Practica N°5

Universidad Católica Boliviana “San Pablo”

Ingeniería Industrial
Laboratorio de Química Orgánica

Jueves 12:45 – 14:15

Fecha de la práctica: 22 de marzo del 2018
Fecha entrega del informe: 05 de abril del 2018

DETERMINACION DE PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE LOS

HIDROCARBUROS

1. Objetivos
El objetivo de este laboratorio es determinar y reconocer las diferentes propiedades físicas y
químicas de los diferentes hidrocarburos .

2. Fundamento Teórico
Conocemos por hidrocarburos, a los compuestos de tipo orgánico que se encuentran
compuestos en exclusiva por átomos de carbono e hidrógeno. Estos se suelen clasificar en
hidrocarburos saturados (alcanos), de enlaces sencillos, y los hidrocarburos insaturados
(alquenos y alquinos), de dobles y triples enlaces. Cuando hablamos de propiedades,
debemos mencionar tanto las propiedades físicas como las químicas.

PROPIEDADES FÍSICAS EN LOS ALCANOS:

 Punto de ebullición y fusión:
El punto de ebullición es la temperatura en la cual la sustancia cambia de encontrarse en
estado líquido a gaseoso, y el punto de fusión es la temperatura en la que la materia, o las
sustancias cambian de estado, en este caso, pasan del sólido al líquido. En el caso de los
alcanos, dichos puntos de la temperatura se ven aumentados según aumenta el tamaño del
alcano. Esto es debido a las fuerzas intermoleculares, las cuales son mayor cuanta mayor
superficie hay en la molécula. Así los puntos de ebullición, y fusión aumentan con el aumento
de átomos de carbono dentro de la molécula de alcanos. En el caso de los alcanos
ramificados, dichos puntos son más bajos que en los alcanos no ramificados, debido a que
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son menores las fuerzas intermoleculares (van de Waals y London), de igual manera se
esperará un punto de fusión menor en los alcanos que se encuentren formados por una
cantidad de átomos de carbono impar.
 Densidad:
La densidad aumenta también cuanto mayor sea la molécula, pues al ser mayores las fuerzas
intermoleculares, lo serán también las cohesiones intermoleculares, lo que se traducirá como
un aumento de la proximidad de las moléculas, y por ello, de la densidad.
 Solubilidad:
Los alcanos son sustancias apolares, por lo tanto, no son solubles enagua, pero si en
disolvente no polares, como por ejemplo el benceno, o el éter entre otros.
PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS ALCANOS:
 Oxidación completa:
También conocida como combustión. Los alcanos se ven oxidados cuando se encuentran en
presencia de oxígeno, de aire, o cuando se ve presente una fuente de calor (o llama),
viéndose desprendido dióxido de carbono.
 Pirolisis o cracking:
Este proceso es utilizado en la industria del petróleo, y se trata de hacer pasar un alcano a
través de tubos calientes (hasta 800ºC), haciendo de este modo, que la sustancia se
descomponga, formándose alquenos y desprendiéndose hidrógeno.
 Halogenación:
Los halógenos reaccionan con los alcanos cuando se encuentran en presencia de luz del sol o
UV, obteniéndose compuestos derivados de los halógenos cuando se sustituyen átomos de
hidrógeno del alcano, por átomos de halógeno. Este tipo de reacciones tiene lugar en tres
etapas distintas.
 Nitración:
Los alcanos gaseosos pueden reaccionar con los vapores del ácido nítrico, a unos 420ºC de
temperatura, produciéndose compuestos nitroderivados. El ácido nítrico posee una acción
oxidante bastante fuerte, lo que hace que se transforme la mayoría del alcano en dióxido de
carbono y también en agua.
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PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LOS ALQUENOS:

Los alquenos poseen propiedades físicas muy similares a las de los alcanos, dependiendo en
gran parte de la polaridad de la molécula de alquenos, la cual depende de la estereoisometría
de éste. Los isómeros Cis, generalmente poseen un punto de ebullición mayor, y un punto de
fusión menor que los isómeros Trans, debido a que son más polares. En cuanto a las
propiedades químicas de los alquenos, destacan sus propiedades ácidas con respecto a los
alcanos.
Propiedades físicas y químicas de los alquinos:
Las propiedades físicas de los alquinos son semejantes a las de los alcanos y alquenos que
posean igual número de átomos. En lo referente a las propiedades químicas de los alquinos,
cabe destacar que los alquinos terminales suelen tener un comportamiento ácido, pues en
presencia de ácidos fuertes tienden a ceder un protón.
3. Materiales y Reactivos
3.1 Materiales o Equipos

 Vaso de precipitados  Pinzas

 Tubos de ensayo  Mechero
 Cepillo para tubos  Gradilla
 Pipetas  Mangueras de
desprendimiento

3.2 Reactivos

 Permanganato de Potasio
 Butano
 Octano
 Carburo de calcio
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4. Procedimiento experimental
En este laboratorio se realizaron procesos de destilación sencilla. Primero, se montó el
aparato de destilación sencilla, utilizando un balón de 200ml. Segundo, se llenó el balón
con 100 ml de una mezcla de alcohol y agua por partes iguales. Tercero, se dejó circular
una corriente suave de agua del grifo por el refrigerante, uniendo la entrada desde el grifo
mediante una manguera de goma. Cuarto, se calentó el balón en la manta calefactora de
modo que el destilado se recogió de una manera continua a una velocidad aproximada de
una gota por segundo. Cuando el volumen del balón disminuyó considerablemente, se
interrumpió la destilación y se dejó enfriar el matraz dejando que gotee en él el
condensado del cuello. Finalmente se midió con una probeta graduada los volúmenes de
destilado obtenido en cada fracción, así como el del residuo del matraz.

5. Tablas de datos y observaciones

a) Destilación Sencilla o Simple

OBSERVACIONES Temperatura Cantidad Cantidad Temperatura

MUESTRA ambiente inicial final final

Bebida Alcohólica
17°C 100 ml. 34 ml. 75° C
(Fernet)

6. Cálculos y resultados obtenidos

7. Conclusiones
Los hidrocarburos son compuestos orgánicos formados exclusivamente por carbono e
hidrógeno Estos se clasifican en hidrocarburos saturados (alcanos), de enlaces sencillos, y
los hidrocarburos insaturados (alquenos y alquinos), de dobles y triples enlaces.
En las propiedades físicas de los alcanos el punto de ebullición es la temperatura en la cual
la sustancia cambia de encontrarse en estado líquido a gaseoso, y el punto de fusión es la
temperatura en la que la materia, o las sustancias cambian de estado.
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Los alquenos poseen propiedades físicas muy similares a las de los alcanos, dependiendo
en gran parte de la polaridad de la molécula de alquenos.
Las propiedades físicas de los alquinos son semejantes a las de los alcanos y alquenos que
posean igual número de átomos.
8. Preguntas de Control
1. Escribir las ecuaciones que representan a las reacciones que se produjeron en los
incisos b) y c) de la práctica.

2. ¿Qué otra sustancia podría reemplazar al Permanganato de Potasio?

La principal operación consiste en mezclar la miel con agua para obtener una solución
cuya densidad oscile entre los 16 – 20 ºBx. Este rango de variación está determinado
por el contenido de azúcares fermentables en la miel. Luego se realiza la preparación
de nutrientes, la mejor forma de aplicar los nutrientes es en solución, esto garantiza su
distribución uniforme en la masa líquida, facilita su utilización inmediata por la
levadura. Después viene la propagación de la levadura, en esta fase del proceso
industrial tiene como propósito desarrollar la cantidad de levadura necesaria que
permitirá, en un paso ulterior, fermentar los azúcares para convertirlos en alcohol y
CO2. Se realiza la activación de la levadura en el laboratorio, es el desarrollo del
cultivo en un prefermentador. Como resultado de esta etapa se obtiene el
prefermentado. Los prefermentadores son tanques cilíndricos con capacidad de 30
m3. De este modo, la prefermentación procede de un medio altamente aerobio y su
objetivo fundamental es lograr una alta propagación de la levadura para garantizar la
mayor conversión de los azúcares en la fermentación, en menor tiempo. La etapa final
del proceso fermentativo se realiza en tanques conocidos como fermentadores. El
procedimiento de trabajo de un fermentador es sencillo, primeramente, se carga el
tanque con miel diluida (brix de trabajo del día) hasta aproximadamente la cuarta
parte de su volumen total y simultáneamente se adiciona el contenido del
prefermentador que le corresponde. Se deja en reposo y al término de media hora o
una hora se observa que la fermentación ha comenzado y rápidamente adquiere
vigor, en tales condiciones se procede a llenar el fermentador con miel diluida
(batición). Finalmente se obtiene el producto final que s el alcohol.
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3. Explique los métodos de cracking del petróleo para obtener Hidrocarburos.

El agua destilada y el agua desionizada o desmineralizada son similares ya que ambas
son sometidas a un proceso que elimina su contenido de minerales. Los procesos son
diferentes, pero ambos dan como resultado un agua purificada, aunque el agua
destilada se considera más pura debido a su origen natural (un manantial), mientras
que la fuente de agua desmineralizada por lo general es el grifo, por lo que puede
contener contaminantes. Por un lado, el agua destilada es también agua
desmineralizada, pero los minerales se extraen a través de la destilación, que implica
transformar el agua de manantial en vapor. Debido a que los minerales son muy
pesados, quedan atrás, mientras que el vapor se recoge cuando se enfría y se
condensa para crear agua destilada. Si se destila de forma correcta, el agua debe
contener sólo oxígeno y moléculas de hidrógeno, tener un nivel de pH de 7 y no
contener otros minerales, contaminantes o gases. Por otro lado, el agua desionizada
se obtiene al exponer el agua del grifo o de manantial a resinas cargadas
eléctricamente, que se unen a los iones minerales o sales diluidas en el agua, como el
calcio, hierro, cobre, sodio, bromuro y cloruro, y las eliminan.
4. ¿A qué se denomina Saturación del Carbono?

5. ¿De donde se obtienen industrialmente los hidrocarburos aromáticos?

9. Bibliografía
 S. N/Guía de prácticas de laboratorio-Química Orgánica/p. 17-22
 www.alambiques.com/tecnicas_destilacion.htm