MAPA DE PROCESOS

DIRECCIÓN

COMPRAS, CONTROL Y
RECEPCIÓN DE MATERIALES

COMERCIALIZACIÓN PROCESO DISTRIBUCIÓN

ENT
CLI

ES
DEL PRODUCTO PRODUCTIVO

ALMACEN FINANZAS RECURSOS

HUMANOS
 GESTION ESTRATEGICA DE EMPRESAS

I. GESTIÓN Y CONTROL POR PROCESOS

PROCESOS ESTRATÉGICOS

 PROCESO DE DIRECCIÓN

DIRECCIÓN
ENTRADAS SALIDAS
- Planificación y organización de
o Informes de cada o Gestión de la empresa
cada proceso de la empresa
proceso de la - Control y seguimiento de cada o Propuestas de mejora
empresa proceso o Planes Estratégicos
- Elaboración de planes estratégicos
o Requerimientos de y operativos o Análisis de
cada proceso - Análisis de los requerimientos de requerimientos y toma
cada proceso
- Análisis de la información y toma de decisiones
de decisiones

RETROALIMENTACIÓN
o Rentabilidad de la empresa
o Grado de cumplimiento de los
objetivos de cada proceso
o Grado de cumplimiento de las metas
trazadas en la empresa
o Grado de Interacción entre procesos

MISIÓN DEL PROCESO DE DIRECCIÓN

“Planificar, organizar, dirigir y controlar con responsabilidad y liderazgo cada proceso que
integra nuestro sistema, garantizando la interacción entre los mismos y el cumplimiento de
los objetivos y metas establecidas; con el fin de contribuir al desarrollo y crecimiento de
la empresa”.

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GRUPO Nº 6
 GESTION ESTRATEGICA DE EMPRESAS

FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO

Desarrollo de la Rentabilidad Eficiencia Duro
Empresa Metas alcanzadas en la empresa Eficacia Blando
Desempeño de Objetivos cumplidos en cada proceso Eficacia Blando
cada proceso Proporción de gastos por procesos Eficiencia Duro
Interacción entre
Grado de interacción entre procesos Eficiencia Blando
procesos
Crecimiento de la Incremento en las ventas Eficacia Duro
empresa Utilidad Neta Eficacia Duro

PROCESOS DE VALOR

 PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN

ENTRADAS COMERCIALIZACIÓN SALIDAS

o Información del producto
o Capacidad Máxima de
producción
o Tiempo promedio de
entrega
- Elaboración del plan de marketing o Pedidos de compra
del cliente
- Promoción y publicidad
o Ventas realizadas
- Ventas
o Información del
cliente

RETROALIMENTACIÓN
o Grado de conformidad del cliente con
nuestro producto
o Variación de la demanda del producto
o Frecuencia de pedidos
o Incremento de clientes

Procesos Proveedores Procesos cliente

Producción Dirección, Producción, Distribución,
Finanzas
MISIÓN DEL PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN

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GRUPO Nº 6
 GESTION ESTRATEGICA DE EMPRESAS

“Vender y ofrecer nuestro producto aplicando un plan de marketing, que nos permita
conocer a nuestros clientes e identificar sus expectativas y necesidades, para de
esta manera definir una oferta que sea más atractiva para retener y conseguir
nuevos clientes”.

FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO

Necesidades del Sabor
Eficacia Blando
cliente Apariencia
Ventas Incremento en las ventas Eficacia Duro
Pedidos por cliente Eficacia Duro
Marketing
Incremento en los clientes Eficiencia Duro
Fidelidad del
Pedido por cliente Eficacia Duro
cliente
Participación en el
Porcentaje de participación Eficacia Duro
mercado

 PROCESO DE COMPRA, CONTROL Y RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

COMPRAS, CONTROL Y SALIDAS

ENTRADAS
o Materia prima
o Material Indirecto
o Proveedores
o Pedidos de compra
o Recursos financieros
o Materia prima
RECEPCIÓN DE MATERIALES
- Compra de materia prima y seleccionada
o Material indirecto
material indirecto
o Proveedores calificados
- Recepción de materia prima y
o Detalles de compra
material indirecto
(recibos y comprobantes)
- Selección de proveedores
o Formulario de recepción
- Gestión de pedidos de materiales
- Control de la calidad de la o Informe general del
materia prima proceso
o Solicitud de desembolso

RETROALIMENTACIÓN
- Nivel de calidad de la materia prima
- Puntualidad de la entrega de la
materia prima de los proveedores
- Capacidad de abastecimiento
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GRUPO Nº 6 - Eficiencia de las compras
 GESTION ESTRATEGICA DE EMPRESAS

Procesos Proveedores Procesos cliente

Almacén, Finanzas, Proveedores de Dirección, Almacén, Finanzas
materiales

MISIÓN DEL PROCESO DE COMPRAS, CONTROL Y RECEPCIÓN DE MATERIALES

“Adquirir y controlar la recepción de material para la elaboración de un producto

natural libre de agentes químicos, seleccionando proveedores calificados y
controlando el ingreso de materia prima y material indirecto de alta calidad al
proceso”

FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO

Materia prima defectuosa o en mal
Calidad de la Eficacia Blando
estado
materia prima
Materia prima sin agentes químicos Eficacia Duro

Compras Eficiencia de la compra Eficiencia Duro

Disponibilidad de
Capacidad de abastecimiento Eficiencia Duro
los proveedores

 PROCESO DE PRODUCCIÓN

ENTRADAS
o Materia prima
o Mano de obra
o Material Indirecto
o Plazos de entrega
o Pedidos de
compra de materiales
o Cantidad de
producción
o Maquinaria
o Información actual
de la producción de
PRODUCCIÓN SALIDAS
o Alimenticios alta calidad
- Elaboración de ordenes de
o Información del producto
pedido de materia prima y
o Pedidos de compra de
material indirecto
materia prima y material
- Control del proceso productivo indirecto
- Control de la seguridad o Pedidos de mano de
- Procesos de producción obra
o Capacidad máxima de
- Control y seguimiento de la
producción
calidad en el proceso
o Informe del proceso
- Investigación y desarrollo

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GRUPO Nº 6
 GESTION ESTRATEGICA DE EMPRESAS

RETROALIMENTACIÓN
o Rendimiento de la producción
o Eficiencia del proceso productivo
o Medición de la Calidad del producto
o Control de la seguridad en la planta
Procesos Proveedores Procesos cliente
Almacén, Recursos Humanos, Dirección, Distribución, Almacén, Recursos
Comercialización Humanos

MISIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

“Cumplir con los requerimientos de la empresa entregando alimentos de calidad,

demostrando control, responsabilidad y eficiencia en el proceso productivo,
conforme a los pedidos de producción, brindando un ambiente seguro y cómodo
para todos los integrantes del departamento de producción”.

FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO

Control de la Elaboración Eficiencia Duro
Calidad Control presentación del producto Eficacia Duro
Control del envasado Eficacia Blando
Seguridad Control de la Seguridad en planta Eficacia Blando

Control Controlar la puntualidad para el pedido Eficacia Duro

(en el proceso
Control de la Eficiencia del proceso
productivo ) Eficiencia Duro
productivo

 PROCESO DE DISTRIBUCIÓN

ENTRADAS DISTRIBUCIÓN SALIDAS

o Producto terminado - Análisis de rutas criticas de entrega o Rutas óptimas

o Información del cliente o Producto entregado

- Control de la cantidad del producto
o Vehículos de transporte o Formulario de
distribuido
entrega
- Entrega del producto al cliente
o Informe del proceso
de distribución

6
GRUPO Nº 6
 GESTION ESTRATEGICA DE EMPRESAS

RETROALIMENTACIÓN
o Cumplimiento de plazos de entrega
o % de satisfacción con la entrega

Procesos Proveedores Procesos cliente

Comercialización, Producción Dirección, Cliente final

MISIÓN DEL PROCESO DE DISTRIBUCIÓN

“Distribuir nuestro producto, con un manipuleo adecuado del mismo, cumpliendo

con los plazos de entrega establecidos por el cliente eligiendo la ruta mas optima
para llegar a su destino”

FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO

Entrega Tiempo de entrega Eficacia Duro
Índice de transporte Eficacia Duro
Medio de Transporte
Costo de transporte Eficiencia Duro
% de satisfacción del cliente con la Eficiencia Blando
Estado del producto entrega
entregado
% de Devoluciones Eficacia Duro

PROCESOS DE APOYO

 PROCESO DE ALMACENES
ENTRADAS
o Materia prima
o Material indirecto
o Pedidos de compra
de materiales
o Producto terminado
GRUPO Nº 6
ALMACENES
- Control de existencias
SALIDAS
- Control de materia prima y material o Cantidad necesaria de
Materia prima y
indirecto
material indirecto
- Control de la vigencia y caducidad
o Informe de existencias
de la materia prima
o Orden de compra
- Elaboración de orden de compra o Producto terminado
de materiales
- Control de costo de
almacenamiento 7

Procesos Proveedores
Compra, control y recepción de materiales,
Producción
“El proceso de almacenes se encarga de proporcionar la materia prima y el material
indirecto requerido por producción de forma puntual y responsable”.
FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO
Control de material
existente
Control en la
entrega del pedido
Control del costo
de almacenamiento
 PPROCESO DE FINANZAS
ENTRADAS
o Costos directos e indirectos
o Inversiones
o Solicitudes de desembolso.
o Planes Estratégicos.
o Ingreso por ventas y
servicios.
o Detalle de compras
(comprobantes).
o Documentos fiscales.
o Políticas
GRUPOde la Nº
empresa.
6
o Informe de ventas y
servicios.
GESTION ESTRATEGICA DE EMPRESAS
RETROALIMENTACIÓN
o Cantidad disponible de materia prima
y material indirecto
o Tiempo de entrega a producción
Procesos cliente
Dirección, Finanzas, Producción
MISIÓN DEL PROCESO DE ALMACENES
Nivel de abastecimiento de MP Eficiencia Duro
Nivel de abastecimiento de MI Eficiencia Duro
Tiempo de entrega del pedido Eficacia Duro
Nivel de cumplimiento de la cantidad
Eficacia Duro
pedida de material
Costo de almacenamiento por cantidad
Eficacia Duro
de material almacenado
FINANZAS
- Verificar cumplimiento de
normas fiscales (Balance General, SALIDAS
Facturación) o Informe del estado
- Realizar evaluación financiera financiero de la
de la gestión (Estado de
empresa.
Resultados, Flujo de Fondos,
Balance General) o Cumplimiento de las
- Analizar Costos y Gastos,
normas fiscales.
orientados a la calidad y
comparación con la competencia. o Desembolso de
- Gestión de Créditos y recursos económicos.
Financiamiento
- Manejo y coordinación para o Documentos fiscales
asignación de recursos. 8
o Solicitud de planilla de
salarios.
 GESTION ESTRATEGICA DE EMPRESAS

RETROALIMENTACIÓN
o Ganancias percibidas
o Disposición de efectivo
o Liquidez de la empresa
o Desembolso oportuno
o Informes oportunos
Procesos Proveedores Procesos cliente
Compra, control y recepción de materiales, Dirección, Compra, control y recepción de
Comercialización, Almacenes materiales
Dirección de impuestos internos Dirección de impuestos internos
Entidades financieras Entidades financieras

MISIÓN DEL PROCESO DE FINANZAS

“Proveer un informe del estado financiero de la empresa mediante un documento
justificado y previamente revisado para dar a conocer todo el movimiento monetario
de la empresa, además de coordinar la recepción, uso y asignación de los recursos
económicos de la empresa, a través de un control eficiente del cumplimiento de las
normas fiscales como de la evaluación financiera”.

FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO

Disponibilidad de Utilidad neta Eficacia Duro
recursos económicos en Cobranza Eficacia Duro
la empresa para ciclo
productivo Índice de capital de trabajo Eficacia Duro

Índice de solvencia Eficacia Duro

Liquidez de la empresa
Índice de propiedad Eficacia Duro

Informes financieros Índice de información oportuna Eficiencia Duro

Entrega oportuna de
Índice de desembolso oportuno Eficiencia Duro
recursos económicos

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GRUPO Nº 6
 GESTION ESTRATEGICA DE EMPRESAS

 PROCESO DE RECURSOS HUMANOS

RECURSOS HUMANOS: SALIDAS

ENTRADAS
o Recursos humanos
o Políticas y valores de la
empresa
o Pedido de planillas
- Selección, admisión y o Personal seleccionado y
capacitado para el cargo.
capacitación del personal
o Personal comprometido
- Establecimiento de normas de
con la empresa
trabajo. o Planilla de pagos
- Elaboración de planillas de o Informe general del
pagos. proceso

RETROALIMENTACIÓN
o Evaluación del ambiente laboral
o Asimilación de la capacitación
o Índice de puntualidad
o Nivel de seguridad
o Nivel de satisfacción

Procesos Proveedores Procesos cliente

Finanzas, Sociedad Dirección, Finanzas, Producción

MISIÓN DEL PROCESO DE RECURSOS HUMANOS

“Proveer a la empresa de un personal adecuado y capacitado, apto para

desempeñar su función y cumplir con las necesidades que se requieren,
brindándoles un ambiente laboral cómodo y seguro”.
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GRUPO Nº 6
 GESTION ESTRATEGICA DE EMPRESAS

FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO

Índice de Puntualidad Eficacia Duro
Desempeño laboral
Índice de desempeño Eficiencia Blando
Capacitación Asimilación de la capacitación Eficacia Duro
Nivel de satisfacción Eficacia Blando
Satisfacción
Nivel de seguridad Eficacia Blando

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GRUPO Nº 6