DETERMINACION DEL EFECTO BUFFER EN

ANTIACIDOS DE NIVEL COMERCIAL

Ávila M., González E., Olvera O., Pineda E., Sámano L.

Laboratorio Integral, Universidad Autónoma Metropolitana unidad Iztapalapa, Ciudad de

México

24/octubre/2019

Abstract

Un buffer es una solución amortiguadora que se encarga de mantener estable el pH de

una disolución frente a la adición de cantidades pequeñas de ácidos o bases fuertes.
Dentro de la industria farmacéutica estas sustancias son aprovechadas para mantener
sistemas biológicos a su nivel de acidez o alcalinidad normal, y así realizar diferentes
pruebas y mediciones. En el caso de los antiácidos, esta propiedad ayuda aliviar los
problemas estomacales cuando el pH baja a causa de los alimentos que se consumen.

Keyword: buffer, acido, base, escala pH, antiácido.

INTRODUCCION

Ácidos y bases

Una manera general de clasificar las Al introducir la concentración de iones H+

soluciones es de acuerdo a la
concentración de iones H+ y OH- que
posean. Se denominan disoluciones
acidas a aquellas en donde la
concentración de iones H+ sea menor a
1x10-7 M, y las disoluciones básicas a
aquellas cuya concentración de OH- sea
mayor a 1x10-7 M (Timberlake, 2008).
Esta concentración de iones se expresa
en términos de pH el cual se calcula
como el logaritmo negativo de la
concentración de iones de hidrogeno en
una solución:
pH= -log10[H+]
del agua (1x10-7) en la ecuación,
obtenemos el valor 7 el cual se refiere al
pH neutro. La solución deja de ser neutra
cuando se incrementa la concentración
de H+, resultando un pH menor a 7
(acido) y si la concentración de H+
disminuye, el pH será mayor a 7 (base).
El pH es una escala de medida
simplificada, que indica la acidez o
alcalinidad de una solución (Chang,
2013).
Algunos ejemplos de sustancias ácidas
son: el vinagre, jugo de limón, ácido
clorhídrico y ácido sulfúrico. La lejía,
leche de magnesia y amoníaco son Esta técnica presenta limitaciones en
bases o sustancias alcalinas. términos de exactitud ya que puede ser
difícil de interpretar correctamente en
muestras oscuras o coloridas
(Skoog,2015).
Medición de pH

Para conocer el pH de una solución se Las técnicas potenciometricas son

utilizan dos técnicas diferentes de cuantitativas, por lo que son las más
análisis; colorimétrica y potenciométrica. exactas al momento de definir el pH de
una solución. Esta técnica consiste en el
Las técnicas colorimétricas son uso de un potenciómetro ( pH-metro),
meramente cualitativas, ya que se que es un sensor para medir la actividad
utilizan distintas sustancias orgánicas de los iones de hidrógeno a través de
que tienen la propiedad de cambiar su una fina membrana de vidrio que separa
color dependiendo de las características dos soluciones con diferente
ácidas o básicas de las sustancias a las concentración de protones.Una celda
que son añadidas, algunos ejemplos se para la medida de pH consiste en un par
muestran en la Tabla 1. Cada uno de los de electrodos, uno de mercurio y otro de
indicadores posee un intervalo de vidrio (diseñado específicamente para
viraje que lo caracteriza, es decir, un ser selectivo a la concentración de iones
entorno en mayor o menor medida. de hidrógeno), sumergidos en la
Dentro de dicho intervalo es donde se disolución de la que se quiere medir el
produce el cambio de color, o viraje. Un pH (Skoog, 2015).
indicador tiene mayor utilidad, cuanto
más pequeño es su intervalo de viraje,
produciéndose así de forma más clara y Disoluciones Buffer
sencilla el cambio de color.
Una disolución buffer, amortiguadora o
Tabla 1. Indicadores de pH
tampón es una disolución de un ácido
indicador Color Intervalo Color débil o base débil y su sal. Esta
acido pH básico disolución tiene la capacidad de resistir
Ácido incoloro 0.1-0.8 Amarillo los cambios de pH cuando se agregan
pícrico
Azul de
pequeñas cantidades de ácido o base
rojo 1.8-2.8 amarillo
timol (Chang,2013).
Rojo Congo azul 3.0-5.0 rojo
Verde de amarillo 3.8-5.4 azul Las disoluciones buffer deben contener
bromocresol una concentración relativamente grande
Azul de amarillo 8.0-9.6 azul de ácido para reaccionar con los iones
timol
fenolftaleína incoloro 8.0-9.8 Rojo-
OH- que se añaden, y también debe
violeta contener una concentración semejante
Algunos de los indicadores más utilizados para de base para neutralizar los iones H+
identificar la naturaleza de las soluciones acidas o que se le agreguen. Además, los
básicas. componentes ácidos y básicos del buffer
no deben consumirse el uno al otro en
una reacción de neutralización, estos
requerimientos se satisfacen con un par
conjugado acido-base (Chang, 2013).
El uso de las disoluciones buffer es
importante en muchos procesos
industriales, así por ejemplo en el
electroplatinado, en la elaboración del
cuero y de tintes.
En la investigación bacteriológica,
generalmente se debe mantener el pH de
los medios de cultivo para el
crecimiento de las bacterias en estudio.
En el cuerpo humano los valores del pH
varían mucho de un fluido a otro, sin
embargo estos valores son
fundamentales para el funcionamiento
adecuado de las enzimas y el balance de
la presión osmótica y se mantienen
gracias a las disoluciones buffer
(Petrucci,2011).
Antiácidos
Los antiácidos son sustancias, que
actúan en contra de la acidez estomacal
(ácidos generados por las glándulas
parietales). En otras palabras, el
antiácido alcaliniza el estómago
aumentando el pH. Los antiácidos más
antiguos y conocidos son el bicarbonato
de sodio (NaHCO3), el carbonato de
calcio (CaCO3) y el hidróxido de
magnesio (Mg(OH)2).
Los antiácidos son bases débiles, por lo
que desarrollan básicamente un
mecanismo de reacciones de
neutralización al reaccionar con el ácido
estomacal y formar agua y una sal. Es
decir, ellos hacen de buffer químico de
los ácidos gástricos que aumentan el
valor del pH en el estómago (Fox, 2014).
El mecanismo genérico de cualquier
antiácido en el estómago es el que sigue:
HCl (ácido gástrico) + Antiácido (base
débil) → H2O + CO2 + sales
Objetivo
 Conocer los métodos de medición
de pH (colorimétrico y
potenciometrico).
 Determinar el efecto buffer de los
antiácidos comerciales.
Metodología
Se prepararon 100mL de diferentes
disoluciones de ácidos cuya
concentración fue 0.1M (HCl y
CH3COOH) excepto el de ácido cítrico, el
cual se preparó exprimiendo 2 limones y
disolviendo con agua destilada. Las
disoluciones básicas de manera similar,
fueron 100mL a una concentración 0.1M
(NaHCO3,NaOH y NH4OH), además de
una referencia neutra de agua destilada.
Para ello se utilizó material de medición
estándar como lo son pipetas y matraces
aforados y para contenerlas se usaron
vasos de precipitado, uno para cada
disolución.
Se preparó también un indicador de pH
natural extrayendo la cianidina de la col
morada, esto se logró cortando la col en
trozos pequeños y machacándolos en un
mortero, adicionando alcohol etílico, y
filtrando el extracto con un colador.
Una vez identificadas las disoluciones en
los vasos se prosiguió a medir el pH por
el método colorimétrico y posteriormente
el potenciométrico. Para el colorimétrico
se añadieron 5mL del extracto de
cianidina a cada disolución y se
registraron los colores observados. Para
el método potenciometrico se utilizó un
potenciómetro de mesa, y se registraron
las lecturas de cada disolución y se hizo Tabla 2. Lectura de pH con diferentes técnicas.
una comparación entre ambas escalas.
Compuesto pH
Colorimétrico Potenciométrico
Para la demostración de efecto Buffer se
HCl 2 1.31
utilizaron cuatro matraces de 500mL, uno CH3COOH 4 2.15
para cada antiácido comercial (alka- Ac. cítrico 3 2.03
seltzer, sal de uvas y leche de magnesia) Agua 7 7.00
NaHCO3 8 9.62
y uno para un remedio casero NaOH 14 14.60
(bicarbonato de sodio). NH4OH 12 12.40
El registro del pH con la técnica colorimétrica
A cada una se le agrego 5mL del difiere en algunos casos con lo registrado por la
indicador para identificar el vire al técnica potenciometrica.
momento de agregar HCl. Para ello, se
montó un soporte universal con una
bureta con el HCl 0.1 M (representando Figura 3. Antiácidos comerciales.
el jugo gástrico del estómago). Se
registraron los datos obtenidos de esta
prueba.

Resultados

Figura 1. Disoluciones con indicador de cinidina. De izquierda a derecha, los antiácidos que se
eligieron para la prueba fueron; sal de uvas (picot),
leche de magnesia, alka-seltzer y bicarbonato de
sodio. Se les agrego 5mL de indicador.

Tabla 3. Cambio de color en antiácidos al

agregar 5 mL de HCl.

Antiácido Color
Al agregar el indicador a cada disolución, estas se Antes Después
tronaron de un color diferente. El orden de Sal de uvas Naranja Naranja
izquierda a derecha es; HCl, ácido Cítrico, Leche de magensia Blanco/azul Blanco/azul
CH3COOH, agua destilada, NaHCO3, NaOH y Alka-seltzer Morado Morado
NH4OH. Bicarbonato de Azul rosa
sodio
Figura 2. Escala de pH base cianidina. Al adicionar cantidades de HCl con la bureta los
antiácidos, estos no cambiaron su color de
manera significativa, solo el bicarbonato (remedio
casero).
De acuerdo a la escala, la parte izquierda del color
morado (pH=7) corresponde a los ácidos, el lado
derecho corresponde a las bases.
Tabla 4. Cambio de pH en antiácidos al agregar
5mL de HCl.
Antiácido pH
Antes Después
Sal de uvas 6.98 6.70
Leche de Magnesia 9.45 9.00
Alka-seltzer
7.14 7.00
Bicarbonato de sodio 9.60 3.53
La medición potenciométrica del pH en los
antiácidos revela que cambian en cantidades muy
pequeñas al adicionar HCl, no es así para el caso
de bicarbonato (remedio casero).
Discusión
Para determinar la acidez o alcalinidad
de una sustancia, se recurre a la
medición de pH, este se puede medir por
métodos colorimétricos y esta regla no aplica, ya que solo está
potenciométricos (Chang,2013), en la
prueba experimental se optó por preparar
un indicador natural con la cinidina de la
col morada, la cual cambia a tonos
rojizos en medios ácidos y a tonos
verdes o azules en medios básicos
(figura 2), esto porque la cinacina es una
molécula que cambia su estructura y por
ende su estabilidad en funcion de la
concentración de iones H+ y OH-
presentes en el medio, absorbiendo
diferentes longitudes de onda
dependiendo de su estructura
(Christie,2003).
La técnica de colorimetría es subjetiva,
ya que los colores son diferentes para
cada persona, y a pesar de que hay una
escala, no es muy fiable, sirve para
identificar ácidos y bases, y dar una idea
general del pH, pero tiene sus limitantes,
como lo es la coloración de una
sustancia, caso del jugo de limón y la
leche de magnesia. El caso contrario
para el potenciomeérico, ya que arroja un
valor de pH más exacto y no importa si la
sustancia tiene color o no. Las
diferencias entre ambas técnicas se
observan en la tabla 2, siendo la del
ácido cítrico (jugo de limón) la que tiene
una gran diferencia con indicador el pH
es 3 y en potenciometrico el pH es de
2.03, esto se debe a que el jugo de limón
tiene una coloración amarillo-verdosa.
Las soluciones buffer están formadas por
un ácido débil y una base débil (Chang,
2013). Para el caso de los antiácidos
comerciales, esta regla se cumple, pues
la información de las etiquetas arroja que
para el caso del alka-seltzer, está
formado por ácido acetilsalicílico, ácido
cítrico y bicarbonato de sodio, dos ácidos
y una base. Para la leche de magnesia,
compuesta por Hidróxido de Magnesio y
agua, por esta razón el color que arrojo
con el indicador fue de color azul, muy
tenue ya que este compuesto tiene una
coloración blanca, pero se nota mejor
cuando se midió el pH, que fue de 9.55.
La sal de uvas es otro buffer compuesto
por bicarbonato de sodio, ácido tártrico y
ácido cítrico, su coloración tiende hacia
los ácidos (naranja-rosa), sin embargo el
pH que fue medido está cerca al neutro
(pH=6.89), la coloración se debe quizá a
que no permitimos que el dióxido de
carbono liberado por la reacción de
efervescencia se escapara
completamente. El dióxido de carbono es
un gas que se disuelve fácilmente en
agua y puede acidificarla (Petrucci,
2011).
Se tomó el bicarbonato de sodio para la
prueba de buffer, ya que es un remedio
casero contra la acidez (Córdova, 2017),
sin embargo, no es tan efectivo, si bien
este compuesto es una base, y las bases
neutralizan los ácidos (Chang, 2013), las
medidas arbitrarias al consumirlo pueden
dañar la naturaleza acida del estómago,
lo mismo sucede con la leche de
magnesia. El daño causado al ingerir
estos compuestos de manera excesiva
causaría un efecto laxante en el
organismo o en casos extremos una
gastritis alcalina (Longo, 2013), ya que el
pH estomacal se volvería alcalino. En
cambio los antiácidos con efecto buffer,
mantienen el pH estomacal sin alterarlo,
este efecto se puede apreciar en la tabla
4, el alka-seltzer y la sal de uvas se
mantienen en el rango de estabilidad
para ácidos de escala 1 a 3 (Skoog,
2015).
Conclusión
Las sustancias buffer son capaces de
soportar cambios de pH, manteniéndolo
en un rango estable.
Referencias
 Benson T., (2010), “Cálculos
Químicos”, ed. Limusa.
 Chang R., (2013), “Química, la
ciencia central”, ed. Mc Graw-hill.
 Chang R. (2008), “Fisicoquímica”,
ed. McGraw-hill.
 Christie, M., (2003), “Química del
color”, ed. Acribia.
 Córdova, J., (2017), “Química en
la cocina”, ed. Fondo de Cultura
Económica.
 Fox, S.,(2014),“Fisiología
Humana” ed. McGraw-Hill.
 Longo, D., (2013) “Harrison,
gastroenterología y hepatología”,
ed. McGraw-Hill.
 Petrucci, R., (2011), “Química
General”, ed. Pearson.
 Skoog H, “Química Analítica”, ed.
Cengage Learning, 2015.
 Timberlake, k. (2008) “Química”,
ed. Pearson.