Platos típicos de Antioquia para chuparse los

dedos
La gastronomía Antioqueña, típica por su alta carga proteica y de carbohidratos,
representa la forma de vida de los arrieros y campesinos que trabajaban arduamente
durante el día y preparaban sus alimentos para enfrentarse a estas largas jornadas.
Una comida condimentada y rica en grandes porciones de carnes de res, pollo y
cerdo, frijoles y alimentos derivados del maíz son protagonistas, éste último dado a
conocer principalmente por las comunidades indígenas que en siglos pasados se
dedicaron a cultivar grandes hectáreas en diferentes zonas del país.

¿Qué no puede faltar en una mesa antioqueña?

La Bandeja Paisa
Conocido como el plato esencial de la gastronomía paisa es preparado con un
sinnúmero de ingredientes, entre ellos: fríjoles, arroz, carne molida, chicharrón,
morcilla, chorizo, tajada de maduro, huevo frito, aguacate, arepa y guarapo o
mazamorra de sobremesa.
En las familias paisas se puede cambiar la receta pero sin olvidar los ingredientes
principales y acompañantes que la convierten en uno de los platos infaltables.

El Calentao
Todo lo que sobró de la bandeja paisa del día anterior es preparado para el desayuno
en una deliciosa mezcla de arroz, frijoles y huevo frito. Se sirve caliente acompañado
de una arepa antioqueña.

La Arepa Antioqueña
La arepa es uno de los alimentos más tradicionales y emblemáticos de Colombia,
hecho de masa de maíz molido o de harina de maíz precocida, es un producto muy
típico de la región antioqueña y por eso también muy anhelado entre sus visitantes.
La arepa es conocida como un excelente acompañante de la bandeja paisa y sin lugar
a dudas, un alimento esencial en los desayunos de una familia paisa, quienes
normalmente la acompañan de un buen pedazo de quesito fresco.
El Sancocho Paisa
Conocido como una de las tradicionales sopas antioqueñas, es muy apetecido por la
abundancia de alimentos y sabor. El sancocho suele prepararse en un olla grande, en
la cual se hierven en agua todos los ingredientes como varios tipos de carne,
mazorca, zanahoria, plátano, papas y yuca.
Generalmente se le agrega cilantro en el momento de servirlo y es acompañado
tradicionalmente con un plato de arroz, una porción de aguacate y por supuesto, una
arepa.
Empanadas de Iglesia
Pequeñas, crujientes y rellenas de papa o guiso de carne o pollo, pueden ser
encontradas a las afueras de las iglesias o en puesticos o toldos en diferentes zonas
de la ciudad. El toque secreto al final es siempre acompañarlas de un poquito de
limón, ají dulce o picante para darle un sabor inigualable.
La Picada
Pocas cosas saben tan bien juntas como la mezcla de pequeños pedazos de carne de
res, pollo o cerdo picados, acompañados de chorizo, chicharrón y papas sudadas,
arepa y limón..