INTRODUCCION

El hato bovino es fundamentalmente mestizo, en el que se distinguen tres grupos de

cruces: criollo con razas adaptadas a la producción de carne, como Brahmán, Santa
Gertrudis y Charoláis; criollo con razas de doble propósito como Normando y Pardo
Suizo; y criollas. (Gómez, 1995)
POBLACION DE BOVINO EN ECUADOR
La población ganadera de bovinos a nivel nacional de acuerdo a las estadísticas extraídas
del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) correspondiente a la Encuesta de
Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) existiendo 4.056.796 millones
de cabezas de ganado bovino en el 2018, lo que evidencia una disminución frente a los
anteriores 4.127 en el 2016, 4.191 en el 2017. (ESPAC, 2019)

Fuente: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua-ESPAC 2018

Encontrándose distribuida la población por regiones la Sierra con 1,963,731 millones de
cabezas en un porcentaje del 48.40%, seguido por la Costa con 1,720,719 millones de
cabezas en un porcentaje del 42.41% y Amazonía con 371, 123 millones de cabezas en
un porcentaje del 9.14%, correspondiendo las zonas no delimitadas 1223 millones de
cabezas en un porcentaje del 0.05%. (INEC, 2019)

Fuente: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua-ESPAC 2018

En la región sierra las provincias presenta en sus poblaciones de bovinos según a las
estadísticas extraídas del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC)
correspondiente a la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua
(ESPAC).
 TOTAL DE
REGIÓN SIERRA
CABEZAS
AZUAY 323,461
BOLÍVAR 179,617
CAÑAR 119,594
CARCHI 88,397
COTOPAXI 250,787
CHIMBORAZO 221,857
IMBABURA 84,671
LOJA 161,123
PICHINCHA 272,700
TUNGURAHUA 125,708
SANTO DOMINGO
135,815
DE LOS TSÁCHILAS
Fuente: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua-ESPAC 2018
TOTAL DE
REGIÓN COSTA
CABEZAS
EL ORO 144,397
ESMERALDAS 254,148
GUAYAS 296,417
LOS RÍOS 101,510
MANABÍ 921,823
SANTA ELENA 2,424
Fuente: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua-ESPAC 2018
REGIÓN TOTAL DE
AMAZÓNICA CABEZAS
MORONA
125,468
SANTIAGO
NAPO 27,520
ORELLANA 43,894
PASTAZA 13,999
SUCUMBÍOS 89,537
ZAMORA
70,705
CHINCHIPE
ZONAS NO
1,223
DELIMITADAS
Fuente: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua-ESPAC 2018
En estadísticas del 2018 encontramos que las poblaciones por provincia fueron Manabí
con 22.72%, Azuay con 7.97%, Guayas con 7.31%, Pichincha con 6.72% Esmeraldas con
6.26%, Cotopaxi con 6.18% entre las principales. (INEC, 2019)
PRODUCCION DE GANADO BOVINO
El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP) informa que la
producción ecuatoriana de carne bovina es de alrededor de 200 mil toneladas métricas, lo
que significa que nuestro país es autosuficiente para cubrir la demanda nacional de este
producto. (MAG, 2017)
De acuerdo a la producción de carne la región Costa es la mayor productora de ganado
destinado a la producción de carne con 19.2% respecto al resto de regiones, Sierra con
17.3% y Amazonía con 14.4% según los reportes del MAGAP en el 2012.

Fuente: ( Castillo & Acebo, 2016)

Al año, en el país se producen 300 millones de libras de carne y se destinan 1 760 000
cabezas de ganado para la producción, según la Federación Nacional de Ganaderos
(Fenagan).
Se calcula que el 70% de la producción de la carne a escala nacional proviene de la Costa
y el 30% restante lo tienen la Sierra y la Amazonía. “Galápagos tiene ganado, pero es
para consumo interno y básicamente se concentra en la isla Santa Cruz”. (Mestanza, 2015)
Seis provincias de la Costa concentran la mayor cantidad de población de ganado de
carne. Manabí lidera el top de la producción: el 40% del total de sus reses va para el
procesamiento de carne. Esta provincia junto con Loja, Pichincha, Azuay, Chimborazo,
Tungurahua, Cotopaxi y Carchi son las que más consumen carne, según datos oficiales.
(Perez, 2015)
En Pastaza existen 1 663 explotaciones delas cuales 42,6 % corresponden a lecherías
doble propósito y el 57,4%a cría-ceba. la ganadería de las provincias ganaderas por
excelencia ubicadas en las provincias de Napo, Morona Santiago y Zamora Chinchipe.
En Ecuador, la industria productora de carne engloba una serie de eslabones de la cadena
productiva de las diferentes especies animales de interés, entre ellas de los cuales en el
país se producen 200 mil TM de carne de res (MAG, 2017).
Estas cifras corresponden a un consumo per cápita de 33.19 Kg (CONAVE, 2019),
10.90 Kg (Asociación de Porcicultores del Ecuador [ASPE], 2018)
10 Kg (M. Castillo& Carpio, 2017) respectivamente, lo que suma un consumo total de
54.09 Kg per cápita al año

Literatura Revisada
Castillo, M. J., & Acebo, M. (Febrero de 2016). ESPAE -ESPOL. Obtenido de ESPAE -
ESPOL: https://www.espae.espol.edu.ec/wp-
content/uploads/2016/12/industriaganaderia.pdf
ESPAC. (Abril de 2019). INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍTICAS Y CENSOS
(INEC). Obtenido de INSTITUTO NACIONAL DE ESTADÍTICAS Y
CENSOS (INEC): https://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-
 inec/Estadisticas_agropecuarias/espac/espac-
2018/Presentacion%20de%20principales%20resultados.pdf
Gómez, R. (1995). La Organización de los Estados Americanos. Obtenido de La
Organización de los Estados Americanos:
https://www.oas.org/osde/publications/unit/oea32s/ch49.htm
INEC. (2019). INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISITICA Y CENSOS. Obtenido de
INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISITICA Y CENSOS:
www.ecuadorencifras.gob.ec › Estadisticas_agropecuarias
MAG. (2017). MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA. Obtenido de
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA:
https://www.agricultura.gob.ec/ecuador-es-autosuficiente-para-cubrir-demanda-
nacional-de-carne-bovina/
Mestanza, J. (20 de MAYO de 2015). La Costa produce el 70% de la carne de res.
DIARIO EL COMERCIO. Obtenido de
https://www.elcomercio.com/actualidad/costa-produccion-carnederes-ganado-
consumo.html
Perez, J. (2015). En ocho provincias se concentra el mayor consumo de cárnicos.
LIDERES. Obtenido de https://www.revistalideres.ec/lideres/consumo-carnicos-
ecuador.html