LECHUGA, LACTUCA SATIVA / COMPOSITAE

Composición Lechuga

La lechuga es una hortaliza muy popular que se cultiva por sus grandes hojas que en
algunos casos se aprietan formando repollos más o menos compactos. Existen muchísimas
variedades de esta verdura, y el número aumenta cada año. Las propiedades nutritivas de
esta planta son escasas, siendo un alimento bajo en calorías que aporta algunas vitaminas y
minerales.
Alimentación y nutrición
A la lechuga se le atribuyen desde hace siglos propiedades calmantes y sedantes. Además
combate el estreñimiento y el agotamiento, es diurética .
El Fruto

La lechuga es una hortaliza muy popular que se cultiva por sus

grandes hojas que en algunos casos se aprietan formando repollos más o menos compactos.
Existen muchísimas variedades de esta verdura, y el número aumenta cada año. Las
propiedades nutritivas de esta planta son escasas, siendo un alimento bajo en calorías que
aporta algunas vitaminas y minerales.

La lechuga es una hortaliza formada por grandes hojas que se disponen unas sobre otras
formando en algunos casos un repollo. Las hay de diferentes formas, tamaños y colores,
habiendo lechugas verdes y rojas. Pueden tener las hojas más o menos dentadas.

Existen muchas dudas sobre su origen, aunque se sabe que era conocida por las
civilizaciones antiguas. Los romanos extendieron su cultivo por el resto de Europa.

Existen multitud de variedades de lechuga, y cada año aparecen otras nuevas que ofrecen
mejoras en cuanto a producción, forma del cogollo o resistencia a enfermedades. Algunos de
los tipos más conocidos son las lechugas romanas, Iceberg, trocadero, etc. También
aparecen grupos nuevos como las minilechugas o las lechugas rojas.
La lechuga se consume cruda, formando parte de ensaladas y acompañada de tomate y
cebolla entre otros ingredientes. También puede consumirse cocida o asada, aunque esto es
menos frecuente. Además puede formar parte de menestras y ensaladas.

Es un alimento pobre en nutrientes, con muy poco contenido graso, lo que la hace indicada
para dietas de adelgazamiento. Aporta algunas vitaminas, como la C y ácido fólico, y
pequeñas cantidades de fósforo, potasio, hierro y calcio. Se considera que tiene propiedades
calmantes y sedantes.
La planta

La lechuga es una planta anual que forma en principio una roseta de hojas que acaban
formando un cogollo de hojas apretadas generalmente. Posteriormente el cogollo se abre y
aparece el tallo sobre el que se forman las flores, de color amarillo.

La lechuga pertenece a la familia de las Compuestas y su nombre científico es Lactuca sativa.

Es una planta anual con un sistema radicular profundo y poco ramificado. En un principio,
cuando la planta brota, aparecen las hojas, que se disponen en roseta. Conforme la planta
va creciendo se van apretando unas contra otras, formando un cogollo más o menos
consistente y compacto dependiendo de la variedad. Las hojas pueden ser redondeadas o
algo alargadas. El borde puede ser liso, ondulado o aserrado.

Lo normal es cosechar la planta en estado de cogollo. No obstante, si se deja en el campo las

hojas se abren apareciendo un tallo cilíndrico y ramificado con hojas y flores amarillentas
agrupadas en racimos. Lo que se conoce como semilla es en realidad el fruto, pequeño y
provisto de unas pequeñas plumas que facilitan su distribución gracias al viento.
Trucos y consejos

Aderezar una ensalada

Las ensaladas de lechuga se mantendrán mejor si se aderezan en el momento de servirlas

Lavar la ensalada
Las hojas un poco mustias reviven sumergiéndolas unos minutos en agua caliente y
lavándolas después con agua fría