E.E.PROF.

FRANCISCO SILVEIRA COELHO

Habilidades: ● Reconhecer que existem transformações químicas que não se completam, atingindo um
estado chamado de equilíbrio químico, em que reagentes e produtos coexistem.

Matéria: Professor(a): Data: Série Google Sala de aula

ROTEIRO DE 3ºA: gr3w5f3
ESTUDOS QUÍMICA DOUGLAS 18 à 22/05/2020 3ºA/B/C3°B: vkwpcmo
3°C: x7k3fkv
Não se esqueçam de entrar no Google Sala de aula para entregar as atividades. Utilizem o código da turma
acima correspondente a sua sala. Vocês deverão estar logados com o GMAIL de vocês. Aqueles que não
conseguirem me envie o seu GMAIL no particular.
Orientações:
1) Realize as atividades 1 e 2 descrita abaixo.
2) Coloque em ordem as atividades anteriores. Nosso bimestre acaba em 29/05 preciso que entreguem
urgentemente. Segue as atividades que já foram passadas:
Atividade 1: 23/03 – 03/04 – Destilação fracionada do ar
Atividade 2: 04/05 – 08/05 – Fatores que alteram a velocidade das reações
Atividade 3: 11/05 – 15/05 – Retomada de Cinética Química.
3) Não se esqueçam de enviar fotos para o professor registrar a frequência e notas de vocês
4) Caso não tenham assistido segue o link da vídeo aula do Centro de Mídia – SP do dia 11/05:
https://www.youtube.com/watch?v=9FPu73jCbNA

Atividade 1: Química do Refrigerante

Tempo previsto: 45 minutos
Material necessário: Caderno do aluno - SP faz escola (Apostila - pág. 34)
Realizar a atividade 2C da apostila apresentado na página 34. Utilize o Texto abaixo para responder as
perguntas propostas.

Texto 1: A Química do Refrigerantes: gás carbônico dissolvido e muito mais

Os refrigerantes são bebidas não alcoólicas, constituídas basicamente por água, xarope e gás carbônico (CO 2). O gás
carbônico é o responsável por seu sabor refrescante. Em geral, ingerimos o refrigerante gelado, então a temperatura do líquido
aumenta no caminho que vai da boca ao estômago. A solubilidade dos gases diminui com o aumento da temperatura; já o aumento
dela e o meio ácido estomacal favorecem a eliminação do CO2. A sensação de frescor resulta da expansão desse gás.
A solubilidade dos gases é maior em temperaturas menores. Por isso, quando abrimos uma garrafa de refrigerante e a
conservamos em geladeira seu sabor se mantém por mais tempo. Se a garrafa for deixada à temperatura ambiente, o refrigerante
perderá todo o seu sabor característico, que é resultante da presença do CO 2, e ficará com um sabor muito adocicado, como um
xarope.
A solubilidade do CO2 em água é pequena. No entanto, se essa dissolução é feita a alta pressão, consegue-se dissolver uma
quantidade bem maior. É isso o que acontece no refrigerante. A dissolução do CO 2 é feita na água a alta pressão antes que o
xarope seja adicionado. Nas condições de pressão ambiente não se conseguiria dissolver CO 2 em quantidade necessária para dar o
sabor característico dos refrigerantes.
Quando abrimos uma garrafa de refrigerante e escutamos um chiado característico, obtemos uma evidência de que a
dissolução foi feita a alta pressão, e esse som indica que o CO2 está sendo liberado para o ambiente. A dissolução do CO 2 na água
usada na fabricação do refrigerante envolve reações químicas em equilíbrio. Isso significa que após a dissolução estão presentes
os reagentes e os produtos. Você estudará sistemas como este mais profundamente no capítulo 4. Podemos representar esses
equilíbrios, simplificadamente, por duas equações:
 O que essas equações nos mostram é que, em água, o gás carbônico apresenta-se sob a forma aquosa (dissolvido), e em etapa
posterior o CO2 dissolvido reage com a água, e parte dele se transforma em ácido carbônico (H 2CO3). Sabe-se, no entanto, que a
quantidade de CO2 na forma aquosa é muito maior do que a quantidade de ácido carbônico formada.
Além do gás carbônico, os refrigerantes contêm um xarope que apresenta composição variada, dependendo do tipo de
refrigerante. O açúcar cristal, constituído por sacarose – um dissacarídio de fórmula C 12H22O11 –, é o principal componente do
xarope e, depois da água, é o segundo em maior quantidade nos refrigerantes. Além de açúcar, um refrigerante possui ainda um
concentrado que confere sabor característico a ele. A composição dos concentrados é um segredo comercial guardado a sete
chaves pelos fabricantes, principalmente os do tipo cola.
Depois do CO2, é o principal responsável pelo sabor característico dos refrigerantes, que são, portanto, refrescantes (graças
ao CO2), adocicados (graças à sacarose) e de sabor característico (graças ao concentrado). Além desses produtos, o xarope contém
ainda acidulantes, antioxidantes e conservantes.
Os refrigerantes têm pH ácido devido à presença de acidulantes, usados para realçar o paladar e evitar a proliferação de
microrganismos. Cada tipo de refrigerante usa um acidulante específico para realçar seu sabor. Assim, os de limão e laranja usam
ácido cítrico, os de cola, ácido fosfórico, e os de uva, ácido tartárico.
Os antioxidantes são usados na fabricação de refrigerantes para impedir a ação do oxigênio sobre a bebida, que pode reagir
com alguns compostos presentes, como ésteres e aldeídos. A luz solar e o calor aceleram essas reações. Os antioxidantes mais
usados são os ácidos ascórbico (o mesmo da vitamina C) e isoascórbico.
Já os conservantes são usados para impedir a ação de microrganismos tolerantes a ácidos, como algumas bactérias, mofo e
leveduras. Nos refrigerantes são usados como conservantes o benzoato de sódio (um derivado do ácido benzoico, solúvel em
água) e o sorbato de potássio (derivado do ácido sórbico). As duas substâncias têm uso regulado pelas autoridades de saúde.
Os teores máximos permitidos de uso para cada 100 mL de refrigerante são: de ácido benzoico - 500 mg; de ácido sórbico -
30 mg. Finalmente, há os edulcorantes, que substituem a sacarose na fabricação de refrigerantes diet ou light. São usados os
edulcorantes comuns, como a sacarina, o ciclamato de sódio e o aspartame, além do acesulfame-K.
A água usada na fabricação dos refrigerantes deve ser tratada, para evitar a presença de cloro e fenóis, que alteram o gosto e
provocam a descoloração do líquido. Além disso, evita-se também a presença de metais como o ferro, o cobre e o manganês, que
aceleram as reações de oxidação tão indesejáveis nesse processo. A água deve ser isenta de microrganismos.
Fabricar um refrigerante, depois de ter a água tratada, uma fonte de CO 2 de alta pressão e um xarope com todas as
substâncias que relacionamos, consiste em preparar a água com CO 2 dissolvido sob pressão e misturá-lo ao xarope, tudo isso a
uma temperatura baixa para garantir a solubilidade do gás. Nas fábricas de refrigerantes são produzidas também as embalagens
PET que serão usadas para acomodá-los.
Bons Estudos!!!

Atividade 2: Química do Refrigerante - Experimento Sensorial do refrigerante.

Tempo previsto: 45 minutos
Material necessário: Caderno do Aluno – SP faz escola (Apostila pág. 34)
Se possível realizar a atividade 2D da apostila apresentado na página 34.