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El experimento consistía que los voluntarios adivinasen la marca de cada una de las
tazas sólo por el sabor y aroma de la cata. Mientras realizaban la cata ciega se les
media su actividad cerebral con un electroencefalograma. Esta técnica mide la
respuesta del cerebro y está influenciada por la edad, la actividad cerebral, la
estimulación emocional y los cambios químicos del cerebro entre otras muchas
variables.
Método 1: Psicología del consumidor al relacionar conceptos
INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE TANTOYUCA
División de Ingeniería en Gestión Empresarial
Asignatura: Sistemas de Información de Mercadotecnia
Docente: Dra. Esmeralda Cuervo Del Ángel
A la hora de seleccionar a los voluntarios, se les hizo una pregunta clave. Se les
preguntó si se sentían capaces de identificar su marca favorita de café en una cata
ciega. Los 30 participantes fueron escogidos porque estaban seguros de ser capaces
de reconocer su marca de café preferida sólo con el aroma y el sabor del café. Sin
embargo los resultados fueros sorprendentes. En general, la mayor parte de los
voluntarios fueron incapaces de identificar su marca de café favorita en la cata a
ciegas.
Otro aspecto curioso de esta fase, es que la marca que los voluntarios creyeron
reconocer más veces fue Nescafé, aunque de forma errónea. Nescafé puede estar
orgulloso de haber posicionado su marca con tanta fuerza entre los consumidores, que
la creen reconocer incluso cuando beben el café de otra marca.
Para conocer la influencia del sabor del café en el cerebro, se utilizó el método del
electroencefalograma. Los resultados indicaron que cuando los voluntarios bebían
un café que les gustaba, la actividad cerebral mostraba relajación. El café
conseguía disminuir el estrés de los participantes. Y al mismo tiempo se producía
un incremento en la actividad cerebral, es decir estaban más despiertos. Por otro
lado, cuando los participantes bebían un café que no les gustaba, el efecto era el
opuesto: los niveles de estrés aumentaban de forma significativa.