Resumen: Factores medioambientales que afectan la producción del

Bovino Carnicero

A. MEDIOAMBIENTE Y ENTORNO ANIMAL

Los animales viven en un estado de cercana interacción entre la complejidad de procesos

físicos y químicos de su propio cuerpo y el entorno que los rodea (Altamirando,2017).

Hay ciertas ocasiones en las que los animales sufren estrés debido a las oscilaciones en
las temperaturas o bien por una combinación de factores negativos que afectan el
desempeño productivo (Altamirando,2017).

Los factores medio ambientales que afectan al ganado corresponden a una compleja
interacción entre la temperatura, humedad, radiación, presión atmosférica y precipitación.
La reproducción también se ve afectado con estos factores así tenemos que a mayor lluvia,
temperatura y humedad hay menor fertilidad y viceversa a menor temperatura y humedad
hay mayor fertilidad (Vasquez,2017).

B. FACTORES CLIMÁTICOS DE MAYOR RELEVANCIA

TEMPERATURA:

Uno de los factores más relevantes ya que afecta en el desempeño productivo y

reproductivo. Los bovinos, al ser animales homeotermos, mantienen constante su
temperatura corporal a pesar de los cambios de la temperatura ambiental. Es por eso que,
al modificarse la temperatura ambiente, cae la producción y el adelgazamiento del
ganado, pues el animal tiene que gastar energía, para mantener la temperatura corporal
dentro de la normalidad. El animal puede perder calor de diversas formas, siendo la
evaporación debida a la sudoración y el jadeo. Existen 2 especies: Bos taurus tiene una
temperatura de (5 y 20° C), lo que se atribuye a su bajo metabolismo y a su capacidad de
poder disipar el calor, condición relacionada con las características de la piel y el pelo. y
Bos indicus una temperatura de (10 y 27°C), es una especie que adquirió genes que le
confieren una mayor tolerancia a las temperaturas elevadas. (Arias, 2017)

HUMEDAD RELATIVA:

Es la cantidad de agua que existe en el ambiente. es otro factor que provoca estrés en el
ganado. Los principales efectos de la Humedad Relativa están asociados con una
reducción de la efectividad en la disipación de calor por sudoración y respiración
(Mansillas, 2016)

Si la humedad es baja, la evaporación es rápida. Por otro lado, si la humedad resulta

elevada, la evaporación es lenta. Si la humedad es elevada favorece la proliferación de
endoparásitos y ectoparásitos y las condiciones nutritivas pueden ser defectuosas ya que
hay deficiencia de minerales en el suelo y por ende reduce la calidad del pasto (Mansilla,
2016).

RADIACIÓN SOLAR:

La radiación solar (directa e indirecta) es considerada como uno de los factores más
importantes que afectan el balance térmico en el ganado, ya que tienen un fuerte
impacto en la carga total de calor y en el estrés por calor en los animales. (Almízar, 2017)

Un animal que pastorea a campo abierto se ve expuesto a:

 Radiación directa (ondas visibles e infrarrojas cortas).

 Radiación solar reflejada en las nubes y otras partículas de la atmosfera.
 Radiación solar que refleja en el suelo y los objetos que lo rodea.

La cantidad de calor radiante absorbida por un animal depende no solo de la

temperatura del animal, sino también de su color y textura. Superficies oscuras
absorben más calor que superficies claras a una misma condición ambiental. (Almízar,
2017)

PRESIÓN ATMOSFÉRICA:

A causa de la disminución de la presión, los animales muestran dificultades en cubrir sus

necesidades de oxígeno. Además, la adaptación del organismo a la disminución de
oxígeno se realiza también mediante un aumento de las frecuencias cardiaca y
respiratoria. (Arias. R. A y col; 2015)

C. RESPUESTAS DEL GANADO BOVINO A CONDICIONES DE ESTRÉS

CLIMÁTICO.

CAMBIOS EN LOS PATRONES DE ALIMENTACIÓN

Nienaber y col. (2017), mencionan el ganado expuesto a cortos períodos de calor
disminuye su CMS, especialmente cuando se utilizan dietas de alta densidad energética.
Las condiciones ambientales afectan directamente la demanda de energía para
mantención, en la activación de algunas respuestas fisiológicas y de comportamiento
animal necesarias para hacer frente a las condiciones adversas del clima.

CAMBIOS FISIOLÓGICOS

Entre los principales cambios fisiológicos observados es posible mencionar el aumento

en la tasa de respiración, pulso, sudoración y vasodilatación. La tasa de respiración es
uno de los mecanismos más importantes a considerar al momento de evaluar el nivel de
estrés por calor del ganado, ya que es una de las principales respuestas observables en
el animal cuando está expuesto a temperaturas por sobre su umbral de confort. Se
estima que sobre los 25 °C comienza a registrarse un incremento en la tasa de
respiración, sin embargo, ésta es una respuesta individual, la que varía según la raza y
estado fisiológico de cada animal (Nienaber y col. 2017),

CAMBIOS DE COMPORTAMIENTO.

Para evitar los efectos del exceso de calor los animales también modifican su
comportamiento habitual, bajo condiciones de estrés por calor los animales
disminuyeron el tiempo dedicado a consumir alimento y el que permanecen echados,
así como también reportaron una reducción en la agresividad del ganado. Por otra parte,
aumenta el tiempo dedicado a beber agua y el que permanecen de pie cerca de los
bebederos (Nienaber y col. 2017).

D. CALIDAD AMBIENTAL

Según el (SUIA, 2019), sistema único de información ambiental afirma que las
autoridades como el MAE, Ministerio del Ambiente del Ecuador GAD, Gobiernos
Autónomos Descentralizados y por tanto la población involucrada tiene que prevenir,
mitigar y controlar las alteraciones ambientales resultantes de la implementación de
Bovinos Carniceros. La huella ecológica es un indicador de sustentabilidad que mide el
consumo de la naturaleza y la capacidad de producir recursos renovables, los bovinos
ocupan el 18%. El bienestar animal dependerá del manejo de agua, aire, suelo, ruido y el
manejo de desechos. El impacto ambiental más significativo es la expulsión de metano
generando: 200 gr/metano al día. El MAE recomienda la reforestación, cuidado de
cuencas hidrográficas, no contaminación y el uso mesurado de agroquímicos y productos
veterinarios.

LITERATURA CITA

1. Altamirano, M. (10 de marzo de 2017). Estrés térmico en bovinos de carne. Obtenido de

https://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/bitstream/handle/123456789/1300/Oyhanart

%2C%20Lucas.pdf?sequence=1&isAllowed=y

2. Arias RA. 2017 Factores ambientales que afectan la ingesta diaria de agua en bovinos

terminados en corrales de engorda. Tesis de Maestría, Universidad de Nebraska-Lincoln,

Nebraska, EstadosUnidos.

3. Brown-Brandl TM, RA Eigenberg, JA Nienaber, GL Hahn. (2017). Indicators of heat stress

in shaded and non-shaded feedlot cattle. ASAE/CSAE Annual International

Meeting, Ottawa, Ontario, Canada. Paper number 044037.

4. Berry IL, MD Shank. (2017). Dairy shelter design based on milk production decline as
affected by temperature and humidity. Trans ASAE 7, 329-331.
5. Córdova, A. (2017). Algunos factores del medioambiente que determinan el
comportamiento reproductivo bovino en los trópicos. Ganaderia : Pecuarios.
6. Mansillas, P. (18 de febrero de 2016). Obtenido de Humedad Relativa:
https://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/bitstream/handle/123456789/1300/Oyhanart
%2C%20Lucas.pdf?sequence=1&isAllowed=y
7. Nienaber y col. (2017). Respuestas del bovino frente al estrés climático. Producción
bovina y medio ambiente. Estados Unidos
8. Vasquez, Y. (2017). EVALUACION DE LOS DIFERENTES FACTORES QUE AFECTAN LA
REPRODUCCION BOVINA CON RELACION A BIENESTAR ANIMAL. Cordoba : INSTITUTO
DE REPRODUCCIÓN ANIMAL CÓRDOBA (IRAC).