 061 149 118 14 82
135 8100 0.0011 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.000862
6 078 091 106 099 112 051 039 076 096 77
150 9000 0.0009 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00073
1 057 062 066 096 093 025 137 049 061 56
165 9900 0.0007 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.000674
8 054 057 06 094 084 055 081 047 064 35
180 10800 0.000 0.00 6.6E- 0.00 0.00 0.00 5.9E- 9.4E- 8.3E- 9.9E 0.000155
3 012 05 013 026 034 05 05 05 -05 37
Fuente: propia
15 900 4.419E 6.032E 5.241E 3.753E 3.169E 4.734E 1.073E 6.870E 8.507E 8.364E- 6.182E-
-10 -10 -10 -10 -10 -10 -09 -10 -10 10 10
30 1800 6.778E 7.799E 7.040E 7.034E 5.751E 6.603E 1.156E 7.555E 9.089E 8.179E- 7.739E-
-10 -10 -10 -10 -10 -10 -09 -10 -10 10 10
45 2700 6.593E 7.390E 6.960E 6.730E 5.929E 6.323E 9.609E 6.698E 7.587E 7.339E- 7.116E-
-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
60 3600 6.350E 7.241E 7.022E 6.794E 5.917E 6.099E 9.118E 6.551E 7.347E 7.007E- 6.945E-
-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
75 4500 6.303E 7.275E 7.085E 6.806E 5.741E 6.050E 8.748E 6.434E 7.257E 6.698E- 6.840E-
-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
90 5400 6.139E 7.196E 7.027E 6.786E 5.674E 5.775E 8.627E 6.411E 7.144E 6.464E- 6.724E-
-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
10 6300 6.164E 7.226E 7.220E 7.025E 5.777E 5.856E 9.309E 6.490E 7.260E 6.507E- 6.883E-
5 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
12 7200 6.284E 7.475E 7.560E 7.321E 5.971E 5.896E 9.239E 6.669E 7.359E 6.616E- 7.039E-
0 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
13 8100 6.435E 7.578E 7.906E 7.778E 5.925E 5.929E 9.607E 6.222E 7.393E 6.671E- 7.075E-
5 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
15 9000 6.692E 7.786E 8.459E 8.354E 6.060E 6.036E 9.834E 6.981E 7.372E 6.637E- 7.325E-
0 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
16 9900 7.337E 8.860E 1.525E 1.571E 6.529E 6.356E 9.834E 8.021E 7.713E 6.939E- 9.190E-
5 -10 -10 -09 -09 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
18 10800 7.577E 8.921E 1.525E 1.571E 6.386E 6.303E 9.834E 7.695E 7.313E 6.541E- 7.248E-
0 -10 -10 -09 -09 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
Promedio Total
Fuente: propia
PRUEBA 24
Muestreo de las masas testigo durante el periodo de secado (gr)
Tabla
Tiempo89.Toma
Tiempode Masas testigo
en datos en la prueba 14 en lecho empaquetado. Fuente:
min Seg m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8propiam9 m10
0 0 12.08 5.83 3.90 4.7 15.07 5.95 9.47 10.82 10.30 14.84
9 4 7 11 6 9 42 12 51 5
15 900 10.50 4.95 3.18 4.1 13.46 5.29 8.07 9.532 9.221 13.23
9 2 4 42 1 5 7 5 5 1
30 1800 9.93 4.73 2.94 3.9 12.76 5.00 7.56 8.980 8.685 12.53
3 8 7 03 1 9 62 9 3 5
45 2700 9.36 4.47 2.82 3.6 12.14 4.69 7.04 8.577 8.212 11.91
1 5 8 67 9 36 95 65 7
60 3600 8.79 4.29 2.66 3.4 11.68 4.47 6.64 8.092 7.837 11.45
6 58 1 1 54 3 1 9
75 4500 8.39 4.11 2.59 3.2 11.20 4.24 6.39 7.668 7.479 10.99
8 2 43 9 1 4 75 25 4
90 5400 7.93 3.90 2.40 3.0 10.74 3.91 6.01 7.292 7.099 10.47
9 3 4 53 7 6 12 15 05 6
105 6300 7.59 3.74 2.28 2.8 10.37 3.69 5.73 6.994 6.817 10.10
7.192E-10
Tabla 90. Porcentaje de humedad de las muestras testigo.
Poncentaje de humedad de las muestras testigo durante el periodo de
secado
Tiem Tiempo Muestra
po en testigo
min Seg m1 m2 m3 m4 m5 m6 m7 m8 m9 m1
0
0 0 70.0 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.0 70.00 70.00 70.
0 0 00
15 900 56.9 54.88 51.49 57.92 59.29 58.86 55.2 58.09 59.49 59.
3 5 13
30 180 52.1 51.21 45.43 52.85 54.64 54.06 49.8 52.99 54.28 54.
0 7 6 44
45 270 47.4 46.71 42.38 47.84 50.53 48.86 44.3 49.27 49.70 50.
0 3 5 28
60 360 42.7 43.53 38.24 43.40 47.48 45.03 40.1 44.78 46.05 47.
0 1 4 19
75 450 39.4 40.48 36.29 38.84 44.35 41.17 37.4 40.87 42.58 44.
0 7 9 06
90 540 35.6 36.90 31.53 34.81 41.29 35.72 33.4 37.39 38.89 40.
0 7 5 57
105 630 32.8 34.24 28.41 31.32 38.81 32.01 30.5 34.64 36.16 38.
0 3 4 08
120 720 30.5 31.90 25.26 28.03 36.22 29.69 28.1 32.28 33.22 35.
0 2 9 54
135 810 28.7 30.03 22.91 25.32 34.21 27.24 26.4 30.19 30.97 33.
0 9 8 52
150 900 27.0 28.35 20.86 23.32 32.40 25.11 24.3 28.38 28.95 31.
0 9 0 71
165 990 25.4 27.44 19.73 21.54 30.81 23.48 22.8 26.86 27.24 30.
0 8 8 09
180 108 23.9 26.07 17.68 19.40 29.12 21.28 21.0 25.18 25.24 28.
00 5 1 42
Fuente: propia
15 900 0.0206 0.023 0.02 0.01 0.01 0.01 0.02 0.018 0.016 0.01 0.02036
8 93 929 912 695 764 334 85 64 721 377
30 1800 0.0075 0.005 0.00 0.00 0.00 0.007 0.00 0.008 0.008 0.00 0.00781
4 81 96 803 735 6 853 07 23 742 75
45 2700 0.0074 0.007 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.005 0.007 0.00 0.00705
9 13 482 793 652 823 873 89 26 659 947
60 3600 0.0074 0.005 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.005 0.00 0.00613
8 02 656 702 482 606 665 71 77 488 564
75 4500 0.0051 0.004 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.006 0.00 0.00 0.00521
3 83 308 722 495 611 42 19 55 496 729
90 5400 0.0060 0.005 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.005 0.005 0.00 0.00623
1 67 753 638 485 863 639 51 84 552 417
105 6300 0.004 0.004 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.004 0.004 0.00 0.00461
5 2 494 551 392 587 461 35 32 394 614
120 7200 0.0036 0.003 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.003 0.004 0.00 0.00414
5 72 498 521 409 367 372 74 66 402 432
135 8100 0.0027 0.002 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.003 0.00 0.00335
4 96 373 43 318 388 27 33 56 32 384
150 9000 0.0026 0.002 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002 0.00 0.00 0.00303
8 66 324 316 287 337 345 86 32 287 603
165 9900 0.0025 0.001 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002 0.00 0.00 0.00236
5 44 178 282 253 258 224 41 27 257 25
180 10800 0.0024 0.002 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.002 0.003 0.00 0.00287
2 17 324 339 267 348 296 65 17 264 896
Fuente: propia
15 90 7.330 9.008E 1.179E 6.517E 5.395E 5.749E 8.704E 6.378E 5.232E 5.527E- 7.163E-
0 E-10 -10 -09 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
30 18 5.620 6.013E 8.460E 5.338E 4.601E 4.842E 6.576E 5.278E 4.750E 4.685E- 5.616E-
00 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
45 27 5.065 5.273E 6.540E 4.951E 4.199E 4.665E 5.956E 4.548E 4.430E 4.268E- 4.989E-
00 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
60 36 4.831 4.646E 5.878E 4.676E 3.789E 4.317E 5.422E 4.371E 4.095E 3.851E- 4.588E-
00 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
75 45 4.465 4.273E 5.092E 4.586E 3.573E 4.146E 4.850E 4.201E 3.888E 3.624E- 4.270E-
00 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
90 54 4.350 4.140E 5.114E 4.502E 3.437E 4.342E 4.748E 4.059E 3.813E 3.548E- 4.205E-
00 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
10 63 4.169 3.945E 4.947E 4.419E 3.279E 4.304E 4.555E 3.884E 3.656E 3.381E- 4.054E-
5 00 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
12 72 3.989 3.782E 4.905E 4.392E 3.191E 4.118E 4.366E 3.727E 3.593E 3.279E- 3.934E-
0 00 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
13 81 3.791 3.613E 4.813E 4.350E 3.072E 4.028E 4.151E 3.591E 3.484E 3.156E- 3.690E-
5 00 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
15 90 3.646 3.471E 4.754E 4.255E 2.967E 3.948E 4.083E 3.466E 3.391E 3.047E- 3.594E-
0 00 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
16 99 3.536 3.270E 4.568E 4.186E 2.869E 3.842E 3.942E 3.346E 3.295E 2.950E- 3.490E-
5 00 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
18 10 3.452 3.165E 4.687E 4.260E 2.807E 3.883E 3.932E 3.280E 3.273E 2.885E- 3.474E-
0 80 E-10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 -10 10 10
0
Fuente: propia
Tabla 93. Difusividad efectivas para las pruebas a 70°C.
Prueba Difusividad en
m2/s
1 5,49844E-10
3 2,24395E-09
5 9,36775E-10
7 1,16071E-09
8 1,21593E-09
13 1,44325E-09
12 1,91356E-09
16 1,41201E-09
17 9,41469E-10
23 7,19204E-10
19 6,68903E-10
20 1,77805E-09
promedio 1,24864E-09
total
Fuente: propia
Prueba Difusividad en
m2/s
2 9,11127E-10
4 6,31904E-10
6 8,05895E-10
9 9,12498E-10
10 4,48841E-10
11 4,26435E-10
14 5,12709E-10
15 7,72172E-10
21 7,73019E-10
22 7,99542E-10
18 8,89416E-10
24 4,42232E-10
promedio 6,93816E-10
total
Fuente: propia
ANEXO C
Fuente: Propia
Tabla 2. Análisis de varianza para el modelo de la ecuación 1 con difusividad de masa
experimental tiempo a tiempo.
N o n l i n e a r R e gr e s s i o n
- -- ----- ------------
Dependent variable: Sh
Independent variables:
Fv
Re
Sc
Fo
Estimation Results
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Asymptotic 95,0%
Asymptot Confidence I nt e rv
Parameter i c E s t im a t e S t an d a r d Lower al
Er ror Upp
er
----------------------------------------------------------------------------
d 0,000179833 0,000325054 -0,000460242 0,000819907
a 1,82636 0,199545 1,43343 2,2192
9
b 0,433831 0,0624322 0,310894 0,55676
9
c -0,130187 0,0600122 -0,248359 -0,0120149
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
A n al y s i s of V a ri a n c e
-----------------------------------------------------
S o ur c e Sum of S q u a r e s Df Mean S q ua r e
-----------------------------------------------------
Model 3,69049E10 4 9,22623E9
Residual 9,75032E9 260 3,75012E7
-----------------------------------------------------
Total 4,66552E10 264
Total (Corr.) 2,04544E10 263
Residual Analysis
---------------------------------
Estimation Validation
n 264
MSE 3,75012E7
MAE 4649,37
MAP 95,507
E
ME 223,43
MPE -64,4559
Fuente: propia
Figura 1. Comportamiento de Sherwood con respecto a Reynolds.
0,8
0,4
0
600 800 1000 1200 1400 1600 1800
Re
Fuente: propia
0,8
0,4
0
0 4 8 12 16 20 24
Fo
Fuente: propia
Figura 3. Comportamiento de Sherwood con respecto a Reynolds y Schmidt.
(X 1000)
24
20
16
Sh
12
4 5 (X 10000)
4
3
0 2
600 1
800 1000 1200
1400 1600
1800
0 Sc
Re
Fuente: propia
(X 10000)
1,6
1,2
Sh
0,8
0,4
600
800
0 1000
0 1200
4 1400
8 12 16 20 1600
24 1800 Re
Fo
Tabla 3. Análisis de varianza para el modelo de la ecuación 2 con difusividad de masa
experimental tiempo a tiempo.
Estimation Results
- - - - -- - -- -- - -- - - - - - - - - -- - -- - -- -- - -- - - - - - - - - -- - -- -- - -- - - - - - - - - -- - -- -- - -- - - - - -
Asymptotic 95,0%
Asymptot Confidence Interv
Parameter i c Est ima te Lower al
Sta nda rd Upp
er
Error
----------------------------------------------------------------------------
d 0,00103068 0,0017902 -0,00249446 0,00455582
a 1,66559 0,18632 1,2987 2,0324
8
c -0,129755 0,0569258 -0,241849 -0,01766
b 0,431918 0,0598639 0,314038 0,549798
- - - - -- - -- -- - -- - - - - - - - - -- - -- - -- -- - -- - - - - - - - - -- - -- -- - -- - - - - - - - - -- - -- -- - -- - - - - -
A n a l y s i s of V a r i a n c e
- - - - -- - -- -- - -- - - - - - - - - -- - -- - -- -- - -- - - - - - - - - -- - -- -- - --
Source S u m of S q u a r e s Df Mean Square
- - - - -- - -- -- - -- - - - - - - - - -- - -- - -- -- - -- - - - - - - - - -- - -- -- - --
Model 3,75086E10 4 9,37715E9
Residual 9,14665E9 260 3,51794E7
-----------------------------------------------------
Total 4,66552E10 264
Total (Corr.) 2,04544E10 263
Residual Analysis
---------------------------------
Estimation Validation
n 264
MSE 3,51794E7
MAE 4504,17
MAP 98,7392
E
ME -21,4624
MPE -71,8689
Fuente: propia
Figura 5. Comportamiento de Sherwood con respecto a Reynolds.
1,2
Sh
0,8
0,4
0
600 800 1000 1200 1400 1600 1800
Re
Fuente: propia
1,2
Sh
0,8
0,4
0
0 4 8
12 16 20 24
Fo
Fuente: propia
Figura 7. Comportamiento de Sherwood con respecto a Reynolds y Fourier.
(X 10000)
2
1,6
1,2
Sh
0,8
0,4
600
800
00 1000
1200
4 1400
8 12 16 20 24 1600 Re
1800
Fo
Fuente: propia
(X 1000)
24
20
16
12
4
5 (X 10000)
4
0 3
600 2
800 1000 1200 1400
1600 1800 0
1 Sc
Re
Fuente: propia
Tabla 4. Números adimensionales para el modelo de la ecuación 48 con promedio de
difusividad cada prueba experimental.
Números adimensionales utilizados para regresión
Fuente:
Propia
Tabla 5. Análisis de varianza para el modelo de la ecuación 2 con difusividad de masa
experimental promedio de cada prueba.
Nonlinear Regression
--------- --- -- --- ---
D e p e n d e n t v a r i a b l e : Sh
Independent variables:
Re
Sc
Fo
F u n c t i on to be e s t i m a t e d : d * R e ^ a * S c ^ b * F o ^ c
Initial parameter estimates:
d = 1,5
a = 2,0
b = -1, 2
c = -1, 2
Estimation Results
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Asymptoti 95,0%
Asymptot c I n te rv
Parameter i c Es t i m a t e S t a n d a rd Confidenc al
E rr o r e U pp
er
Lower
----------------------------------------------------------------------------
d 28,7669 27,839 -26,0519 83,5856
a 1,05785 0,0990032 0,862898 1,2528
b -0,285266 0,056177 -0,395886 -
0,17464
6
c -0,350352 0,0234677 -0,396563 -
0,30414
1
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
A n a l y s is of V a ri an c e
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Source Sum of Sq u a r e s Df Me an S q ua re
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Model 5,9353E9 4 1,48382E9
Residual 6,0136E8 260 2,31292E6
-----------------------------------------------------
Total 6,53666E9 264
Total (Corr.) 1,91608E9 263
Residual Analysis
---------------------------------
Estimation Validation
n 264
MSE 2,31292E6
MAE 1075,78
MAP 38,3902
E
ME 25,3786
MPE -18,7087
Fuente: Propia
Figura 10. Comportamiento de Sherwood con respecto a Fourier.
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
0 2 4 6 8 10 12
Fo
Fuente: propia
2,5
Sh
1,5
0,5
0
600 800 1000 1200 1400 1600 1800
Re
Fuente: propia
Figura 12. Comportamiento de Sherwood con respecto a Reynolds y Schmidt.
(X 1000)
6
4
Sh
1
1800
0
18 1600
15
1400
(X 1000) 12 1200
9
Sc 6
3 800
1000 Re
0 600
Fuente: propia
(X 1000)
4
Sh
0
600
800
1000 12
6 10
12001400 8
2 4
16 0
Re 1800
Fo
Fuente: propia
Figura 14. Comportamiento de Sherwood con respecto a Schmidt y Fourier.
(X 1000)
6
Sh 3
0
0
3
6
9
1
Sc 15
2 4 6 8 10 12
18 0
(X 1000) Fo
Fuente: propia
Tabla 6. Números adimensionales obtenidos a partir de la difusividad efectiva de
promedio de cada una de las pruebas .
Fuente: Propia
Tabla 7. Análisis de varianza para el modelo de la ecuación 2 con difusividad de
masa efectiva no promediada
Estimation Results
- - -- - - - - -- - - - - -- - - - - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - - - - -- - - - - -- - - - - -- - - - - -- - --
Asymptoti 95,0%
Asymptot c I nte rva
Parameter ic Est imat e Stan dar d Confidenc l
Error e Upper
Lower
----------------------------------------------------------------------------
d 0,0862236 0,210987 -0,329237 0,501684
a 0,643724 0,129435 0,388849 0,8986
b 0,724274 0,12584 0,476478 0,97207
c -0,428027 0,0310077 -0,489085 -
0 ,36 696
9
- - -- - - - - -- - - - - -- - - - - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - - - - -- - - - - -- - - - - -- - - - - -- - --
A n a l y s i s of V a r i a n c e
- - -- - - - - -- - - - - -- - - - - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - - - -
Source Sum of S q u a r e s Df M ea n S q u a r e
- - -- - - - - -- - - - - -- - - - - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - -- - - - -
Model 9,95072E10 4 2,48768E10
Residual 1,83167E10 260 7,0449E7
-----------------------------------------------------
Total 1,17824E11 264
Total (Corr.) 4,68219E10 263
Residual Analysis
---------------------------------
Estimation Validation
n 264
MSE 7,0449E7
MAE 6991,47
MAP 93,3483
E
ME -724,386
MPE -72,9743
Fuente: Propia
Figura 15. Comportamiento de Sherwood con respecto a Reynolds.
Sh 1,2
0,8
0,4
0
600 800 1000 1200 1400 1600 1800
Re
Fuente: Propia
4
Sh
0
0 0,3 0,6 0,9 1,2 1,5 1,8
Fo
Fuente: Propia
Figura 17. Comportamiento de Sherwood con respecto a Reynolds y Schmidt.
(X 10000)
3
2,5
2
Sh 1,5
0,5 5 (X 10000)
4
3
0 2
600 800 1000 1200
1 Sc
1400 1600 0
1800
Re
Fuente: Propia
(X 10000)
4
3
Sh
0
600
800
1000
1200
Re 1400 1600 1,8
0,9 1,2 1,5
1800 0 0,3 0,6
Fo
Figura 19. Comportamiento de Sherwood con respecto a Fourier y Schmidt.
(X 10000)
5
3
Sh
2
1,8
1 1,5
1,2
0 0,9
0
1 0,6 Fo
2 0,3
3 4 0
(X 150000)
Sc
Fuente: Propia
Tabla 8. Números adimensionales obtenidos a partir de la difusividad efectiva de promedio de
todas las pruebas a la temperatura de cada una de estas.
Fuente: Propia
Tabla 9. Análisis de varianza para el modelo de la ecuación 3 con difusividad de masa Efectiva
promediada para cada temperatura.
Nonlinear R egression
--------------------
Dependent variable: Sh
Independent variables:
Re
Sc
Fo
Estimation Results
----------------------------------------------------------------------------
Asymptotic 95,0%
Asymptotic Confidence In terv a
Parameter Estimate Standard Error Lower l
Upper
----------------------------------------------------------------------------
d 0,00104825 0,00198419 -0,00288135 0,00497785
a 0,504477 0,0890405 0,328137 0,68081
7
b 1,38173 0,13831 1,10782 1,6556
5
c 1,50495 0,128117 1,25122 1,7586
8
----------------------------------------------------------------------------
A n a l y s i s of V a r i a n c e
-----------------------------------------------------
Source Su m of S q u a r e s Df Me a n S q u a r e
-----------------------------------------------------
Model 6,13117E10 4 1,53279E10
Residual 3,8191E9 117 3,26419E7
-----------------------------------------------------
Total 6,51308E10 121
Total (Corr.) 3,03179E10 120
Residual Analysis
---------------------------------
Estimation Validation
n 121
MSE 3,26419E7
MAE 4407,57
MAP 48,2773
E
ME -400,379
MPE -22,7375