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Produccion
FACULTAD DE INGENIERÍA Y
CIENCIAS BÁSICAS
INTRODUCCIÓN
El propósito de este trabajo colaborativo es llevar a cabo una sucesión de ejercicios con la
finalidad de obtener un pronóstico para desarrollar el plan de producción apropiado para el
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· Inventario, valor total y valor de los costos en cada uno de los procesos.
Objetivos
Objetivo General
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CIENCIAS BÁSICAS
Elaborar pronósticos de demanda para el año 2019 en la Granja de Juan, dando a conocer la
cantidad necesaria de empleados por área o máquina junto con un plan de requerimiento de
materiales (MRP), aplicando métodos y estrategias para el control de la producción, con el fin de
lograr un producto de óptima calidad y en consecuencia el incremento en la rentabilidad,
eliminación de los costos innecesarios y una mejor programación de producción.
Objetivos Específicos
❖ Pronosticar la cantidad en producción para el año 2019, con el fin de predecir eventos
futuros, asociados al producto y así poder estimar ventas y hacer proyecciones.
JUSTIFICACIÓN
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El grupo de consultores orientará y dará asesoría en las diferentes áreas de la producción a saber:
· Investigación y estudio del producto que represente mayores ganancias para la granja.
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Las organizaciones con fines económicos mantienen conexión entre los diferentes procesos los
cuales son conducidos y establecidos por la hoy denominada Alta Gerencia y desarrollada en el
departamento de producción; se unifican criterios para elevar en máximo grado la eficacia de los
procesos, lo que da como resultado el mejoramiento en el nivel de competencia y calidad del
producto en el mercado.
La empresa la granja de Juan está dedicada al procesamiento de carne de res, porcina y avícola,
Ante el inminente crecimiento de la empresa “La Granja de Juan”, para e l año 2019, han
decidido prepararse para mejorar y realizar varios procesos productivos, pensando en esto han
contratado un grupo de expertos que les brinden una serie de recomendaciones para llevar a cabo
estos procesos teniendo en cuenta los aspectos que la empresa considera más importantes.
La granja de Juan actualmente es poseedora del 15% de la producción de carne de res, porcina y
pollo del departamento, y a nivel nacional representa el 35% de dicha producción, la empresa
produce producto empacado y para el consumo final al cliente, los siguientes productos: paquete
de alas, bandeja de pechugas, bandeja de carne para asar, bandeja de sobrebarriga, bandeja de
cadera, bandeja de milanesa de pollo, bandeja de costillitas de cerdo y paquete de chorizos y
todas pesan 1 kilogramo.
1. El conjunto de condiciones observadas por la por la organización es:
Análisis del histórico de producción anual desde el año 2016 al 2018.
Pronóstico de unidades a producir mensualmente durante el 2019, según las condiciones:
De una tonelada de res la distribución; Carne para asar 30% , sobrebarriga 8%,
cadera 5%, hueso 15% otros 42%
De una tonelada de carne de cerdo la distribución es la siguiente: Milanesa de
cerdo: 35%, Costillas de cerdo: 15% , De una tonelada un 10% es utilizado en la
producción de chorizos
De una tonelada de carne de pollo la distribución es la siguiente: Alas: 10%
Pechuga: 50% , Hueso: 15% y Otros: 25%.
2. La compañía requiere conocer la cantidad total de empleados que requiere para la producción
de las referencias de producto, para lo cual se han agrupado los productos por tipo de carne, la
familia de carne de res, carne de cerdo y pollo, para ello le solicita crear la mejor estrategia con
base en la siguiente información:
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Para referencia de carnes se tienen 3 empleados iniciales, no hay inventario inicial debido
a las características perecederas, un operario en una hora realiza 35 bandejas de carne para
asar, 20 de sobrebarriga y 25 de cadera.
Con respecto a las unidades de cerdo se cuenta con 2 trabajadores iniciales, tampoco se
presenta inventario inicial y un operario puede realizar 30 bandejas de milanesa o 15
bandejas de costillas o 40 chorizos.
Por último, se cuenta con 2 operarios para la producción de las referencias de pollo, no
hay inventario inicial y un operario puede hacer 15 paquetes de alas o 30 de pechugas.
El costo de contratación es de $350.000 y el de despedir de $440.000, el salario es un
SMMV+A. Transporte.
Los costos de mantener inventario de carne de res cualquiera que sea la referencia es de
$10.000/semana por kilo, con relación al inventario de cerdo el costo es de $8.000/semana
por kilo y de pollo es de 7.000/semana por kilo.
Solo se trabaja los días hábiles del mes y se debe probar políticas de trabajo constante y
variable.
La Granja de Juan deberá implementar un modelo que tenga viabilidad en cuanto a minimizar los
costos, disminuya o evite pérdida pero ante todo que la mejora en el proceso productivo sea
significativa y siga garantizando la calidad del producto.