BIOFILM

Desde hace un tiempo ha venido tomando mucha fuerza el término biofilm, o

en español biopélicula, tema de gran interés para quienes se dedican
especialmente a la microbiología en cualquier área, bien sea la salud o los
alimentos.

En nuestra vida cotidiana podemos observar diversas formas de biofilm, en las

paredes de los baños de nuestras casas, en el exterior de los edificios, techos,
paredes, en las esculturas y monumentos y pisos al aire libre. Generalmente
los apreciamos en diversos colores, verdes, negro, gris, amarillo o naranjado
entre otros.

Hay otros tipos de biofilm que no apreciamos a simple vista por el limitado
alcance de nuestros ojos, como la placa dental, o cuando tenemos problemas a
nivel de nuestras vías respiratorias, especialmente en nuestros bronquios,
donde colonias de microorganismos se unen para formar un biofilm que los
tapizan, provocando la obstrucción de estos.

Los biofilm generalmente provocan el deterioro de la superficie en la cual están

adheridos, trayendo problemas como la corrosión.

Para muchas industrias entre ellas la de alimentos, los biofilm son la principal
causa de corrosión de equipos cerrados como pasterurizadores y obstrucción
de tuberías.

Desde el punto de vista microbiológico un Biofilm es una comunidad de

microorganismos que pueden ser bacterias, hongos, levaduras, protozoos
entre otros, adheridos a una superficie sólida.

Sobre las superficies, la mayor parte de los microorganismos crecen envueltos

en biofilms. Los biofilm estan formados por microcolonias revestidas de células
bacterianas adheridas a la superficie por medio de puentes de polisacáridos
adhesivos, excretados por ellos, denominados generalmente glicocalix que
crean una gelatina muy compacta, adherente y muy difícil de quitar.

Los biofilms atrapan nutrientes para el crecimiento de las poblaciones

microbianas que contienen, permitiendo así su superviviencia y
multiplicación.

Se ha encontrado que bacterias tales como Listeria monocytogenes que han

sido aisladas persistentemente en las plantas de procesamiento de carnes y de
productos lácteos tienen gran capacidad para producir biofilms.

Estos biofilms engloban a las bacterias en una matriz viscosa que es difícil de
quitar y que actúa como un inóculo continuo. Esto puede permitir a los
microorganismos del biofilm contaminar a los alimentos que se están
procesando con el equipo infectado.
Ültimamente se ha encontrado que otras bacterias como Legionella,
microbacterias, Pseudomonas, Streptococcus, Sthapilococcus, producen
diversos biofilm, bastante problemáticos. Estas bacterias y microbacterias
están instaladas y se mantienen en los biofilms que tapizan la pared interna de
todos los conductos de agua, de plástico, que constituyen una red de
circulación muy importante en los equipos dentales. Además, otras bacterias
proliferan en el tártaro poroso depositado en el interior de los equipos dentales,
a causa del agua calcárea de ciertas regiones.

En el área de la salud son muchos los problemas asociados a los biofilm, se

dice que son la principal causa de otitis media en niños, produce
endocartidits bacterial, una infección que se produce en la **** sperficie dell
corazón y en sus válvulas.

• bacterial endocarditis (infection of the inner surface of the heart and its
valves), cystic fibrosis (a chronic disorder resulting in increased susceptibility to
serious lung infections), and Legionnaire's disease (an acute respiratory
infection resulting from the aspiration of clumps of Legionnella biofilms
detached from air and water heating/cooling and distribution systems).

• Dificulta el uso de superficies artificiales introducidas en el cuerpo

(implantes)
• Placa dental contiene bacterias productoras de ácidos, causantes de caries
dental
• Responsables de una gran cantidad de infecciones nosocomiales
• Enfermedades como otitis media, endocarditis, fibrosis quística y
enfermedad de los legionarios
• Colonizan catéteres, accesorios médicos, ropa. Etc.

Biofilm y la industria
• Entorpecimiento del flujo de agua por las tuberías o petróleo en los
oleoductos
• Contaminación del agua en los procesos
• Causan problemas por adhesión a las líneas de conducción de leche, aceite
aceleran la corrosión
• Degradan objetos sumergidos como plataformas petroleras, barcos,
instalaciones costeras

Biofilm y la biotecnología

Reactores diseñados para promover el crecimiento de biofilm que son muy

efectivos en el tratamiento de aguas residuales domésticas, residuales
industriales o aguas subterráneas contaminadas
Pueden ser empleados para producir gran variedad de productos bioquímicos
tales como: aditivos para alimentos, aditivos químicos y productos para limpiar
Biofilm y el ambiente

Los biofilms atacan partículas de suelo contaminado y sedimentos acuáticos y

ayudan a degradar los contaminantes que son liberados accidentalmente al
medio ambiente

• Los biofilms adheridos a las raíces de las plantas de algunos híbridos,

ayudan a circular los nutrientes en la planta; con lo que se logra aumento en
la productividad de las cosechas

Clases de adhesinas microbianas

• Fímbrias: adhesinas filamentosas compuestas por la proteína fimbrilina

(escherichia coli, neisseria gonorrhoeae, etc)
• Proteinas no fimbriales: citoadhesinas, proteínas de unión a la fibronectina
• Lectinas
lípidos: ácido lipoteicoico (streptococcus pyogenes), lipofosfoglican
(leishmania)
glicosaminoglican: chlamydia trachomatis
estructuras mecánicas: giardia lamblia
Reportes

Métodos de detección
• Dispositivo mbec: concentración mínima para erradicación de biofilm
• utilizado para estudiar el crecimiento de bacterias en los biofilms
(resistentes a biocidas y antibióticos)
Kit pro-3s para control de higiene inmediato (10 minutos), en superficies.se
detectan los residuos de bacterias, levaduras, mohos,biofilm y materia
orgánica en general, mediante la detección de trazas de proteinas (desde
10 µg), a simple vista.

Bibliografía:

Biofilm institute
http://www.biofilm.org/whatis_biofilm.htm

American society for microbiology

http://www.asmusa.org/edusrc/biofilms/index.html

BEECH, Iwona. Modern techniques for biofilms and their role en

biodeterioration. En: II Congreso Nacional de Microbiología ambiental.
Universidad Pontificia Javeriana, Bogotá, 19-21 de Mayo, 1999, pag 17.