C u a d
comparativo
Nombre de la Descripción
dieta
Dieta de líquidos Consiste en líquidos claros (como
agua, caldo y gelatina regular) que se
claros o absoluta digieren con facilidad y no dejan
residuos sin digerir en el tracto
intestinal. Una dieta líquida absoluta
ayuda a mantener una hidratación
adecuada, proporciona algunos
electrolitos importantes, como el sodio
y el potasio, y da energía en ocasiones
en las que no es posible ni
recomendable llevar una alimentación
normal.
Dieta de líquidos Una dieta líquida completa se
compone de líquidos y alimentos que
generales o son normalmente líquidos y alimentos
completa que se vuelven líquidos cuando están a
temperatura ambiente, como el
helado.
Dieta blanda Su característica fundamental es que
incluye alimentos fáciles de masticar y
digerir, ausentes de condimentos,
grasas, ácidos u otras sustancias
utilizadas en su preparación que
puedan causar irritación en el aparato
digestivo o estimular la secreción de
jugos gástricos.
Erika Monserrat Ayala Zárate 2°B
r o
Personas a las que
está indicada
Personas que están por pasar
o hayan pasado algún
procedimiento quirúrgico
que implique el estómago o
el intestino.
Personas que están por pasar
o hayan pasado algún
procedimiento quirúrgico
que implique el estómago o
el intestino.
Está indicada para personas
que tienen dificultades para
masticar o tragar, ya sea por
problemas de la dentadura,
por disfagia, por
intervenciones quirúrgicas de
la boca, etc. Incluye todos los
alimentos que pueden
prepararse en una textura
que facilite la masticación.
Alimentos vinculados a la
dieta (permitidos o
prohibidos)
Permitidos:
Agua (corriente, gaseosa o saborizada),
jugos de fruta sin pulpa, como jugo de
manzana o de uva blanca, bebidas con sabor
frutal, como ponche de fruta o limonada,
bebidas gaseosas, incluidas las gaseosas
oscuras (cola y bebidas de extractos de
hierbas), gelatina, té o café sin leche ni
crema, jugo de tomate o vegetales colado,
bebidas deportivas, caldo sin grasa colado
(instantáneo o consomé), paletas heladas sin
leche, trozos de fruta, semillas o frutos secos
Permitidos:
Agua, jugos de fruta, incluso néctares y jugos
con pulpa, mantequilla, margarina, aceite,
crema, flan y pudín, helado común, yogur
helado y sorbete, helados de fruta y paletas
de helado, azúcar, miel y jarabes, caldo de
sopa (caldo, consomé y sopas cremosas
coladas, pero sin sólidos), refrescos, gelatina
(Jell-O), boost, Ensure, Resource y otros
suplementos líquidos, té o café con crema o
leche y azúcar o miel.
Permitidos:
Arroz blanco, pollo y pescado cocido, a la
plancha o al horno y sin condimentar,
compotas de futas concretas, como la de
manzana, gelatina, patatas hervidas o al
vapor
Prohibidos:
Nada de fritos, ni frutas ni verduras crudas,
ni carnes grasas, ni salsas, ni picantes, ni
alcohol, ni cafeína, ni frutos secos, ni
cereales.
Dieta suave La dieta suave (bland diet) o de
protección gástrica incluye alimentos
de fácil digestión, sin irritantes y con
poca grasa y no tienen que ser blandos.
Dieta de puré La dieta pastosa es en sí misma una
dieta de textura modificada ya que se
realiza en forma de puré
transformando la forma natural de los
alimentos y añadiendo algún líquido.
En este rango encontramos aquellas
comidas que el comensal recuerda por
su sabor u olor, pero no puede disfrutar
en su textura original, como una simple
pechuga de pollo a la plancha, un
estofado, un bistec de ternera o un
cocido
Dieta hipercalórica Las dietas hipercalóricas son aquellas
que contienen un aporte energético
mayor del que necesita un individuo.
No sólo es una dieta alta en calorías
que permite lograr un aumento de
peso, además se mejora la calidad y la
cantidad de lo que se come. Se
necesitan cuantificar y aumentar las
calorías, por lo tanto, los
macronutrientes: carbohidratos,
proteínas y grasas.
Dieta hipocalórica Las dietas hipocalóricas son aquellas
en las que ingerimos menos calorías de
las que gastamos a lo largo del día. Lo
primero que debemos saber para
realizar una dieta hipocalórica es cuál
es nuestra necesidad de calorías
diarias: esto lo podemos averiguar
conociendo nuestro gasto metabólico
basal (el gasto que realiza nuestro
organismo solamente por el mero
hecho de mantenerse vivo y
funcionando).
Dieta hiperproteica Es una dieta que se basa en ingerir alta
cantidad de alimentos ricos en
proteínas, tanto de origen animal
como vegetal, como pueden ser las
carnes, pescado, huevo, quesos y
lácteos, pero eliminando casi la
totalidad de los carbohidratos que se
ingieren.
Erika Monserrat Ayala Zárate 2°B
Una dieta suave se puede
emplear para tratar úlceras,
acidez gástrica, náuseas,
vómitos, diarrea y gases.
También se puede necesitar
una dieta suave después de
una cirugía del estómago o
los intestinos.
Se utiliza en pacientes con
dificultad para masticar, pero
que, si pueden tragar, o en
pacientes con problemas
esofágicos que no toleran
alimentos sólidos, pero no
tienen problemas digestivos,
así como en niños pequeños.
La dieta hipercalórica está
indicada para personas que
necesitan subir de peso.
La dieta hipocalórica va
dirigido a aquella persona
que tiene sobrepeso y quiere
definitivamente bajar esos
kilos de más, con algo de
esfuerzo y después mantener
los resultados conseguidos.
Pacientes diabéticos con
sobrepeso. Pacientes no
diabéticos que requieren una
dieta hipocalórica.
Para pacientes con
sobrepeso y pacientes que
buscan aumentar masa
muscular
Permitidos:
Leche y otros producto lácteos, únicamente
bajos en grasa, verduras cocidas, enlatadas o
congeladas, jugos de frutas y verduras, fruta
cocida o enlatada sin cáscara ni semillas,
panes, galletas y pasta elaborados con harina
blanca refinada, cereales calientes y
refinados, tales como la harina de avena y
trigo refinado cocido, carnes tiernas y
magras, tales como las de aves de corral, el
pescado blanco y los mariscos, preparados al
vapor, horneados o asados a la parrilla sin
grasa agregada, budín y natillas, huevos,
tofú, sopa, té suave
Permitidos:
Sopas, caldos, consomés, leche, yogurt,
queso derretido en salsa, jugo y purés de
verduras colados, jugos y néctares de frutas
colados, cereales cocidos en puré,
leguminosas en puré, puré de papa, arroz o
pasta, carne o pescado, hígado, huevo tibio,
mantequilla, margarina, aceite, nieve,
helado, paleta helada, gelatina, azúcar, miel,
jalea, especias y condimentos al gusto. En
algunos casos puede recurrirse a la
utilización de preparados comerciales.
Permitidos:
Crema de cacao, mantequilla, cacahuetes,
aceites, manteca de cerdo, tocino y panceta,
semillas de soja y semillas de girasol.
Permitidos:
Hortalizas, carnes magras, pescados, frutas,
lácteos desnatados y huevos. Por otro lado,
deberéis de controlar el consumo de los
hidratos de carbono complejos, como
arroces, pasta, pan y patatas, ingiriéndolos
en cantidades reducidas
Pollo, pavo, ternera, cerdo, buey, pescado,
huevos y claras de huevo, alubias, nueces,
leche, queso, tofu, suplementos proteinados,
batidos, barritas
Dieta hipoproteica Son aquellas que limitan el aporte de
proteínas al organismo. Como todas
las dietas que disminuyen el aporte de
una variedad de nutriente específico,
entraña ciertos riesgos por lo tanto
siempre debe contar con una precisa
indicación y un estricto control
médico.
Dieta cetogénica Una dieta cetogénica o dieta keto (de
la palabra “ketogenic” en inglés, en su
forma abreviada) es un plan de
alimentación bajo en carbohidratos
que te puede ayudar a quemar grasas
de manera más eficaz.
Dieta baja en Una dieta baja en purinas es un plan
alimenticio que se basa en alimentos
purinas que tienen un bajo contenido de
purinas. Las purinas son sustancias que
se encuentran en los alimentos y que el
cuerpo produce naturalmente. Las
purinas son degradadas por el cuerpo y
transformadas en ácido úrico.
Erika Monserrat Ayala Zárate 2°B
Fundamental en el
tratamiento de determinadas
enfermedades como la
fenilcetonuria (PKU),
previniendo la acumulación
de fenilalanina en el
organismo y sus
consiguientes efectos
deletéreos sobre el mismo; la
insuficiencia hepática,
reduciendo la tasa de
complicaciones como por
ejemplo la encefalopatía
hepática
Una dieta cetogénica es una
manera efectiva de perder
peso y disminuir los factores
de riesgo en algunas
enfermedades.
Las personas con gota,
algunas veces acumulan
ácido úrico en la sangre. Este
acumulamiento de ácido
úrico, puede provocar
inflamación y dolor (ataque
de gota). Una dieta baja en
purinas podría ayudarlo a
tratar y a evitar los ataques
de gota.
Permitidos:
Cereales: pan blanco (trigo, centeno), pan
integral, harina de trigo integral, biscotes,
arroz, arroz integral.
Verduras y hortalizas: pepino, cebolla,
pimiento, rábano, tomate, lombarda,
berenjena, boniato, aguacate, calabacín,
calabaza, endibia, escarola, lechuga,
champiñones, setas, espárragos, patata,
puerro, judías verdes, alcachofas, coles de
bruselas.
Carne: Carne roja, chuletón, jamón,
salchichas, bacon, pollo y pavo.
Pescado graso: Como el salmón, las truchas,
el atún y la caballa.
Huevos: Busque huevos ricos en omega 3 y
pasteurizados.
Mantequilla y crema: De ser posible, busque
alimentos que se hayan alimentado de pasto.
Queso: Queso no procesado (cheddar, de
cabra, cremoso, azul o mozzarella).
Nueces y semillas: Almendras, nueces,
semillas de lino, semillas de calabaza,
semillas de chía, etc.
Aceites saludables: Sobre todo, aceite de
oliva virgen extra, aceite de coco y aceite de
aguacate.
Aguacate: Aguacates enteros o guacamole
hecho de forma natural.
Verduras bajas en carbohidratos: La mayoría
de verduras verdes, tomates, cebollas y
pimientos, etc.
Condimentos: Puede usar sal, pimienta,
algunas hierbas y especias saludables.
Huevos, nueces y crema de cacahuate
Queso y helado bajos en grasa y sin grasa
Leche sin grasa o del 1%
Sopa hecha con extracto o caldo de carne
Verduras que no estén en la lista de purinas
medias que figura más abajo
Todas las frutas y los jugos de fruta
Pan, pasta, arroz, pastel, pan de maíz y
palomitas de maíz
Agua, soda, te, café y cacao
Azúcar, dulces y gelatina
Grasa y aceite