Polpettone ripieno al forno

sempliceveloce.it/polpettone-ripieno-al-forno.htm

September 15,
2011

Polpettone ripieno al forno è uno di quei piatti veloci che piace un po’ a tutti, anche ai
bambini che difficilmente mangiano la carne. Ci sono numerose varianti (per fortuna a
noi Italiani piace la varietà di gusti e abbinamenti!) questa è la versione che viene fatta
da sempre a casa mia e credo sia anche la versione di più semplice esecuzione e
difficilmente ci sono brutte sorprese!

Ingredienti per 4 persone

200 gr di carne macinata a scelta
3 fette di pan carrè
latte; 100 gr. di formaggio (Scamorza, Galbanino o simili)
100 gr di prosciutto cotto
3 fettine di Speck
1 uovo
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
sale, pepe, olio

*****

Come fare il Polpettone ripieno al forno

1/5
Mettete 3 fette di pan carrè in un piattino con del latte, far assorbire il latte per qualche
istante e strizzare le fette di pan carrè in modo da creare delle molliche bagnate,
sminuzzatele e mettetele in un contenitore capiente insieme alla carne macinata, l’uovo,
il parmigiano, il pepe e due pizzichi di sale (alcuni mettono anche il prezzemolo
sminuzzato).

Lavorate tutti gli ingredienti con le mani per qualche minuto, in modo da ottenere un
impasto morbido e compatto. Stendere la carne su un foglio di carta forno o carta
alluminio e creare un cerchio/ovale spesso circa un cm., appiattire e livellare , stendere
sopra le fettine di prosciutto cotto (va bene anche la mortadella o la prosciuttella)

e le fettine di scamorza (o formaggio simile, va bene anche l’auricchio dolce),

2/5
aiutandosi con la carta forno avvolgere il polpettone su se stesso, chiudere bene i lembi e
le punte per evitare che esca il latte del formaggio dall’interno e che si apra.

Imburrare una teglia, coprire il polpettone di pane grattuggiato e mettere sul polpettone
qualche fiocco di burro (oppure spalmare dell’olio sul polpettone e mettere il pane
grattuggiato sopra, la differenza sarà nel sapore, più dolce usando il burro). Se volete
potete ricorpire il polpettone con delle fettine di speck o di prosciutto crudo per dare
ancora più sapore.

3/5
Mettete in forno preriscaldato per 40 min a 180° coprendo con la carta forno per 30
minuti e gli ultimi 10 senza carta forno…tagliate a fettine e servire il vostro Polpettone
ripieno al forno… un buon contorno potrebbe essere un purè di patate o patate al forno
e….BUON APPETITO!!

VINO DA ABBINARE: Uno Scavigna Rosso oppure un Bonarda O.P.

In questo blog per gli abbinamenti dei vini ho consultato il più delle volte il
sito: http://www.vinacciolo.it/

Polpettone ripieno al forno

Buon Appetito!
4/5
3.1
POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE:

POLPETTONE RIPIENO DI VERDURE

POLPETTONE RIPIENO CON SPINACI

5/5