MARCO TEORICO

La viscosidad se define como la resistencia que ofrece un fluido al esfuerzo cortante,

esta resistencia se aplica cuando un es deformado al aplicarse un mínimo de esfuerzo
cortante.

Para ello entenderemos los conceptos principales.

Fluidos

Los líquidos y los gases corresponden a dos tipos diferentes de fluidos. Los primeros
tienen un volumen constante que no puede alterarse apreciablemente si son sometidos a
compresión, por ende se dice que son fluidos incompresibles. Los segundos no tienen
un volumen propio, sino que ocupan el del recipiente que los contiene; son fluidos
compresibles porque, a diferencia de los líquidos, sí pueden ser comprimidos.

Fluidos Newtonianos y Fluidos No Newtonianos

El hecho de que en cada punto de un fluido en movimiento exista un esfuerzo cortante y

un gradiente de velocidad, sugiere que estas magnitudes pueden relacionarse.

Tenemos la gráfica de “Esfuerzo de corte frente a gradiente de velocidad para fluidos

Newtonianos y no Newtonianos”

Fluidos Newtonianos. Correspondientes a los fluidos de la línea A, lo presentan los

gases y la mayor parte de líquidos y disoluciones. En estos fluidos, la constante de
proporcionalidad recibe el nombre de viscosidad, representado:

(Ley de Newton del transporte de cantidad de movimiento)

Fluidos no Newtonianos. Correspondientes a los fluidos de las demás líneas.

En este fluido no tiene sentido hablar de viscosidad, aunque para ellos se define una
viscosidad aparente.
Línea B: Algunos líquidos no fluyen hasta que alcanzan un esfuerzo cortante límite. Por
debajo de él se comportan como un sólido, (suspensiones concentradas, mantequilla,
algunas pinturas, pasta de dientes, pegamentos, etc.). Alcanzado ese límite, entonces
fluyen linealmente. Se denominan Plásticos de Bingham. La ecuación que representa su
comportamiento es: 

(K: viscosidad plástica).

Línea C: Esta línea representa el comportamiento de un Fluido Pseudoplástico. Se

caracterizan porque su viscosidad aparente parece que disminuye al aumentar el
esfuerzo de corte, es decir, fluiría más rápido cuando tensión de corte es alta. A este
comportamiento responden los zumos, mermeladas, pinturas, caucho, etc. Normalmente
son sustancias compuestas por macromoléculas alargadas que se orientan según una
dirección al aplicarles un esfuerzo determinado.

Línea D: Esta línea representa el comportamiento de un Fluido dilatante. Su viscosidad

aparente parece que aumenta con el esfuerzo de corte. Son escasos los fluidos que
responden a este comportamiento. Entre ellos están las suspensiones concentradas de
arena fina en agua, el óxido de etileno en agua, el polisobuteno, metacrilato de metilo en
alcohol amílico, suspensiones de almidón, la goma arábiga, etc.

Se comportan así porque están compuestos por moléculas enmarañadas, que al

cizallarlas aún se enmarañan más, o debido a las repulsiones eléctricas que aumentan
con la tensión de corte, en el caso de la arena porque aumenta mucho el rozamiento
entre las partículas sólidas al existir poco líquido entre ellas.

Ambos comportamientos, líneas C y D, se representan por la ecuación de Ostwald-de

Waele, la cual es:

  , donde K' es el índice de consistencia de flujo, y n' es el índice de

comportamiento de flujo (n'< 1 para pseudoplástico, n'>1 para dilatante).
Por lo cual La Ley de la viscosidad de afirma que dada una rapidez de deformación
angular en el fluido, el esfuerzo cortante es directamente proporcional a la viscosidad.

Esfuerzo Cortante

La fuerza por unidad de superficie requerida para mantener una velocidad constante de
movimiento de un fluido. Matemáticamente, el esfuerzo cortante puede definirse como:

F
τ =  A

Dónde:
τ = esfuerzo cortante
F = fuerza de corte o de cizalladura
A= Superficie en la que actúa la fuerza de corte o de cizalladura.

Resistencia de un fluido

La resistencia de un fluido al corte depende de su cohesión y de su rapidez de la

transferencia de la cantidad del movimiento molecular. Un líquido, cuyas moléculas
dejan espacios entre ellas mucho más cerradas que las de un gas, tienen fuerzas
cohesivas mucho mayor que un gas. La cohesión parece ser la causa predominante de la
viscosidad en un líquido; y ya que la cohesión decrece con la temperatura, la viscosidad
decrece también.

La Ley de Stokes

Cuando un fluido viscoso se mueve alrededor de un cuerpo con movimiento

estacionario, o cuando ésta se desplaza en el interior de un fluido viscoso en reposo, se
ejerce sobre el cuerpo debido a la viscosidad, una fuerza resistente Fs. Para analizar las
fuerzas que actúan y facilitar el cálculo se adopta un cuerpo de forma esférica, pero los
resultados son aplicables a un cuerpo de cualquier forma. Stokes encontró que esta
fuerza resistente Fs está dada por la expresión:
Dónde:
Fs= Fuerza resistente
µ = Viscosidad
v = Velocidad
Una aplicación práctica de la fórmula de Stokes es la medida de la viscosidad de un
fluido

Viscosidad

Volviendo a los fluidos newtonianos, se ha definido en ellos la viscosidad como la

relación existente entre el esfuerzo cortante y el gradiente de velocidad. Sus
dimensiones serán:

Viscosidad absoluta o dinámica

Es la fuerza tangencial por unidad de área, de los planos paralelos por una unidad de
distancia, cuando el espacio que los separa está lleno con un fluido y uno de los planos
se traslada con velocidad unidad en su propio plano con respecto al otro también
denominado viscosidad dinámica; coeficiente de viscosidad
La unidad de viscosidad dinámica en el sistema internacional (SI) es el pascal segundo
(Pa.s) o también newton segundo por metro cuadrado (N.s/m2), o sea kilogramo por
metro segundo (kg/ms): Esta unidad se conoce también con el nombre de poiseuille (Pl)
en Francia, pero debe tenerse en cuenta que no es la misma que el poise (P) descrita a

continuación: 1Pa.s = 1 N.s/m2 = 1 kg/(m.s) = 10³ cP 

El poise es la unidad correspondiente en el sistema CGS de unidades y tiene
dimensiones de dina segundo por centímetro cuadrado o de gramos por centímetro
cuadrado. El submúltiplo el centipoise (cP), 10-2 poises, es la unidad más utilizada para
expresar la viscosidad dinámica dado que la mayoría de los fluidos poseen baja
viscosidad. La relación entre el pascal segundo y el centipoise es: 1cP = 10-3 Pa.s

F
S TENSIÓN DE CORTE
Viscosidad absoluta = =
V GRADIENTE DE VELOCIDAD
D
Viscosidad cinemática

Es la razón de viscosidad a densidad de masa. En el sistema internacional (SI) la unidad

de viscosidad cinemática es el metro cuadrado por segundo (m2/s). Es representada por

, de modo que 

En el C.G.S., la unidad de esta viscosidad es el Stoke, St, 1 St = 1 cm2/s. Análogamente

se utiliza el centistoke, 1 cSt = 10-2 St. En el S.I., la unidad es m2 / s = 104 St.

La viscosidad cinemática varía en un intervalo menos amplio que la viscosidad

absoluta.

La viscosidad de los fluidos es la responsable de la disipación de energía en forma de

calor en el flujo de los mismos. Son dos las causas que originan esa viscosidad

 Las fuerzas de cohesión existentes entre las moléculas.

 El intercambio de cantidad de movimiento debido a la transferencia de
moléculas de unos puntos a otros dentro de la vena fluida.

De acuerdo con estos dos factores, pueden explicarse las variaciones de la viscosidad
con la temperatura y la presión, para los líquidos y los gases.

En los líquidos, la viscosidad es sensible a la temperatura y disminuye al aumentar ésta.

Eso se debe a que predomina la disminución de las fuerzas de cohesión entre las
moléculas sobre el aumento del intercambio de cantidad de movimiento. Así, por
ejemplo, la viscosidad del agua a 0 ºC es 1,75 cP y a 100 ºC es de 0,28 cP.

En cuanto al efecto de la presión, la viscosidad de los líquidos aumenta muy

ligeramente con ella, siendo el agua una excepción, pues en ella la viscosidad primero
disminuye y luego aumenta con la presión.

En los gases, la viscosidad aumenta con la temperatura, aproximadamente de acuerdo

con una expresión:

Dónde:

µ = la viscosidad a la temperatura T.

µ0 = la viscosidad a 273 K

n = una constante para cada gas.

Eso es debido a que la disminución de las fuerzas de cohesión existente entre moléculas
es pequeña, porque en los gases las fuerzas de cohesión ya son pequeñas, y en cambio
es importante el aumento del intercambio de cantidad de movimiento. Las moléculas
gaseosas al calentarse se desplazan más rápidamente, pero hay más choques y más
efectos de frenado de unas capas sobre otras. La viscosidad de los gases se ha estudiado
intensamente en la teoría cinética de los gases, disponiéndose de tablas exactas para su
cálculo. La constante n varía entre 0,65 y 1, según los casos.

En cuanto a la influencia de la presión, es poco importante, aumentando la viscosidad

con ella, especialmente en las proximidades del punto crítico.