Alimentación de los Mixtecos

La alimentación de los mixtecos se basa desde tiempos prehispánicos

en el triángulo mesoamericano de los alimentos, que está formado por
frijol, maíz y calabazas. Se estima que alrededor de la tercera parte de
los recursos alimentarios provenían del ámbito o entorno natural.
Es decir, se dedicaban a la recolección de plantas, hongos y a la caza de
animales, aunque también se servían del cultivo en sus sistemas
agrícolas. La tierra mixteca está situada al sur de la República Mexicana.
Abarca la mitad occidental de Oaxaca, aunque se extiende hacia Puebla
y Guerrero.
Alimentos básicos de los mixtecos
Desde plantas silvestres, hasta animales domesticados para consumo
propio, el régimen mixteco era muy variado.

Animales
Antes de la conquista, los mixtecos consumían, entre otros, los
siguientes animales:
-Ardillas
-Armadillos
-Coatí
-Conejo
-Chapulín
-Guajolote
-Iguana
-Liebre
-Mapache
-Rana
-Paloma
-Venado
En el caso del guajolote,  estos fueron domesticados por los mixtecos
hacia el año 180 DC. Después de la colonia, la lista de los siguientes
animales para consumo creció. Se añadió: pollo, puerco, res y borrego.

Minerales.
Las sustancias naturales con composición química que se utilizan en la
cultura mixteca son la cal y la sal.
La cal se empleaba y se sigue usando, para la preparación del maíz, por
medio de la nixtamalización. La sal solía explotarse en las salinas de esa
región.
Plantas cultivadas
Aunque la alimentación básica se constituía de frijol, maíz y calabaza, se
suman otras plantas complementarias como el chile, chayote, camote,
epazote, maguey, nopales y hierba santa.
En cuanto a los frutos, se suministraban de:
-Aguacate
-Capulín
-Ciruela
-Guaje
-Guayaba
-Mamey
-Nanche
-Papaya
-Tejocote
-Zapote
En la actualidad, las familias siguen las siguientes tácticas para su
alimentación:
1-El cultivo de pequeñas superficies de maíz, frijol y trigo,
principalmente.
2-La siembra en los solares de frutales y hortalizas.
3-La recolección de plantas alimenticias, como quelites, nopales, hongos
e insectos comestibles.
Entre las plantas que se introdujeron a la dieta mixteca después del
siglo XVI se encuentran la caña de azúcar, la lima, el limón, el plátano,
el haba y el trigo.

Cocción
Los mixtecos relacionan el término de cocción de acuerdo a la humedad.
La humedad está relacionada con la vegetación. Contrariamente, la
sequía tiene como consecuencia la esterilidad.
Es así como su sistema alimentario está fraccionado en lo seco y lo
húmedo, en lo crudo y lo cocido, lo frío y lo caliente. Se divide así:
1-Alimentos crudos
2-Los alimentos hervidos
3-Cosas cocidas al vapor o en homo para barbacoa, y
4-Lo frito o asado, pero que quede blando.
 Viviendas de los mixtecos
La Vivienda en la Cultura Mixteca, se puede apreciar que sus casas eran
de una planta rectangular, y con varas [otate, ramas, adobe y
estructura de horcones], techos de palma y la utilización de hojas para
las paredes.

Además en las casas no se tenían ventanas y una sola puerta, hecha de

varas de otate o madera se convertía en el único acceso y ventilación de
la choza.

Las características que se componían de dos habitaciones, una era

utilizada para comer, y la otra para dormir y almacenar enseres. En
algunas ocasiones especiales se agregaba una tercera habitación como
bodega o baño de temazcal.

El mobiliario interior consistía en una mesa de madera, bancos

recortados de un tronco de árbol, de petate y en ocasiones el uso de
hamacas.

En la cocina se utilizaba un metate, comales, cucharas de madera,

cántaro, ollas de barro, molcajetes, cestos de paja para guardar los
comestibles y además para el fogón se utilizaban tres piedras.