INSTALACIONES:

1- Industrial: Altos índices de producción todo automatizado (control de humedad,

temperatura, alimentación, bebederos, cortinas, iluminación y cualquier
anormalidad lo están registrando por cámaras, veterinario, control de registros).
2- Semi industrial: cumple con algunos requisitos del primero.
3- Convencional o tradicional: Pisos en tierra, paredes, muros, columnas, y vigas son
en madera o guadua, techo en paja, plástico, paroy)
PRESENTA LOS SIGUIENTES RIEZGOS
- Peligro de incendio
- Problemas sanitarios
- Dificultad para desinfección.
- Poca duración.
- No sirve como garantía para créditos.
MATERIALES PARA EL GALPON:
- Guadua, madera o estructura metálica.
SELECCIÓN DEL TERRENO:
- Disponibilidad de agua: para el consumo de las aves debe ser potable (una gota de
límpido por litro de agua), para el lavado de equipos no
- Electricidad: Para calefacción de las aves, aumentar días luz y para el empleo de
maquinaria y equipos
- Vía de comunicación: Transporte de alimentos, enviar producción al mercado,
- Cercanía al mercado: Para ahorro de transporte
- Distancia mínima de a las viviendas tener en cuenta la legislación vigente.
- Alejadas de caminos de ruidos
- Alejados de sitios insalubres.
- Alejados de explotaciones agrícolas o pecuarias
- Cerco perimetral pueden ser en malla o cercas biológicas.
- Áreas señalizadas.
- En todas las entradas a los galpones debe existir: un área de limpieza y
desinfección (agua y cepillo), desinfectantes,
UBICACIÓN DEL GALPON CON RELACION AL TERRENO
- Evitar problemas de hundimiento
- Humedad
- Erosión
1- Ubicación sobre una cima: no se aconseja por los vientos fuertes y rayos solares
muy calientes
 2- Sobre una pendiente: Es la más aconsejable para evitar los fuertes vientos, rayos
solares y facilidad para el agua.
3- Sobre una depresión: no es aconsejable se acumula el aire frio y húmedo,
ventilación deficiente.
4- Terreno plano: es aconsejable con barreras vivas para evitar problema de vientos.
UBICACIÓN DEL GALPON CON RELACION AL CLIMA Y LOS VIENTOS
- En climas cálidos: El eje del galpón se orienta Este-Oeste para evitar la entrada de
los rayos del sol.
- En climas fríos: El eje del galpón se orienta Norte-sur para permitir la entrada de
los rayos del sol.
- Cuando predominan los fuertes vientos se deben dejar las culatas en sentido de
estos.
NOTA: Las barreras vivas deben estar mínimo a 10 metros del galpón
CONSTRUCCION DEL GALPON
- Orientación
- Materiales económicos de la misma región.
- Analice las corrientes de aire.
- Separación de galpones en caso que se construyan más de dos galpones
corresponde a 2 veces y media el ancho de los galpones
- Dimensión del galpón: 10-12 metros de ancho por el largo que disponga.

PARTES DE LOS GALPONES Y FUN CIONES

- Alistamiento del lote
- Bases.
- Muros: deben tener de 80 cms a 120 cms tenga en cuenta el clima, la altura
más alta del galpón debe ser de 2,5 a 3 metros en clima fríos en clima caliente
40 cms y 3.7 a 4 m la parte más alta.
- Malla. Va desde el muro hasta el alero va por dentro del galpón para evitar que
las aves intenten pararse en los muros.
- Cortinas: Son para controlar la temperatura dentro del galpón y corrientes de
aire.
- Culatas: Son las paredes extremas del galpón y van desde el piso hasta la parte
superior del techo protege de los fuertes vientos y rayos solares.
 - Techo: Proveen ventilación Paja, zinc, eternit o teja de barro. Problemas de
paja zinc.
. Techo de un agua: Son no mayor a 6 metros, el lado más bajo va a contra de la
corriente de aire.
.Techo de dos aguas. Para construcciones de más de 6 metros de ancho y más
de 10 metros de largo
. Techo de 2 aguas asimétricas. De buena ventilación.
Techo de dos aguas simétrico con claraboyas.
- Poceta de desinfección: A la entrada del galpón (yodo, cal,
- Pisos: Tierra ( 1% desnivel A y 3% desnivel L y cemento.
- Aleros: son la parte del techo que sobre sale por los lados de las paredes para
evitar que el agua de lluvia entre al interior del galpón 1 metro.
EQUIPOS DEL GALPON
- Círculos de crianza: son láminas plásticas o metálicas, de 50 a 60 cm de altura por
2 mt de largo, para alojar y contener a las pollitas en sus primeros días de vida.
- Campana criadora: son calentadores de gas propano que generan calor:
- Bombillos infrarrojos
1. COMEDEROS:
. Lineales; son canales colocados a lo largo del galpón (10 cms/ave), altura del
pecho.
. De tolva. Recipiente cilíndrico que termina en una canal circular (1 /25/aves)
. Comedero Automático: Son grandes tolvas que surten de alimento los
comederos mediante un tornillo cifín todos al mismo tiempo.

2. BEBEDEROS
o De canal también llamado lineal 2.5 cm/ave a la altura del pecho
o Tubulares o de volteo 1 por cada 25/aves
o Automáticos o de válvula (chupos)
o Los bebederos se deben lavar una vez al día todos los días y el tanque debe
ser lavado cada 8 días.
3. NIDALES: Se emplea un nido por cada 5 a 6 gallinas, a una altura de 60
centímetros, las dimensiones del nido las ideales son:
Altura: 35 centímetros
Fondo: 40 cms
Frente: 30 cms
Puerta: 25 cms
Los nidos deben estar dispuestos en el galpón en filas uniformes, pero atravesadas,
es decir, que el frente de uno quede hacia el frente del otro, y nunca hacia los
costados del galpón, con el objeto de permitir que entre la misma cantidad de luz
en todos. La gallina es muy dada a escoger los nidos más oscuros.
Los nidos deben estar limpios y más o menos oscuros, dado que es el ambiente
preferido por las gallinas para poner y cama suave puede ser viruta.
RECIBIMIENTO DE LAS POLLITAS
Remueva la cama y los residuos orgánicos y la mugre de lotes anteriores de galpón
y de toda la granja.
• Lave todo el galpón, techos, paredes, pisos, incluyendo cortinas de cerramiento,
equipos, etc.
. Ponga cebos para el control de roedores en los sitios estratégicos seleccionados
por las huellas de ruta y actividad.
• Desinfecte la tubería de agua con solución desinfectante de cloro y déjela
adentro por 12 horas. Luego desocupe y enjuague con agua limpia.
• Saque el equipo comedero y bebedero, lávelo y luego sumérjalo en una solución
con desinfectante yodado de 50 cm por litro de agua. Deje secar con el
desinfectante.
. Si el galpón tiene jaulas, lávelas y desinféctelas.
. Flameé lentamente los pisos y las paredes, con el cuidado de poner llama azul en
el tlarneador.
Desinfecte pisos y paredes con solución de desinfectante de yodo o
glutaraldehido de acuerdo con la dosis recomendada por el fabricante.
• Aplique un producto químico para el control del cucarrón de los galpones y de
otros insectos corno pulga, mosca, piojo, arañas, zancudo, etc., corno por ejemplo,
ciperrnetrina o ditlubenzurón, de acuerdo con la dosis recomendada por el
fabricante.
• Coloque las cortinas interna y externa.
. Extienda la cama, de viruta de madera o cascarilla de arroz, dejando una capa de
10 cm de altura, dependiendo del clima local y aplique una capa de cal antes de
regar la biruta.
Desinfecte la cama con cualquiera de los productos mencionados antes.
• Aplique otra vez el producto para el control de insectos y cucarrones.
• Introduzca el equipo ya desinfectado.
• Arme los corrales de crianza con equipo, las criadoras a 1,50 mt de altura,
termómetro, canecas de agua, etc. Cada corral debe tener aproximadamente
cuatro metros de diámetro, para aproximadamente 60 pollitos por metro
 cuadrado. Cada corral puede tener 1.000 pollitas, con una criadora, diez bebederos
bebé y 20 comederos bandeja bebé. El equipo se pone en contorno e intercalado,
nunca debajo de la criadora.
• Aliste el agua para el recibo. Debe estar entre 12 - 15 ºC.
• Preparar los formatos de registro de control: alimento, mortalidad, bodega,
temperatura, etc.

UN DÍA ANTES DE LA RECEPCIÓN

Caliente el galpón a una temperatura de 31 a 33 ºC. de modo que la cama alcance

los 30 C
• Llene el tanque del agua y apliquex cloro a razón de un 1 gr por cada 100 litros de
agua. El agua de la pollita debe estar limpia y fresca.
• Reciba el alimento concentrado, tipo iniciación quebrantado o pollita iniciación
DÍA DE LA RECEPCIÓN
Llene los bebederos a la mitad de agua y el equipo comedero con un poco de comida para
que estén a disponibilidad cuando se liberen las pollitas.
Chequeé la temperatura de las criadoras, las fugas y corrientes de aire.
• Cuente todas las cajas de pollitas o mínimo el 10% de ellas. Normalmente vienen 102
pollitas por caja. Pese el mayor número posible de pollitas. De ser posible, el 10 % de las
aves recibidas. Verifique la apariencia y vitalidad de las pollitas.
• Para soltar las pollitas, tómelas en grupos de la caja y póngalas en la cama, o volteé la
caja suavemente, sin golpearlas. Si las deja caer se maltratan y puede romperles el saco
vitelino o yema que llevan guardado en su abdomen.
• Evite la humedad de la cama. Retire el material húmedo que pueda haber. • Maneje las
temperaturas de acuerdo con la siguiente tabla:
EDAD (DIAS) TEMPERATURA HUMEDAD
0-3 33-31 60-65 %
4-7 32-31 60-65 %
8 - 14 30-28 55-60 %
15 – 21 28-26 56-60 %
MANEJO DE LA TEMPERATURA
Con criadoras de gas, reduzca la temperatura 2 °C cada semana hasta llegar a 21 ºC.
Mantenga una humedad relativa adecuada entre 55 y 65% para las pollas criadas en piso.
• La distribución de las pollitas debajo de la criadora le indicará si debe hacer correcciones
de temperatura o encortinado.
• Si se observan las pollitas amontonadas bajo la fuente de calor, esto le indicará que hace
mucho frío, lo que ocasiona la aglomeración. Aumente la temperatura.
• Si se alejan de la criadora, esto es indicador de que hace mucho calor y se debe subir la
criadora y cerrar la llave un poco.
El exceso de calor deshidrata las aves. Si hay corrientes de aire se amontonarán en grupos,
alejándose del centro.
Las pollitas con una temperatura adecuada se distribuyen uniformemente en todo el
corral.
GALLINAS PONEDORAS
Las  gallinas  ponedoras  ti enen la  capacidad  genéti ca para  producir  un 
gran 
número de huevos, con un tamaño promedio y pueden lograr buen peso del 
huevo tempranamente en el período de postura. 

Para aprovechar este potencial, la ponedora ideal, al comienzo de la postura 
debe ser uniforme, con los pesos  corporales  conforme  con  los 
recomendados; las pollonas deben  tener un esqueleto fuerte con buen  desarrollo  óseo 
y  muscular,  pero  no deben tener exceso de grasa.  L
 Las pollonas deben 
ser delgadas y musculosas a las 18 semanas de edad. Al palparlas deben ser 
firmes, delgadas y sobre todo fuertes; la pollana gorda, suave y contenta parece 
hermosa, pero no esta lista para la producción. 

ETAPAS DE DESARROLLO DE LA GALLINA

1 Período de iniciación. (12 Aves x M²) 
Comprende  desde  un  día  de  edad  hasta  8  semanas; en  este  período  se 
destacan cuidados especiales la pollita durante la etapa de calor,
comprende las siguientes actividades.
 - Iniciar la crianza en una galera bien  limpia  y  desinfectada  que  tenga  un  mes 
de  estar  vacía.
- usar  pollitas  de 
primerísima calidad, comprándolas en una institución de prestigio.
-  proporcionar  calor a las pollitas durante 4 semanas.
- No proporcionar alimento a las pollitas a su llegada, mantenerlas dos horas 
solamente con agua.
- Proporcionar  alimento  de  iniciaciónpostura  con  19%  de  proteína.
-  Despicar las pollitas  antes de los 7 días, provocará memos stres.
-  Una buena 
combinación entre el uso de la fuente de calor y las cortinas proporciona las 
temperaturas indicadas.
- Compare el peso promedio con el ideal y saque la uniformidad del lote; si los 
resultados no son los esperados, debe trabajar hacia la consecución de ese 
objetivo.  A  las  8  semanas  si  las  pollas  tienen  el  peso  y  la  uniformidad 
recomendadas, cambiar a concentrado de desarrollo postura, de lo contrario, 
continuar con el de iniciación postura hasta alcanzar los pesos
2 Período de desarrollo. (10 Aves x M²) 
- Comprende desde el primer día de la novena semana, hasta las 18 semanas y 
se caracteriza por el control de pesos y la uniformidad.
- Las pollas deben iniciar este período dentro del rango de 
pesos recomendados para esta edad y con un mínimo de 80% de uniformidad 
en el lote. 
-  Asegúrese que las pollas tengan el  espacio  adecuado,  tanto  de  alojamiento 
como  de  equipo,  esto  contribuye  grandemente en el buen desarrollo. 
- Debe  mantenerse  limpia,  fresca  y  disponible:  necesaria para todos los procesos 
vitales  como  la  digestión,  metabolismo  y  respiración,  también  actúa  como 
regulador de la temperatura del cuerpo,
-  conductor de desechos a eliminar de las funciones corporales
-  En la 
composición de la polla, el agua ocupa el 70% y la toma en cantidad de dos y medi
a veces de la cantidad de alimento que ingiere; la ausencia o escasez de 
agua por doce horas puede causar retraso en el proceso de desarrollo de la  polla. 
- A las 12 semanas de edad, el 95% del crecimiento del esqueleto debe haberse 
logrado; 
- Usar  en  cada  lote  un  record  o  registro  de  control. 
- Propocionar en este período, alimento desarrollopostura con 15% de proteína.
- El programa de vacunación debe estar completo antes de las 18 semanas.
 3 Período de producción. (6 Aves x M²) 
- Generalmente dura entre 12 y 14 meses y se cosechará 
lo bueno o malo de las etapas anteriores;
- optimizar la producción del huevo, en lo relacionado con 
número de huevos, tamaño, calidad interior, calidad de la 
cáscara y eficiencia alimenticia.
- establecer  programas  adecuados  de  manejo,  iluminación,  alimentación, 
control  de  enfermedades, 
-  Las gallinas ponedoras generalmente 
son explotadas hasta una edad de 72 o 76 semanas 
RAZAS DE POLLITAS
En Colombia, en este momento se manejan varias razas o líneas de pollitas
ponedoras comerciales, de línea roja para producción de huevo marrón y la línea
blanca, más liviana para producir huevo blanco.
• En la línea roja se destacan las estirpes o razas Hi Lyne Brown, Babcock, Lohmann
Brown H&N, ISA y Shaver.
• En la línea blanca tenemos principalmente Lohmann y Hi Lyne.

Características de la Gallina Colorada

La gallina roja es considerada como de las mejores aves doble propósito, pudiendo
producir hasta 320 huevos al año, con una excelente calidad de carne. Esta ave
es de tamaño mediano a grande, de color rojo o colorada, produce huevos del
mismo color. Además de estas particularidades, podemos mencionar las
siguientes:
 Su plumaje es de color rojo en casi todas las partes de su cuerpo.
 Su cuerpo es de tamaño mediano a grande y de forma rectangular.
 Sus ojos son de color café rojizo.
 Sus patas son de color amarillas.
 Posee plumas negras en la parte de su cola.
 El gallo pesa hasta 6 kilos y la gallina 2.2 kilos.
 De polluelos las hembras son de color crema y los machos de color
amarillo.
 PONEDORA BLANCA

ORÍGENES: La ponedora blanca o Leghorn fue creada en los Estados unidos de

América a partir de gallinas importadas en 1835 de Italia. Fueron seleccionadas
por las casas de genética Babcock, Creighton y Mount Hope. La selección
continuada por otras casas como Shaver, sigue ganando importantes concursos
de puesta, llegando a ser la ponedora por excelencia en Estados Unidos y el
resto del mundo.
En la actualidad es la ponedora más rentable y productiva, mayor numero de
huevos y menor consumo de pienso, de forma que la mayor parte de la
producción mundial de huevos de cáscara blanca proviene de las gallinas
Leghorn.
CARACTERÍSTICAS: Es un ave ligera, de color blanco y espectacular cola, muy
desarrollada en el gallo y abierta en abanico en la gallina. Los americanos han
considerado esta cola un signo de belleza e indicadora de buena producción de
huevos. Ave de pecho prominente, porte horizontal y los muslos bien visibles.
PRODUCTIVIDAD: 300 huevos anuales color blanco, peso de 55 a 63 g.
PESO: Gallina de 1,7 a 2,2 kg.

PONEDORA ROJA

ORÍGENES: Industrial, también llamada rubia, morena, roja y marrón. Es

la ponedora industrial más popular y la de más reciente creación por la industria
avícola, posicionándose en el Nº 1 en todo el mundo.
No fue hasta los años 50 cuando el afamado genetista Jeam Warren comenzó la
búsqueda de una ponedora de huevo moreno más prolífica y con mayor
índice de conversión que las negras y las resultantes de los cruces de Rhode y
Sussex.
Fue consiguiendo una reproductora sintética silver que produce unas ponedoras
autoxesables rojas con plumas blancas de unas características excepcionales
como ponedoras.
La familia Warren vendió su empresa de genética a la multinacional Delkab en
1971. El señor Warren comenzó a colaborar con la casa genética francesa ISA
creando la famosa Isa Browm.
Paulatinamente todas las empresas de genética aviar comenzaron a introducir
esta ponedora en sus programas, relegando a otros cruces.
CARACTERÍSTICAS: Ponedora rubia de gran rusticidad, excelente puesta y gran
tamaño de huevo, persistencia de puesta. Gallina semipesada, buena productora
de carne de color rojo, carácter dócil. Muy buena viabilidad
PRODUCTIVIDAD: 320 huevos anuales de color rojo y 64 g.
PESO: Gallina de 2,2 kg.

PONEDORA NEGRA
ORÍGENES: Cruce realizado en los Estados Unidos por las casas de Genética
Harco y Arbor Acres en los años 60, dando una ponedora autosexable y
continuado por el genetista canadiense Donald Shaver.
En la actualidad es la ponedora de color más exitosa en la gama rural, de un
denso plumaje, un sistema inmunológico muy desarrollado y buen peso.
CARACTERÍSTICAS: Ponedora semipesada con huevo de color, siendo más
rústica que las ponedoras industriales con un huevo de mayor peso y una puesta
algo inferior.
PRODUCTIVIDAD: 290 huevos anuales, color marrón intenso. El peso alcanza los
62 g.
PESO: Gallina de 2,4 kg.

PONEDORA NEGRA NEVADA

ORÍGENES: Granja Santa Isabel ya trabajo en los años 70 con esta ponedora.
El proceso de creación comenzó con diversos cruces a tres vías con razas de
origen americano e inglés.
Hemos conseguido una ponedora de excelente puesta, con huevo de gran
tamaño, siendo una gallina muy dócil e ideal para avicultura de traspatio.
CARACTERÍSTICAS: De color negra con el collar blanco.
PRODUCTIVIDAD: 299 huevos anuales, color marrón intenso. Peso del huevo de
62 g.
PESO: Gallina de 2,15 kg.

PONEDORA SUSSEX
ORÍGENES: Esta ponedora tiene sus orígenes en las antiguas reproductoras de
mediados de siglo. Por su carácter dócil, buena puesta y belleza la
seleccionamos en Granja Santa Isabel, que con cruces a tres vías hemos
conseguido esta magnífica ponedora.
CARACTERÍSTICAS: Es un ave más bien grande de figura cuadrada y de dorso
largo, ancho y plano. De cresta mas bien mediana, orejillas rojas y tarsos claros de
color carne.
PRODUCTIVIDAD: 280 huevos anuales de 55 g mínimo, de color que va desde el
amarillo al marrón crema.
PESO: Gallina de 2 kg.

Programa de Iluminación. 
Los propósitos de establecer un programa de iluminación consisten en lograr la 
máxima tasa de producción de huevos y el óptimo tamaño de los mismos; para 
lograr estos propósitos se deben seguir las siguientes reglas básicas: 
1. No aumentar la longitud del día durante el desarrollo 
2. No disminuir la longitud del día durante la postura. 
3. El estímulo de luz debe programarse para iniciar la producción con el peso 
corporal, desarrollo y condición correctos. 
4. Proveer a las aves 17 horas luz (natural + artificial). 
5. El programa debe comenzar a las 18 semanas de edad. 
SEMANAS  MAÑANA  (Horas)  TARDE  (Horas) 
1º  1 
2º  1½ 
3º    2 
4º  2½ 
5º 2½ ½ 
6º 2½ 1 
7º  2½  2  
8º  2½  2½ 

ALIMENTACIÓN
El alimento concentrado debe ser la única fuente de nutrición de las aves. No
agregue otros ingredientes externos (excepto el calcio) y por ninguna razón les
ofrezca sobras de los alimentos de la casa, pasto. etc.
La fase de levante la consideramos desde el d1a uno hasta la semana 16 o 18 de
vida, o sea las fases de cria y desarrollo.
Si logra un correcto maneJo y suministro del alimento en el penado de levante, así
como en todos los periodos de vida del ave, es posible obtener todo el potencial
genético de la polla y la capacidad nutritiva del alimento.
En la primera semana de vida, o hasta llegar a 130 gramos, puede suministrar
alimento de pollito iniciación o preiniciador. Una vez complete la cantidad y logre
los pesos de la tabla, cambie a pollita cría, hasta llegar a la octava semana.
Estas presentaciones deben ser respetadas para permitir que las aves tengan un
adecuado desarrollo de sus órganos internos y alcancen los pesos apropiados en
las edades precisas.
COMPOSICIÓN CRÍA CRECIMIENTO
PROTEÍNA MINIMA 19,5 16
FIBRA MÁXIMA 6 6
HUMEDAD MÁXIMA 13 13
GRASA MÍNIMA 2,5 2,5
CENIZA MÁXIMA 8 8
Consumos por fuera de las normas llevan a obtener aves desnutridas y flacas, o
muy gordas, lo que en los dos casos impedirá que ellas presenten buenos
comportamientos de producción y se perderá mucho dinero. El concepto clave en
este periodo es regirse por las tablas de cada raza.
Ponga poco alimento varias veces al día, de partícula pequeña o quebrantada.
Toque el buche de la pollita para revisar el consumo, de acuerdo con las tablas de
consumo adjuntas al final. A medida que crece el ave se pone comida menos
veces.
Los comederos se deben mantener a una altura que les permita alimentarse sin
esfuerzo, esto es, dejando el borde superior del plato a una altura un poco inferior
al lomo de la polla. En climas cálidos es mejor un poco más bajos, dado que la
mayor parte del consumo es en la tarde y con menos horas de luz.
La altura del comedero determina el consumo y el desperdicio de alimento, lo
mismo que el cumplimiento de los parámetros de peso y uniformidad de la raza;
de esto depende el éxito del periodo de postura.
.., e
Si maneja un galpón de producción separado, debe estar listo y desinfectado, con
los nidos y sistema de luz. En las últimas dos semanas se desarrolla el sistema
productor del huevo y por ello debe ser tratada la polla con toda consideración.
Debe llegar a la semana 16 con cerca de 1.380 gramos o más, o de acuerdo con
la tabla de la raza.
El peso del huevo depende del peso corporal al principio de la postura.
Existe una fuerte relación entre precocidad y desarrollo con el peso o tamaño
promedio del huevo.

Programa de Vacunación. 
 13 días antibiótico más vitaminas y electrolitos en el agua.  -
 Antes de los 7 días despique temprano más vacuna contra 
New Castle (virus vivo al ojo). Un día antes y durante tres días, 
vitamina K en el agua. 
 Segunda semana vacuna contra viruela aviar. 
   Tercera  semana  vacuna  contra  New  Castle  combinada 
(oleosa inyectada y virus vivo al ojo) al siguiente día y durante 
dos días, antibiótico más vitaminas con electrolitos. 
 Sexta semana vacuna contra viruela aviar. 
 Octava semana redespique más vacuna contra New Castle (virus vivo al ojo) 
un día antes y durante tres días, vitamina K en el agua.
 Décima semana vacuna contra coriza aviar inyectada. 
 Doceava semana vacuna contra coriza aviar inyectada. 
 Catorceava semana vacuna contra cólera aviar inyectada. 
 Dieciseisava semana vacuna contra el cólera aviar inyectada. 
 Dieciochoava semana vacuna contra New Castle combinada (oleosa inyectada 
y virus vivo alojo) al siguiente día y durante dos días, antibiótico más vitaminas 
con electrolitos. 
 Antes del traslado a la galera de producción, desparasitación interna.

GLOSARIO TECNICO PECUARIO

ACCIÓN CORRECTIVA: Acción tomada para eliminar la causa de una
no conformidad detectada u otra situación indeseada.
AUTORIZACIÓN: Procedimiento administrativo mediante el cual el
Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, reconoce a una persona
natural o jurídica, oficial o particular, como idónea y técnicamente
competente para que realice actividades de Inspección, Vigilancia y
Control de Calidad (IVC), propias del ICA.
AUDITORÍA: Examen sistemático funcionalmente independiente,
mediante el cual se logra determinar si las actividades y sus
consiguientes resultados se ajustan a los objetivos propuestos.
BIOSEGURIDAD: Son todas aquellas medidas sanitarias y preventivas
que, utilizadas en forma permanente, previenen y evitan la entrada y
salida de agentes infectocontagiosos en una granja de reproducción
aviar o en una planta de incubación.
DESINFECTANTES: Son aquellas sustancias que se emplean para
destruir los microorganismos. Estos deben mantener una acción
bactericida residual que permanezca por buen tiempo y ser estables
en presencia de residuos orgánicos.
BUENA PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVIAR (BPPA): Son los
principios básicos y prácticas generales de higiene y sanidad en la
producción, embalaje, almacenamiento, transporte y distribución de los
diferentes productos de la cadena aviar, con objeto de garantizar que
todos estén en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los
riesgos inherentes a la producción.
COMPOSTAJE: Tratamiento aeróbico controlado de
biotransformación, que convierte los residuos orgánicos en humus por
medio de la acción de microorganismos, esencialmente bacterias y
hongos. El proceso permite obtener un abono orgánico estable.
DEFINICIONES1 Defi niciones
Guía Metodológica • ICA10
LAS BUENAS PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDAD EN GRANJAS DE
REPRODUCCIÓN AVIAR Y PLANTAS DE INCUBACIÓN Conceptos
Básicos para su Aplicación en Colombia
CUARENTENA: Es una medida sanitaria de prevención o de
protección, encaminada a prevenir la difusión de una enfermedad de
un predio o de un área afectada. Se basa en un aislamiento
preventivo de los animales mientras se espera una decisión acerca de
su aprobación o rechazo.
DESINFECCIÓN: Es el tratamiento físico-químico aplicado a las
superficies limpias, con el fin de destruir los microorganismos que
pueden ocasionar contaminación y reducir substancialmente el
número de otros microorganismos indeseables, sin que dicho
tratamiento afecte adversamente las características y calidad del
producto u objeto del proceso.
DIRECTIVA: Norma técnica institucional, de estricto cumplimiento por
parte de las personas naturales o jurídicas, oficiales, para la ejecución
de acciones relacionadas con el registro, la supervisión y el control
técnico del material genético aviar.
GRANJA AVÍCOLA PARA REPRODUCCIÓN: Es la instalación que
aloja aves dedicadas únicamente a la producción de ejemplares
destinados a la reproducción, comerciales de primera generación o de
huevos fértiles para incubación.
HUEVOS FÉRTILES: Son huevos destinados a la incubación, que
cumplen con los requisitos de peso, tamaño y forma, de acuerdo con
la línea genética.
INFESTACIÓN: Es la presencia y multiplicación de organismos de
una especie en un determinado lugar, que pueden afectar las aves y
sus productos, y contaminar o deteriorar las materias primas, los
utensilios, los equipos y las instalaciones.
INFORME DE INSPECCIÓN: Documento emitido por un organismo de
inspección debidamente autorizado, en el cual se manifiesta que un
producto, proceso o servicio debidamente identificado está conforme o
no con una referencia normativa específica expedida por el Instituto
Colombiano Agropecuario, ICA, o la entidad de control oficial.
INSUMO PECUARIO: Es todo producto químico, biológico o de origen
biotecnológico utilizado para promover la producción avícola. Se
incluyen en esta definición las aves con destino a la reproducción,
comerciales de primera generación y los huevos fértiles para
incubación.
INSUMO: Comprende los ingredientes, envases, empaques y rótulos
utilizados en la industria avícola.
LAS BUENAS PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDAD EN GRANJAS DE
REPRODUCCIÓN AVIAR Y PLANTAS DE INCUBACIÓN Conceptos
Básicos para su Aplicación en Colombia
Guía Metodológica • ICA 11
LIMPIEZA: Es el proceso o la operación de eliminación de suciedades
y materiales extraños o indeseables.
LIMPIADORES: Son aquellos que se emplean para retirar la suciedad.
Estos deben tener las siguientes propiedades: inoloro, biodegradable,
no tóxico, soluble en agua, de fácil dosificación, estable al almacenar,
no corrosivo y que produzca muy poca espuma. Los más conocidos
son jabones y detergentes.
LÍNEAS AVIARES: Son pies de cría hembras o machos, aptos para la
reproducción, que tienen nombre propio o marca registrada y que se
han obtenido a través de cruzamientos entre sí por un periodo no
menor de cinco generaciones. Pueden ser de cuatro clases:
a) Líneas puras: Aves provenientes de líneas genéticas que
mantienen sus características genotípicas y fenotípicas cuando son
cruzadas al azar entre sí.
b) Líneas abuelas: Aves provenientes del cruce de líneas puras, que
se utilizan en la obtención de líneas reproductoras o multiplicadoras.
c) Líneas reproductoras o multiplicadoras: Aves que se obtienen del
cruce de líneas abuelas.
d) Aves comerciales de primera generación: Es el producto final del
proceso de incubación de huevos fértiles, provenientes de líneas
reproductoras o multiplicadoras. Pueden ser de dos tipos:
- Aves comerciales para producción de huevos no fértiles destinados
al consumo humano.
- Aves comerciales para producción de carne destinada al consumo
humano.
LOTE: Se entiende por lote el grupo de huevos o animales de
características similares de producción bajo unas mismas condiciones
y que se identifican por tener el mismo código o identificación.
MANEJO: Considera todas aquellas prácticas que promueven la
productividad, bienestar general y salud de las aves durante todo el
proceso productivo, así
Guía Metodológica • ICA12
LAS BUENAS PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDAD EN GRANJAS DE
REPRODUCCIÓN AVIAR Y PLANTAS DE INCUBACIÓN Conceptos
Básicos para su Aplicación en Colombia
como las definidas para la manipulación de huevos. Incluye las
prácticas de manejo de subproductos y residuos.
MEDIO DE TRANSPORTE: Es cualquier nave, aeronave, vagón de
ferrocarril o vehículo de transporte por carretera que moviliza
productos aviares, incluidos los remolques y semirremolques cuando
están incorporados en un tractor u otro tipo de vehículo.
MONITOREO: Secuencia planificada de observaciones o mediciones
relacionadas con el cumplimiento de una buena práctica en particular.
ORGANISMO DE INSPECCIÓN AUTORIZADO: Persona natural o
jurídica, pública o particular, que por medio de la ejecución de
actividades de campo e inspección directa, verifica el cumplimiento de
los requisitos establecidos en las normativas expedidas por la entidad
de control oficial, sobre la materia objeto de autorización.
PLANTA DE INCUBACIÓN: Es el establecimiento dedicado a la
incubación de huevos fértiles y a la obtención de aves de un (1) día de
edad.
PELIGRO: Un agente biológico, químico o físico que pueda
comprometer la inocuidad alimentaria y/o la salud de las aves, o bien
la integridad de los huevos, productos y subproductos de la industria
aviar.
PRODUCTOR: Es toda persona natural o jurídica que representa un
plantel avícola de incubación y/o una granja de reproducción, que se
dedique a la producción de aves destinadas a la reproducción,
comerciales de primera generación y de huevos fértiles para
incubación, cumpliendo con todos los procesos técnicos y de
bioseguridad a que haya lugar.
PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTANDARIZADO (POES): Es el
procedimiento que debe ser documentado, implementado y
mantenido. Estos procedimientos deben basarse en métodos
establecidos o prescritos que se siguen rutinariamente para ejecutar
una operación específica. Ellos describen la secuencia específica de
los eventos para ejecutar una actividad y aseguran la estandarización
de las operaciones durante el proceso, permitiendo establecer límites
operativos, monitoreos de procedimientos y acciones correctivas.
REGISTRO: Es la autorización que mediante documento oficial otorga
el ICA para producir, importar y comercializar aves y huevos fértiles
destinados a la reproducción e incubación.
LAS BUENAS PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDAD EN GRANJAS DE
REPRODUCCIÓN AVIAR Y PLANTAS DE INCUBACIÓN Conceptos
Básicos para su Aplicación en Colombia
Guía Metodológica • ICA 13
RIESGO: Es la probabilidad de que un peligro ocurra.
SUBPRODUCTO: Elemento derivado de los procesos biológicos de la
explotación de las aves, que en su estado natural o bajo algún
tratamiento posee un reconocido valor.
TRAZABILIDAD: Aptitud para rastrear o seguir la historia, la
aplicación o la localización de un producto por medio de
identificaciones registradas.
VALIDACIÓN: Proceso que permite demostrar, confirmar, documentar
que los resultados por el método aplicado son confiables.
VERIFICACIÓN: Aplicación de métodos, procedimientos, ensayos y
otras evaluaciones, además del monitoreo, para constatar el
cumplimiento de las buenas prácticas.
VISITANTES: Pers