ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERÍA EN ZOOTECNIA

PRODUCCIÓN DE CARNE

POBLACIÓN Y PRODUCCIÓN DE BOVINOS DE CARNE

EN EL MUNDO
DATOS GENERALES:

NOMBRES:
 Karla Cortez
 Marina Chávez
 Anabel Quilapanta
 Katty Quinatoa
 Ariana Villarroel

CURSO:
8º “A”
FECHA DE ENTREGA:
2019/03/15
 I. INTRODUCCIÒN
La producción de carne bovina ha alcanzado los 61 millones de toneladas en el mundo. Los países
que más carne producen son Estados Unidos, Brasil, Unión Europea, China e India. Estos cinco
países producen el 65 % de la carne de vaca que se produce a nivel mundial.
Se prevé que la producción mundial de carne sea 13% mayor en 2026. Se estima que los países
en desarrollo representen la gran mayoría del aumento total, dado el uso más intensivo de los
forrajes en el proceso de producción. La carne de aves de corral es el principal impulsor del
crecimiento de la producción total de carne, debido a la mayor demanda mundial de esta proteína
animal, que resulta más económica que las carnes rojas. Los bajos costos de producción y los
menores precios de los productos contribuyeron a que la carne de aves sea la preferida tanto para
productores como para consumidores en los países en desarrollo. En el sector de la carne de
bovino, los rebaños de vacas se están reconstruyendo en varias regiones productoras grandes,
pero se estima que la bajada en la matanza en estas regiones se compense con mayores pesos en
canal. La producción se incrementó aún más al elevar el número de mataderos en los países más
adelantados en el ciclo de reconstrucción.
II. JUSTIFICACIÒN

El motivo por el cual se realizó esta consulta de la estadística de producción y población bovina
en el mundo es para conocer cuál es en cada continente y de esta manera conocer y tener presente
muchos factores como por ejemplo la demanda que existe dentro de los diferentes mercados del
mundo así como la población que también se tiene para satisfacer dichos mercados y saber si
cumple o no la demanda por ultimo conocer acerca de un consumo per cápita a nivel del mundo
y de esta manera poder analizar muchos factores a nivel mundial, conociendo al finalizar los
diferentes motivos porque existe algunos continentes con mayor población como producción .
III. OBJETIVOS
Objetivo General
 Investigar la producción y población existente en el mundo con respecto a la
carne de ganado bovino.
Objetivos Específicos
 Conocer qué país del mundo es el mayor productor de carne bovina en los
últimos años.
 Identificar los países con mayor exportación a nivel mundial de los países que
produce carne bovina.

IV. MARCO TEÒRICO

CONSUMO CÀRNICO A NIVEL MUNDIAL

Fuente: (INDA,2018)
El incremento del consumo de carne de ave 33.2 % que triplicó su tasa de crecimiento en el
periodo, lo cual puede estar asociado con el crecimiento poblacional, mucho mayor en los países
pobres, en combinación con el mayor precio de la carne de res es por esto que a nivel mundial
tenemos un consumo de carne de Bovino de 23.4% en comparación con las otras cernes de origen
animal, factores como la disponibilidad, los precios, los niveles socioeconómicos, las estaciones
e inclusive religiones practicadas, son determinantes en la configuración de las respectivas dietas,
hábitos y tradiciones alimentarias alrededor del planeta.
PRODUCCIÒN DE BOVINOS DE CARNE EN EL MUNDO

 El principal
productor sigue
siendo Estados
Unidos, con una
proyección de
12.725 millones de
toneladas, con un
27% de la
producción global.

 En lo que respecta
al consumo mundial
de carne de vaca, el
mismo aumentaría
un 1% en este año y
alcanzaría las
60.700.000
toneladas, de la
mano de China, que
registraría un
incremento del 4%.
Fuente (USDA, 2019)

POBLACIÒN / PRODUCCION POR CONTINENTES DE BOVINOS DE CARNE

La mayor población está dentro del continente Asiático con 224 millones de cabezas de gando al
año lo que representa un 35 % de la población total del mundo, África con 470 millones de
animales, Latino América y el Caribe con 355 millones de animales, Europa con 147 millones de
animales, Oceanía con 35 millones de animales y por ultimo Norte américa con 11 millones de
animales expresados en los siguientes porcentajes, de la misma manera se tiene la producción de
acuerdo a cada continente en el mundo considerando que América tiene el mayor porcentaje de
producción. 3% 17%
8%

POBLACIÓN 27%

35%
11%
ÀFRICA
Fuente: (Guevara, 2017)
ASIA
EUROPA
LATINOAMÈRICA Y EL CARIBE
NORTEAMÈRICA
OCEANIA
PRODUCCIÒN

Fuente: FAOSTAT,
(2016)
CONSUMO PER – CAPITA DE LOS PRINCIPALES PAISES

El último año con datos disponibles de la FAO y de Our Word in Data, cuatro países encabezaron
la lista de consumo de carne en el mundo. Y uno de ellos es latinoamericanos se trata de Estados
Unidos, Australia, Nueva Zelanda y Argentina y los cuatro países superaron los 100 kg de carne
por persona y año,

Fuente: (USDA, 2018)

EXPORTACION
Brasil se convertirá en el principal exportador mundial alcanzando los 1,95 millones de toneladas,
sacando una gran ventaja a Australia, casi igualando a la que tuvo en 2016 y 2017.

V. CONCLUSIONES
 Según nuestra investigación y datos más recientes el continente asiático posee
224 millones de animales que representa un 35 % de la población total del
mundo. Mientras que la producción de carne está encabezada por el continente
americano con el 46% de la producción cárnica de ganado bovino.
  Según estudios realizados el país con mayor producción de carne a nivel mundial
es Estados Unidos, con una proyección de 12.725 millones de toneladas, con un
27% de la producción global.
 de acuerdo datos del ministerio de agricultura de los estados unidos el mayor
exportador de carne es Brasil con 1.95 millones de toneladas, tiempo atrás el
mayor exportador de carne era Australia, pero debido a una menor de manda de
faenamiento de animales por factores como la temperatura en exceso y las
sequias solo exporta 1.35 millones de toneladas.

VI. RECOMENDACIONES
VII. LITERATURA CITADA

INDA (2018). Espae. Consumo cárnico a nivel mundial. Recuperado el 15 de mayo de:

http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/65628-consumo-carnico-nivel-mundial

USDA (2018). Statista. Consumo per cápita de los principales países. Recuperado el 15 de mayo de:

https://es.statista.com/estadisticas/635290/carne-de-vacuno-principales-paises-productores/

USDA (2019). Ganadería. Producción Mundial de carne bovina. Recuperado el 15 de mayo de:
https://www.ganaderia.com/destacado/Produccion-mundial--de-carne-de-res-crecera-
1.2%C2%AC%2C-pronostica-el-USDA

Guevara (2017). Scielo. Producción por continentes de bovinos de carne. Recuperado el 15 de mayo
de: http://200.7.141.37/Sitio/Archivos/SITUACION%20DEL%20MERCADO%20CARNES.pdf

FAOSTAT (2016). Producción y población del ganado de carne. Recuperado el 15 de mayo de:

http://www.fao.org/faostat/es/#home