BANQUETES Y RECEPCIONES

En el curso de banquetes y recepciones se trabajará para lograr el objetivo

propuesto haciendo frente a la contingencia por la que atravesamos y así
continuar con el cuatrimestre en curso, gracias a las tecnologías que manejamos
hoy en día que son tan fáciles de usar. El ESFUERZO de cada uno de ustedes
sumado a su gran CAPACIDAD y CREATIVIDAD nos permitirá seguir trabajando
desde la seguridad que les proporciona su casa, a fin de poder cerrar
exitosamente el ciclo académico.

La gastronomía es una de las expresiones culturales más importantes del ser

humano, ya que integra las expresiones culinarias de las diversas regiones y
estratos sociales. Es parte de nuestra identidad y un elemento esencial en el
patrimonio histórico.

El hecho de que iniciemos con el trabajo del curso de manera virtual o en línea no
significa que se tenga la certeza de que así se hará todo el cuatrimestre, sin
embargo, es importante que vayamos ordenando y organizando nuestro trabajo
para que podamos iniciar y concluir exitosamente el proceso, lo cual esperamos,
sea de manera presencial.

Para empezar te comparto, adicionalmente a los documentos que siempre se te

entregan, que es la planeación regular para clase presencial y el descriptivo de la
asignatura, este DISEÑO INSTRUCCIONAL para el trabajo del primer parcial,
mismo que contiene a detalle precisamente cómo estarán organizadas las
actividades de interacción y las tareas (evidencias) que tendrás que enviar para
acreditar el curso.

Te recomiendo que lo revises cuidadosamente ya que te dará una idea anticipada

de los pormenores que se estarán presentando a lo largo del primer parcial en
cuanto a tareas y actividades.
Políticas para el trabajo en línea

Se debe cumplir en tiempo y forma con los trabajos asignados. No se aceptarán actividades
fuera de tiempo salvo casos excepcionales y siempre según se acuerde con el docente.

Hacer la entrega de las asignaciones (tareas o evidencias) por los espacios creados en la
plataforma para ello que será el medio oficial y PREFERENTE.

Es necesario revisar frecuentemente la página del curso para ver avisos o mensajes. Recuerda
que la plataforma es nuestro medio de comunicación oficial en tanto dure la contingencia.

Participar en las siguientes actividades evaluables: presentación personal, foros, wiki y examen

rápido.

El alumno que copie una actividad, ya sea de un compañero o bajada de internet, podrá ser
sancionado con la anulación del curso.

DISEÑO INSTRUCCIONAL DEL PRIMER PARCIAL

SEMANA 1

BIENVENIDA,

BANQUETES Y RECEPCIONES

Objetivo de la semana 

CONOCOER LOS PROPOSITOS DE UN BANQUETE Y LOS DIFERENTES TIPOS DE BANQUETE

Contenido temático de la semana 

Según planeación y descriptivo.

Introducción a la temática de la semana

En esta semana vamos a trabajar sobre los tipos de banquete y sus funciones

Lecturas  y Recursos

Recurso 1: Brunch, al plato. Tipo buffet

Recurso 2: 
Recurso 3:

Recurso 4:

Sugerencias de Recuerden que la investigación debe de estar completa antes de hacer la

estudio para los actividad semanal
recursos de la
semana:

ACTIVIDAD INTERACTIVA: HOTMAIL

Título: Banquetes y recepciones

Descripción: Elaborar un cuadro comparativo de los diferentes tipos de banquete

Duración: Toda la semana

Técnica La participación será de forma individual a la preferencia del alumno

didáctica:

Evaluación Toda actividad parcial contara para la evaluación continua

ACTIVIDAD SEMANAL DE PRODUCCIÓN (tarea o evidencia)

Título Banquetes y recepciones

Descripción El alumno enviara la actividad por via hotmail

Técnica didáctica Word, pdf, powerpoint, etc

Fecha de envío Toda la semana

Tarea

Evaluación Toda actividad parcial contara para la evaluación continua

SEMANA 2

BIENVENIDA,

historia de la cocina francesa

Objetivo de la semana 
Conocer los diferentes puestos asi como sus funciones en un banquete

Contenido temático de la semana 

Según planeación y descriptivo.

Introducción a la temática de la semana

En esta semana trabajaremos sobre el análisis de puesto y los organigramas jerárquicos

Lecturas  y Recursos

Recurso 1: Análisis de puesto

Recurso 2:  Organigrama jerarquico

Recurso 3:

Recurso 4:

Sugerencias de Recuerden que para poder hacer un organigrama jerarquico hay que
estudio para los hacer primero un análisis de puesto
recursos de la
semana:

ACTIVIDAD INTERACTIVA: HOTMAIL

Título: Banquetes y recepciones

Descripción: Elaborar organigrama con sus análisis de puesto de un banquete

Duración: Toda la semana

Técnica La participación será de forma individual a la preferencia del alumno

didáctica:

Evaluación Toda actividad parcial contara para la evaluación continua

ACTIVIDAD SEMANAL DE PRODUCCIÓN (tarea o evidencia)

Título Banquetes y recepciones

Descripción El alumno enviara la actividad por via hotmail

 Técnica Word, pdf, powerpoint, etc
didáctica

Fecha de envío Toda la semana

Tarea

Evaluación Toda actividad parcial contara para la evaluación continua

SEMANA 3

Tipos de evento

Objetivo de la semana 

Conocer los dos tipos de eventos principales

Contenido temático de la semana 

Según planeación y descriptivo.

Introducción a la temática de la semana

En esta semana vamos a trabajar sobre el banquete y el cathering

Lecturas  y Recursos

Recurso 1: cathering

Recurso 2:  banquete

Recurso 3:

Recurso 4:

Sugerencias de Recuerden que la investigación debe de estar completa antes de hacer la

estudio para los actividad semanal
recursos de la
semana:

ACTIVIDAD INTERACTIVA: HOTMAIL

Título: Tipos de evento

Descripción: Elaborar un cuadro comparativo de los diferentes tipos de servicio

Duración: Toda la semana

Técnica La participación será de forma individual a la preferencia del alumno

didáctica:

Evaluación Toda actividad parcial contara para la evaluación continua

ACTIVIDAD SEMANAL DE PRODUCCIÓN (tarea o evidencia)

Título Tipos de evento

Descripción El alumno enviara la actividad por via hotmail

Técnica didáctica Word, pdf, powerpoint, etc

Fecha de envío Toda la semana

Tarea

Evaluación Toda actividad parcial contara para la evaluación continua

SEMANA 4

Antes de la comercialización

Objetivo de la semana 

El alumno identificara el trabajo completo previo al ofrecimiento de un menú y

operación de un banquete

Contenido temático de la semana 

Según planeación y descriptivo.

Introducción a la temática de la semana

En esta semana trabajaremos sobre los estándares y costeos

Lecturas  y Recursos

Recurso 1: menu

Recurso 2:  estandares

Recurso 3: costeos

Recurso 4:

Sugerencias de Recuerden que estas actividades ya las tienen del 8vo

estudio para cuatrimestre
los recursos de
la semana:

ACTIVIDAD INTERACTIVA: HOTMAIL

Título: Estándares y costeos

Descripción: En el caso de los alumnos que tienen completa la actividad

mandar los estándares y costeos ya hechos en el 8v0
cuatrimestre

Duración: Toda la semana

Técnica La participación será de forma individual a la preferencia del

didáctica: alumno

Evaluación Toda actividad parcial contara para la evaluación continua

ACTIVIDAD SEMANAL DE PRODUCCIÓN (tarea o evidencia)

Título Estándares y costeos

Descripción El alumno enviara la actividad por via hotmail

Técnica Excel, word

didáctica

Fecha de envío Toda la semana

Tarea

Evaluación Toda actividad parcial contara para la evaluación continua

SEMANA 5
Tipos de evento

Objetivo de la semana 

El alumno identificara los permisos necesarios para abrir un servicio de a y b

Contenido temático de la semana 

Según planeación y descriptivo.

Introducción a la temática de la semana

En esta semana vamos a investigar los permisos necesarios para abrir un negocio que
ofrece un servicio de a y b

Lecturas  y Recursos

Recurso 1: https://canirac.org.mx/

Recurso 2: 

Recurso 3:

Recurso 4:

Sugerencias de Recuerden que la investigación debe de estar completa antes de

estudio para los hacer la actividad semanal
recursos de la
semana:

ACTIVIDAD INTERACTIVA: HOTMAIL

Título: Documentos legales

Descripción: Investigar los permisos necesarios para poder aperturar un negocio

que ofresca un servicio de a y b y haz una ligera descripción de cada
uno

Duración: Toda la semana

Técnica La participación será de forma individual a la preferencia del alumno

didáctica:
Evaluación Toda actividad parcial contara para la evaluación continua

ACTIVIDAD SEMANAL DE PRODUCCIÓN (tarea o evidencia)

Título Tipos de evento

Descripción El alumno enviara la actividad por via hotmail

Técnica Word, pdf, powerpoint, etc

didáctica

Fecha de envío Toda la semana

Tarea

Evaluación Toda actividad parcial contara para la evaluación continua

SEMANA 6

Objetivo de la semana 

examen

Contenido temático de la semana 

evaluación

Introducción a la temática de la semana

Evaluación parcial

Lecturas  y Recursos

Recurso 1: examen

Recurso 2: 

Recurso 3:

Recurso 4:
Sugerencias de Las tres actividades parciales
estudio para los
recursos de la
semana:

ACTIVIDAD INTERACTIVA: HOTMAIL

Título: ‘

Descripción: ‘

Duración: Hora a establecer por medio de la plataforma

Técnica La participación será de forma individual a la preferencia del alumno

didáctica:

Evaluación Esta actividad contara para la evaluación parcial

ACTIVIDAD SEMANAL DE PRODUCCIÓN (tarea o evidencia)

Título

Descripción

Técnica plataforma
didáctica

Fecha de envío Fecha a establecer en la sección de avisos en la plataforma de su

Tarea materia

Evaluación Toda actividad parcial contara para la evaluación continua